This HTML5 document contains 159 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dbthttp://dbpedia.org/resource/Template:
dbpedia-svhttp://sv.dbpedia.org/resource/
wikipedia-enhttp://en.wikipedia.org/wiki/
dbpedia-fihttp://fi.dbpedia.org/resource/
dbrhttp://dbpedia.org/resource/
dbpedia-hehttp://he.dbpedia.org/resource/
n32http://viaf.org/viaf/
n15http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/
dbpedia-frhttp://fr.dbpedia.org/resource/
dcthttp://purl.org/dc/terms/
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
dbpedia-cshttp://cs.dbpedia.org/resource/
dbpedia-kkhttp://kk.dbpedia.org/resource/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n30http://d-nb.info/gnd/
n39http://dbpedia.org/resource/File:
dbphttp://dbpedia.org/property/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
dbpedia-ukhttp://uk.dbpedia.org/resource/
dbpedia-lahttp://la.dbpedia.org/resource/
dbohttp://dbpedia.org/ontology/
n40http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/
dbchttp://dbpedia.org/resource/Category:
n38http://data.bibliotheken.nl/id/thes/
dbpedia-dehttp://de.dbpedia.org/resource/
dbpedia-plhttp://pl.dbpedia.org/resource/
yagohttp://dbpedia.org/class/yago/
dbpedia-ruhttp://ru.dbpedia.org/resource/
wikidatahttp://www.wikidata.org/entity/
dbpedia-nlhttp://nl.dbpedia.org/resource/
goldhttp://purl.org/linguistics/gold/
n33https://global.dbpedia.org/id/
dbpedia-ithttp://it.dbpedia.org/resource/
provhttp://www.w3.org/ns/prov#
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
dbpedia-simplehttp://simple.dbpedia.org/resource/
dbpedia-zhhttp://zh.dbpedia.org/resource/
n42https://web.archive.org/web/20051203144616/http:/www.foodreference.com/html/
n16http://arz.dbpedia.org/resource/
dbpedia-eshttp://es.dbpedia.org/resource/
freebasehttp://rdf.freebase.com/ns/
owlhttp://www.w3.org/2002/07/owl#
dbpedia-kahttp://ka.dbpedia.org/resource/

Statements

Subject Item
dbr:François_Pierre_La_Varenne
rdf:type
yago:SkilledWorker110605985 yago:Person100007846 yago:Organism100004475 dbo:Person yago:WikicatFrenchPeople yago:LivingThing100004258 yago:Communicator109610660 yago:Cook109963320 yago:Object100002684 yago:WikicatCookbookWriters yago:Writer110794014 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Whole100003553 yago:CausalAgent100007347 yago:YagoLegalActor yago:YagoLegalActorGeo yago:Worker109632518 yago:Chef109963574 yago:WikicatPeopleFromDijon owl:Thing yago:WikicatFrenchChefs
rdfs:label
François Pierre La Varenne François Pierre de la Varenne François Pierre de La Varenne François-Pierre de La Varenne 弗朗索瓦·皮埃爾·德拉瓦雷納 François Pierre de La Varenne François Pierre La Varenne Франсуа П'єр де Ла Варенн François de La Varenne François Pierre La Varenne Ла Варенн, Франсуа François Pierre de La Varenne
rdfs:comment
François Pierre de la Varenne (French pronunciation: ​[fʁɑ̃swa pjɛʁ də la vaʁɛn], 1615–1678 in Dijon), Burgundian by birth, was the author of Le Cuisinier françois (1651), one of the most influential cookbooks in early modern French cuisine. La Varenne broke with the Italian traditions that had revolutionised medieval and Renaissance French cookery in the 16th century and early 17th century. François Pierre La Varenne, född 1615 i Bourgogne, död 1678 i Dijon, var författare till Le Cuisinier françois, skriven 1651, är en av de mest inflytelserika kokböcker i början av det moderna franska köket. La Varenne bröt på 1600-talet med de italienska traditioner som hade revolutionerat matlagning i Frankrike under medeltiden och renässansen. François Pierre (de) La Varenne, né en 1618 à Dijon où il est mort en 1678, est un cuisinier français. Cuisinier du marquis d’Uxelles, gouverneur de Chalon-sur-Saône, La Varenne est l’auteur du Cuisinier françois, ouvrage capital marquant le passage de la cuisine médiévale d’antan à la grande cuisine moderne, et œuvrant au développement des terminologies culinaires. 弗朗索瓦·皮埃爾·德拉瓦雷納（法語：François Pierre de La Varenne，法语发音：[fʁɑ̃swa pjɛʁ də la vaʁɛn]；1618年-1678年），出身於法國勃艮第-法蘭琪-康堤大區科多爾省的第戎，撰寫《法國廚師》（法語：Le Cuisinier françois）一書，是讓法國的烹飪走入現代化的重要著作。 François Pierre de La Varenne (Dijon, 1618 – aldaar, 1678) was de belangrijkste Franse chef-kok van de 17e eeuw. Zijn kookboek Le Cuisinier françois heeft de Franse en Europese keuken getransformeerd. François Pierre de la Varenne (ur. 1618 w Dijon, zm. 1678) – pochodzący z Burgundii francuski mistrz kuchni i autor książek kucharskich. Niewiele informacji o życiu de la Varenne'a wydaje się pewnych. Zawarta w jego dziele dedykacja dla markiza d'Huxelles i gubernatora Chalon-sur-Saône sugeruje, że wcześniej gotował na jego dworze. Był kojarzony także z kuchnią Marii Medycejskiej. Франсуа Пьер де Ла Варенн (1615—1678) — французский шеф-повар и писатель, автор книги «Французский повар» (фр. Le Cuisinier François, 1651), одной из самых влиятельных кулинарных книг о зарождении современной французской кухни. Ла Варенн препятствовал итальянскому влиянию в кулинарии, революционизировал французскую средневековую кухню переходом к более лёгким блюдам и более скромной презентации. Является одним из основателей высокой кухни. François Pierre (de) La Varenne (Dijon, 1618 – id. 1678) fue un cocinero francés. Cocinero del marqués de Uxelles, gobernador de Chalon-sur-Saône, La Varenne es el autor de El cocinero francés (Le cuisinier françois), obra de importancia capital que señala el paso de la cocina medieval de antaño a la alta cocina moderna. Su obra se verá continuada por Marie-Antoine Carême en el siglo XVIII, y por Auguste Escoffier en el siglo XIX.​ François Pierre de La Varenne (Digione, 1618 – Digione, 1678) è stato un cuoco e scrittore francese di libri di cucina. Considerato il più grande cuoco francese del diciassettesimo secolo, La Varenne esercitò un'influenza determinante sulla cucina europea e, grazie al suo Le cuisinier François, riuscì ad aprire le porte alla gastronomia moderna. François Pierre de la Varenne (1618 Dijon – 1678 tamtéž), původem Burgunďan, byl autor Le Cuisinier françois (1651), jedné z nejvlivnějších kuchařských knih moderních dějin francouzské kuchyně. La Varenne se rozešel s tradiční italskou kuchyní, čímž způsobil převrat ve středověké a renesanční francouzské kuchyni v 16. a počátku 17. století. François-Pierre de La Varenne (* 1618 in Dijon; † 1678 ebenda; Pseudonym, bürgerlicher Name unbekannt) war der bedeutendste französische Küchenchef des 17. Jahrhunderts, dessen berühmtes Kochbuch Le Cuisinier François (Der französische Koch) die europäische Kochkunst bis heute geprägt hat. Франсуа́ П'єр де Ла Варе́нн (фр. François Pierre de La Varenne, 1615, Діжон, Бургундія–1678, там же) — французький шеф-кухар і письменник, автор книги «Французький кухар» (фр. Le Cuisinier François, 1651), однієї з найвпливовіших кулінарних книг про зародження сучасної французької кухні. Ла Варенн порвав з італійським впливом в кулінарії, який революціонізував французьку середньовічну кухню переходом до більш легких страв і більш скромних презентацій. Є одним з фундаторів високої кухні.
foaf:depiction
n15:Cuisinierfrancois.jpg
dct:subject
dbc:1618_births dbc:1678_deaths dbc:French_cookbooks dbc:French_chefs dbc:Writers_from_Dijon
dbo:wikiPageID
2897095
dbo:wikiPageRevisionID
1105640858
dbo:wikiPageWikiLink
dbc:Writers_from_Dijon dbr:Black_pepper dbr:Cardamom dbr:Spice dbr:Aframomum_melegueta dbr:Duxelles dbr:Louis_XIV dbr:Saffron dbr:Amsterdam dbr:Nigella_sativa dbr:Thyme dbr:Fish dbr:French_Revolution dbc:1618_births dbr:Nicolas_Chalon_du_Blé dbr:Butter dbr:Middle_Ages dbr:Marie_de'_Medici dbr:Reduction_(cooking) dbr:Italian_cuisine dbr:Asparagus dbr:Meat dbr:Chervil dbr:Cinnamon dbr:Nutmeg dbr:Fonds_de_cuisine dbr:French_cuisine dbr:Ginger dbr:Roux dbr:Herbs dbr:Artichoke dbr:France dbr:Cauliflower dbr:Pastry dbr:The_Hague dbr:François_Massialot dbr:Lard dbr:Burgundy dbc:1678_deaths dbr:Parsley dbr:Béchamel_sauce dbr:Bouquet_garni dbr:Bisque_(food) dbr:Salvia_officinalis dbr:Renaissance dbr:Dijon dbr:Vegetable dbc:French_chefs dbr:Peas dbr:Hollandaise_sauce dbr:Chalon-sur-Saône dbc:French_cookbooks n39:Cuisinierfrancois.jpg dbr:Cucumber dbr:Cumin dbr:Bay_Laurel dbr:Mille-feuille dbr:Tarragon
dbo:wikiPageExternalLink
n40:bpt6k114423k.image.r=la+varenne.f1.langEN n42:w-francois-pierre-de-la-varenn.html
owl:sameAs
dbpedia-cs:François_Pierre_La_Varenne dbpedia-kk:Франсуа_Ла_Варенн dbpedia-es:François_Pierre_de_la_Varenne dbpedia-zh:弗朗索瓦·皮埃爾·德拉瓦雷納 dbpedia-ka:ფრანსუა-პიერ_ლა_ვარენი n16:فرانسوا_بيير_لا_فارين dbpedia-fr:François_Pierre_de_La_Varenne dbpedia-de:François-Pierre_de_La_Varenne freebase:m.089z8q dbpedia-la:Franciscus_Petrus_de_La_Varenne dbpedia-simple:François_Pierre_La_Varenne dbpedia-sv:François_Pierre_La_Varenne wikidata:Q127085 dbpedia-ru:Ла_Варенн,_Франсуа dbpedia-it:François_Pierre_de_La_Varenne n30:128950625 dbpedia-pl:François_de_La_Varenne n32:51810507 n33:JQeK dbpedia-uk:Франсуа_П'єр_де_Ла_Варенн dbpedia-nl:François_Pierre_de_La_Varenne dbpedia-he:פרנסואה_פייר_לה_וארן n38:p069445176 dbpedia-fi:François_Pierre_de_La_Varenne
dbp:wikiPageUsesTemplate
dbt:Authority_control dbt:More_footnotes dbt:Reflist dbt:ISBN dbt:IPA-fr
dbo:thumbnail
n15:Cuisinierfrancois.jpg?width=300
dbo:abstract
Франсуа́ П'єр де Ла Варе́нн (фр. François Pierre de La Varenne, 1615, Діжон, Бургундія–1678, там же) — французький шеф-кухар і письменник, автор книги «Французький кухар» (фр. Le Cuisinier François, 1651), однієї з найвпливовіших кулінарних книг про зародження сучасної французької кухні. Ла Варенн порвав з італійським впливом в кулінарії, який революціонізував французьку середньовічну кухню переходом до більш легких страв і більш скромних презентацій. Є одним з фундаторів високої кухні. François Pierre (de) La Varenne (Dijon, 1618 – id. 1678) fue un cocinero francés. Cocinero del marqués de Uxelles, gobernador de Chalon-sur-Saône, La Varenne es el autor de El cocinero francés (Le cuisinier françois), obra de importancia capital que señala el paso de la cocina medieval de antaño a la alta cocina moderna. Su obra se verá continuada por Marie-Antoine Carême en el siglo XVIII, y por Auguste Escoffier en el siglo XIX.​ La Varenne habría inventado la salsa béchamel partiendo de un roux,​​ mejorando una salsa más antigua a base de crema, en sustitución de las salsas que se empleaban a base de pan o de almendras, como en el "potage à la reine" ("sopa a la reina") creado en honor de Margarita de Navarra. Su nombre se asocia a distintas preparaciones culinarias a base de champiñones como la duxelles o la «salsa La Varenne», una mahonesa a la que se añaden champiñones, perejil y perifollo.​ François Pierre de la Varenne (1618 Dijon – 1678 tamtéž), původem Burgunďan, byl autor Le Cuisinier françois (1651), jedné z nejvlivnějších kuchařských knih moderních dějin francouzské kuchyně. La Varenne se rozešel s tradiční italskou kuchyní, čímž způsobil převrat ve středověké a renesanční francouzské kuchyni v 16. a počátku 17. století. François Pierre de La Varenne (Dijon, 1618 – aldaar, 1678) was de belangrijkste Franse chef-kok van de 17e eeuw. Zijn kookboek Le Cuisinier françois heeft de Franse en Europese keuken getransformeerd. François Pierre La Varenne, född 1615 i Bourgogne, död 1678 i Dijon, var författare till Le Cuisinier françois, skriven 1651, är en av de mest inflytelserika kokböcker i början av det moderna franska köket. La Varenne bröt på 1600-talet med de italienska traditioner som hade revolutionerat matlagning i Frankrike under medeltiden och renässansen. Франсуа Пьер де Ла Варенн (1615—1678) — французский шеф-повар и писатель, автор книги «Французский повар» (фр. Le Cuisinier François, 1651), одной из самых влиятельных кулинарных книг о зарождении современной французской кухни. Ла Варенн препятствовал итальянскому влиянию в кулинарии, революционизировал французскую средневековую кухню переходом к более лёгким блюдам и более скромной презентации. Является одним из основателей высокой кухни. François Pierre de la Varenne (ur. 1618 w Dijon, zm. 1678) – pochodzący z Burgundii francuski mistrz kuchni i autor książek kucharskich. Niewiele informacji o życiu de la Varenne'a wydaje się pewnych. Zawarta w jego dziele dedykacja dla markiza d'Huxelles i gubernatora Chalon-sur-Saône sugeruje, że wcześniej gotował na jego dworze. Był kojarzony także z kuchnią Marii Medycejskiej. Wydane w 1651 przez La Varenne'a dzieło Kucharz francuski (Le Cuisinier françois) stało się obok prac Nicholasa de Bonnefons i François Massialota jednym z kanonicznych tekstów francuskiej kultury kulinarnej. Dzieło zrywa z włoską tradycją, dominującą na stołach Francji od XVI w. Miejsce obficie przyprawianej, aromatycznej kuchni zajmują dania, w których dominują własne aromaty wykorzystanych składników. Smak dawnych potraw, nasyconych aromatem imbiru, kardamonu i cynamonu zaczynają określać dodatki ziołowe - pietruszka, tymianek, wawrzyn. Pogardzane wcześniej warzywa – kalafior, groszek i ogórek stają się "pełnoprawnymi" składnikami potraw. Nowy smak potraw podkreśla przygotowanie mięsa tak, aby wydobyć z niego maksimum smaku. Zasługą La Varenne'a jest nie tylko wprowadzenie na stoły dań kojarzonych dziś powszechnie z kuchnią francuską (sos beszamelowy, bisque), ale także wykorzystanie nowych technik przygotowania potraw (duszenie na małym ogniu, zagęszczanie). Dzieło jest oparte na jasnych zasadach przygotowania potraw i na tle innych dzieł z epoki nosi cechy systematycznej kodyfikacji zasad kulinarnych. Kontynuacją dzieła z 1651 stał się wydany dwa lata później Le Pâtissier françois, będący pierwszym francuskim dziełem poświęconym w całości wypiekom. Już w 1653 w Amsterdamie ukazało się pierwsze "pirackie" wydanie Kucharza francuskiego. Do 1815 dzieła Varenne'a doczekały się ponad 250 wydań, w łącznym nakładzie ponad 250 tys. egzemplarzy. François Pierre (de) La Varenne, né en 1618 à Dijon où il est mort en 1678, est un cuisinier français. Cuisinier du marquis d’Uxelles, gouverneur de Chalon-sur-Saône, La Varenne est l’auteur du Cuisinier françois, ouvrage capital marquant le passage de la cuisine médiévale d’antan à la grande cuisine moderne, et œuvrant au développement des terminologies culinaires. François-Pierre de La Varenne (* 1618 in Dijon; † 1678 ebenda; Pseudonym, bürgerlicher Name unbekannt) war der bedeutendste französische Küchenchef des 17. Jahrhunderts, dessen berühmtes Kochbuch Le Cuisinier François (Der französische Koch) die europäische Kochkunst bis heute geprägt hat. La Varenne kochte zunächst für Maria von Medici, die Frau Heinrichs IV., später für Louis Chalon du Blé, den Marquis d’Uxelles, Vater von Nicolas Chalon du Blé, bevor er 1651 Le Cuisinier François und zwei Jahre später Le Pastissier François (modernes frz.: pâtissier; Der französische Konditor) veröffentlichte. Beide Bücher zählen zu den erfolgreichsten Kochbüchern Frankreichs. Sie werden bis heute verlegt. Die in diesem Buch verwendeten Begriffe (z. B. au bleu oder au naturel) werden bis heute verwendet. Fisch (Forelle) (truite) au bleu wird fangfrisch in einem Gemüse-Kräuter-Weißwein-Sud geköchelt, wobei sich die Fischhaut metallisch blau färbt. Der Cuisinier François war die erste größere Rezeptsammlung seit über 100 Jahren und gab der französischen Küche, die noch unter dem Einfluss des Mittelalters und der italienischen Küche der Renaissance stand, neue Impulse, die über ganz Europa ausstrahlten. La Varenne empfahl die sparsame Verwendung von Gewürzen und die Beigabe von Gemüse zur täglichen Mahlzeit und markierte damit den entscheidenden Bruch mit der Kochtradition des Mittelalters. 弗朗索瓦·皮埃爾·德拉瓦雷納（法語：François Pierre de La Varenne，法语发音：[fʁɑ̃swa pjɛʁ də la vaʁɛn]；1618年-1678年），出身於法國勃艮第-法蘭琪-康堤大區科多爾省的第戎，撰寫《法國廚師》（法語：Le Cuisinier françois）一書，是讓法國的烹飪走入現代化的重要著作。 François Pierre de la Varenne (French pronunciation: ​[fʁɑ̃swa pjɛʁ də la vaʁɛn], 1615–1678 in Dijon), Burgundian by birth, was the author of Le Cuisinier françois (1651), one of the most influential cookbooks in early modern French cuisine. La Varenne broke with the Italian traditions that had revolutionised medieval and Renaissance French cookery in the 16th century and early 17th century. François Pierre de La Varenne (Digione, 1618 – Digione, 1678) è stato un cuoco e scrittore francese di libri di cucina. Considerato il più grande cuoco francese del diciassettesimo secolo, La Varenne esercitò un'influenza determinante sulla cucina europea e, grazie al suo Le cuisinier François, riuscì ad aprire le porte alla gastronomia moderna.
gold:hypernym
dbr:Author
prov:wasDerivedFrom
wikipedia-en:François_Pierre_La_Varenne?oldid=1105640858&ns=0
dbo:wikiPageLength
8028
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-en:François_Pierre_La_Varenne