Kisra (also spelled kissra) is a popular thin fermented bread made in Chad, Sudan and South Sudan. It is made from durra or wheat. There are two different forms of kisra: thin baked sheets, known as kisra rhaheeefa, which is similar to injera; and a porridge known as kisra aseeda or aceda. The latter is usually paired with a meat and vegetable stew, such as . As of 1995, the then-undivided country of Sudan ate an estimated 20,000 to 30,000 short tons (18,000 to 27,000 t) of sorghum flour annually in kisra.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - كسرة (طعام) (ar)
- Kisra (pokrm) (cs)
- Kisra (Fladenbrot) (de)
- Kisra (es)
- Kisra (it)
- Kisra (fr)
- Kisra (en)
- Кісра (uk)
|
| rdfs:comment
| - Kisra (též kissra) je pokrm ze súdánské, jihosúdánské a čadské kuchyně, v mnoha oblastech je to hlavní pokrm. V Jižním Súdánu je kisra považována za . Kisra se vyrábí z mouky, nejčastěji čirokové. Obvykle připomíná palačinku, této variantě se říká kisra rhaheeefa. Existuje také druhá varianta kisry, zvaná kisra aseeda, která připomíná spíše kaši. Druhá jmenovaná se podává s různými omáčkami, zvanými mullah. Velmi podobnými pokrmy jsou: indžera z etiopské kuchyně nebo ze somálské kuchyně. (cs)
- Kisra (arabisch كسره, auch: kissra) ist ein verbreitetes, dünnes Fladenbrot aus fermentiertem Teig, welches im Tschad, im Sudan und im Südsudan zubereitet wird. Es wird aus Durra- (Sorghum) oder Weizen-Mehl hergestellt. Es gibt zwei unterschiedliche Formen: kisra rhaheeefa, dünne, gebackene Fladen, ähnlich den Injera oder Laxoox; sowie kisra aseeda oder aceda, eine Form von Brei. Letzteres wird gewöhnlich zusammen mit einem Fleisch- und Gemüseeintopf, dem serviert. 1995 verzehrten die Menschen im damals noch ungeteilten Sudan geschätzt 18.000 bis 27.000 t Sorghum-Mehl jährlich in Form von kisra. (de)
- El kisra es un tipo de pan plano elaborado en Sudán y Sudán del Sur a base de harina de sorgo fermentada y usualmente servido con guisos tradicionales elaborados con quimbombó, leche cuajada, mariscos fermentados, carne seca condimentada o vegetales. Es uno de los alimentos fermentados más populares en la región y un componente fundamental de la dieta diaria de la población en muchas áreas de estos países, especialmente en las rurales. En comunidades más modernas el pan a base de trigo lo está reemplazando gradualmente y es difícil conseguirlo en los mercados de las áreas industrializadas. (es)
- Kisra (also spelled kissra) is a popular thin fermented bread made in Chad, Sudan and South Sudan. It is made from durra or wheat. There are two different forms of kisra: thin baked sheets, known as kisra rhaheeefa, which is similar to injera; and a porridge known as kisra aseeda or aceda. The latter is usually paired with a meat and vegetable stew, such as . As of 1995, the then-undivided country of Sudan ate an estimated 20,000 to 30,000 short tons (18,000 to 27,000 t) of sorghum flour annually in kisra. (en)
- Kisra (scritto anche kissra) è un popolare pane fermentato prodotto in Ciad, Sudan e il Sudan del Sud, fatto con la dura o il grano. Esistono due diverse forme di kisra: sfoglie sottili cotte, note come kisra rhaheeefa, simili all'enjera e un porridge conosciuto come kisra aseeda o aceda. Quest'ultimo è solitamente abbinato ad uno stufato di carne e verdure, come il mullah. A partire dal 1995, l'allora paese indiviso del Sudan consumava annualmente per kisra tra 18.000 e 27.000 tonnellate di farina di sorgo. (it)
- Кісра - популярний тонкий ферментований хліб, який роблять у Чаді, Судані та Південному Судані. Його виготовляють з сорго або пшениці. Існує дві різні форми кісри: тонкі запечені листи, відомі як kisra rhaheeefa, подібні до инджера; і кашу, відому як kisra aseeda або aceda. Останнє зазвичай поєднується з м’ясним та овочевим рагу, таким як мулла. Станом на 1995 рік тодішня неподілена країна Судан щорічно з’їдала приблизно 18 000–27 000 тонн борошна сорго в кісрі. (uk)
- وهي نوع من الخبز أو الرغيف اشتهر به سكان بعض بلدان شمال إفريقيا وهي تونس والجزائر والمغرب بالإضافة إلى السودان. وتتنوع مكونات الكسرة وطريقة استهلاكها في كل بلد من البلدان المذكورة، فالمكونات الأساسية للكسرة التونسية هي الشعير أو القمح بعد طحنه، بينما تعتمد الكسرة في كل من الجزائر والمغرب والسودان عادة على الذرة. تَدق المرأة التونسية طحين الشعير أو القمح مع القليل من الخميرة والملح والماء الدافئ وتترك العجين وقتا ًحتى يتضاعف حجمه ُثم تقُسم العجين إلى كرُات صغيرة متساوية وتطرح كل كرة على مساحة نظيفة ومسطحة حتى يكبر قطرها ويرق حجمها. وهي من المأكولات السودانية الشعبية الأساسية القديمة. (ar)
- La kisra (aussi écrit kissra) ou kissar, est une galette de pain fermenté populaire au Soudan, au Soudan du Sud et au Tchad à base de sorgho, maïs, riz ou de blé. Il existe deux formes différentes de kisra : une feuille mince cuite, connu sous le nom de kisra rhaheeefa, similaire à l'injera, et une bouillie connue sous le nom de kisra aseeda ou d'aceda. Cette dernière est généralement associée avec un ragoût de viande et de légumes appelé mullah. En 1995, le Soudan non divisé consommait une quantité annuelle estimée entre 18 000 et 27 000 tonnes de farine de sorgho sous forme de kisra. (fr)
|
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| has abstract
| - وهي نوع من الخبز أو الرغيف اشتهر به سكان بعض بلدان شمال إفريقيا وهي تونس والجزائر والمغرب بالإضافة إلى السودان. وتتنوع مكونات الكسرة وطريقة استهلاكها في كل بلد من البلدان المذكورة، فالمكونات الأساسية للكسرة التونسية هي الشعير أو القمح بعد طحنه، بينما تعتمد الكسرة في كل من الجزائر والمغرب والسودان عادة على الذرة. تَدق المرأة التونسية طحين الشعير أو القمح مع القليل من الخميرة والملح والماء الدافئ وتترك العجين وقتا ًحتى يتضاعف حجمه ُثم تقُسم العجين إلى كرُات صغيرة متساوية وتطرح كل كرة على مساحة نظيفة ومسطحة حتى يكبر قطرها ويرق حجمها. تقوم المرأة التونسية بإشعال الحطب في فرن تقليدي (يُدعى باللهجة العامية «طابونة») حتى يحمر العمل على إلصاق كل عجينة على جوانب الفرن. يتغير لون العجين حتى ينضج فتقوم المرأة بإخراجه من الفرن ويصبح جاهزاً للأكل. مع تطور التقنيات والتجهيزات تنوعت طرق طهي الكسرة خاصة في تونس فباتت النسوة يستعملن مادة الفارينة لاعداد أصناف متنوعة من الكسرة. وهي من المأكولات السودانية الشعبية الأساسية القديمة. (ar)
- Kisra (též kissra) je pokrm ze súdánské, jihosúdánské a čadské kuchyně, v mnoha oblastech je to hlavní pokrm. V Jižním Súdánu je kisra považována za . Kisra se vyrábí z mouky, nejčastěji čirokové. Obvykle připomíná palačinku, této variantě se říká kisra rhaheeefa. Existuje také druhá varianta kisry, zvaná kisra aseeda, která připomíná spíše kaši. Druhá jmenovaná se podává s různými omáčkami, zvanými mullah. Velmi podobnými pokrmy jsou: indžera z etiopské kuchyně nebo ze somálské kuchyně. (cs)
- Kisra (arabisch كسره, auch: kissra) ist ein verbreitetes, dünnes Fladenbrot aus fermentiertem Teig, welches im Tschad, im Sudan und im Südsudan zubereitet wird. Es wird aus Durra- (Sorghum) oder Weizen-Mehl hergestellt. Es gibt zwei unterschiedliche Formen: kisra rhaheeefa, dünne, gebackene Fladen, ähnlich den Injera oder Laxoox; sowie kisra aseeda oder aceda, eine Form von Brei. Letzteres wird gewöhnlich zusammen mit einem Fleisch- und Gemüseeintopf, dem serviert. 1995 verzehrten die Menschen im damals noch ungeteilten Sudan geschätzt 18.000 bis 27.000 t Sorghum-Mehl jährlich in Form von kisra. (de)
- El kisra es un tipo de pan plano elaborado en Sudán y Sudán del Sur a base de harina de sorgo fermentada y usualmente servido con guisos tradicionales elaborados con quimbombó, leche cuajada, mariscos fermentados, carne seca condimentada o vegetales. Es uno de los alimentos fermentados más populares en la región y un componente fundamental de la dieta diaria de la población en muchas áreas de estos países, especialmente en las rurales. En comunidades más modernas el pan a base de trigo lo está reemplazando gradualmente y es difícil conseguirlo en los mercados de las áreas industrializadas. (es)
- Kisra (also spelled kissra) is a popular thin fermented bread made in Chad, Sudan and South Sudan. It is made from durra or wheat. There are two different forms of kisra: thin baked sheets, known as kisra rhaheeefa, which is similar to injera; and a porridge known as kisra aseeda or aceda. The latter is usually paired with a meat and vegetable stew, such as . As of 1995, the then-undivided country of Sudan ate an estimated 20,000 to 30,000 short tons (18,000 to 27,000 t) of sorghum flour annually in kisra. (en)
- La kisra (aussi écrit kissra) ou kissar, est une galette de pain fermenté populaire au Soudan, au Soudan du Sud et au Tchad à base de sorgho, maïs, riz ou de blé. Il existe deux formes différentes de kisra : une feuille mince cuite, connu sous le nom de kisra rhaheeefa, similaire à l'injera, et une bouillie connue sous le nom de kisra aseeda ou d'aceda. Cette dernière est généralement associée avec un ragoût de viande et de légumes appelé mullah. En 1995, le Soudan non divisé consommait une quantité annuelle estimée entre 18 000 et 27 000 tonnes de farine de sorgho sous forme de kisra. Au Tchad, elle s'accompagne généralement de sauces mloukhiya, tomate, gombo et charmout. (fr)
- Kisra (scritto anche kissra) è un popolare pane fermentato prodotto in Ciad, Sudan e il Sudan del Sud, fatto con la dura o il grano. Esistono due diverse forme di kisra: sfoglie sottili cotte, note come kisra rhaheeefa, simili all'enjera e un porridge conosciuto come kisra aseeda o aceda. Quest'ultimo è solitamente abbinato ad uno stufato di carne e verdure, come il mullah. A partire dal 1995, l'allora paese indiviso del Sudan consumava annualmente per kisra tra 18.000 e 27.000 tonnellate di farina di sorgo. (it)
- Кісра - популярний тонкий ферментований хліб, який роблять у Чаді, Судані та Південному Судані. Його виготовляють з сорго або пшениці. Існує дві різні форми кісри: тонкі запечені листи, відомі як kisra rhaheeefa, подібні до инджера; і кашу, відому як kisra aseeda або aceda. Останнє зазвичай поєднується з м’ясним та овочевим рагу, таким як мулла. Станом на 1995 рік тодішня неподілена країна Судан щорічно з’їдала приблизно 18 000–27 000 тонн борошна сорго в кісрі. (uk)
|
| gold:hypernym
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
| is Wikipage redirect
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
