A jamonera (Spanish pronunciation: [xamoˈneɾa]), also known as a portajamones or jamonero, is a form of clamp fixed to a wooden stand, specifically designed to hold a leg of jamón serrano (Spanish cured ham) or jamón ibérico whilst it is sliced. The long and flexible bladed knife used to carve the ham is known as a cuchillo jamonero (Spanish pronunciation: [xamoˈneɾo]).
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| - Jamonera (de)
- Portajamones (es)
- Urdaiazpiko-ohol (eu)
- Jamonero (it)
- Jamonera (en)
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| - Un portajamones o soporte jamonero es un soporte especial, de longitud adecuada (aproximadamente la de un jamón) empleado para cortar lonchas de jamón ('loncheado') o bien jamón en tacos. A veces se denomina simplemente como jamonero o también jamonera. Los expertos dicen que para degustar el jamón debe ser cortado a mano, con el empleo de un cuchillo jamonero, y afirman que el corte mecánico de algunas charcuterías hace que el jamón pierda propiedades organolépticas. (es)
- Unter Jamonera versteht man das in Spanien heimische spezielle Schinken-Holzgestell, mit dem sich die bekannten Serrano-Schinken und Jamón Ibérico im Ganzen einspannen, präsentieren und aufbewahren lassen. Die Schinken werden dazu aus der Keule mit dem Eisbeinstück und der Pfote zugeschnitten. Der Knochen bleibt enthalten. Der Jamonera hält das Stück in der idealen Position für den fachgerechten, sehr dünnen Schnitt des Schinkens. Das dünnere Ende – mit der nach oben weisenden Klaue – befindet sich dabei in der erhöhten Position. Er besteht zum einen aus dem, oft aus edlen Hölzern geformten Fuß sowie den Halterungen mit Stellschrauben, meist aus Edelstahl. Das dazugehörige spezielle, sehr scharfe und mit einer langen, flexiblen Klinge ausgestattete Messer nennt sich . Die Person, die den S (de)
- A jamonera (Spanish pronunciation: [xamoˈneɾa]), also known as a portajamones or jamonero, is a form of clamp fixed to a wooden stand, specifically designed to hold a leg of jamón serrano (Spanish cured ham) or jamón ibérico whilst it is sliced. The long and flexible bladed knife used to carve the ham is known as a cuchillo jamonero (Spanish pronunciation: [xamoˈneɾo]). (en)
- Urdaiazpiko-ohola urdaiazpikorako zurezko berezia da, Urdaiazpiko ondua eta eusteko erabiltzen dena. Urdaiazpikoa xerratan edo zatitan ere ebakitzen da. Hezurra finkatuta geratzen da. Urdaiazpiko-oholak pieza posizio egokian mantentzen du urdaiazpikoaren ebaketa profesional oso mehea egiteko. Urdaiazpiko muturrik estuena, apatxa gorantz begira, goiko posizioan kokatzen da. (eu)
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| - Unter Jamonera versteht man das in Spanien heimische spezielle Schinken-Holzgestell, mit dem sich die bekannten Serrano-Schinken und Jamón Ibérico im Ganzen einspannen, präsentieren und aufbewahren lassen. Die Schinken werden dazu aus der Keule mit dem Eisbeinstück und der Pfote zugeschnitten. Der Knochen bleibt enthalten. Der Jamonera hält das Stück in der idealen Position für den fachgerechten, sehr dünnen Schnitt des Schinkens. Das dünnere Ende – mit der nach oben weisenden Klaue – befindet sich dabei in der erhöhten Position. Er besteht zum einen aus dem, oft aus edlen Hölzern geformten Fuß sowie den Halterungen mit Stellschrauben, meist aus Edelstahl. Das dazugehörige spezielle, sehr scharfe und mit einer langen, flexiblen Klinge ausgestattete Messer nennt sich . Die Person, die den Schinken schneidet, nennt man den Cortador. Es gibt in Spanien amtlich geprüfte Cortadores, die auch Wettbewerbe veranstalten. (de)
- Un portajamones o soporte jamonero es un soporte especial, de longitud adecuada (aproximadamente la de un jamón) empleado para cortar lonchas de jamón ('loncheado') o bien jamón en tacos. A veces se denomina simplemente como jamonero o también jamonera. Los expertos dicen que para degustar el jamón debe ser cortado a mano, con el empleo de un cuchillo jamonero, y afirman que el corte mecánico de algunas charcuterías hace que el jamón pierda propiedades organolépticas. (es)
- Urdaiazpiko-ohola urdaiazpikorako zurezko berezia da, Urdaiazpiko ondua eta eusteko erabiltzen dena. Urdaiazpikoa xerratan edo zatitan ere ebakitzen da. Hezurra finkatuta geratzen da. Urdaiazpiko-oholak pieza posizio egokian mantentzen du urdaiazpikoaren ebaketa profesional oso mehea egiteko. Urdaiazpiko muturrik estuena, apatxa gorantz begira, goiko posizioan kokatzen da. Urdaiazpikoaren adituek diotenez, urdaiazpikoa dastatzeko eskuz ebaki behar da, urdaiazpiko-ganibeta erabiliz, eta ere esaten dute urdaitegi batzuen ebaketa mekanikoak urdaiazpikoari galarazten dizkiola ezaugarri organoleptikoak. (eu)
- A jamonera (Spanish pronunciation: [xamoˈneɾa]), also known as a portajamones or jamonero, is a form of clamp fixed to a wooden stand, specifically designed to hold a leg of jamón serrano (Spanish cured ham) or jamón ibérico whilst it is sliced. The long and flexible bladed knife used to carve the ham is known as a cuchillo jamonero (Spanish pronunciation: [xamoˈneɾo]). The device originated in Spain and traditionally has a simple, stout wooden base onto which a metal spike and clamp are fixed. The thinner end of the leg is clamped in an elevated position, while the shank rests on the wood, secured by the spike. Once mounted, the ham is normally stored this way at room temperature, often simply covered with a cloth to prevent excessive drying. (en)
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