Kalamai is a traditional Chamorro corn / coconut pudding, sometimes referred to as coconut gelatin (though no gelatin is actually used). Original versions of kalamai called for masa harina, coconut milk, sugar, and water. Subsequently, cornstarch has been used to thicken the dessert. Red or green food coloring may be used to color the kalamai, followed by a sprinkling of cinnamon on the surface. A few recipes add vanilla for additional flavoring.
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| - Kalamai is a traditional Chamorro corn / coconut pudding, sometimes referred to as coconut gelatin (though no gelatin is actually used). Original versions of kalamai called for masa harina, coconut milk, sugar, and water. Subsequently, cornstarch has been used to thicken the dessert. Red or green food coloring may be used to color the kalamai, followed by a sprinkling of cinnamon on the surface. A few recipes add vanilla for additional flavoring. (en)
- Le kalamai est un dessert traditionnel chamorro à base de maïs et de noix de coco, souvent appelé « gelée de coco », même si la gélatine n'y est pas additionnée. Les versions d'origine du kalamai utilisent du masa, du lait de coco, du sucre et de l'eau. Par la suite, de la fécule de maïs a été ajoutée pour épaissir le dessert. Du colorant alimentaire rouge ou vert peut être utilisé pour égayer le dessert, suivi d'une pincée de cannelle sur le dessus. Certaines recettes ont ajouté de la vanille comme arôme supplémentaire. (fr)
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| - Kalamai is a traditional Chamorro corn / coconut pudding, sometimes referred to as coconut gelatin (though no gelatin is actually used). Original versions of kalamai called for masa harina, coconut milk, sugar, and water. Subsequently, cornstarch has been used to thicken the dessert. Red or green food coloring may be used to color the kalamai, followed by a sprinkling of cinnamon on the surface. A few recipes add vanilla for additional flavoring. The kalamai mixture, once thickened, is traditionally poured into a low rimmed tray to a half-inch thickness. This dessert is cooled, then sliced into squares. The pudding-like version of kalamai has a very creamy, soft texture. This pudding is served just as a piece of pie is served. The gelatin-like recipe yields a dessert that is firm like Jell-O. It can be eaten with fingers. Both versions of kalamai have a very distinct coconut and masa harina flavor. (en)
- Le kalamai est un dessert traditionnel chamorro à base de maïs et de noix de coco, souvent appelé « gelée de coco », même si la gélatine n'y est pas additionnée. Les versions d'origine du kalamai utilisent du masa, du lait de coco, du sucre et de l'eau. Par la suite, de la fécule de maïs a été ajoutée pour épaissir le dessert. Du colorant alimentaire rouge ou vert peut être utilisé pour égayer le dessert, suivi d'une pincée de cannelle sur le dessus. Certaines recettes ont ajouté de la vanille comme arôme supplémentaire. La pâte du kalamai, une fois épaissie, est traditionnellement versée dans un plat à petits bords. Le dessert est refroidi, puis découpé en carrés. La version « pudding » du kalamai a une texture très douce et crémeuse, et est servi à la façon d'une part de tarte. La version gélatineeuse donne un dessert ferme comme du Jell-O. Il peut être mangé avec les doigts. Les deux versions du kalamai ont une saveur marquée de noix de coco et de masa. (fr)
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