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Antropoentomofagia Entomophagie chez l'Homme Entomophagy in humans Entomophagie beim Menschen
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Antropoentomofagia é o consumo direto de insetos ou de seus produtos pelo ser humano. O nome provém de três palavras gregas: Anthropos = ser humano, Entomon = inseto e Phagein = comer. A ideia de adicionar insetos na dieta é repugnante para muitas pessoas, embora a maioria deles seja uma excelente fonte nutricional. São ricos em proteínas, aminoácidos, sais minerais e apresentam alto valor energético. Os nativos das Américas, assim como muitos povos asiáticos, africanos e da Oceania incluem insetos em suas dietas há séculos. Insetos são consumidos em suas fases de adultos como nas fases imaturas (ovo, larva e crisálida ou pupa. Als Entomophagie beim Menschen (auch entomophagische Ernährung), wissenschaftlich Anthropo-Entomophagie, wird der Verzehr von Insekten (Entomophagie) durch Menschen bezeichnet. Insektenarten, die sich zum menschlichen Verzehr eignen, werden auch unter den Begriffen essbare Insekten oder Speiseinsekten subsumiert. Entomophagy in humans or human entomophagy describes the consumption of insects (entomophagy) by humans in a cultural and biological context. The scientific term used in anthropology, cultural studies, biology and medicine is anthropo-entomophagy. Anthropo-entomophagy does not include the eating of arthropods other than insects such as arachnids and myriapods, which is defined as arachnophagy.
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Entomophagy in humans or human entomophagy describes the consumption of insects (entomophagy) by humans in a cultural and biological context. The scientific term used in anthropology, cultural studies, biology and medicine is anthropo-entomophagy. Anthropo-entomophagy does not include the eating of arthropods other than insects such as arachnids and myriapods, which is defined as arachnophagy. Entomophagy is scientifically documented as widespread among non-human primates and common among many human communities. The eggs, larvae, pupae, and adults of certain insects have been eaten by humans from prehistoric times to the present day. Around 3,000 ethnic groups practice entomophagy. Human insect-eating (anthropo-entomophagy) is common to cultures in most parts of the world, including Central and South America, Africa, Asia, Australia, and New Zealand. Eighty percent of the world's nations eat insects of 1,000 to 2,000 species. FAO has registered some 1,900 edible insect species and estimates that there were, in 2005, some two billion insect consumers worldwide. FAO suggests eating insects as a possible solution to environmental degradation caused by livestock production. In some societies, primarily western nations, entomophagy is uncommon or taboo. Today, insect eating is uncommon in North America and Europe, but insects remain a popular food elsewhere, and some companies are trying to introduce insects as food into Western diets. Insects eaten around the world include crickets, cicadas, grasshoppers, ants, various beetle grubs (such as mealworms, the larvae of the darkling beetle), and various species of caterpillar (such as bamboo worms, mopani worms, silkworms and waxworms). Als Entomophagie beim Menschen (auch entomophagische Ernährung), wissenschaftlich Anthropo-Entomophagie, wird der Verzehr von Insekten (Entomophagie) durch Menschen bezeichnet. Insektenarten, die sich zum menschlichen Verzehr eignen, werden auch unter den Begriffen essbare Insekten oder Speiseinsekten subsumiert. Antropoentomofagia é o consumo direto de insetos ou de seus produtos pelo ser humano. O nome provém de três palavras gregas: Anthropos = ser humano, Entomon = inseto e Phagein = comer. A ideia de adicionar insetos na dieta é repugnante para muitas pessoas, embora a maioria deles seja uma excelente fonte nutricional. São ricos em proteínas, aminoácidos, sais minerais e apresentam alto valor energético. Os nativos das Américas, assim como muitos povos asiáticos, africanos e da Oceania incluem insetos em suas dietas há séculos. Insetos são consumidos em suas fases de adultos como nas fases imaturas (ovo, larva e crisálida ou pupa. Na Inglaterra e na Irlanda do século XIX era costume pelos apreciadores de pratos exóticos espalhar no pão uma massa feita a partir de baratas sem cabeça e intestinos cozidas na manteiga, farinha e sal. Mesmo hoje no México e na Tailândia insetos são servidos em restaurantes, feiras e bancas de comida. Em Londres há loja especializada na venda de insetos comestíveis como formigas colombianas e grilos com chocolate. Já em Barcelona há no Mercado da Boqueria restaurante que serve vermes com queijo, grilos ao curry, formigas e larvas carameladas e vodka com escorpião. Há empresas no México, Estados Unidos, França, Japão, China e África do Sul que preparam e embalam vários tipos de insetos e outros pequenos invertebrados e os exportam para inúmeros países. Em Minas Gerais há uma empresa que comercializa via internet insetos vivos como grilos, baratas e tenébrios (Bicho-da-farinha). Seus clientes são pet shops, zoológicos, pesqueiros, fabricantes de rações para pássaros, peixes e pequenos mamíferos, Centro de Triagem de Animais Silvestres, projetos de resgate de fauna em hidroelétricas, etc. Amostras foram também enviadas para restaurantes mexicanos de São Paulo. Na Bíblia gafanhotos são recomendados como alimento e o maná, fornecido por Deus ao povo israelita, tendo como guia Moisés, enquanto vagava pelo deserto em busca da terra prometida, nada mais é do que a secreção açucarada da cochonilha (Trabutina mannipara). Aristóteles nos ensinou que as cigarras eram muito valorizadas na dieta da antiga Grécia e as fêmeas repletas de ovos eram mais apetitosas do que os machos. Nobres chineses deleitavam-se com pupas de formigas. Gafanhotos assados com vinagre e pimenta eram muito apreciados por pastores do Ático (região onde se localiza Atenas), segundo Aristófanes. A FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura) reconheceu a importância dos insetos na alimentação humana e lançou em Roma em 13 de maio de 2013 o livro Edible Insects: future prospects for food and feed security, onde ressalta que: * A criação comercial de insetos teria um grande impacto positivo não só no meio ambiente, como também no suprimento de proteínas para uma população cada vez mais necessitada de fontes de alimento. * Insetos são ricos em proteínas, gorduras e minerais, podendo ser consumidos inteiros, moídos, em forma de pasta ou incorporados em outros alimentos. * Embora o consumo de insetos seja desprezado pelos europeus e norte-americanos, os insetos suplementam a dieta de mais de dois milhões de pessoas na América Latina, África e Ásia. * Com cerca de um milhão de espécies, ao menos um mil e novecentos são utilizadas regularmente como alimento. Inúmeras outras espécies poderiam ser incorporadas como resultado de estudos. * Os insetos mais consumidos são os besouros, as larvas, abelhas, vespas, formigas, gafanhotos e grilos. * A maioria dos insetos consumidos hoje em dias provém de sua coleta na natureza, sendo que, se fossem implantadas criações comerciais, a oferta de alimentos aumentaria substancialmente. * Com o constante aumento da população humana na Terra, a criação de animais para consumo e mesmo como animais de estimação vai aumentar significativamente a demanda por água e solo agriculturável, o que pode ameaçar áreas hoje ocupadas por florestas. * A criação de porcos, por exemplo, libera, por quilograma de carne produzida, de 10 a 100 vezes mais gases de efeito estufa do que a criação de insetos. * Insetos podem ser alimentados com restos orgânicos produzidos pelo homem, o que reduziria o impacto sobre o meio ambiente. * Comparada com a dos animais tradicionais, a tecnologia para a criação de insetos é relativamente simples, podendo ser adotada em zonas rurais e em locais com escassez de alimentos. Deve ser ressaltado que a maioria dos insetos consegue converter plantas em biomassa cinco vezes mais rápido do que a vaca. Por outro lado, o valor protéico, por exemplo, da formiga tanajura é de cerca de 40% ante 23% da carne de frango e 20% da de boi. Estima-se que há cerca de 10 milhões de espécies de insetos atualmente, sendo que apenas 1 milhão são conhecidas. Pertencem ao Filo Arthropoda, Classe Insecta e se caracterizam pelo corpo dividido em cabeça, tórax e abdome, com três pares de pata. Dos animais, são os que apresentam a maior capacidade adaptativa, podendo habitar a terra, o ar e a água. Na natureza desempenham inúmeros papéis como polinizadores, decompositores, dispersores de sementes, predadores, parasitas, mantenedores da estrutura do solo, bem como servirem de alimento para outros animais. Nos dias de hoje cerca de 3.000 grupos étnicos consomem cerca de 1.500 espécies de insetos em 120 países.
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