Xynotyri is an unpasteurized whey cheese from Greece made from sheep's milk or goat's milk, with a hard and flaky consistency, a pungent aroma and a yogurt-like sweet and sour taste. "Xynotyri" means "sour cheese" in Greek. Traditionally, the cheese is drained and cured in reed baskets or allowed to mature in bags made of animal skin. Cow's milk is not utilized in the production.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - جبن حامض (ar)
- Ξυνότυρο (el)
- Xynotyro (en)
|
| rdfs:comment
| - الجبن الحامض (اليونانية: Ξυνότυρο) عبارة عن جبن مشوي غير مبستر من اليونان، مصنوع من حليب الأغنام أو حليب الماعز، مع قوام صلب وقشاري، ورائحة نفاذة، وطعم حلو وحامض يشبه الزبادي. سينوتيري باليابانية تعني «الجبن الحامض» . تقليديا، يتم تجفيف الجبن ومعالجته في سلال من القصب أو السماح له بالنضوج في أكياس مصنوعة من جلد الحيوانات. لا يستخدم حليب البقر في هذا الإنتاج. (ar)
- Το ξυνότυρο, ή ξυνοτύρι, είναι ένα μη παστεριωμένο ελληνικό τυρί από τυρόγαλα, το οποίο παράγεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα και έχει σκληρή και λεπτόκοκκη συνοχή, πικάντικο άρωμα και γλυκόξινη γεύση γιαουρτιού. Παραδοσιακά, το τυρί αποστραγγίζεται και σκληρύνεται σε καλαμένια καλάθια ή αφήνεται να ωριμάσει σε σακούλες από δέρμα ζώων. Δεν χρησιμοποιείται αγελαδινό γάλα για την παραγωγή του. (el)
- Xynotyri is an unpasteurized whey cheese from Greece made from sheep's milk or goat's milk, with a hard and flaky consistency, a pungent aroma and a yogurt-like sweet and sour taste. "Xynotyri" means "sour cheese" in Greek. Traditionally, the cheese is drained and cured in reed baskets or allowed to mature in bags made of animal skin. Cow's milk is not utilized in the production. (en)
|
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| has abstract
| - Το ξυνότυρο, ή ξυνοτύρι, είναι ένα μη παστεριωμένο ελληνικό τυρί από τυρόγαλα, το οποίο παράγεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα και έχει σκληρή και λεπτόκοκκη συνοχή, πικάντικο άρωμα και γλυκόξινη γεύση γιαουρτιού. Παραδοσιακά, το τυρί αποστραγγίζεται και σκληρύνεται σε καλαμένια καλάθια ή αφήνεται να ωριμάσει σε σακούλες από δέρμα ζώων. Δεν χρησιμοποιείται αγελαδινό γάλα για την παραγωγή του. Μπορεί να καταναλωθεί είτε ως φρέσκο τυρί, είτε αφού ωριμάσει με τη χρήση φυσικής κυρίαρχης μικροχλωρίδας, κατά τη διάρκεια μιας τρίμηνης περιόδου ωρίμανσης. Τα στελέχη των γαλακτοβάκιλλων στο ξυνότυρο έχουν αντιβακτηριακές επιδράσεις που καταστρέφουν τους παθογόνους μικροοργανισμούς της σαλμονέλας, γεγονός που παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους παραγωγούς υγιών τυριών, σύμφωνα με ερευνητές του (INSERM). (el)
- الجبن الحامض (اليونانية: Ξυνότυρο) عبارة عن جبن مشوي غير مبستر من اليونان، مصنوع من حليب الأغنام أو حليب الماعز، مع قوام صلب وقشاري، ورائحة نفاذة، وطعم حلو وحامض يشبه الزبادي. سينوتيري باليابانية تعني «الجبن الحامض» . تقليديا، يتم تجفيف الجبن ومعالجته في سلال من القصب أو السماح له بالنضوج في أكياس مصنوعة من جلد الحيوانات. لا يستخدم حليب البقر في هذا الإنتاج. يمكن استهلاك الجبن الحامض إما كجبن طازج أو بعد نضجه من خلال البكتيريا الطبيعية المسيطرة خلال فترة نضوج مدتها 3 أشهر. السلالات البكتيرية الملبنة (جنس بكتيريا من فصيلة الملبنات) في الجبن الحامض لها تاثيرات مضادة للبكتيريا تقتل مسببات مرض السالمونيلا، وهي النتيجة التي تحظى باهتمام خاص بالنسبة لمنتجي الجبن وفقا لباحثين في المعهد الوطني الفرنسي للصحة والبحوث الطبية. (ar)
- Xynotyri is an unpasteurized whey cheese from Greece made from sheep's milk or goat's milk, with a hard and flaky consistency, a pungent aroma and a yogurt-like sweet and sour taste. "Xynotyri" means "sour cheese" in Greek. Traditionally, the cheese is drained and cured in reed baskets or allowed to mature in bags made of animal skin. Cow's milk is not utilized in the production. Xynotyri cheese can be consumed either as fresh cheese or after being ripened with the use of naturally dominating microflora during a 3-month maturing period. The Lactobacillus strains in Xynotyri have antibacterial effects that kill Salmonella pathogens, a finding that is of special interest for producers of health-giving cheeses according to researchers at the French Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale. (en)
|
| gold:hypernym
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
| is Wikipage redirect
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)