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Édouard de Pomiane Édouard de Pomiane Edouard de Pomiane Édouard de Pomiane Edouard de Pomiane

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Édouard Alexandre de Pomiane (eigentlich Édouard Alexandre Pozerski, polnisch Edward Aleksander Pożerski, * 20. April 1875 in Paris; † 26. Januar 1964 in Paris) war ein französischer Arzt, Biologe, Ernährungsphysiologe, Kochlehrer und Kochbuchautor. Er war von 1901 bis 1943 am Institut Pasteur in Paris tätig und veröffentlichte zahlreiche wissenschaftliche Werke und Kochbücher. Für seinen Ansatz der Wissenschaft der Kochkunst hat er die Bezeichnung Gastrotechnie (englisch Gastrotechnology) geschaffen, die sich jedoch nicht durchgesetzt hat. Édouard de Pomiane, nom de plume d'Edward Pomian Pożerski (1875-1964), est un scientifique français, médecin, chercheur et chef de service à l'Institut Pasteur, militant d'une cuisine saine et raisonnée. Partant des observations scientifiques de la psychophysiologie, de la chimie de la digestion, il rassemble, sous le nom de « gastrotechnie », un ensemble de savoirs et de savoir-faire destinés à bien manger dans toutes les circonstances, y compris lors des pénuries en temps de guerre. La modernité limite le temps disponible pour préparer les repas, mais offre un matériel nouveau (la cuisine au gaz) qui permet de faire un vrai bon repas en dix minutes. Edouard de Pomiane właśc. Edward Pożerski, (ur. 20 kwietnia 1875 w Paryżu, zm. 26 stycznia 1964 tamże) – francuski lekarz i autor książek kucharskich, polskiego pochodzenia. Edouard Alexandre de Pomiane, a veces figura como Edouard Pozerski (20 de abril de 1875 - 26 de enero de 1964) fue un científico culinario francés, famoso por sus actuaciones en radio en años treinta,​ siendo conocido también como un . Dos de sus dos obras culinarias de mayor popularidad son: (cocinando en diez minutos) y Cocinando con Pomiane.

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Edouard Alexandre de Pomiane, a veces figura como Edouard Pozerski (20 de abril de 1875 - 26 de enero de 1964) fue un científico culinario francés, famoso por sus actuaciones en radio en años treinta,​ siendo conocido también como un . Dos de sus dos obras culinarias de mayor popularidad son: (cocinando en diez minutos) y Cocinando con Pomiane. Edouard de Pomiane właśc. Edward Pożerski, (ur. 20 kwietnia 1875 w Paryżu, zm. 26 stycznia 1964 tamże) – francuski lekarz i autor książek kucharskich, polskiego pochodzenia. Édouard de Pomiane, nom de plume d'Edward Pomian Pożerski (1875-1964), est un scientifique français, médecin, chercheur et chef de service à l'Institut Pasteur, militant d'une cuisine saine et raisonnée. Partant des observations scientifiques de la psychophysiologie, de la chimie de la digestion, il rassemble, sous le nom de « gastrotechnie », un ensemble de savoirs et de savoir-faire destinés à bien manger dans toutes les circonstances, y compris lors des pénuries en temps de guerre. La modernité limite le temps disponible pour préparer les repas, mais offre un matériel nouveau (la cuisine au gaz) qui permet de faire un vrai bon repas en dix minutes. C'est pour faire progresser l'hygiène alimentaire qu'à travers les médias et les réseaux de son époque, il vulgarise des préceptes, des connaissances scientifiques, une impressionnante culture culinaire ouverte au monde, un goût des légumes et viandes de saison, du local et des bonnes matières premières. Édouard Alexandre de Pomiane (eigentlich Édouard Alexandre Pozerski, polnisch Edward Aleksander Pożerski, * 20. April 1875 in Paris; † 26. Januar 1964 in Paris) war ein französischer Arzt, Biologe, Ernährungsphysiologe, Kochlehrer und Kochbuchautor. Er war von 1901 bis 1943 am Institut Pasteur in Paris tätig und veröffentlichte zahlreiche wissenschaftliche Werke und Kochbücher. Für seinen Ansatz der Wissenschaft der Kochkunst hat er die Bezeichnung Gastrotechnie (englisch Gastrotechnology) geschaffen, die sich jedoch nicht durchgesetzt hat.

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