This HTML5 document contains 228 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

Prefix	IRI
dbt	http://dbpedia.org/resource/Template:
n38	http://bn.dbpedia.org/resource/
wikipedia-en	http://en.wikipedia.org/wiki/
dbpedia-lmo	http://lmo.dbpedia.org/resource/
dbr	http://dbpedia.org/resource/
dbpedia-ar	http://ar.dbpedia.org/resource/
dbpedia-he	http://he.dbpedia.org/resource/
n22	http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/
dbpedia-fr	http://fr.dbpedia.org/resource/
dct	http://purl.org/dc/terms/
rdfs	http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
dbpedia-cs	http://cs.dbpedia.org/resource/
rdf	http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n8	http://dbpedia.org/resource/File:
dbp	http://dbpedia.org/property/
n33	http://jv.dbpedia.org/resource/
xsdh	http://www.w3.org/2001/XMLSchema#
dbpedia-uk	http://uk.dbpedia.org/resource/
dbpedia-id	http://id.dbpedia.org/resource/
dbo	http://dbpedia.org/ontology/
dbpedia-pt	http://pt.dbpedia.org/resource/
dbpedia-ja	http://ja.dbpedia.org/resource/
dbc	http://dbpedia.org/resource/Category:
dbpedia-de	http://de.dbpedia.org/resource/
yago	http://dbpedia.org/class/yago/
dbpedia-ru	http://ru.dbpedia.org/resource/
wikidata	http://www.wikidata.org/entity/
gold	http://purl.org/linguistics/gold/
dbpedia-nl	http://nl.dbpedia.org/resource/
yago-res	http://yago-knowledge.org/resource/
n31	https://global.dbpedia.org/id/
dbpedia-it	http://it.dbpedia.org/resource/
prov	http://www.w3.org/ns/prov#
foaf	http://xmlns.com/foaf/0.1/
dbpedia-ko	http://ko.dbpedia.org/resource/
dbpedia-fa	http://fa.dbpedia.org/resource/
dbpedia-es	http://es.dbpedia.org/resource/
freebase	http://rdf.freebase.com/ns/
owl	http://www.w3.org/2002/07/owl#

Statements

Subject Item

dbr:Milanesa

rdf:type

yago:WikicatMeatDishes yago:Artifact100021939 yago:Container103094503 yago:Instrumentality103575240 yago:Object100002684 yago:Dish103206908 yago:Article100022903 dbo:Food yago:Whole100003553 yago:Tableware104381994 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Ware104550840 yago:Crockery103133538

rdfs:label

Milanesa ميلانيزا Bife à milanesa Отбивная по-милански コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ Kalfsvlees Milanese ミラネーサ Escalope à la milanaise Milanesa Milanesa 밀라네사 Milanesa Milanesa Міланеса Cotoletta alla milanese Cotoletta alla milanese

rdfs:comment

ミラネーサ（milanesa）とは南アメリカ風のコトレッタないしシュニッツェルで、南アメリカでは一般に肉のカツレツは「ミラネーサ」として知られている。 ミラネーサは、1860年から1920年代にかけてのを形成した大規模移住におけるイタリア人移民によってコーノ・スールに持ち込まれた。この名称は、おそらくオーストリアのシュニッツェルと同様の、もとになったミラノ料理、「コトレッタ・アラ・ミラネーゼ」を反映している。 ミラネーサには薄くスライスした牛肉、鶏肉、魚、仔牛肉が使われ、豚肉が使われることもある。スライスされた材料は溶き卵に浸し、食塩と、料理の風味に合わせた調味料（例えばパセリやニンニク）で味付けされる。次にパン粉（場合によっては小麦粉）にまぶされて、一枚ずつ油で軽く揚げられる。人によっては、健康的な調理法としてごく少量の油で焼いてからオーブンで仕上げる。同様な料理にがある。 The milanesa is a South American variation of the Lombard veal Milanese, or the Austrian Wiener schnitzel, where generic types of meat breaded cutlet preparations are known as a milanesa. The milanesa was brought to the Southern Cone by Italian immigrants during the mass emigration that created the Italian diaspora between 1860 and the 1920s. Its name probably reflects an original Milanese preparation, cotoletta alla milanese, which is similar to the Austrian Wiener schnitzel. Milanesa (bahasa Italia: "cotoletta alla milanese") adalah variasi Amerika Selatan dari hidangan Italia di mana hidangan ini adalah potongan fillet daging yang dilapisi tepung roti, dan dikenal dengan nama milanesa. Milanesa dibawa ke wilayah Southern Cone oleh para imigran Italia selama emigrasi massal yang dikenal dengan diaspora Italia dalam kurun waktu 1860-1920. Nama hidangan ini mencerminkan hidangan Milan asli, , yang mirip dengan Wiener Schnitzel dari Austria. Отбивна́я по-мила́нски (итал. Cotoletta alla milanese, ломб. Custuleta a la milanesa) — мясное блюдо миланской кухни, получившее широкое распространение в таких странах Латинской Америки, как Аргентина, Боливия, Бразилия, Чили, Парагвай, Перу и Уругвай (менее популярно в Мексике, где обжаренное в панировке из сухарей мясное филе известно под названием milanesa). В Португалии говяжья отбивная называется порт. bife à milanesa, а отбивная из куриного мяса называется порт. frango à milanesa. По красивой, но не обоснованной версии, от отбивной по-милански произошёл венский шницель. La cotoletta alla milanese (co[s]toleta a la milanesa in lingua lombarda) è, insieme al risotto alla milanese, al panettone e alla polenta il piatto più tipico e conosciuto di Milano. 밀라네사는 빵가루를 입힌 고기 필레의 일반적인 유형이다. 밀라네사는 1860년부터 1920년사이에 이탈리아의 디아스포라라고 하는 대이동 중 이탈리아 이민자가 코노 수르로 옮겼다. 그 이름은 아마도 오스트리아의 비너 슈니첼과 비슷한 원래의 밀라노의 음식인 코톨레타를 반영했을 것이다. 밀라네사는 쇠고기, 닭고기, 송아지고기, 때때로 돼지고기, 가지, 템페 또는 콩의 얇은 조각으로 이루어져 있다. 각 조각은 요리된 맛 (파슬리와 마늘처럼)에 따라 소금에 절인 삶은 달걀과 다른 조미료에 담근다. 그런 다음 각 조각을 빵가루 (또는 때로는 밀가루)에 담그어 한 번씩 하나씩 기름에 튀긴다. 어떤 사람들은 기름을 거의 사용하지 않고 오븐에서 더 건전한 대안으로 구워낸다. 비슷한 음식은 이다. Міланеса (ісп. milanesa) — південноамериканський різновид відбивної котлети в паніровці. Міланеса була привезена до Південного конуса італійськими іммігрантами під час масової еміграції між 1860-1920-х роками. Назва страви, ймовірно, відображає назву оригінальної страви — (італ. cotoletta alla milanese), яка в свою чергу схожа на віденський шніцель. Bife à milanesa, ou simplesmente “milanesa”, é um panado originário da culinária da Itália, que se tornou popular na maioria dos países da América Latina, feito com bifes tradicionalmente de vitela temperados e fritos em óleo quente após serem empanados com ovos batidos e farinha de rosca. A denominação usada na Itália e também em outros países (incluindo a França, a Alemanha e a Rússia) é “cotoletta alla milanese” e originalmente era feita com o próprio osso da costeleta e frita em manteiga, em vez de óleo. Une milanesa (mot espagnol signifiant « milanaise ») est une variation sud-américaine d'un plat italien et désigne génériquement différents types de préparations panées. La milanesa a été introduite en Argentine par des immigrants italiens durant l'émigration de masse de la diaspora italienne entre 1860 et 1920. Son nom a probablement son origine dans une recette milanaise, la cotoletta alla Milanese, qui est similaire à la Wiener Schnitzel. La milanesa es un filete, normalmente de carne vacuna, que se cocina frito o al horno. Por extensión, se llama milanesa a cualquier rebanada de un ingrediente rebozado y cocido de manera similar, por lo que existen milanesas de cerdo, de pollo, de filetes de pescado, de soja, de berenjena o de mozzarella, entre otros ingredientes.​​ La milanesa puede ser consumida «al plato» (generalmente con una guarnición como ensalada, puré o papas fritas) o en forma de sándwich.​​ Kalfsvlees Milanese, kalfsvlees alla Milanese of Milanese kalfsschnitzel (Italiaans: cotoletta alla milanese, Lombardisch: co(s)toleta a la milanesa) is een Italiaans gerecht, een populaire variant van de . Het is een van de karakteristieke gerechten van Milaan, samen met risotto alla milanese en panettone. Het vleesgerecht wordt traditioneel bereid met een kotelet van kalfsvlees. Een variant met kippenvlees, die bekendstaat onder de naam chicken Milanese (Italiaans: pollo alla milanese), is populair in de Verenigde Staten en andere Engelstalige landen. مِلَنِيزة أو (نقحرة: ميلانيزا) (بالإسبانية: Milanesa)‏ أو لحم عجل ميلانيزي (بالإيطالية: cotoletta alla milanese)‏ هو طبق شعبي في إيطاليا، وهو واحد من الأطباق التي تشتهر بها ميلانو وريزوتو وكذلك بانيتون. عموما، فالطبق يتكون بشكل أساسي من كستلانة لحم العجل على الرغم من الاختلاف في الدجاج بين مجموعة من الدول فهو يحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة وغيرها من البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية حيث يحمل اسم الدجاج على الطريقة الإيطالية (بالإيطالية: pollo alla milanese)‏. Cotoletta alla milanese (manchmal auch Costoletta alla milanese), das Mailänder Kotelett, ist ein paniertes und gebratenes Kotelett aus Kalbfleisch. Es gehört zu den Spezialitäten der italienischen bzw. Mailänder Küche und gilt als mögliches Vorbild des Wiener Schnitzels, was jedoch nicht belegt ist. Der Überlieferung nach soll es eine Nachahmung der im Mittelalter in wohlhabenden Kreisen beliebten vergoldeten Gerichte sein. Milanesa je jihoamerický pokrm, rozšířený především v argentinské, uruguayské a paraguayské kuchyni. Jedná se o plátek masa (hovězího, kuřecího nebo méně často vepřového), nejčastěji kotleta, která se namáčí ve vejci, poté se osolí a okoření (často petrželí nebo česnekem) a nakonec se obalí ve strouhance (případně v mouce) a smaží se. Existuje ale také varianta, kdy se milanesa peče v troubě. Kromě jižní Ameriky se lze s milanesou setkat také v Panamě, Mexiku nebo na Filipínách. Podobným pokrmem je vídeňský řízek. コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ（イタリア語: cotoletta alla milanese、「ミラノ風コートレット」、ロンバルド語ではco(s)toleta a la milanesa）は、リゾット・アッラ・ミラネーゼ、パネットーネおよびポレンタとともに、よく知られたミラノを代表する料理。 L'escalope à la milanaise ou escalope milanaise ou côtelette à la milanaise (cotoletta alla milanese, en italien, co(s)toleta a la milanesa en langue lombarde) est une spécialité culinaire des cuisine milanaise, cuisine lombarde et cuisine italienne, à base de côtelette ou d'escalope panée de viande de veau (variété de cotoletta traditionnellement prise dans le faux-filet). Elle est originaire de Milan, dont elle est un des emblèmes culinaires, avec les risotto à la milanaise, panettone et polenta. Elle est traditionnellement cuite au beurre, et généralement servie avec des légumes ou salade, avec éventuellement du jus de citron. En Italie, ce mets ne se sert pas avec des pâtes. En France, le morceau de veau est cuisiné et servi désossé.

foaf:depiction

n22:Chuleta_Valluna_-_Colombiana.jpg n22:Cotoletta_alla_milanese.jpg n22:Milanesa_napolitana_(1).jpg n22:Weekend_in_Buenos_Aires.jpg

dct:subject

dbc:Paraguayan_cuisine dbc:Uruguayan_cuisine dbc:Chilean_cuisine dbc:National_dishes dbc:Argentine_cuisine dbc:Bolivian_cuisine dbc:Brazilian_cuisine dbc:Colombian_cuisine dbc:Breaded_cutlets dbc:Philippine_cuisine dbc:Peruvian_cuisine dbc:Mexican_cuisine dbc:Panamanian_cuisine dbc:Venezuelan_cuisine

dbo:wikiPageID

1093071

dbo:wikiPageRevisionID

1119622315

dbo:wikiPageWikiLink

dbr:Chilean_cuisine dbr:Grated_cheese dbr:Cotoletta_alla_milanese dbr:Chicken_parmigiana dbr:Salsa_golf n8:Cotoletta_alla_milanese.jpg dbr:Ham dbr:Italian_cuisine dbr:Wiener_schnitzel dbr:Bistek n8:Weekend_in_Buenos_Aires.jpg dbr:Condiment dbr:Wiener_Schnitzel dbc:Paraguayan_cuisine dbr:Poland dbc:Chilean_cuisine dbr:Chile dbr:Oven dbc:National_dishes dbr:Philippines dbc:Uruguayan_cuisine dbr:Bread_crumbs dbc:Bolivian_cuisine dbr:Lettuce dbr:Torta dbr:Veal dbr:Salad dbr:Great_European_immigration_wave_to_Argentina dbc:Argentine_cuisine dbr:Mozzarella dbr:Panama dbr:Argentina dbr:Tortilla dbr:Brazilian_cuisine dbr:Colombian_cuisine dbr:Southern_United_States dbr:Refried_beans dbr:Argentine_cuisine dbr:Mexican_cuisine dbr:Tomato_paste dbr:Rice dbr:American_cheese dbr:Bolivian_cuisine dbr:Paraguayan_cuisine dbr:Mayonnaise dbr:Panamanian_cuisine dbr:Mashed_potato dbr:Egg_(food) dbr:Szałot dbr:Southern_Cone dbr:Naples dbr:Pork dbc:Brazilian_cuisine dbr:Escalope dbr:Sinaloa dbr:Parsley dbr:Veal_Milanese dbr:Bolillo dbc:Colombian_cuisine dbr:French_fries dbr:Kotlet_schabowy dbr:Río_de_la_Plata dbc:Breaded_cutlets dbr:Cheese dbr:Immigrant dbr:Italian_Argentines dbr:Oil dbr:Salt dbr:Polish_cuisine dbr:South_America dbr:Chicken_fried_steak dbr:Lomo_a_lo_pobre dbc:Mexican_cuisine dbc:Philippine_cuisine dbr:Breaded_cutlet dbr:Emigration dbr:Italian_diaspora dbr:Sandwich_bread dbr:Schnitzel dbc:Peruvian_cuisine dbr:Mizeria dbr:Austrian_cuisine dbr:Shallow_frying dbr:Tomato dbr:Silesian_dumplings n8:Milanesa_napolitana_(1).jpg dbr:Cordon_bleu_(dish) dbr:Meat dbr:Fabada_asturiana dbr:Sonora dbr:Flour dbr:Tonkatsu dbr:Uruguay dbr:Lemon_juice dbr:Chihuahua_(state) dbr:Milan dbr:Austria dbc:Panamanian_cuisine dbr:Silpancho dbr:Garlic n8:Chuleta_Valluna_-_Colombiana.jpg dbr:Venezuelan_cuisine dbr:Italian_people dbr:Mexico dbr:Baja_California dbr:Peruvian_cuisine dbc:Venezuelan_cuisine dbr:Uruguayan_cuisine

owl:sameAs

dbpedia-ko:밀라네사 freebase:m.045ct5 dbpedia-it:Cotoletta_alla_milanese dbpedia-fa:ویل_میلانیز dbpedia-es:Milanesa dbpedia-lmo:Custuleta_a_la_milanesa dbpedia-he:מילנסה dbpedia-de:Cotoletta_alla_milanese dbpedia-ar:ميلانيزا dbpedia-ru:Отбивная_по-милански dbpedia-ja:コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ dbpedia-fr:Escalope_à_la_milanaise dbpedia-id:Milanesa wikidata:Q30326666 dbpedia-pt:Bife_à_milanesa n31:KQ4V wikidata:Q12821 dbpedia-ja:ミラネーサ n33:Milanesa yago-res:Milanesa dbpedia-nl:Kalfsvlees_Milanese dbpedia-cs:Milanesa dbpedia-uk:Міланеса dbpedia-fr:Milanesa n38:মিলানেসা

dbp:wikiPageUsesTemplate

dbt:Portal dbt:Use_dmy_dates dbt:Anchor dbt:Short_description dbt:More_citations_needed dbt:More_citations_needed_section dbt:Reflist dbt:Commons_category dbt:Citation_needed

dbo:thumbnail

n22:Cotoletta_alla_milanese.jpg?width=300

dbo:abstract

ミラネーサ（milanesa）とは南アメリカ風のコトレッタないしシュニッツェルで、南アメリカでは一般に肉のカツレツは「ミラネーサ」として知られている。 ミラネーサは、1860年から1920年代にかけてのを形成した大規模移住におけるイタリア人移民によってコーノ・スールに持ち込まれた。この名称は、おそらくオーストリアのシュニッツェルと同様の、もとになったミラノ料理、「コトレッタ・アラ・ミラネーゼ」を反映している。 ミラネーサには薄くスライスした牛肉、鶏肉、魚、仔牛肉が使われ、豚肉が使われることもある。スライスされた材料は溶き卵に浸し、食塩と、料理の風味に合わせた調味料（例えばパセリやニンニク）で味付けされる。次にパン粉（場合によっては小麦粉）にまぶされて、一枚ずつ油で軽く揚げられる。人によっては、健康的な調理法としてごく少量の油で焼いてからオーブンで仕上げる。同様な料理にがある。 コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ（イタリア語: cotoletta alla milanese、「ミラノ風コートレット」、ロンバルド語ではco(s)toleta a la milanesa）は、リゾット・アッラ・ミラネーゼ、パネットーネおよびポレンタとともに、よく知られたミラノを代表する料理。 مِلَنِيزة أو (نقحرة: ميلانيزا) (بالإسبانية: Milanesa)‏ أو لحم عجل ميلانيزي (بالإيطالية: cotoletta alla milanese)‏ هو طبق شعبي في إيطاليا، وهو واحد من الأطباق التي تشتهر بها ميلانو وريزوتو وكذلك بانيتون. عموما، فالطبق يتكون بشكل أساسي من كستلانة لحم العجل على الرغم من الاختلاف في الدجاج بين مجموعة من الدول فهو يحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة وغيرها من البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية حيث يحمل اسم الدجاج على الطريقة الإيطالية (بالإيطالية: pollo alla milanese)‏. Kalfsvlees Milanese, kalfsvlees alla Milanese of Milanese kalfsschnitzel (Italiaans: cotoletta alla milanese, Lombardisch: co(s)toleta a la milanesa) is een Italiaans gerecht, een populaire variant van de . Het is een van de karakteristieke gerechten van Milaan, samen met risotto alla milanese en panettone. Het vleesgerecht wordt traditioneel bereid met een kotelet van kalfsvlees. Een variant met kippenvlees, die bekendstaat onder de naam chicken Milanese (Italiaans: pollo alla milanese), is populair in de Verenigde Staten en andere Engelstalige landen. 밀라네사는 빵가루를 입힌 고기 필레의 일반적인 유형이다. 밀라네사는 1860년부터 1920년사이에 이탈리아의 디아스포라라고 하는 대이동 중 이탈리아 이민자가 코노 수르로 옮겼다. 그 이름은 아마도 오스트리아의 비너 슈니첼과 비슷한 원래의 밀라노의 음식인 코톨레타를 반영했을 것이다. 밀라네사는 쇠고기, 닭고기, 송아지고기, 때때로 돼지고기, 가지, 템페 또는 콩의 얇은 조각으로 이루어져 있다. 각 조각은 요리된 맛 (파슬리와 마늘처럼)에 따라 소금에 절인 삶은 달걀과 다른 조미료에 담근다. 그런 다음 각 조각을 빵가루 (또는 때로는 밀가루)에 담그어 한 번씩 하나씩 기름에 튀긴다. 어떤 사람들은 기름을 거의 사용하지 않고 오븐에서 더 건전한 대안으로 구워낸다. 비슷한 음식은 이다. L'escalope à la milanaise ou escalope milanaise ou côtelette à la milanaise (cotoletta alla milanese, en italien, co(s)toleta a la milanesa en langue lombarde) est une spécialité culinaire des cuisine milanaise, cuisine lombarde et cuisine italienne, à base de côtelette ou d'escalope panée de viande de veau (variété de cotoletta traditionnellement prise dans le faux-filet). Elle est originaire de Milan, dont elle est un des emblèmes culinaires, avec les risotto à la milanaise, panettone et polenta. Elle est traditionnellement cuite au beurre, et généralement servie avec des légumes ou salade, avec éventuellement du jus de citron. En Italie, ce mets ne se sert pas avec des pâtes. En France, le morceau de veau est cuisiné et servi désossé. Bife à milanesa, ou simplesmente “milanesa”, é um panado originário da culinária da Itália, que se tornou popular na maioria dos países da América Latina, feito com bifes tradicionalmente de vitela temperados e fritos em óleo quente após serem empanados com ovos batidos e farinha de rosca. A denominação usada na Itália e também em outros países (incluindo a França, a Alemanha e a Rússia) é “cotoletta alla milanese” e originalmente era feita com o próprio osso da costeleta e frita em manteiga, em vez de óleo. Em Portugal, os bifes panados, também chamados simplesmente “panados” ou “panadinhos”, podem ser feitos com carne bovina, normalmente em fatias pequenas e finas, como para pregos, de porco, na forma de bifanas, de peru ou de frango. O tempero pode ser apenas sal e pimenta, mas muitas vezes os bifinhos são regados com sumo de limão, aromatizados com alho picado ou em pó, e tipicamente passados por ovo e pão ralado antes de serem fritos, mas também podem ser passados por farinha; podem igualmente misturar-se alguns condimentos na farinha ou pão ralado, como salsa, podendo mesmo comprar-se pão ralado já temperado. Em alguns países da Europa, Médio Oriente e nos Estados Unidos, os panados, principalmente os que são feitos com carne de vitela, são conhecidos como “Wiener Schnitzel”, ou simplesmente “Schnitzel”, embora no sul dos Estados Unidos exista uma variante chamada “Chicken fried steak”. Tanto a milanesa como os panados e o schnitzel podem ser consumidos como uma sanduiche ou como um prato principal duma refeição, acompanhados de batata frita, arroz ou vegetais. The milanesa is a South American variation of the Lombard veal Milanese, or the Austrian Wiener schnitzel, where generic types of meat breaded cutlet preparations are known as a milanesa. The milanesa was brought to the Southern Cone by Italian immigrants during the mass emigration that created the Italian diaspora between 1860 and the 1920s. Its name probably reflects an original Milanese preparation, cotoletta alla milanese, which is similar to the Austrian Wiener schnitzel. A milanesa consists of a thin slice of beef, chicken, fish, veal, or sometimes pork. Each slice is dipped into beaten eggs, seasoned with salt, and other condiments according to the cook's taste (like parsley and garlic). Each slice is then dipped in bread crumbs (or occasionally flour) and shallow-fried in oil, one at a time. Some people prefer to use very little oil and then bake them in the oven as a healthier alternative. A similar dish is the chicken parmigiana. Une milanesa (mot espagnol signifiant « milanaise ») est une variation sud-américaine d'un plat italien et désigne génériquement différents types de préparations panées. La milanesa a été introduite en Argentine par des immigrants italiens durant l'émigration de masse de la diaspora italienne entre 1860 et 1920. Son nom a probablement son origine dans une recette milanaise, la cotoletta alla Milanese, qui est similaire à la Wiener Schnitzel. Міланеса (ісп. milanesa) — південноамериканський різновид відбивної котлети в паніровці. Міланеса була привезена до Південного конуса італійськими іммігрантами під час масової еміграції між 1860-1920-х роками. Назва страви, ймовірно, відображає назву оригінальної страви — (італ. cotoletta alla milanese), яка в свою чергу схожа на віденський шніцель. Міланеса складається з тонкої скибочки яловичини, курятини, риби, телятини або іноді свинини. Кожну скибочку занурюють у збиті яйця, приправлені сіллю, та іншими приправами згідно зі смаком кухаря (наприклад, петрушкою та часником). Потім кожну скибочку панірують (занурюють у хлібні крихти, або зрідка борошно) і обсмажують в олії. Деякі люди вважають, що краще використовувати дуже мало олії, а потім запікати міланесу у печі як більш здорову альтернативу смажінню. Milanesa je jihoamerický pokrm, rozšířený především v argentinské, uruguayské a paraguayské kuchyni. Jedná se o plátek masa (hovězího, kuřecího nebo méně často vepřového), nejčastěji kotleta, která se namáčí ve vejci, poté se osolí a okoření (často petrželí nebo česnekem) a nakonec se obalí ve strouhance (případně v mouce) a smaží se. Existuje ale také varianta, kdy se milanesa peče v troubě. Kromě jižní Ameriky se lze s milanesou setkat také v Panamě, Mexiku nebo na Filipínách. Podobným pokrmem je vídeňský řízek. La cotoletta alla milanese (co[s]toleta a la milanesa in lingua lombarda) è, insieme al risotto alla milanese, al panettone e alla polenta il piatto più tipico e conosciuto di Milano. Отбивна́я по-мила́нски (итал. Cotoletta alla milanese, ломб. Custuleta a la milanesa) — мясное блюдо миланской кухни, получившее широкое распространение в таких странах Латинской Америки, как Аргентина, Боливия, Бразилия, Чили, Парагвай, Перу и Уругвай (менее популярно в Мексике, где обжаренное в панировке из сухарей мясное филе известно под названием milanesa). В Португалии говяжья отбивная называется порт. bife à milanesa, а отбивная из куриного мяса называется порт. frango à milanesa. По красивой, но не обоснованной версии, от отбивной по-милански произошёл венский шницель. Отбивная по-милански готовится из тонких ломтиков говядины, а иногда — курятины или телятины (отсюда английское название Veal Milanese). Каждый ломтик погружается во взбитые яйца, приправляется солью и другими приправами, например, петрушкой и чесноком. Каждый ломтик затем обваливают в панировочных сухарях (или в муке) и жарят в масле по одному за раз. Некоторые повара предпочитают использовать очень мало масла, а затем запечь куски мяса в духовке. Cotoletta alla milanese (manchmal auch Costoletta alla milanese), das Mailänder Kotelett, ist ein paniertes und gebratenes Kotelett aus Kalbfleisch. Es gehört zu den Spezialitäten der italienischen bzw. Mailänder Küche und gilt als mögliches Vorbild des Wiener Schnitzels, was jedoch nicht belegt ist. Der Überlieferung nach soll es eine Nachahmung der im Mittelalter in wohlhabenden Kreisen beliebten vergoldeten Gerichte sein. Cotoletta alla milanese wird ähnlich zubereitet wie Wiener Schnitzel, jedoch werden beim Cotoletta Kalbskoteletts von 3 bis 4 cm Dicke mit Knochen oder entbeint verwendet. Sie werden zuerst in geschlagenem Ei und frisch geriebenem Paniermehl gewendet und die Panierung mit den Händen angedrückt. Dann werden sie in Butter oder Butterschmalz goldgelb gebraten und bei geringer Hitze zu Ende gegart. Erst dann wird gesalzen. Serviert werden sie mit Zitrone, Bratkartoffeln oder Salat. In einigen Rezepten wird dem Ei oder auch dem Paniermehl geriebener Parmesan hinzugefügt, womit an ursprüngliche Rezepte aus dem 19. Jahrhundert angeknüpft wird. La milanesa es un filete, normalmente de carne vacuna, que se cocina frito o al horno. Por extensión, se llama milanesa a cualquier rebanada de un ingrediente rebozado y cocido de manera similar, por lo que existen milanesas de cerdo, de pollo, de filetes de pescado, de soja, de berenjena o de mozzarella, entre otros ingredientes.​​ Si bien su nombre proviene de la ciudad italiana de Milán y se inspira en la cotoletta alla milanese, el origen específico de la preparación es disputado:​ ya en el siglo xix se conocía en España como chuletas de ternera a la milanesa, indicándosela como de origen italiano.​ Desde el siglo xx es una comida típica de la cocina argentina desde las cuales se ha extendido a las gastronomías de otros países de América.​​​ La milanesa puede ser consumida «al plato» (generalmente con una guarnición como ensalada, puré o papas fritas) o en forma de sándwich.​​ Milanesa (bahasa Italia: "cotoletta alla milanese") adalah variasi Amerika Selatan dari hidangan Italia di mana hidangan ini adalah potongan fillet daging yang dilapisi tepung roti, dan dikenal dengan nama milanesa. Milanesa dibawa ke wilayah Southern Cone oleh para imigran Italia selama emigrasi massal yang dikenal dengan diaspora Italia dalam kurun waktu 1860-1920. Nama hidangan ini mencerminkan hidangan Milan asli, , yang mirip dengan Wiener Schnitzel dari Austria. Milanesa terdiri dari irisan tipis daging sapi, ayam, daging sapi muda, atau kadang-kadang daging babi, terong, tempe atau kedelai. Setiap irisan dicelupkan ke dalam telur kocok, dibumbui dengan garam, dan bumbu lainnya sesuai dengan selera juru masak (seperti peterseli dan bawang putih). Setiap irisan kemudian dicelupkan ke dalam remah roti (atau kadang-kadang tepung) dan minyak goreng yang panas, satu demi satu. Beberapa orang lebih suka menggunakan sedikit minyak dan kemudian memanggangnya di dalam oven sebagai alternatif yang lebih sehat. Hidangan serupa adalah .

gold:hypernym

dbr:Dish

prov:wasDerivedFrom

wikipedia-en:Milanesa?oldid=1119622315&ns=0

dbo:wikiPageLength

12550

foaf:isPrimaryTopicOf

wikipedia-en:Milanesa