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| - Pasta is a staple food of traditional Italian cuisine, with the first reference dating to 1154 in Sicily. It is also commonly used to refer to the variety of pasta dishes. Pasta is typically a noodle traditionally made from an unleavened dough of durum wheat flour mixed with water and formed into sheets and cut, or extruded into various shapes, then cooked and served in a number of dishes. It can be made with flour from other cereals or grains, and eggs may be used instead of water. (en)
- Questa è una lista di piatti a base di pasta. Ciascun piatto a base di pasta è caratterizzato da un certo tipo di pasta, da un tipo di cottura e da un tipo di sugo o di condimento. I vari tipi di pasta sono suddivisi in pasta secca, pasta fresca, pasta all’uovo, pasta ripiena, gnocchi).I vari tipi di cottura sono suddivisi in pasta asciutta (in cui la pasta viene semplicemente lessata e condita con un sugo), pasta al forno e pasta in brodo.I vari tipi di sugo sono anzitutto divisi in sughi rossi (con il pomodoro) e sughi bianchi (senza pomodoro) e sono divisi in sughi magri (senza carne né pesce) sughi con carne o sughi di pesce. i sughi possono essere cotti o crudi.Nella presente lista sono riportate ricette tradizionali, ciascuna individuata da una tipologia di pasta, una tipologia di co (it)
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