Pane carasau (Sardinian: [ˈpanɛ ɣaɾaˈzau], Italian: [ˈpaːne karaˈzau]; "toasted bread" in Sardinian language, from the past participle of the Sardinian verb carasare "to toast", referring to the crust) is a traditional flatbread from Sardinia. It is called carta da musica in Italian, meaning "sheet music", in reference to its large and paper-thin shape, which is said to be so thin before cooking that a sheet of music can be read through it. It is typically paired with pecorino cheese and wine.
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| - Pane carasau (de)
- Pane carasau (es)
- Pane carasau (fr)
- Pane carasau (it)
- 파네 카라사우 (ko)
- パーネ・カラザウ (ja)
- Pane carasau (en)
- Pane carasau (nl)
- Pizza seca (pt)
- Пане каразау (ru)
- Карасау (uk)
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| - Pane carasau (synonym Pane carasatu, Pane karassare, Pane kasare, Pane krasare, Pane crasau, Pane 'e fresa, von den sardischen Wörtern pane ‚Brot‘ und carasare ‚rösten, toasten‘) ist ein traditionelles dünnes und knuspriges Fladenbrot der sardischen Küche, das aus Hartweizengrieß hergestellt wird. Es zeichnet sich durch einen geringen Wasseranteil und eine lange Haltbarkeit aus und wurde daher auch von Seefahrern verwendet. Pane carasau gibt es als Varianten mit Kräutern, z. B. mit Rosmarin oder Oregano. Wird das Brot mit Olivenöl hergestellt, heißt es Pane guttiau. (de)
- Le pane carasau est un pain typique sarde, originaire de la Barbagia, en Italie, connu aussi sous le nom de carta musica (« papier à musique »), pour sa finesse caractéristique. (fr)
- パーネ・カラザウ（伊: pane carasau）はサルデーニャの伝統的なパンである。別名をカルタ・ダ・ムジカ（carta da musica、「楽譜」の意）という。 (ja)
- 파네 카라사우(Pane carasau; Sardinan flatbread)는 이탈리아 사르데냐주에서 만들어 먹는 평평한 빵의 일종이다. 얇아서 바삭거리는데 50cm 정도 되는 크기이다. 빵을 평평하게 하여서 만드는 것으로 보통은 빵을 두 겹으로 찢어서 다시 굽는다. 조리는 고대 때부터 이어져 온 것으로 목동들 같이 집에서 멀리 떨어져 사는 사람들이 즐겨 먹었다. 건조한 상태에서는 1년까지도 유지 가능한데 물이나 포도주, 소스를 곁들여 먹기도 한다. 카라사우가 토마토와 달걀과 함께 제공되면 파네 프라타우(pane frattau)라 불린다. 빵을 소금과 올리브유로 간한 경우 파네 궅아우라 부른다. (ko)
- Pane carasau (pronunciación en italiano: /ˈpaːne karaˈzau/: , Sardo: "pan tostado", del participio pasado del verbo sardo carasare "tostar", refiriendo a la costra) es un pan plano tradicional de Cerdeña. Un pan similar, libre de levadura, es el "pane guttiau" (denominación en sardo), también conocido como "carta da musica" en italiano, cuyo significado es el de "hoja de música", en referencia a su forma grande y de papel delgado, que es tan delgado que antes de cocinar se dice que se puede leer una hoja de música a través de él. (es)
- Pane carasau (Sardinian: [ˈpanɛ ɣaɾaˈzau], Italian: [ˈpaːne karaˈzau]; "toasted bread" in Sardinian language, from the past participle of the Sardinian verb carasare "to toast", referring to the crust) is a traditional flatbread from Sardinia. It is called carta da musica in Italian, meaning "sheet music", in reference to its large and paper-thin shape, which is said to be so thin before cooking that a sheet of music can be read through it. It is typically paired with pecorino cheese and wine. (en)
- Il pane carasau (conosciuto anche come pane carasatu, pane carasadu, pane fine, pane 'e fresa o pane fatu in fresa) è un tipico pane sardo diffuso in tutta la Sardegna, a forma di disco molto sottile e croccante, adatto a essere conservato a lungo. Il termine sardo deriva dal verbo sardo carasare, che significa tostare. Durante la carasadura il pane viene rimesso nel forno per la cottura finale; tale cottura lo rende croccante.. (it)
- Pane Carasau is Sardijns brood dat traditioneel gegeten werd door herders wanneer zij met hun schapen in de bergen waren. Het is flinterdun brood dat meerdere malen in de oven gebakken wordt met stenen erbovenop. Het brood moest licht van gewicht en droog zijn om het makkelijk te kunnen vervoeren en lang te kunnen bewaren. De herders verbleven soms maanden in de bergen. Op het Italiaanse vasteland noemt men dit brood carta da musica, (bladmuziek), omdat het zo dun is dat het op papier lijkt en lawaai maakt indien droog gegeten. (nl)
- Pizza seca, também conhecida como massa branca, ou ainda, pizza branca é um tipo de aperitivo comum em pizzarias e padarias no mundo todo. Apesar de não haver grande consumo deste produto, algumas vezes o encontramos incluído em couverts de restaurantes ou cantinas italianas, ou como simples aperitivo em festas. Apesar de ser raramente encontrada pelo seu nome original italiano, a pizza seca é a versão brasileira do Pane carasau, que também é chamado carta musica ("papel de música" em italiano), dada a sua crocância e a ruidosa mastigação. (pt)
- Па́не караза́у (итал. Pane carasau, сардинский: [ˈpane ɣaɾaˈzau], итальянское произношение: [ˈpaːne karaˈzau], букв. — «жареный хлеб», от сард. carasare — «жарить») — традиционный хлеб Сардинии в виде лепёшек. Такой хлеб находили при раскопках в остатках нураг (традиционных сардинских хижинах), что говорит о том, что его ели ещё за 10 веков до нашей эры. Подобный называется сард. pane guttiau; он также известен как carta da musica, — «музыкальная бумага». Это связано с тем, что он очень хрустящий, «музыкальный». (ru)
- Карасау (італ. Pane carasau, «хліб карасау») — традиційні хлібці на італійському острові Сардинії. Ці хлібці також називають карта музіка («нотний папір»), адже вони такі тоненькі, що схожі на пергамент. Історично такий хліб випікався для пастухів, адже він був сухим і хрустким і його можна було зберігати місяцями. Такий хліб зберігається тривалий час і називається "пане карасау", тобто «розтрісканий хліб». (uk)
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| - Durum wheat flour, salt, yeast, water (en)
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| - Pane carasau (synonym Pane carasatu, Pane karassare, Pane kasare, Pane krasare, Pane crasau, Pane 'e fresa, von den sardischen Wörtern pane ‚Brot‘ und carasare ‚rösten, toasten‘) ist ein traditionelles dünnes und knuspriges Fladenbrot der sardischen Küche, das aus Hartweizengrieß hergestellt wird. Es zeichnet sich durch einen geringen Wasseranteil und eine lange Haltbarkeit aus und wurde daher auch von Seefahrern verwendet. Pane carasau gibt es als Varianten mit Kräutern, z. B. mit Rosmarin oder Oregano. Wird das Brot mit Olivenöl hergestellt, heißt es Pane guttiau. (de)
- Pane carasau (pronunciación en italiano: /ˈpaːne karaˈzau/: , Sardo: "pan tostado", del participio pasado del verbo sardo carasare "tostar", refiriendo a la costra) es un pan plano tradicional de Cerdeña. Es delgado y crespillante, normalmente en forma de plato de medio metro de ancho. Está hecho tomando pan plano cocido (hecho de harina de trigo durum, sal, levadura, y agua), separándolo en dos hojas que se vuelven a hornear de nuevo. La receta es muy antigua y estuvo pensada para ser utilizada por pastores, que solían quedarse lejos de casa durante meses. El pane carasau puede durar hasta un año, si se mantiene seco. El pan puede ser comido tanto seco, como mojado (con agua, vino o salsas). Un pan similar, libre de levadura, es el "pane guttiau" (denominación en sardo), también conocido como "carta da musica" en italiano, cuyo significado es el de "hoja de música", en referencia a su forma grande y de papel delgado, que es tan delgado que antes de cocinar se dice que se puede leer una hoja de música a través de él. Se encontraron restos de este tipo de pan en excavaciones arqueológicas de nuraghes (construcciones tradicionales sardas de piedra) y, por tanto, ya se comía en la isla con anterioridad al 1000 AC. (es)
- Pane carasau (Sardinian: [ˈpanɛ ɣaɾaˈzau], Italian: [ˈpaːne karaˈzau]; "toasted bread" in Sardinian language, from the past participle of the Sardinian verb carasare "to toast", referring to the crust) is a traditional flatbread from Sardinia. It is called carta da musica in Italian, meaning "sheet music", in reference to its large and paper-thin shape, which is said to be so thin before cooking that a sheet of music can be read through it. It is typically paired with pecorino cheese and wine. The bread is thin and crisp, usually in the form of a dish half a meter wide. It is made by taking baked flat bread (made of durum wheat flour, salt, yeast, and water), then separating it into two sheets which are baked again. The recipe is very ancient and was conceived for shepherds, who used to stay far from home for months at a time: pane carasau can last up to one year if it is kept dry. The bread can be eaten either dry or wet (with water, wine, or sauces). A similar, yeast-free bread, with added seasoning, is known as pane guttiau "dripped bread". Remains of the bread were found in archeological excavations of nuraghes (traditional Sardinian stone buildings) and it was therefore already eaten on the island prior to 1000 BCE. (en)
- Le pane carasau est un pain typique sarde, originaire de la Barbagia, en Italie, connu aussi sous le nom de carta musica (« papier à musique »), pour sa finesse caractéristique. (fr)
- パーネ・カラザウ（伊: pane carasau）はサルデーニャの伝統的なパンである。別名をカルタ・ダ・ムジカ（carta da musica、「楽譜」の意）という。 (ja)
- Il pane carasau (conosciuto anche come pane carasatu, pane carasadu, pane fine, pane 'e fresa o pane fatu in fresa) è un tipico pane sardo diffuso in tutta la Sardegna, a forma di disco molto sottile e croccante, adatto a essere conservato a lungo. Il termine sardo deriva dal verbo sardo carasare, che significa tostare. Durante la carasadura il pane viene rimesso nel forno per la cottura finale; tale cottura lo rende croccante.. In alcune zone della Barbagia, come a Orgosolo, Orotelli Ovodda e Gavoi, è preparato in forma tonda e rettangolare e di dimensioni inferiori, prendendo il nome di pane tostu o pane 'e fresa, mentre in Ogliastra è più diffusa una variante, più spessa, chiamata pistocu. Per la sua particolare croccantezza, che ne rende rumorosa la masticazione, fuori dalla Sardegna è talvolta chiamato, in italiano, "carta da musica"; il vocabolo sardo carasau è registrato dal 2017 nel dizionario italiano Zingarelli. (it)
- Pane Carasau is Sardijns brood dat traditioneel gegeten werd door herders wanneer zij met hun schapen in de bergen waren. Het is flinterdun brood dat meerdere malen in de oven gebakken wordt met stenen erbovenop. Het brood moest licht van gewicht en droog zijn om het makkelijk te kunnen vervoeren en lang te kunnen bewaren. De herders verbleven soms maanden in de bergen. Op het Italiaanse vasteland noemt men dit brood carta da musica, (bladmuziek), omdat het zo dun is dat het op papier lijkt en lawaai maakt indien droog gegeten. Pane carasau op Sardinië nog altijd veel gegeten. Volgens Sardijnen is het brood beter naarmate het dunner is. De beste pane carasau komt, zo wordt gezegd, uit de provincie Nuoro. Een bekend Sardijns gerecht met pan carasau is Pane Frattau, met tomaten, lokale kruiden, een ei en pecorino sardo. In de toeristische gebieden van het eiland wordt het brood soms ook op een moderne manier gegeten: in stukken gebroken en met zout als een Sardijnse soort chips. (nl)
- 파네 카라사우(Pane carasau; Sardinan flatbread)는 이탈리아 사르데냐주에서 만들어 먹는 평평한 빵의 일종이다. 얇아서 바삭거리는데 50cm 정도 되는 크기이다. 빵을 평평하게 하여서 만드는 것으로 보통은 빵을 두 겹으로 찢어서 다시 굽는다. 조리는 고대 때부터 이어져 온 것으로 목동들 같이 집에서 멀리 떨어져 사는 사람들이 즐겨 먹었다. 건조한 상태에서는 1년까지도 유지 가능한데 물이나 포도주, 소스를 곁들여 먹기도 한다. 카라사우가 토마토와 달걀과 함께 제공되면 파네 프라타우(pane frattau)라 불린다. 빵을 소금과 올리브유로 간한 경우 파네 궅아우라 부른다. (ko)
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