This HTML5 document contains 503 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dbpedia-dehttp://de.dbpedia.org/resource/
n34http://www.igha.org/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
dbpedia-elhttp://el.dbpedia.org/resource/
yagohttp://dbpedia.org/class/yago/
dbohttp://dbpedia.org/ontology/
dbpedia-euhttp://eu.dbpedia.org/resource/
n16https://web.archive.org/web/20121229130808/http:/nutritiondata.self.com/facts/lamb-veal-and-game-products/4639/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
dbpedia-kohttp://ko.dbpedia.org/resource/
wikidatahttp://www.wikidata.org/entity/
owlhttp://www.w3.org/2002/07/owl#
n47http://d-nb.info/gnd/
dbpedia-ithttp://it.dbpedia.org/resource/
n56https://global.dbpedia.org/id/
goldhttp://purl.org/linguistics/gold/
n40https://web.archive.org/web/20191101190235/http:/fenixservices.fao.org/faostat/static/bulkdownloads/
n20http://dbpedia.org/resource/B:Cookbook:
dbpedia-ethttp://et.dbpedia.org/resource/
dbpedia-frhttp://fr.dbpedia.org/resource/
n46http://uz.dbpedia.org/resource/
n12http://dbpedia.org/resource/File:
n52http://dbpedia.org/resource/Trentino-Alto_Adige/
n19http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/
dbpedia-mshttp://ms.dbpedia.org/resource/
dbrhttp://dbpedia.org/resource/
dbpedia-svhttp://sv.dbpedia.org/resource/
dbpedia-skhttp://sk.dbpedia.org/resource/
dbpedia-eshttp://es.dbpedia.org/resource/
dbpedia-trhttp://tr.dbpedia.org/resource/
dbpedia-pthttp://pt.dbpedia.org/resource/
dbpedia-kkhttp://kk.dbpedia.org/resource/
n60https://www.la-viande.fr/
dbpedia-ruhttp://ru.dbpedia.org/resource/
dbpedia-nlhttp://nl.dbpedia.org/resource/
freebasehttp://rdf.freebase.com/ns/
provhttp://www.w3.org/ns/prov#
yago-reshttp://yago-knowledge.org/resource/
dbpedia-jahttp://ja.dbpedia.org/resource/
dbpedia-arhttp://ar.dbpedia.org/resource/
dbpedia-commonshttp://commons.dbpedia.org/resource/
dbphttp://dbpedia.org/property/
dbpedia-fahttp://fa.dbpedia.org/resource/
dbpedia-ukhttp://uk.dbpedia.org/resource/
dbpedia-vihttp://vi.dbpedia.org/resource/
dbchttp://dbpedia.org/resource/Category:
dbthttp://dbpedia.org/resource/Template:
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
wikipedia-enhttp://en.wikipedia.org/wiki/
dbpedia-idhttp://id.dbpedia.org/resource/
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
dbpedia-cshttp://cs.dbpedia.org/resource/
dbpedia-eohttp://eo.dbpedia.org/resource/
n14http://jv.dbpedia.org/resource/
dbpedia-zhhttp://zh.dbpedia.org/resource/
n55https://web.archive.org/web/20171010200000/http:/www.igha.org/
dbpedia-azhttp://az.dbpedia.org/resource/
dbpedia-fihttp://fi.dbpedia.org/resource/
dbpedia-plhttp://pl.dbpedia.org/resource/
n4http://dbpedia.org/resource/Wikt:
n39http://hy.dbpedia.org/resource/

Statements

Subject Item
dbr:Horse_meat
rdf:type
yago:WikicatHorseProducts yago:PhysicalEntity100001930 yago:Whole100003553 owl:Thing yago:Object100002684 dbo:Food yago:Merchandise103748886 yago:Artifact100021939 yago:Commodity103076708 wikidata:Q2095
rdfs:label
Paardenvlees Carne equina Zaldi-okela Конина Viande de cheval Ĉevalaĵo Carne de caballo 말고기 Koňské maso Hästkött Carne di cavallo Κρέας αλόγου Конина Horse meat Daging kuda Pferdefleisch لحم خيل 馬肉 Konina (mięso) 马肉
rdfs:comment
Konina – mięso z konia. 馬肉(ばにく)とは、馬(ウマ)の肉のこと。馬肉を食肉とする国・民族は日本を含むアジアや欧州、アメリカ大陸に多くある半面、国・民族等によってはのようにタブー食とされる。 ウマは消化能力が低く食性も狭いため、食用として飼養した場合は牛(ウシ)や豚(ブタ)と比べて生産コストが高い。一方、廃用乗用馬があり、また、一般的に消費者による選好性も牛肉や豚肉に比して低いことから、馬肉は安価な食肉として、ソーセージやランチョンミートのつなぎなどの加工食品原料や動物園での猛獣の餌、ペットフード原料に利用される。ただし、食用として育てられたものや、馬刺しなどで利用可能な部位は比較的高値で取引される。 马肉是从马身上得到的肉。除中亚以外,马肉在世界各地都不是一種主流的食物,但它仍然是日本、欧洲、南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。食用马肉最多的八个国家每年大約消耗470万匹马。野马是人類存在初期的蛋白质来源之一。 然而,由于马同時是人類的工作夥伴,食用馬肉在某些文化中是一个忌讳。經過历史的变迁,以及人们受宗教的熏陶之下,食用马肉的習慣开始淡出。許多西方国家如美国、英国和爱尔兰,马更被歸類為宠物的一種。 马肉帶有微甜,肉質较嫩,脂肪亦较少。2007年,时代周刊刊登了一篇文章,文中指出从加拿大被带到到美国飼養马肉特別鮮甜,肉質較软和丰富,質感比鹿肉更接近牛肉。 在中國,儘管大多數人接受馬肉,馬肉却因烹饪时产生泡沫和特殊气味而並不很受歡迎。但在廣西桂林和雲南等地,馬肉是著名的美食,如馬肉米粉。在中國西北,哈薩克人和柯爾克孜族、塔塔爾族也吃馬肉。在日本則有把馬肉製成刺身的吃法。 Кони́на — мясо лошадей при употреблении в пищу. Конина всегда была важной частью традиционного рациона народов мира, хотя во многих странах и религиях она запрещена или непопулярна. Ĉevalaĵo aŭ ĉevalviando estas nuntempe malofte konsumata en Eŭropo, kvankam ekzistas en Germanio, Svisio, Francio kaj Belgio specialaj vendejoj por ĉevalaĵo. En Germaniio ekzistis en 2006 ĉirkaŭ 100 tiuj ĉevalaĵejoj. En Svisio ankaŭ la distribuantoj Coop kaj Migros vendas ĝin. La carne di cavallo è la carne ottenuta dalla macellazione del cavallo. Κρέας αλόγου ονομάζεται μαγειρικός όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει το κρέας που έχει κοπεί από ένα άλογο. Πρόκειται για ένα πολύ σημαντικό είδος κρέατος σε λίγες χώρες, κυρίως στην Τόνγκα και την Κεντρική Ασία, και μεγίστης σημασίας παραδοσιακό τρόφιμο πολλών άλλων περιοχών, από την Ευρώπη και τη Νότια Αμερική ως την Ασία. Καταναλώνονται περίπου 4,7 εκατομμύρια άλογα το χρόνο. Άγρια άλογα κυνηγούνταν ως πηγή πρωτεΐνης από την πρώιμη ύπαρξη της ανθρωπότητας. Το κρέας αλόγου είναι ελαφρώς γλυκό, τρυφερό και χαμηλό σε λιπαρά. Daging kuda maksudnya ialah daging yang dihasilkan dari kuda yang disembelih. Daging kuda rasanya agak manis, empuk, rendah lemak, dan berprotein tinggi. Mirip dengan daging sapi dan daging babi, daging kuda dianggap tabu dalam banyak kebudayaan. La viande de cheval, ou viande chevaline, est un aliment composé des tissus musculaires du cheval, consommé dans plusieurs pays qui en ont parfois fait des spécialités telles que le charqui. Sollicitée par ses amateurs pour ses qualités nutritives et montrée du doigt par ses détracteurs pour sa nature, la viande de cheval suscite depuis longtemps la controverse. Sa consommation est appelée hippophagie. L'article « Hippophagie » est un complément encyclopédique à ce sujet. لحم الخيل من أنواع اللحوم، يتم قطعه من الخيول، يتميز بلونه الأحمر الداكن أو المائل إلى السواد وتنعكس من سطحه لمعة زرقاء إذا عرض للهواء، ويسود لونه إذا عرض سطحه مدة من الزمن للأرض ويتميز لحم الخيل بنعومة خيوطه ودقتها وكثر ما يخالطها من النسيج الضام (fascia), ويتميز برائحته الغير مقبولة والقريبة من رائحة الزرائب. ولقد قالت أسماء بنت أبي بكر: نحرنا على عهد رسول الله فرساً فأكلناه. Hästkött är kött från hästar. Till skillnad från nötkött och många andra köttdjur görs det ingen skillnad mellan kött från vuxna djur och föl. Hästkött styckas och äts som oxkött och har en likvärdig smak, men innehåller mindre fett. 말고기 또는 마육(馬肉, 영어: horse meat)은 말의 고기이다. 연하고 지방 함량이 낮다는 특징이 있다. 인류 초창기 당시에는 말을 가축이 아닌 사냥감으로 보아 단백질의 공급원으로 삼기도 했으나, 시간이 지남에 따라 인간이 말을 가축으로 사육하면서 말을 하나의 동반자로 인식하는 경향이 강해져 고대 로마 등 일부 국가에서는 말고기가 금기 식품으로 자리잡게 되었다. 오늘날에는 통가나 중앙아시아 등지에서는 많이 생산되는 반면 유럽이나 남아메리카, 아시아 등 다른 지역에서는 요리 문화나 종교 등으로 인해 금기 식품으로 지정되었다. 한국의 경우도 마찬가지이며, 말고기를 금지한 이유는 일제 강점기 당시 말을 스포츠, 교통수단 등을 이용하기 위한 목적으로 쓰기 때문에 당연히 제한되어 있지만, 제주도의 특산물이다. La carne que se obtiene del caballo se consume​​ en Europa desde edades muy antiguas. Se considera más dulce, tierna, nutritiva (por su mayor contenido de proteínas)​ y baja en grasas que las de cerdo o ternera. En algunas sociedades es un alimento tabú. Koňské maso neboli konina je druh masa, který pochází z domácího koně. V České republice není jeho konzumace příliš rozšířena. Důvod je ten, že kůň je mnoha lidmi pokládán za ušlechtilé zvíře a jeho zabíjení pro maso je tak vnímáno negativně. Dříve navíc specializovaní, tzv. koňští řezníci, jejichž práce byla nezřídka aspociovaná s činností pohodného, zpracovávali maso z přestárlých, poraněných, nemocných nebo dokonce uhynulých koní, z něhož se vyráběly levné uzeniny. Proto je koňské maso dodnes v Česku ale také např. v USA vnímáno jako podřadné.Ve 20. a 21. století je toto maso nejvíce konzumováno v několika zemích centrální Asie, jako je Mongolsko a Kazachstán, dále některé oblasti Číny (Sin-ťiang) a Ruska (Tatarstán, Sibiř). V menší míře je součástí kulinářských tradic dalších zemí v Paardenvlees is het vlees van een paard. Het werd van oudsher verkocht door paardenslagers. Конина — м'ясо коней при вживанні в їжу. Зазвичай споживається м'ясо підрослих лошат і зовсім молодих коней (вік 2-3 роки), м'ясо варять близько двох годин. Найкращим вважається м'ясо лошати 9-10 місяців або однорічного стригунка. Конина відрізняється специфічним смаком і є звичайною і улюбленою стравою у кочових народів. Конина завжди була важливою частиною (іноді і ключовою) раціону кочових тюркських і монгольських народів Азії (особливо цінується карта, варена ковбаса кази і Чучук), також як і скисле молоко коней — кумис. У Німеччині та у Франції кінське м'ясо додають у копчені ковбаси. Zaldi-okela, zaldikia edo zaldi-haragia zalditik eratorritako haragi-produktua da, hazkuntzaren bidez edo, historikoki, ehizaren bidez lor daitekena. Zaldi-okela antzina-antzinatik kontsumitzen dute Europan. Gozoagoa, samurragoa eta nutritiboagoa da (proteina gehiago dituelako) eta txerrikia edo behikia baino koipe gutxiago ditu. Gizarte batzuetan tabu elikagai bat da. Horse meat forms a significant part of the culinary traditions of many countries, particularly in Eurasia. The eight countries that consume the most horse meat consume about 4.3 million horses a year. For the majority of humanity's early existence, wild horses were hunted as a source of protein. Pferdefleisch ist das Fleisch des Hauspferds. Es wird heute als Nahrungsmittel in Deutschland eher selten, in Teilen Österreichs und der Schweiz häufiger genutzt. Es wird vorwiegend in Pferdemetzgereien verkauft, in der Schweiz ist es auch bei den Großverteilern Coop und Migros sowie bei Aldi Suisse erhältlich. Einige Gerichte der deutschen Küche wurden traditionell mit Pferdefleisch zubereitet, beispielsweise der Rheinische Sauerbraten. Carne equina é a carne extraída dos cavalos. É um alimento levemente adocicado, macio, pobre em gordura e rico em proteínas. Desde a pré-história os cavalos selvagens eram caçados como fonte de alimento. Hoje ela é uma carne importante em poucos países, notavelmente da Ásia Central, mas também faz parte das tradições culinárias da Europa, América do Sul e China. Cerca de 4,7 milhões de cavalos são abatidos por ano pelos países criadores. Devido à afinidade do homem para com os cavalos e às funções que eles desempenham como animal de trabalho e de estimação, consumi-lo tornou-se um tabu em muitas culturas. Essas associações históricas, bem como religiosas, contribuíram para o desenvolvimento da aversão ao consumo desta carne.
rdfs:seeAlso
dbr:Kazakh_cuisine dbr:Horse_slaughter
foaf:name
Horse meat
dbp:name
Horse meat
foaf:depiction
n19:Muenchen_Pferdemetzger_Viktualienmarkt.jpg n19:Sfilacci_di_cavallo.jpg n19:Jielbeaumadier_contrefilet_de_cheval_2010.jpg n19:Macelleria_equina_venezia.jpg n19:Spezzatino_di_cavallo.jpg n19:Pferdeleberkäse_Ad.jpg n19:Big_Hero_steak.jpg n19:Malgogi-yukhoe.jpg n19:Paardenrookvlees.jpg n19:Horse_meat_hamburger_at_restaurant_Hot'_Horse,_Ljubljana,_Slovenia.jpg n19:Horse_meat_in_package.jpg n19:Chevaline_Pezenas.jpg n19:Horse-meat.jpg n19:6232675-Horse_meat_stew_Padova.jpg n19:Bundesarchiv_Bild_183-B15171,_Sowjetunion,_Ausschlachten_eines_Pferdes.jpg
dcterms:subject
dbc:Meat_by_animal dbc:Horse_industry dbc:Horse_products
dbo:wikiPageID
933515
dbo:wikiPageRevisionID
1115328512
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Second_World_War dbr:Northern_Europe n4:edibility dbr:Tōhoku_region dbr:Niš dbr:Ferdinand_(horse) dbr:2013_horse_meat_scandal dbr:Cremation dbr:Vilvoorde dbc:Horse_products dbr:Uffington_White_Horse dbr:Death dbr:Gaul dbr:Pope_Zachary dbr:Rice_noodles dbr:Slovenia dbr:Diomedes dbr:Granville_Island dbr:Baron_Dominique-Jean_Larrey dbr:Gunpowder dbr:Dendermonde dbr:Totem dbr:Slaughterhouse n12:Jielbeaumadier_contrefilet_de_cheval_2010.jpg dbr:Cuisine_of_Iceland dbr:Dalarna dbr:Cuirassier dbr:Sashimi dbr:Christianisation_of_Iceland dbr:Feral_horse dbr:Dartmoor_pony dbr:Bolognese_sauce dbr:Vedas dbr:South_Korea dbr:Christianity dbr:Pet_food dbr:French_fries dbr:Alexander_II_of_Russia dbr:Misdemeanor dbr:Second_French_Empire dbr:Pehuenche dbr:Ljubljana dbr:Yorkshire dbr:Fondue dbr:Carpaccio dbr:Dietetics dbr:Australian_Broadcasting_Corporation dbr:Bœuf_à_la_mode dbr:Cold_cut dbr:Stew dbr:Li_Shizhen dbr:Pork dbr:Argentina dbr:Animal_rights dbr:Yakuts dbr:Quebec dbr:Battle_of_Aspern-Essling dbr:Norse_religion dbr:Common_Era dbr:Germans dbr:Eclipse_Award_for_Horse_of_the_Year dbr:Battle_of_Eylau dbr:Asphyxia dbr:Jewish_people dbr:Maghreb dbr:Pittsburgh dbr:Draft_animal dbr:Belgian_endive dbr:London_Labour_and_the_London_Poor dbr:Napoleon_III n20:Pezzetti_di_Cavallo dbr:Henry_Mayhew dbr:Indonesian_language dbr:Sweet_soy_sauce dbr:French_Canadian dbr:Venetian_cuisine dbr:Dried_meat dbr:Rupel dbr:Sassari dbr:Slaughter_house dbr:Welsh_mythology dbr:Bovine_spongiform_encephalopathy dbr:Steppes dbr:Downtown_Vancouver dbr:Omega-3_fatty_acid dbr:The_White_Goddess dbr:Kashrut dbr:Napoleon dbr:Exsanguination dbr:English_Canada dbr:Beef dbr:Kazakhs dbr:Bastille_Day dbr:Guangxi dbr:The_F_Word_(British_TV_series) dbr:Jurisdiction dbr:Polenta dbr:Kazakhstan dbr:Avian_influenza dbr:Huishui_County dbr:Dog_meat dbr:Province_of_Parma dbr:Sardinia dbr:Ancient_Rome dbr:Irish_mythology dbr:Sujuk dbc:Meat_by_animal dbr:Zhal dbr:Germanic_paganism dbr:Pennsylvania dbr:Iron-deficiency_anemia dbr:Mammals dbr:Hyaluronic_acid dbr:Guilin dbr:Donkey dbr:Izakaya dbr:Mari_people dbr:Apulia dbr:Stunning dbr:Sauerbraten dbr:Horse dbr:Japanese_cuisine dbr:Whale_meat dbr:Ōita_Prefecture dbr:South_England dbr:Ramayana dbr:Pope_Gregory_III n12:Sfilacci_di_cavallo.jpg dbr:Cherry_blossom dbr:Adriatic_Veneti dbr:Karst_Plateau dbr:Vojvodina dbr:Carniola dbc:Horse_industry dbr:Mare_milk dbr:Icelanders dbr:Equine dbr:Saccisica dbr:Butchery n12:Spezzatino_di_cavallo.jpg dbr:Veneto dbr:Mongolian_cuisine dbr:Haram dbr:Lokerse_paardenworst dbr:United_States_Department_of_Agriculture dbr:California_Proposition_6_(1998) dbr:Sweden dbr:Yogyakarta dbr:Trattoria dbr:Pastrami dbr:Guizhou dbr:Migros dbr:Swabia dbr:Traceability dbr:Chile dbr:Ken-L_Ration dbr:Knackers dbr:Food_Standards_Agency n12:Chevaline_Pezenas.jpg dbr:Exmoor_pony dbr:Reitia dbr:Andes dbr:Circus dbr:Shiso dbr:Uruguay dbr:Taboos dbr:Rendering_(food_processing) dbr:2013_meat_adulteration_scandal dbr:Monkey_meat dbr:Grand_Army dbr:Iceland dbr:Kshatriya dbr:Foal dbr:Odin dbr:Salento dbr:Hot_pot dbr:Barbiturate dbr:Tatars dbr:Time_Out_(company) dbr:Ming_dynasty dbr:Siege_of_Alexandria_(1801) dbr:Ham dbr:Equestrianism dbr:English-speaking_countries dbr:Bavaria dbr:Javanese_language dbr:English-speaking_world dbr:Brigitte_Bardot dbr:South_of_France dbr:Rhiannon dbr:Food_chain n12:Bundesarchiv_Bild_183-B15171,_Sowjetunion,_Ausschlachten_eines_Pferdes.jpg dbr:Pezzetti_di_cavallo dbr:Marvin_Harris dbr:Serbia dbr:Rhineland dbr:Cecina_(meat) dbr:Schweizer_Radio_und_Fernsehen dbr:Scarcity dbr:Switzerland dbr:Snake_meat dbr:Parma dbr:Charqui dbr:New_Forest_pony dbr:Lombardy n12:Pferdeleberkäse_Ad.jpg dbr:Equitation dbr:Polish_People's_Republic dbr:Saint_Boniface dbr:Livestock_transportation dbr:Westphalia dbr:Time_magazine dbr:Kumamoto_prefecture dbr:Captive_bolt_gun dbr:Philippines dbr:Germanic_pagan dbr:Animal_euthanasia n12:Horse-meat.jpg dbr:Bari dbr:Eurasia dbr:Culinary_arts dbr:Lokeren dbr:Belgrade dbr:Anemia dbr:Change.org dbr:Dutch_language dbr:Epona dbr:Chorizo dbr:Hanafi n12:Big_Hero_steak.jpg dbr:CBC_News dbr:Kyrgyzstan dbr:French_Revolution dbr:Kentucky_Derby dbr:Romani_people dbr:Shark_fin_soup dbr:Time_(magazine) dbr:BCE dbr:Cricket_flour dbr:Scurvy dbr:Perilla dbr:Macha dbr:Cloven_hoof dbr:France n12:Horse_meat_hamburger_at_restaurant_Hot'_Horse,_Ljubljana,_Slovenia.jpg dbr:Satay dbr:Toxin n12:Horse_meat_in_package.JPG n12:6232675-Horse_meat_stew_Padova.jpg dbr:Mettwurst dbr:Haute_cuisine dbr:Roman_legion dbr:Gordon_Ramsay dbr:Paleolithic dbr:Offal dbr:Dutch_cuisine dbr:Wild_horse dbr:Guanaco dbr:Makruh dbr:Volga dbr:Bigoli dbr:Yunnan dbr:Metworst dbr:Social_status dbr:Hungary dbr:Social_stigma dbr:Hagerman_horse n12:Macelleria_equina_venezia.jpg dbr:Jeju_Island dbr:Smoking_(cooking) dbr:Tonga dbr:Kyrgyzs dbr:Siege_of_Paris_(1870–1871) dbr:Arab_horse n12:Malgogi-yukhoe.jpg dbr:Frikandel dbr:Folliculitis dbr:List_of_meat_animals dbr:Carcasses_of_animals dbr:Islamic_dietary_laws dbr:Verona dbr:Malta dbr:Western_Australia dbr:Roman_Catholicism dbr:Bresaola dbr:Alberta n52:Südtirol dbr:Central_Asian dbr:Wet_market dbr:Padua n12:Muenchen_Pferdemetzger_Viktualienmarkt.jpg dbr:Outlaw dbr:Frog_meat dbr:Delicacy dbr:Venison dbr:Yakiniku dbr:Sacrifice dbr:Leberkäse dbr:Lawrenceville_(Pittsburgh) dbr:Pepper_corn dbr:Indonesia dbr:Working_animal dbr:Sicily dbr:Horse_racing dbr:Kazy dbr:China dbr:Janet_Street-Porter dbr:Phragmites dbr:Cold_cuts dbr:Apricot_kernel dbr:Nagano_Prefecture dbr:Toronto dbr:United_Kingdom_law dbr:Auxiliaries dbr:Salami dbr:Horse_passport dbr:Legnaro dbr:Tartare dbr:French_cuisine dbr:Friuli-Venezia_Giulia dbr:Lethal_injection dbr:Matthew_Fort dbr:Horse_slaughter dbr:Steak_tartare dbr:Americas dbr:Fraud dbr:Shallot dbr:Veterinarian dbr:Compendium_of_Materia_Medica dbr:Terry_Redman dbr:Hungarians dbr:Anglophone
dbo:wikiPageExternalLink
n16:2%7Curl-status=live n34:USDA.html n40:Production_LivestockPrimary_E_All_Data.zip n55:USDA.html n60:
owl:sameAs
dbpedia-eu:Zaldi-okela dbpedia-ms:Daging_kuda dbpedia-ja:馬肉 n14:Daging_jaran dbpedia-pl:Konina_(mięso) dbpedia-az:At_əti dbpedia-fa:گوشت_اسب dbpedia-et:Hobuseliha dbpedia-fr:Viande_de_cheval dbpedia-eo:Ĉevalaĵo dbpedia-de:Pferdefleisch dbpedia-pt:Carne_equina wikidata:Q1124327 dbpedia-ko:말고기 dbpedia-es:Carne_de_caballo dbpedia-kk:Жылқы_еті dbpedia-cs:Koňské_maso dbpedia-ru:Конина dbpedia-it:Carne_di_cavallo dbpedia-uk:Конина dbpedia-tr:At_eti n39:Ձիու_միս dbpedia-fi:Hevosenliha dbpedia-commons:Horse_meat dbpedia-sk:Konské_mäso dbpedia-nl:Paardenvlees n46:Qazi n47:4531902-9 dbpedia-zh:马肉 dbpedia-sv:Hästkött dbpedia-ar:لحم_خيل yago-res:Horse_meat n56:BWX7 dbpedia-id:Daging_kuda dbpedia-el:Κρέας_αλόγου freebase:m.03r9h4 dbpedia-vi:Thịt_ngựa
dbp:wikiPageUsesTemplate
dbt:Infobox_food dbt:Convert dbt:Reflist dbt:Use_mdy_dates dbt:As_of dbt:Short_description dbt:Commons_category dbt:Page_needed dbt:Meat dbt:Cuisine dbt:Original_research_section dbt:Cite_web dbt:Clarify dbt:See_also dbt:More_citations_needed_section dbt:Further dbt:Citation_needed dbt:Self-contradictory dbt:IPA-it dbt:Flag dbt:Failed_verification dbt:Portal dbt:Transliteration dbt:Authority_control dbt:Nihongo3 dbt:Nihongo
dbo:thumbnail
n19:Paardenrookvlees.jpg?width=300
dbp:caption
Paardenrookvlees on bread
dbp:type
Meat
dbo:abstract
لحم الخيل من أنواع اللحوم، يتم قطعه من الخيول، يتميز بلونه الأحمر الداكن أو المائل إلى السواد وتنعكس من سطحه لمعة زرقاء إذا عرض للهواء، ويسود لونه إذا عرض سطحه مدة من الزمن للأرض ويتميز لحم الخيل بنعومة خيوطه ودقتها وكثر ما يخالطها من النسيج الضام (fascia), ويتميز برائحته الغير مقبولة والقريبة من رائحة الزرائب. عند طبخ لحم الخيل تتكون كمية كبيرة من الدهن الزيتي فوق سطح الماء ويلاحظ عدم اختلاط المواد الدهنية بالفضلات، أما دهن الخيل فإنه لين سطحه مندى بمادة زيتية ولونه ذهبي فاتح إلى أصفر غامق ولكنه أبيض اللون في الخيول المعلوفة. ومن مميزات لحم الخيل احتواؤه على كمية كبيرة من الجليكوجين نسبتها من 0.373 - 1,072% والذي يتحول إلى جلوكوز إذا ترك اللحم مدة من الزمن. ولقد قالت أسماء بنت أبي بكر: نحرنا على عهد رسول الله فرساً فأكلناه. 馬肉(ばにく)とは、馬(ウマ)の肉のこと。馬肉を食肉とする国・民族は日本を含むアジアや欧州、アメリカ大陸に多くある半面、国・民族等によってはのようにタブー食とされる。 ウマは消化能力が低く食性も狭いため、食用として飼養した場合は牛(ウシ)や豚(ブタ)と比べて生産コストが高い。一方、廃用乗用馬があり、また、一般的に消費者による選好性も牛肉や豚肉に比して低いことから、馬肉は安価な食肉として、ソーセージやランチョンミートのつなぎなどの加工食品原料や動物園での猛獣の餌、ペットフード原料に利用される。ただし、食用として育てられたものや、馬刺しなどで利用可能な部位は比較的高値で取引される。 La viande de cheval, ou viande chevaline, est un aliment composé des tissus musculaires du cheval, consommé dans plusieurs pays qui en ont parfois fait des spécialités telles que le charqui. Sollicitée par ses amateurs pour ses qualités nutritives et montrée du doigt par ses détracteurs pour sa nature, la viande de cheval suscite depuis longtemps la controverse. Sa consommation est appelée hippophagie. L'article « Hippophagie » est un complément encyclopédique à ce sujet. Carne equina é a carne extraída dos cavalos. É um alimento levemente adocicado, macio, pobre em gordura e rico em proteínas. Desde a pré-história os cavalos selvagens eram caçados como fonte de alimento. Hoje ela é uma carne importante em poucos países, notavelmente da Ásia Central, mas também faz parte das tradições culinárias da Europa, América do Sul e China. Cerca de 4,7 milhões de cavalos são abatidos por ano pelos países criadores. Devido à afinidade do homem para com os cavalos e às funções que eles desempenham como animal de trabalho e de estimação, consumi-lo tornou-se um tabu em muitas culturas. Essas associações históricas, bem como religiosas, contribuíram para o desenvolvimento da aversão ao consumo desta carne. La carne que se obtiene del caballo se consume​​ en Europa desde edades muy antiguas. Se considera más dulce, tierna, nutritiva (por su mayor contenido de proteínas)​ y baja en grasas que las de cerdo o ternera. En algunas sociedades es un alimento tabú. Hästkött är kött från hästar. Till skillnad från nötkött och många andra köttdjur görs det ingen skillnad mellan kött från vuxna djur och föl. Hästkött styckas och äts som oxkött och har en likvärdig smak, men innehåller mindre fett. Кони́на — мясо лошадей при употреблении в пищу. Конина всегда была важной частью традиционного рациона народов мира, хотя во многих странах и религиях она запрещена или непопулярна. Konina – mięso z konia. Horse meat forms a significant part of the culinary traditions of many countries, particularly in Eurasia. The eight countries that consume the most horse meat consume about 4.3 million horses a year. For the majority of humanity's early existence, wild horses were hunted as a source of protein. Koňské maso neboli konina je druh masa, který pochází z domácího koně. V České republice není jeho konzumace příliš rozšířena. Důvod je ten, že kůň je mnoha lidmi pokládán za ušlechtilé zvíře a jeho zabíjení pro maso je tak vnímáno negativně. Dříve navíc specializovaní, tzv. koňští řezníci, jejichž práce byla nezřídka aspociovaná s činností pohodného, zpracovávali maso z přestárlých, poraněných, nemocných nebo dokonce uhynulých koní, z něhož se vyráběly levné uzeniny. Proto je koňské maso dodnes v Česku ale také např. v USA vnímáno jako podřadné.Ve 20. a 21. století je toto maso nejvíce konzumováno v několika zemích centrální Asie, jako je Mongolsko a Kazachstán, dále některé oblasti Číny (Sin-ťiang) a Ruska (Tatarstán, Sibiř). V menší míře je součástí kulinářských tradic dalších zemí v Evropě, např. v italské, francouzské, belgické a španělské kuchyni, Latinské Americe a v Asii (např. na severu Japonska, na Sibiři atd.). V anglofonních zemích je ale konzumace koňského masa společenské tabu a vyrábí se z něj nanejvýš konzervy a granule pro psy. Během 19. a první poloviny 20. století se koňské maso spolu s masem z , používalo v zoologických zahradách ke krmení šelem a jiných masozravců. V rané historii lidstva byl divoký kůň hojně loven pro maso jako cenný zdroj proteinů. Navzdory obecným představám nejedí nikdy koňské maso Romové, pro něž je tabu, ani Židé, protože není košer.K jeho výraznější konzumaci docházelo během válek, kdy byl nedostatek potravin a kůň sloužil jako dopravní prostředek pro vojsko a materiál, tudíž v případě neplánovaného úmrtí či zabití, se jednalo o snadno dostupný zdroj potravy. V Česku se místy dosud prodávají uzeniny s podílem koňského masa, které pochází vesměs z dovozu, koně, zraněné nebo usmrcené např. v důsledku nehody při závodu, nelze k produkci masa použít. Naproti tomu v Japonsku se upravuje syrové koňské maso formou sašimi zvané basaši. Zaldi-okela, zaldikia edo zaldi-haragia zalditik eratorritako haragi-produktua da, hazkuntzaren bidez edo, historikoki, ehizaren bidez lor daitekena. Zaldi-okela antzina-antzinatik kontsumitzen dute Europan. Gozoagoa, samurragoa eta nutritiboagoa da (proteina gehiago dituelako) eta txerrikia edo behikia baino koipe gutxiago ditu. Gizarte batzuetan tabu elikagai bat da. Конина — м'ясо коней при вживанні в їжу. Зазвичай споживається м'ясо підрослих лошат і зовсім молодих коней (вік 2-3 роки), м'ясо варять близько двох годин. Найкращим вважається м'ясо лошати 9-10 місяців або однорічного стригунка. Конина відрізняється специфічним смаком і є звичайною і улюбленою стравою у кочових народів. Конина завжди була важливою частиною (іноді і ключовою) раціону кочових тюркських і монгольських народів Азії (особливо цінується карта, варена ковбаса кази і Чучук), також як і скисле молоко коней — кумис. Основним є пасовищне розведення, що вимагає значних угідь. Допускається коротке (максимум 40-45 днів) стійлове утримання для відгодівлі. Більш тривале утримання в неволі позначається самим негативним чином на смакових якостях м'яса, його консистенції і ніде не практикується. У середовищі осілих землеробських народів вживання конини в їжу, як правило, широко не поширене. Конина вживається при виготовленні деяких сортів ковбас для додання деякої в'язкості і пружності, а також пікантного присмаку. Сільськогосподарське значення конини дуже сильно залежить від місцевих природно-географічних умов; наприклад, у всій Європі розводити коней на м'ясо вигідно тільки в Угорщині. Відомо також, що кінська ковбаса — це делікатес. Міф про погані смакові якості конини, поширений серед європейців, можливо, пов'язаний з тим, що під час відступу з Москви солдати Наполеона їли полеглих коней, використовуючи замість солі і приправ порох, що викликало численні харчові отруєння. У Німеччині та у Франції кінське м'ясо додають у копчені ковбаси. У Туркменістані заборонено вживати конину в їжу. Paardenvlees is het vlees van een paard. Het werd van oudsher verkocht door paardenslagers. Daging kuda maksudnya ialah daging yang dihasilkan dari kuda yang disembelih. Daging kuda rasanya agak manis, empuk, rendah lemak, dan berprotein tinggi. Mirip dengan daging sapi dan daging babi, daging kuda dianggap tabu dalam banyak kebudayaan. Pferdefleisch ist das Fleisch des Hauspferds. Es wird heute als Nahrungsmittel in Deutschland eher selten, in Teilen Österreichs und der Schweiz häufiger genutzt. Es wird vorwiegend in Pferdemetzgereien verkauft, in der Schweiz ist es auch bei den Großverteilern Coop und Migros sowie bei Aldi Suisse erhältlich. Einige Gerichte der deutschen Küche wurden traditionell mit Pferdefleisch zubereitet, beispielsweise der Rheinische Sauerbraten. La carne di cavallo è la carne ottenuta dalla macellazione del cavallo. 马肉是从马身上得到的肉。除中亚以外,马肉在世界各地都不是一種主流的食物,但它仍然是日本、欧洲、南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。食用马肉最多的八个国家每年大約消耗470万匹马。野马是人類存在初期的蛋白质来源之一。 然而,由于马同時是人類的工作夥伴,食用馬肉在某些文化中是一个忌讳。經過历史的变迁,以及人们受宗教的熏陶之下,食用马肉的習慣开始淡出。許多西方国家如美国、英国和爱尔兰,马更被歸類為宠物的一種。 马肉帶有微甜,肉質较嫩,脂肪亦较少。2007年,时代周刊刊登了一篇文章,文中指出从加拿大被带到到美国飼養马肉特別鮮甜,肉質較软和丰富,質感比鹿肉更接近牛肉。 在中國,儘管大多數人接受馬肉,馬肉却因烹饪时产生泡沫和特殊气味而並不很受歡迎。但在廣西桂林和雲南等地,馬肉是著名的美食,如馬肉米粉。在中國西北,哈薩克人和柯爾克孜族、塔塔爾族也吃馬肉。在日本則有把馬肉製成刺身的吃法。 말고기 또는 마육(馬肉, 영어: horse meat)은 말의 고기이다. 연하고 지방 함량이 낮다는 특징이 있다. 인류 초창기 당시에는 말을 가축이 아닌 사냥감으로 보아 단백질의 공급원으로 삼기도 했으나, 시간이 지남에 따라 인간이 말을 가축으로 사육하면서 말을 하나의 동반자로 인식하는 경향이 강해져 고대 로마 등 일부 국가에서는 말고기가 금기 식품으로 자리잡게 되었다. 오늘날에는 통가나 중앙아시아 등지에서는 많이 생산되는 반면 유럽이나 남아메리카, 아시아 등 다른 지역에서는 요리 문화나 종교 등으로 인해 금기 식품으로 지정되었다. 한국의 경우도 마찬가지이며, 말고기를 금지한 이유는 일제 강점기 당시 말을 스포츠, 교통수단 등을 이용하기 위한 목적으로 쓰기 때문에 당연히 제한되어 있지만, 제주도의 특산물이다. Ĉevalaĵo aŭ ĉevalviando estas nuntempe malofte konsumata en Eŭropo, kvankam ekzistas en Germanio, Svisio, Francio kaj Belgio specialaj vendejoj por ĉevalaĵo. En Germaniio ekzistis en 2006 ĉirkaŭ 100 tiuj ĉevalaĵejoj. En Svisio ankaŭ la distribuantoj Coop kaj Migros vendas ĝin. Κρέας αλόγου ονομάζεται μαγειρικός όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει το κρέας που έχει κοπεί από ένα άλογο. Πρόκειται για ένα πολύ σημαντικό είδος κρέατος σε λίγες χώρες, κυρίως στην Τόνγκα και την Κεντρική Ασία, και μεγίστης σημασίας παραδοσιακό τρόφιμο πολλών άλλων περιοχών, από την Ευρώπη και τη Νότια Αμερική ως την Ασία. Καταναλώνονται περίπου 4,7 εκατομμύρια άλογα το χρόνο. Άγρια άλογα κυνηγούνταν ως πηγή πρωτεΐνης από την πρώιμη ύπαρξη της ανθρωπότητας. Το κρέας αλόγου είναι ελαφρώς γλυκό, τρυφερό και χαμηλό σε λιπαρά.
dbp:noCommons
true
dbp:noRecipes
false
gold:hypernym
dbr:Name
prov:wasDerivedFrom
wikipedia-en:Horse_meat?oldid=1115328512&ns=0
dbo:wikiPageLength
103863
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-en:Horse_meat