| rdfs:comment
| - La quenelle és una especialitat gastronòmica francesa, típica de la regió de Lió i, en menor mesura, de Bourg-en-Bresse. Té una forma ovalada o cilíndrica. Les quenelles es fan amb una pasta de sèmola de blat o farina barrejada amb mantega, ous i llet o aigua a la qual s'afegeix bé algun tipus de carn esmicolada de peix, bou, aus, o bé medul·la. (ca)
- Quenelles ist eine kloßähnliche, aus Teig hergestellte Speise in runder oder ovaler Form, die meist pochiert als Beilage oder Vorspeise serviert wird. Der Teig besteht meist aus Mehl oder Grieß mit Rahm, Paniermehl und Ei und fein passiertem Fisch, oft Hecht (Quenelles de brochet), aber auch Geflügel (Quenelles de volaille) und Fleisch, oft Kalbfleisch (Quenelles de veau). Sie sind ein Bestandteil der französischen und speziell der Lyoner Küche.Das Wort quenelle ist aus dem deutschen „Knödel“ entlehnt. (de)
- La quenelle est une pâte moelleuse de forme cylindrique pochée dans l’eau bouillante, connue depuis au moins 1750 dans la cuisine française. Il y en a bien des sortes : de volaille, de poisson, de pomme de terre… Ces préparations sont classiques, mais elles sont particulièrement préparées dans la cuisine traditionnelle de plusieurs régions de l'Est de la France — en particulier les cuisines alsacienne ou lyonnaise. (fr)
- La quenelle es una especialidad gastronómica francesa, típica de la región de Lyon y, en menor medida, de Bourg-en-Bresse. Tiene una forma ovalada o cilíndrica. Las quenelles se hacen con una pasta de sémola de trigo o harina mezclada con mantequilla, huevos y leche o agua a la que se añade bien algún tipo de carne desmenuzada de pescado, ternera, ave, o bien tuétano. (es)
- A quenelle (French pronunciation: [kə.nɛl]) is a mixture of creamed fish or meat, sometimes combined with breadcrumbs, with a light egg binding, formed into an egg-like shape, and then cooked. The usual preparation is by poaching. Formerly, quenelles were often used as a garnish in haute cuisine. Today, they are more commonly served sauced as a dish in their own right. Similar items are found in many cuisines. By extension, a quenelle may also be another food made into a similar shape, such as ice cream, sorbet, or mashed potato quenelles. (en)
- クネル（英: Quenelle）とは、魚料理の一種。肉、魚などをすりつぶし、卵、パン粉、調味料などを加えて球状や円筒形に形づくり、ゆでるもしくは、蒸した料理で、ソースが付いているものもある。 また、クネルは、アイスクリーム、シャーベット、マッシュポテトのクネルなど、同様の形状に作られた別の食品でもある。 (ja)
- A quenelle é um bolinho feito com carne ou peixe muito condimentados, ligados com clara de ovo e natas, ovos batidos ou manteiga e farinha. Com esta mistura obtêm-se as bolas que são cozidas em água. As quenelles são servidas gratinadas com vários molhos ou sopas. Em Lião e Nantua são comuns quenelles de brochet (peixe lúcio), geralmente com molho de peixe ou creme. (pt)
- 可內樂（法語：Quenelle，法语发音：[kə.nɛl]），為法國里昂地區名菜，由魚與肉混合成蛋狀，多使用整隻當地生產的多刺河魚做成，有時結合碎麵包、蛋液，通常以沸水煮熟。 以前可內樂多為高級料理的裝飾，現今常被烹調成一道菜。可內樂製作程序非常麻煩，在一般餐廳沒辦法吃到，它的高貴形象在法國餐廳裡根深柢固。當今可內樂一詞已獨立為法式餐飲中橢圓造型的代名詞。廣義而言，可內樂也可以是被做成相同形狀的其他食物，是一種讓料理提升餐廳水準的擺盤技巧。例如冰淇淋可內樂、果凍可內樂、馬鈴薯泥可內樂、韃靼牛肉可內樂等等。 (zh)
- La quenelle (IPA: /kə'nɛl/, dal tedesco Knödel /'knø:d(ə)l/, in italiano canederli, grossi gnocchi) è una pietanza d'origine francese composta di crema di pesce, pollo, o carne, a volte mescolata con molliche di pane e legata da piccole quantità d'uovo.Può essere anche vegetariana, o al naturale. Viene solitamente bollita.In passato le quenelle erano spesso usate come guarnizione nell'alta cucina; più recentemente sono servite come piatto a sé stante. (it)
- Een quenelle is een langwerpig balletje gemaakt van deeg en gepureerde (traditioneel) vis. Quenelles lijken op knoedels en worden ook van vlees of gevogelte gemaakt. Hoewel er mogelijk al in de Romeinse tijd quenelles werden gemaakt, werden ze pas in de vijftiger jaren van de twintigste eeuw in de Franse keuken verfijnd toegepast. Volgens het originele Franse recept (Quenelles de brochet, sauce Nantua) horen de quenelles met een kreeftensaus geserveerd te worden. Quenelles worden soms in blik en als diepvriesproduct verkocht. (nl)
- Кне́ли (от фр. quenelle) — блюдо в виде шариков (также яйцевидной, или, во французской традиции, продолговатой формы) из молотой рыбы, взбитой со сливками и яйцом. Кнели также готовят из молотого мяса, подобно фрикаделькам. Кнели характеризуются использованием мелкомолотого мяса или рыбы (клейкой и нежирной, вроде щуки или судака), для чего после первоначального измельчения мясо или рыба протираются сквозь сито. Как и большинство блюд из мелкомолотого мяса, кнели не жарят, а варят в кипятке. (ru)
- Queneller är små klimpar av fin färs som användas i soppor eller till garnering av andra rätter. Quenell tillagas av färserad fisk, kyckling eller annat kött, ibland tillsammans med ströbröd, med en lätt äggbindning, som vanligtvis pocheras, och kan liknas vid en mindre klimp. Förr i tiden användes queneller ofta som garnityr i soppor i haute cuisine. Idag serveras de oftast ensamma. Queneller kan även syfta på ett livsmedel som formats till en oval eller äggform, såsom glass-, sorbet- eller potatismosqueneller. Den betydelsen kommer från den ursprungliga quenellens äggform. (sv)
- Кнелі (від фр. quenelle) — страва у вигляді кульок (також яйцеподібної, або, у французькій традиції, довгастої форми) з меленої риби, збитої з вершками і яйцем. Кнелі також готують з меленого м'яса, подібно до фрикадельок. На відміну від інших виробів з рубаного м'яса, кнелі виготовляються з напіврідкого фаршу, набираються ложкою. Використання ложки і визначає традиційну форму. (uk)
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)