Speck can refer to a number of European cured pork products, typically salted and air-cured and often lightly smoked but not cooked.In Germany, speck is pickled pork fat with or without some meat in it. Throughout much of the rest of Europe and parts of the English-speaking culinary world, speck often refers to South Tyrolean speck, a type of smoked prosciutto. The term "speck" became part of popular parlance only in the eighteenth century and replaced the older term "bachen", a cognate of "bacon".
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| - Speck (en)
- Speck (es)
- Speck (aliment) (fr)
- Speck (it)
- 五花燻肉 (zh)
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| - Le speck est un jambon au goût caractéristique de genièvre, séché au sel et fumé, originaire de la région historique du Tyrol. La première mention historique connue remonte au début des années 1200, lorsque certaines des techniques de production actuelles étaient déjà utilisées. Le speck südtiroler (italien : speck alto adige) est désormais une appellation d'origine protégée (AOP) par l'Union européenne. Les autres variétés avec une indication géographique sont le Gailtaler Speck, originaire d'Autriche, bénéficiant d'une AOP, qui est produit depuis le XVe siècle à Gailtal (Carinthie) ; et le Tiroler Speck, bénéficiant lui aussi d'une AOP, qui est produit depuis au moins le XVe siècle. (fr)
- Speck can refer to a number of European cured pork products, typically salted and air-cured and often lightly smoked but not cooked.In Germany, speck is pickled pork fat with or without some meat in it. Throughout much of the rest of Europe and parts of the English-speaking culinary world, speck often refers to South Tyrolean speck, a type of smoked prosciutto. The term "speck" became part of popular parlance only in the eighteenth century and replaced the older term "bachen", a cognate of "bacon". (en)
- Lo speck è un tipo di salume italiano, austriaco e tedesco, originario della regione storico-geografica del Tirolo e ottenuto generalmente dalla coscia di suino sottoposta a un processo di affumicatura a freddo. È diffuso in Alto Adige, in Trentino, in Veneto, in Valtellina, in Valle d'Aosta, in Friuli, in Carinzia e in Tirolo. (it)
- 五花燻肉(Speck)是一種煙燻肉品的通稱。Speck的英文原意是“油脂”，在17世紀初就已經有這個字了，後來也衍伸成一種煙燻肉品，稱之五花燻肉。這個詞在德語中也有相同的含義，但它通常指的是豬肉脂肪或豬肉加上脂肪。正常英語字參考德國烹飪用途，特別指的是熏製或醃製的五花肉。而在荷蘭語中，spek是培根的通稱。在意大利，土耳其和英語烹飪界的部分地區，“speck”一詞指的是意大利五花熏肉，一種帕尔玛火腿，而不是德國五花熏肉。 “Speck”一詞僅在十八世紀成為流行用語，取代了較早的術語“bachen”，即“培根”的同源詞。 (zh)
- El speck es un jamón con un distintivo sabor a enebro originario de la región histórica del Tirol, que se cura con sal y se ahúma. La primera mención histórica conocida es de principios de los años 1200, cuando algunas de las actuales técnicas de producción ya se empleaban. El Südtiroler Speck (italiano: Speck Alto Adige) es actualmente una Indicación Geográfica Protegida (IGP) por la Unión Europea. Otras variedades con indicación geográfica son: (es)
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| - El speck es un jamón con un distintivo sabor a enebro originario de la región histórica del Tirol, que se cura con sal y se ahúma. La primera mención histórica conocida es de principios de los años 1200, cuando algunas de las actuales técnicas de producción ya se empleaban. El Südtiroler Speck (italiano: Speck Alto Adige) es actualmente una Indicación Geográfica Protegida (IGP) por la Unión Europea. Otras variedades con indicación geográfica son:
* Gailtaler Speck, de Austria, con estatus IGP, que se ha elaborado desde el siglo XV en (Carintia).
* Tiroler Speck, del Tirol austriaco, con estatus IGP, que se ha elaborado al menos desde el siglo XV. (es)
- Le speck est un jambon au goût caractéristique de genièvre, séché au sel et fumé, originaire de la région historique du Tyrol. La première mention historique connue remonte au début des années 1200, lorsque certaines des techniques de production actuelles étaient déjà utilisées. Le speck südtiroler (italien : speck alto adige) est désormais une appellation d'origine protégée (AOP) par l'Union européenne. Les autres variétés avec une indication géographique sont le Gailtaler Speck, originaire d'Autriche, bénéficiant d'une AOP, qui est produit depuis le XVe siècle à Gailtal (Carinthie) ; et le Tiroler Speck, bénéficiant lui aussi d'une AOP, qui est produit depuis au moins le XVe siècle. (fr)
- Speck can refer to a number of European cured pork products, typically salted and air-cured and often lightly smoked but not cooked.In Germany, speck is pickled pork fat with or without some meat in it. Throughout much of the rest of Europe and parts of the English-speaking culinary world, speck often refers to South Tyrolean speck, a type of smoked prosciutto. The term "speck" became part of popular parlance only in the eighteenth century and replaced the older term "bachen", a cognate of "bacon". (en)
- Lo speck è un tipo di salume italiano, austriaco e tedesco, originario della regione storico-geografica del Tirolo e ottenuto generalmente dalla coscia di suino sottoposta a un processo di affumicatura a freddo. È diffuso in Alto Adige, in Trentino, in Veneto, in Valtellina, in Valle d'Aosta, in Friuli, in Carinzia e in Tirolo. (it)
- 五花燻肉(Speck)是一種煙燻肉品的通稱。Speck的英文原意是“油脂”，在17世紀初就已經有這個字了，後來也衍伸成一種煙燻肉品，稱之五花燻肉。這個詞在德語中也有相同的含義，但它通常指的是豬肉脂肪或豬肉加上脂肪。正常英語字參考德國烹飪用途，特別指的是熏製或醃製的五花肉。而在荷蘭語中，spek是培根的通稱。在意大利，土耳其和英語烹飪界的部分地區，“speck”一詞指的是意大利五花熏肉，一種帕尔玛火腿，而不是德國五花熏肉。 “Speck”一詞僅在十八世紀成為流行用語，取代了較早的術語“bachen”，即“培根”的同源詞。 (zh)
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