This HTML5 document contains 159 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

Prefix	IRI
dcterms	http://purl.org/dc/terms/
yago-res	http://yago-knowledge.org/resource/
n7	http://jv.dbpedia.org/resource/
dbo	http://dbpedia.org/ontology/
foaf	http://xmlns.com/foaf/0.1/
n15	http://dbpedia.org/resource/File:
n33	http://ceb.dbpedia.org/resource/
dbpedia-ca	http://ca.dbpedia.org/resource/
dbpedia-es	http://es.dbpedia.org/resource/
n24	https://global.dbpedia.org/id/
yago	http://dbpedia.org/class/yago/
dbpedia-ru	http://ru.dbpedia.org/resource/
dbt	http://dbpedia.org/resource/Template:
dbpedia-uk	http://uk.dbpedia.org/resource/
rdfs	http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
freebase	http://rdf.freebase.com/ns/
dbpedia-pl	http://pl.dbpedia.org/resource/
dbpedia-is	http://is.dbpedia.org/resource/
n12	http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/
rdf	http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
dbpedia-ar	http://ar.dbpedia.org/resource/
owl	http://www.w3.org/2002/07/owl#
dbpedia-fr	http://fr.dbpedia.org/resource/
n26	http://tl.dbpedia.org/resource/
wikipedia-en	http://en.wikipedia.org/wiki/
dbpedia-zh	http://zh.dbpedia.org/resource/
dbp	http://dbpedia.org/property/
dbc	http://dbpedia.org/resource/Category:
prov	http://www.w3.org/ns/prov#
xsdh	http://www.w3.org/2001/XMLSchema#
wikidata	http://www.wikidata.org/entity/
gold	http://purl.org/linguistics/gold/
dbr	http://dbpedia.org/resource/
dbpedia-ja	http://ja.dbpedia.org/resource/

Statements

Subject Item

dbr:Douchi

rdf:type

yago:WikicatSoyProducts yago:Artifact100021939 wikidata:Q2095 yago:Object100002684 yago:Merchandise103748886 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food owl:Thing yago:Whole100003553 yago:Commodity103076708

rdfs:label

Tausí Доучи 豆豉 Douchi Douchi فول الصويا الاسود المخمر Доучі Soja noir salé 豆豉 Douchi

rdfs:comment

Douchi (Chinese: 豆豉; pinyin: dòuchǐ) or tochi (also known as fermented black soybeans, Chinese fermented black beans (Chinese: 黑豆豆豉; pinyin: hēidòu dòuchǐ), salted black beans, salty black beans, or just black beans) is a type of fermented and salted black soybean most popular in the cuisine of China, where they are most widely used for making black bean sauce dishes. Douchi, "Chinese salted black beans", and "black soybeans" are not the same as the black turtle bean, a variety of common bean that is commonly used in the cuisines of Central America, South America, and the Caribbean. 豆豉（chǐ），又稱為大苦、幽菽、嗜，亦有豆豉颗（贵阳）、豆发（雷州）、蔭豉（閩南、臺灣，臺灣話： 蔭豉仔 ，臺羅：ìm-sīnn-á）、豆鹹（厦门）等名稱，是一种發酵過的豆製品，在中華料理中用來調味。 El douchi ((xinès: 豆豉; pinyin: dòuchǐ), or tochi 豆豉) és un condiment molt popular de la gastronomia xinesa, utilitzat per elaborar . No s'ha de confondre amb el fesol negre, una varietat de fesol comú utilitzada a diverses zones d'Amèrica del Sud i Central. El douchi es prepara en salar i deixar fermentar i la soia. Aquest procediment torna les llavors negres, toves i gairebé seques. L'olor resultant és forta, agra i picant amb gust salat i un poc amargant i dolç. Aquest procés i producte són similars a l' i el , ambdues receptes són africanes amb els fesols fermentats. El tausí o judía negra china fermentada es un condimento muy popular en la gastronomía de China, usado para elaborar . No debe confundirse con la , una variedad de judía común usada comúnmente en Centroamérica, Sudamérica y el Caribe. El tausí se prepara fermentando y salando soja. El proceso vuelve las semillas negras, blandas y casi secas. El olor resultante es fuerte, acre y picante, con un sabor salado y algo amargo y dulce. El proceso y producto son parecidos al ogiri y el iru, ambas recetas africanas de judías fermentadas. Douchi (mand. 豆豉, pinyin: dòuchǐ) – sfermentowana czarna fasola, chiński pikantny dodatek do dań wywodzący się z kuchni syczuańskiej, obecnie używany na całym świecie do dań kuchni azjatyckich. Ziarna najpierw zaszczepia odpowiednim gatunkiem pleśni (Aspergillus, np. do wytwarzania ) lub bakterii (głównie Tajwan), soli, gotuje na parze, schładza, a następnie pozostawia do sfermentowania i przesuszenia. Podczas procesu (około sześć miesięcy) rozkładane jest białko z ziaren, które łączy się z sodem z soli, tworząc naturalnie glutaminian sodu. Potrawa ma bardzo starą proweniencję. W latach 70. XX wieku archeolodzy odnaleźli ślady douchi w zapieczętowanym chińskim grobowcu z 165 r. p.n.e., co czyni dodatek najstarszym znanym produktem strączkowym na świecie. Доучи (кит. 豆豉, пиньинь dòuchǐ) — блюдо китайской кухни, ферментированные цельные соевые бобы, приобретающие в процессе приготовления чёрный цвет. Это первый известный продукт из сои, изобретённый ещё до нашей эры, вместе с этим он продолжает оставаться популярным, особенно в южном Китае. У доучи есть множество разновидностей, самая популярная — солёная, которая засевается грибами-аспергиллами и употребляется во влажном виде. Le douchi (en chinois : 豆豉 ; pinyin : dòuchǐ ; jyutping : dau6si6) est une préparation de soja noir salé et fermenté. Il est parfois connu sous le nom de « haricots noirs salés » (en chinois : 黑豆豆豉 ; pinyin : hēidòu dòuchǐ ; jyutping : hak1dau6 dau6si6) bien qu'il s'agisse de soja noir. C'est l'un des condiments les plus appréciés de la cuisine chinoise ; il est couramment utilisé pour préparer la sauce de haricots noirs[citation nécessaire]. داوشي (المعروف أيضًا باسم فول الصويا الأسود المخمر ، الفاصوليا السوداء المخمرة الصينية ، الفاصوليا السوداء المالحة ، أو الفاصوليا السوداء فقط) هي نوع من فول الصويا الأسود المخمر والمملح الأكثر شيوعًا في مطبخ الصين ، حيث يتم استخدامه على نطاق واسع لصنع أطباق صلصة الفاصوليا السوداء . 豆豉（トウチ、拼音: dòuchǐ）〔豆腐（トウフ）同様に「ウ」を長音記号で表記して「トーチ」と言う場合が有る〕とは、大豆または黒豆（黒大豆、こくだいず）に塩を加えて、発酵させて、水分を減らした食品。秦の時代に製造されるようになったと考えられている。

foaf:name

Douchi (豆豉)

dbp:name

Douchi

foaf:depiction

n12:Douchiphoto.jpg n12:Douchi_(Chinese_characters).svg n12:Tuli,_Borough,_London_(6811371539).jpg n12:2015_1012_Preserved_black_beans_douchi_close-up.jpg

dcterms:subject

dbc:Indonesian_Chinese_cuisine dbc:Umami_enhancers dbc:Fermented_soy-based_foods

dbo:wikiPageID

1509531

dbo:wikiPageRevisionID

1122861347

dbo:wikiPageWikiLink

dbr:Soybean dbr:Sima_Qian dbr:Vietnam dbr:Spare_ribs dbr:Central_America dbr:Ogiri dbc:Indonesian_Chinese_cuisine dbr:Tianmian_sauce dbr:Caribbean dbr:Japanese_language dbr:Bitter_melon dbr:Prahok dbr:Chinese_cuisine n15:Tuli,_Borough,_London_(6811371539).jpg dbr:Black_turtle_bean dbr:Stir_frying dbr:Records_of_the_Grand_Historian dbr:China n15:Douchiphoto.jpg dbr:Latin_America dbr:Carp dbr:Cebuano_language dbr:Fish dbr:Soy_sauce dbr:Huainan dbr:Cantonese dbr:Yellow_soybean_paste dbr:Red_snapper_(fish) dbr:List_of_fermented_foods dbr:List_of_fermented_soy_products dbr:Cambodia dbr:Chinese_Indonesian_cuisine dbr:Iru_(food) dbr:Leaf_vegetable dbr:Lan-nang dbr:Mapo_tofu dbr:South_Central_China dbr:Mawangdui dbr:Common_bean dbr:Philippine_cuisine dbr:Natto dbr:Far_East dbc:Umami_enhancers dbr:Tagalog_language dbr:Jjajangmyeon dbr:Thailand dbr:Korea dbr:Tempeh dbr:South_America dbr:Fermentation_in_food_processing dbc:Fermented_soy-based_foods dbr:Spanish_language

owl:sameAs

n7:Douchi dbpedia-zh:豆豉 dbpedia-fr:Soja_noir_salé dbpedia-is:Svartbaunasósa freebase:m.056w34 dbpedia-es:Tausí dbpedia-ca:Douchi dbpedia-ru:Доучи dbpedia-ja:豆豉 n24:2yog9 n26:Tawsi dbpedia-ar:فول_الصويا_الاسود_المخمر dbpedia-pl:Douchi dbpedia-uk:Доучі yago-res:Douchi wikidata:Q3242685 n33:Tawsi

dbp:showflag

pj

dbp:wikiPageUsesTemplate

dbt:Soy dbt:IPAc-cmn dbt:Citation_needed dbt:Page_needed dbt:Infobox_food dbt:Zh dbt:Infobox_Chinese dbt:Reflist dbt:Refimprove dbt:IPAc-yue dbt:Italic_title dbt:Commons_category dbt:Portal dbt:Cantonese_cuisine dbt:Short_description

dbo:thumbnail

n12:2015_1012_Preserved_black_beans_douchi_close-up.jpg?width=300

dbp:alternateName

Fermented black soybeans, Chinese fermented black beans, salted black beans, salty black beans

dbp:c

黑豆豆豉 豆豉

dbp:caption

A close-up of douchi

dbp:country

dbr:Chinese_cuisine

dbp:j

dau6-si6

dbp:mainIngredient

dbr:Soybean dbr:Fermentation_in_food_processing

dbp:p

dòuchǐ hēidòu dòuchǐ

dbp:pic

Douchi .svg

dbp:piccap

"Douchi" in Chinese characters

dbp:picupright

0.5

dbp:poj

tāu-sīⁿ

dbp:title

Douchi

dbp:y

dauh-sih

dbo:abstract

Douchi (Chinese: 豆豉; pinyin: dòuchǐ) or tochi (also known as fermented black soybeans, Chinese fermented black beans (Chinese: 黑豆豆豉; pinyin: hēidòu dòuchǐ), salted black beans, salty black beans, or just black beans) is a type of fermented and salted black soybean most popular in the cuisine of China, where they are most widely used for making black bean sauce dishes. Douchi is made by fermenting and salting black soybeans. The black type soybean is most commonly used and the process turns the beans soft, and mostly semi-dry (if the beans are allowed to dry). Regular soybeans (white soybeans) are also used, but this does not produce "salted black beans"; instead, these beans become brown. The smell is sharp, pungent, and spicy; the taste is salty, somewhat bitter and sweet. The product made with white soybeans is called mianchi. Douchi, "Chinese salted black beans", and "black soybeans" are not the same as the black turtle bean, a variety of common bean that is commonly used in the cuisines of Central America, South America, and the Caribbean. Доучи (кит. 豆豉, пиньинь dòuchǐ) — блюдо китайской кухни, ферментированные цельные соевые бобы, приобретающие в процессе приготовления чёрный цвет. Это первый известный продукт из сои, изобретённый ещё до нашей эры, вместе с этим он продолжает оставаться популярным, особенно в южном Китае. У доучи есть множество разновидностей, самая популярная — солёная, которая засевается грибами-аспергиллами и употребляется во влажном виде. Приготовление доучи начинается с вымачивания соевых бобов, которые затем варят, оставляют ферментироваться, затем промывают (только аспергилловые виды) и оставляют дозревать. Продолжительность всех этапов зависит от вида доминирующих микроорганизмов и рецепта; доучи может готовиться от месяца до года. Исторически этот продукт считался полезным для здоровья, современные исследования демонстрируют его питательную ценность, изучается возможность его применения как лекарства при диабете, тромбозе и других заболеваниях. 豆豉（トウチ、拼音: dòuchǐ）〔豆腐（トウフ）同様に「ウ」を長音記号で表記して「トーチ」と言う場合が有る〕とは、大豆または黒豆（黒大豆、こくだいず）に塩を加えて、発酵させて、水分を減らした食品。秦の時代に製造されるようになったと考えられている。 Douchi (mand. 豆豉, pinyin: dòuchǐ) – sfermentowana czarna fasola, chiński pikantny dodatek do dań wywodzący się z kuchni syczuańskiej, obecnie używany na całym świecie do dań kuchni azjatyckich. Ziarna najpierw zaszczepia odpowiednim gatunkiem pleśni (Aspergillus, np. do wytwarzania ) lub bakterii (głównie Tajwan), soli, gotuje na parze, schładza, a następnie pozostawia do sfermentowania i przesuszenia. Podczas procesu (około sześć miesięcy) rozkładane jest białko z ziaren, które łączy się z sodem z soli, tworząc naturalnie glutaminian sodu. Potrawa ma bardzo starą proweniencję. W latach 70. XX wieku archeolodzy odnaleźli ślady douchi w zapieczętowanym chińskim grobowcu z 165 r. p.n.e., co czyni dodatek najstarszym znanym produktem strączkowym na świecie. Obecnie w restauracjach serwuje się m.in. dim sum z małych kawałków żeberek wieprzowych gotowanych są na parze z douchi. W przeciętnym chińskim gospodarstwie domowym douchi nakłada się łyżką na rybę, a następnie delikatnie gotuje na parze z małą ilością imbiru i czosnku. W amerykańsko-chińskich restauracjach douchi jest smażone z kurczakiem i papryką, natomiast w tajwańskich i hongkońskich wrzuca się je do gorącego woka ze świeżymi małżami, winem i odrobiną chili. W południowych prowincjach Chin douchi wytwarza się na dużą skalę w domach. Proces przygotowania douchi jest podobny do sporządzania pasty miso, jednak w przypadku douchi ziarna pozostają całe - nie są zgniatane. داوشي (المعروف أيضًا باسم فول الصويا الأسود المخمر ، الفاصوليا السوداء المخمرة الصينية ، الفاصوليا السوداء المالحة ، أو الفاصوليا السوداء فقط) هي نوع من فول الصويا الأسود المخمر والمملح الأكثر شيوعًا في مطبخ الصين ، حيث يتم استخدامه على نطاق واسع لصنع أطباق صلصة الفاصوليا السوداء . Le douchi (en chinois : 豆豉 ; pinyin : dòuchǐ ; jyutping : dau6si6) est une préparation de soja noir salé et fermenté. Il est parfois connu sous le nom de « haricots noirs salés » (en chinois : 黑豆豆豉 ; pinyin : hēidòu dòuchǐ ; jyutping : hak1dau6 dau6si6) bien qu'il s'agisse de soja noir. C'est l'un des condiments les plus appréciés de la cuisine chinoise ; il est couramment utilisé pour préparer la sauce de haricots noirs[citation nécessaire]. Le douchi est fait de soja salé et fermenté. On utilise le plus souvent du soja noir et la méthode de préparation rend les grains mous et secs, en particulier s'ils ont subi un séchage. On utilise aussi du soja ordinaire (soja blanc) : on obtient alors des grains marron. L'odeur de ce condiment est prononcée, âcre et épicée. Le goût est salé, un peu amer et sucré[citation nécessaire]. Le produit fini fait à partir de soja blanc est appelé mianchi (麪豉, miànchǐ). La méthode de préparation et le produit fini sont proches de l'ogiri et de l'iru, deux préparations africaines à base de haricots fermentés [citation nécessaire]. Il ne faut pas confondre le douchi ou soja noir (Glycine max), ni avec le haricot noir (Phaseolus vulgaris L.) qui est une variété couramment utilisée dans les cuisines d'Amérique centrale, d'Amérique du Sud et des Caraïbes, ni avec le haricot urd (Vigna mungo). El tausí o judía negra china fermentada es un condimento muy popular en la gastronomía de China, usado para elaborar . No debe confundirse con la , una variedad de judía común usada comúnmente en Centroamérica, Sudamérica y el Caribe. El tausí se prepara fermentando y salando soja. El proceso vuelve las semillas negras, blandas y casi secas. El olor resultante es fuerte, acre y picante, con un sabor salado y algo amargo y dulce. El proceso y producto son parecidos al ogiri y el iru, ambas recetas africanas de judías fermentadas. El douchi ((xinès: 豆豉; pinyin: dòuchǐ), or tochi 豆豉) és un condiment molt popular de la gastronomia xinesa, utilitzat per elaborar . No s'ha de confondre amb el fesol negre, una varietat de fesol comú utilitzada a diverses zones d'Amèrica del Sud i Central. El douchi es prepara en salar i deixar fermentar i la soia. Aquest procediment torna les llavors negres, toves i gairebé seques. L'olor resultant és forta, agra i picant amb gust salat i un poc amargant i dolç. Aquest procés i producte són similars a l' i el , ambdues receptes són africanes amb els fesols fermentats. 豆豉（chǐ），又稱為大苦、幽菽、嗜，亦有豆豉颗（贵阳）、豆发（雷州）、蔭豉（閩南、臺灣，臺灣話： 蔭豉仔 ，臺羅：ìm-sīnn-á）、豆鹹（厦门）等名稱，是一种發酵過的豆製品，在中華料理中用來調味。

gold:hypernym

dbr:Soybean

prov:wasDerivedFrom

wikipedia-en:Douchi?oldid=1122861347&ns=0

dbo:wikiPageLength

7732

dbo:alias

Fermented black soybeans, Chinese fermented black beans, salted black beans, salty black beans

dbo:ingredientName

Fermentedsoybean

dbo:country

dbr:Chinese_cuisine

dbo:ingredient

dbr:Fermentation_in_food_processing

foaf:isPrimaryTopicOf

wikipedia-en:Douchi