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| - مينون (بالفرنسية: Menon) هو كاتب فرنسي، ولد في القرن الثامن عشر، وتوفي في القرن التاسع عشر. (ar)
- Joseph Menon est un auteur culinaire français qui vivait dans la seconde partie du XVIIIe siècle. On manque de renseignements sur ce savant gastronome, dont les ouvrages, nombreux, recherchés et fréquemment réimprimés, ont paru, pour la plupart, sans nom d’auteur. Parmi ceux-ci, on compte La Cuisinière bourgeoise. Il est peu de livres qui, depuis leur apparition, aient donné lieu à un plus grand nombre de contrefaçons, de traductions ou d’éditions que ce manuel de l’art culinaire. (fr)
- Menon war das Pseudonym eines populären französischen Kochbuchautors aus dem 18. Jahrhundert mit unbekannter Biografie, der in der Mitte des 18. Jahrhunderts zahlreiche Kochbücher und Kochanleitungen – auch unter Berücksichtigung der Lebensmittelkunde – verfasste. Sie gelten als frühe Standardwerke der französischen Kochkunst und der Bürgerlichen Küche. (de)
- Menon was the most prolific cookbook author in 18th-century France. But it appears that nothing is known about his life. The National Library of France (Bibliothèque Nationale de France) lists his name as Joseph Menon. His numerous works were often reprinted, sometimes anonymously. (en)
- Menon, pseudonimo di un popolare autore di libri di cucina francese (... – ...; fl. XVIII secolo), è stato un gastronomo francese del XVIII secolo con una biografia sconosciuta che scrisse numerosi libri di cucina e istruzioni di cucina - inclusa la scienza dell'alimentazione - nella metà del XVIII secolo.Esse sono considerate le prime opere standard della cucina francese e della cucina borghese. (it)
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| has abstract
| - مينون (بالفرنسية: Menon) هو كاتب فرنسي، ولد في القرن الثامن عشر، وتوفي في القرن التاسع عشر. (ar)
- Menon war das Pseudonym eines populären französischen Kochbuchautors aus dem 18. Jahrhundert mit unbekannter Biografie, der in der Mitte des 18. Jahrhunderts zahlreiche Kochbücher und Kochanleitungen – auch unter Berücksichtigung der Lebensmittelkunde – verfasste. Sie gelten als frühe Standardwerke der französischen Kochkunst und der Bürgerlichen Küche. Sein bekanntestes Werk ist La Cuisinière bourgeoise (‚Die bürgerliche Köchin‘), das mit königlicher Erlaubnis 1746 noch unter dem Ancien Régime erschien. Seine Bücher wurden bis zur heutigen Zeit oft nachgedruckt und plagiiert. Übersetzungen erschienen u. a. in England, im Königreich Sardinien-Piemont und in Nordamerika. Von Nikolai Jatsenkov existiert eine russische Übertragung aus den Jahren 1790/91. 1825 erschien sein Hauptwerk in Québec; es war das erste Kochbuch, welches auf dem Gebiet des späteren Kanadas veröffentlicht wurde. In deutscher Sprache wurde sein Hauptwerk früher u. a. unter dem Titel Kochanleitungen für die Bürgersfrau veröffentlicht. Das umfangreiche Werk La Cuisinière bourgeoise ist modern und methodisch aufgebaut. Es definiert im Vorwort, was eine gute Köchin des Bürgertums ausmacht und geht dann ausführlich auf die Lebensmittelkunde ein. Der Rezeptteil ist in erster Ordnung nach Thema (Suppen, Rind, Schaf, Kalb, Schwein, Geflügel, Wild, Fisch, Gemüse, Eierspeisen, Buttercrèmes, Pâtisserie, Ragouts, Kompott, Marmelade) und in zweiter Ordnung alphabetisch geordnet. Abgerundet wird das Buch mit einem Abschnitt über Arts de la table (Tafelgedeck, Präsentation und Servieren) sowie einem Kapitel über Hauswirtschaft. (de)
- Menon was the most prolific cookbook author in 18th-century France. But it appears that nothing is known about his life. The National Library of France (Bibliothèque Nationale de France) lists his name as Joseph Menon. His numerous works were often reprinted, sometimes anonymously. The best-known of his books is probably La Cuisinière bourgeoise, which was first published in 1746 and every year after for the next century, even during the French Revolution. It was the most reprinted French cookbook and the only one written before the French Revolution to be reprinted after 1800. Before the publication of La Cuisinière bourgeoise, French cookbooks claimed to make a royal and elite cuisine available to all budgets. Menon's book took the opposite approach, presenting a cuisine with "modest origins" that would be sought after by elites. The recipes were simpler and healthier. "Bourgeois" or middle-class cuisine was women's cooking, hence the feminine cook in the book's title. (en)
- Joseph Menon est un auteur culinaire français qui vivait dans la seconde partie du XVIIIe siècle. On manque de renseignements sur ce savant gastronome, dont les ouvrages, nombreux, recherchés et fréquemment réimprimés, ont paru, pour la plupart, sans nom d’auteur. Parmi ceux-ci, on compte La Cuisinière bourgeoise. Il est peu de livres qui, depuis leur apparition, aient donné lieu à un plus grand nombre de contrefaçons, de traductions ou d’éditions que ce manuel de l’art culinaire. (fr)
- Menon, pseudonimo di un popolare autore di libri di cucina francese (... – ...; fl. XVIII secolo), è stato un gastronomo francese del XVIII secolo con una biografia sconosciuta che scrisse numerosi libri di cucina e istruzioni di cucina - inclusa la scienza dell'alimentazione - nella metà del XVIII secolo.Esse sono considerate le prime opere standard della cucina francese e della cucina borghese. La sua opera più nota è La Cuisinière bourgeoise ('La cuoca borghese'), che apparve con il permesso reale nel 1746, ancora sotto l'Ancien Régime. I suoi libri sono stati spesso ristampati e plagiati fino ad oggi. Le traduzioni sono apparse tra l'altro in Inghilterra, nel Regno di Sardegna e nel Nord America. Esiste una traduzione russa di Nikolai Jatsenkov del 1790/91. Nel 1825, la sua opera principale apparve in Québec; fu il primo libro di cucina ad essere pubblicato nel territorio di quello che poi divenne il Canada. In tedesco, la sua opera principale fu pubblicata prima con il titolo Kochanleitungen für die Bürgersfrau, tra gli altri. L'opera completa La Cuisinière bourgeoise ha una struttura moderna e metodica. Definisce nella prefazione cosa fa un buon cuoco borghese e poi entra nel dettaglio della scienza dell'alimentazione. La sezione delle ricette è disposta in primo ordine per tema (zuppe, manzo, pecora, vitello, maiale, pollame, selvaggina, pesce, verdure, piatti a base di uova, creme al burro, pâtisserie, ragout, composte, marmellate) e in secondo ordine alfabetico. Il libro è completato da una sezione su Arts de la table (allestimento della tavola, presentazione e servizio) e da un capitolo di economia domestica. (it)
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