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Oleocanthal is a phenylethanoid, or a type of natural phenolic compound found in extra-virgin olive oil. It appears to be responsible for the burning sensation that occurs in the back of the throat when consuming such oil. Oleocanthal is a tyrosol ester and its chemical structure is related to oleuropein, also found in olive oil.

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  • Oleocanthal (de)
  • Oleocantal (es)
  • Oléocanthal (fr)
  • Oleocantale (it)
  • オレオカンタール (ja)
  • 올레오칸탈 (ko)
  • Oleocanthal (en)
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  • Oleocanthal (Oleo – Öl, canth – Stich, al – Aldehyd) bezeichnet einen Wirkstoff, der erstmals in Olivenöl entdeckt wurde. Chemisch handelt es sich um einen aromatischen Ester mit zwei Aldehydgruppen. Im Labor wirkt es entzündungshemmend und antioxidativ. (de)
  • El oleocantal es un compuesto orgánico natural aislado del aceite de oliva virgen extra. Es el responsable del sabor ligeramente picante de este tipo de aceite. (es)
  • Oleocanthal is a phenylethanoid, or a type of natural phenolic compound found in extra-virgin olive oil. It appears to be responsible for the burning sensation that occurs in the back of the throat when consuming such oil. Oleocanthal is a tyrosol ester and its chemical structure is related to oleuropein, also found in olive oil. (en)
  • 올레오칸탈(영어: oleocanthal)은 페닐레타노이드로서 엑스트라버진 등급의 고품질 올리브유에서 발견되는 일종의 천연 페놀화합물이며, 오일 섭취 시 이 천연 페놀물질로 인해 목에서 작열감이 일어날 수 있다. 또한 올레오칸탈은 화학 구조가 올러유러핀(이 또한 올리브유에서 발견됨)과 연관되는 티로솔에스테르이다. 올레오칸탈은 암세포를 사멸시키는 항암효과 및 항염과 항산화 효과로 의학계의 주목을 받고 있다. (ko)
  • L'oleocantale è una sostanza organica naturalmente presente soprattutto nei frutti dell'ulivo (Olea europea), ed è la sostanza principalmente responsabile del "bruciore in gola" tipico degli oli extra vergini di oliva. Chimicamente è un derivato polifenolico, ed è presente in percentuale molto elevata nell'oliva in maturazione, per poi diminuire drasticamente in concentrazione durante la maturazione del frutto. Questo fatto evidenzia l'importanza del periodo di raccolta delle olive come fattore di qualità del prodotto finale, sia come oliva alimentare, sia come oliva per l'industria olearia. (it)
  • オレオカンタール（英:Oleocanthal）は、エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルから抽出された天然有機化合物である。オレオカンタールは、エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルのかすかにピリリと刺激のある味の原因物質である。オレオカンタールは、チロソールエステルの一種であり、その化学構造はオリーブ・オイルから発見されたオレウロペインに類似している。 オレオカンタールは、抗炎症作用と抗酸化作用を有する物質として発見された。古典的な非ステロイド性抗炎症薬に似て、 シクロオキシゲナーゼ（COX）を非選択的に阻害する。なお、シクロオキシゲナーゼ（COX）は、炎症作用を有するプロスタグランジンをアラキドン酸から合成する酵素である。このことは、オリーブ・オイルからこの物質を長期間、少量摂取することが、地中海料理が心臓病の発生の予防に部分的に貢献しているかもしれないことを示唆している。 毎日50gのオリーブ・オイルの摂取は、イブプロフェンの成人の服用量の1/10の服用と同様の効果があると考えられている。 (ja)
  • L'oléocanthal est un composé phytochimique phénolique aux propriétés antioxydantes. Il s'agit d'un ester de tyrosol ayant une structure voisine de celle de l'oleuropéine. Présent notamment dans l'huile d'olive, il donne son goût légèrement poivré à l'huile d'olive vierge extra. L'oléocanthal est responsable de la sensation de brulure dans la gorge lors de la consommation d'huile d'olive extra-vierge. (fr)
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  • Oleocanthal (en)
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  • Oleocanthal (en)
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  • http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Oleocanthal.png
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