This HTML5 document contains 99 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dbpedia-dehttp://de.dbpedia.org/resource/
n19http://dbpedia.org/resource/Help:IPA/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
yago-reshttp://yago-knowledge.org/resource/
n24http://jv.dbpedia.org/resource/
n16https://www.youtube.com/
dbohttp://dbpedia.org/ontology/
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
n17http://dbpedia.org/resource/File:
dbpedia-eshttp://es.dbpedia.org/resource/
n25https://global.dbpedia.org/id/
dbpedia-ruhttp://ru.dbpedia.org/resource/
dbthttp://dbpedia.org/resource/Template:
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
n13http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n12http://www.nutritiondata.com/
owlhttp://www.w3.org/2002/07/owl#
wikipedia-enhttp://en.wikipedia.org/wiki/
dbchttp://dbpedia.org/resource/Category:
dbphttp://dbpedia.org/property/
provhttp://www.w3.org/ns/prov#
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
wikidatahttp://www.wikidata.org/entity/
dbpedia-commonshttp://commons.dbpedia.org/resource/
dbrhttp://dbpedia.org/resource/

Statements

Subject Item
dbr:Braunschweiger_(sausage)
rdf:type
wikidata:Q2095 owl:Thing dbo:Food
rdfs:label
Braunschweiger (Lebensmittel) Braunschweiger (sausage) Braunschweiger Брауншвейгская колбаса
rdfs:comment
El Braunschweiger se trata de una salchicha cuyo nombre en alemán proviene de "Braunschweiger Wurst" (salchicha de Braunschweig). No parece haberse registrado en la actualidad 2006 una patente que describa los ingredientes y la composición exacta de esta salchicha, por esta razón puede encontrarse con diferentes formas y sabores en muchas ciudades del mundo: Berlín, Múnich, Londres, Sídney o incluso New York. Брауншвейгская колбаса (нем. Braunschweiger Wurst) — название нескольких разных сортов колбасы по немецкому городу Брауншвейгу в Нижней Саксонии. Название не было запатентовано, поэтому в разных странах под брауншвейгской колбасой подразумевают совершенно разные продукты. В пищевом законодательстве самой Германии под брауншвейгской колбасой подразумевается меттвурст или теевурст из крупно рубленной свинины. Braunschweiger (/ˈbɹɑʊ̯nˌʃwɑɪgɚ/, named after Braunschweig, Germany) is a type of sausage. The type of sausage the term refers to varies by region. In the German language, Braunschweiger is the demonym for people from Brunswick (German name Braunschweig), but under German food law refers to a variety of mettwurst. In Austria, Braunschweiger is known as a type of parboiled sausage (Brühwurst), while American Braunschweiger is often confused with liverwurst. Braunschweiger ist eine Bezeichnung für verschiedene Wurstsorten. Im Deutschen Lebensmittelbuch wird sie für Braunschweiger Mettwurst verwendet.
foaf:name
Braunschweiger
dbp:name
Braunschweiger
foaf:depiction
n13:DEU_Mettwurst_96_MSZ111117.jpg n13:Braunschweiger.jpg
dcterms:subject
dbc:Cold_cut dbc:North_German_cuisine dbc:American_sausages dbc:Liver_(food) dbc:Culture_in_Braunschweig dbc:Smoked_meat dbc:German_sausages dbc:Hungarian_cuisine
dbo:wikiPageID
88811
dbo:wikiPageRevisionID
1102367004
dbo:wikiPageWikiLink
dbc:Hungarian_cuisine dbr:Liverwurst dbc:North_German_cuisine dbr:Austria dbr:Vitamin_A dbr:Sodium_nitrite dbr:Smoking_(cooking) dbr:Liver dbr:Braunschweig dbr:Demonym dbc:Liver_(food) dbr:Pork dbr:Germany dbc:American_sausages dbr:Nutmeg dbr:Mettwurst n17:Braunschweiger.jpg n19:English dbr:Leverpostej dbr:Pâté dbr:Sodium_erythorbate dbr:Brühwurst dbr:Jagdwurst dbc:Culture_in_Braunschweig dbc:Smoked_meat dbc:German_sausages dbr:List_of_smoked_foods dbr:Food_preservation dbr:German_language dbr:Sandwich dbr:Curing_(food_preservation) dbr:Mustard_(condiment) dbr:Leverpastej dbr:USDA dbc:Cold_cut dbr:Sausage
dbo:wikiPageExternalLink
n12:facts-B00001-01c20LS.html n16:watch%3Fv=dYdWwrwwXBE
owl:sameAs
dbpedia-es:Braunschweiger dbpedia-ru:Брауншвейгская_колбаса dbpedia-de:Braunschweiger_(Lebensmittel) dbpedia-commons:Braunschweiger_(sausage) wikidata:Q874031 yago-res:Braunschweiger_(sausage) n24:Braunschweiger n25:523CZ
dbp:wikiPageUsesTemplate
dbt:More_citations_needed dbt:Commons dbt:Short_description dbt:Sausage dbt:Infobox_prepared_food dbt:Reflist dbt:Sandwiches dbt:Portal
dbo:thumbnail
n13:DEU_Mettwurst_96_MSZ111117.jpg?width=300
dbp:caption
Braunschweiger Mettwurst in a Brunswick butcher's shop
dbp:country
dbr:Germany
dbp:imageSize
240
dbp:mainIngredient
dbr:Pork
dbp:region
dbr:Braunschweig
dbp:type
Fresh sausage
dbp:variations
Braunschweiger
dbo:abstract
Braunschweiger (/ˈbɹɑʊ̯nˌʃwɑɪgɚ/, named after Braunschweig, Germany) is a type of sausage. The type of sausage the term refers to varies by region. In the German language, Braunschweiger is the demonym for people from Brunswick (German name Braunschweig), but under German food law refers to a variety of mettwurst. In Austria, Braunschweiger is known as a type of parboiled sausage (Brühwurst), while American Braunschweiger is often confused with liverwurst. Braunschweiger ist eine Bezeichnung für verschiedene Wurstsorten. Im Deutschen Lebensmittelbuch wird sie für Braunschweiger Mettwurst verwendet. Брауншвейгская колбаса (нем. Braunschweiger Wurst) — название нескольких разных сортов колбасы по немецкому городу Брауншвейгу в Нижней Саксонии. Название не было запатентовано, поэтому в разных странах под брауншвейгской колбасой подразумевают совершенно разные продукты. В пищевом законодательстве самой Германии под брауншвейгской колбасой подразумевается меттвурст или теевурст из крупно рубленной свинины. По легенде, брауншвейгский меттвурст был изобретён подмастерьем колбасника, влюблённым в дочь хозяина. Колбасник пообещал, что разрешит подмастерью жениться на дочери, если тот сумеет приготовить колбасу лучше той, что привёз с собой итальянский коммивояжёр. А если у него не получится, то колбасник отдаст дочь замуж за итальянца. Подмастерье старался изо всех сил и работал всю ночь, но ни один из предложенных им утром вариантов не убедил колбасника. Его дочь в отчаянии собрала все батоны колбасы, вынула из них фарш, прокрутила его ещё раз, добавила ещё специй, заново набила батоны фаршем и поставила их коптиться на ночь. Утром она предложила попробовать отцу новую колбасу, сделанную якобы подмастерьем, и результат превзошёл все ожидания. Колбасник незамедлительно дал счастливому, но ничего не понимавшему подмастерью согласие на свадьбу с дочерью, а невеста потом шепнула секрет на ушко будущему мужу. Брауншвейгская колбаса упоминается в арии из оперы 1718 года «Генрих Птицелов», созданной и и восхваляющей брауншвейгское пиво «Мумме». В 1865 году в Берлине были опубликованы два еврейских шванка с иллюстрациями Теодора Хоземана, один из которых назывался «Брауншвейгская колбаса, или Дурные примеры портят добрые нравы». Промышленное производство колбас в Брауншвейге началось в 1830-е годы и достигло расцвета к 1860—1870-м годам, когда под названием «брауншвейгская колбаса» производили помимо меттвурста и теевурста сервелат и лебервурст. Благодаря усовершенствованию методов консервирования мягкий лебервурст в консервных банках добрался из Брауншвейга до США, и за океаном под «брауншвейгской колбасой» понимают именно тонкоизмельчённую печёночную колбасу мажущейся консистенции. В Австрии брауншвейгская колбаса относится к варёным колбасам из смешанного говяжьего и свиного фарша с крупными мясными включениями, похожая на немецкую охотничью колбасу. В России брауншвейгская колбаса появилась в исходном немецком виде сырокопчёной колбасы мажущейся консистенции. В книге В. Реттига, управляющего колбасной фабрикой Г. Франке в Митаве, изданной в 1909 году в Риге, сообщается, что брауншвейгская сервелатная колбаса «мягка, нежного вкуса и большей частью, особенно зимой, мажется на хлеб». Брауншвейгскую колбасу делали из смеси свиного и воловьего мяса с добавлением твёрдого и мягкого сала, которое измельчали, пока «оно не станет величиною в горошину». В СССР брауншвейгская колбаса высшего сорта уже представляла собой сухую сырокопчёную колбасу из смеси говяжьего и свиного мяса с вложениями свежесолёного белого твёрдого хребтового шпига высшего качества (плотной консистенции, от свиней хлебного откорма). Мясо измельчалось в мясорубке с решёткой 2 мм, сало крошили кубиками в 4 мм. Из приправ использовались чёрный перец и кардамон. Фарш набивали в говяжьи круги, батоны длиной 15—50 см и диаметром 40—55 мм перевязывали тонким шпагатом через каждые 5 см. После осадки и копчения колбасные батоны подвергали сушке при температуре 12—15 °C в течение 25—35 суток. В 2013 году в журнале «Всё о мясе» сотрудники ВНУ ГНИИМП им. В. М. Горбатова Россельхозакадемии задались вопросом о возможности российской сырокопчёной брауншвейгской колбасы стать марочным продуктом на уровне бородинского хлеба и вологодского масла, ссылаясь именно на отсутствие регистрации брауншвейгской колбасы как географического наименования по месту происхождения. По мнению авторов, предпосылок для того, чтобы признать брауншвейгскую колбасу мясным продуктом, созданным на русской земле, и соответственно российским марочным продуктом, немало. В сознании российского потребителя брауншвейгская колбаса является деликатесным продуктом, вкусовые качества которого при безупречном изготовлении высоко оцениваются не только россиянами, но и зарубежными специалистами. Основным отличием в технологии производства российской брауншвейгской колбасы является её длительная осадка в холодных условиях, обеспечивающая формирование её твёрдой консистенции. El Braunschweiger se trata de una salchicha cuyo nombre en alemán proviene de "Braunschweiger Wurst" (salchicha de Braunschweig). No parece haberse registrado en la actualidad 2006 una patente que describa los ingredientes y la composición exacta de esta salchicha, por esta razón puede encontrarse con diferentes formas y sabores en muchas ciudades del mundo: Berlín, Múnich, Londres, Sídney o incluso New York.
prov:wasDerivedFrom
wikipedia-en:Braunschweiger_(sausage)?oldid=1102367004&ns=0
dbo:wikiPageLength
4834
dbo:ingredientName
Pork
dbo:country
dbr:Germany
dbo:ingredient
dbr:Pork
dbo:region
dbr:Braunschweig
dbo:type
dbr:Sausage
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-en:Braunschweiger_(sausage)