This HTML5 document contains 654 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dbpedia-dehttp://de.dbpedia.org/resource/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
dbohttp://dbpedia.org/ontology/
dbpedia-euhttp://eu.dbpedia.org/resource/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
dbpedia-kohttp://ko.dbpedia.org/resource/
n49http://
dbpedia-simplehttp://simple.dbpedia.org/resource/
wikidatahttp://www.wikidata.org/entity/
owlhttp://www.w3.org/2002/07/owl#
dbpedia-ithttp://it.dbpedia.org/resource/
n45https://global.dbpedia.org/id/
dbpedia-ethttp://et.dbpedia.org/resource/
dbpedia-thhttp://th.dbpedia.org/resource/
dbpedia-frhttp://fr.dbpedia.org/resource/
n6http://dbpedia.org/resource/File:
n8http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/
dbpedia-rohttp://ro.dbpedia.org/resource/
dbrhttp://dbpedia.org/resource/
dbpedia-gahttp://ga.dbpedia.org/resource/
dbpedia-dahttp://da.dbpedia.org/resource/
dbpedia-svhttp://sv.dbpedia.org/resource/
dbpedia-nohttp://no.dbpedia.org/resource/
dbpedia-cahttp://ca.dbpedia.org/resource/
dbpedia-trhttp://tr.dbpedia.org/resource/
dbpedia-eshttp://es.dbpedia.org/resource/
n18http://scn.dbpedia.org/resource/
n38http://ast.dbpedia.org/resource/
dbpedia-afhttp://af.dbpedia.org/resource/
n22http://www.irtouring.com/
n16http://cv.dbpedia.org/resource/
dbpedia-hrhttp://hr.dbpedia.org/resource/
dbpedia-ruhttp://ru.dbpedia.org/resource/
dbpedia-nlhttp://nl.dbpedia.org/resource/
freebasehttp://rdf.freebase.com/ns/
provhttp://www.w3.org/ns/prov#
dbpedia-jahttp://ja.dbpedia.org/resource/
dbpedia-arhttp://ar.dbpedia.org/resource/
dbphttp://dbpedia.org/property/
dbpedia-fahttp://fa.dbpedia.org/resource/
dbpedia-ukhttp://uk.dbpedia.org/resource/
dbchttp://dbpedia.org/resource/Category:
dbpedia-vihttp://vi.dbpedia.org/resource/
n20http://sco.dbpedia.org/resource/
dbthttp://dbpedia.org/resource/Template:
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n13http://ba.dbpedia.org/resource/
n57http://www.sandandsuccotash.com/variety-meat-terminology-and-preparation-techniques/
wikipedia-enhttp://en.wikipedia.org/wiki/
dbpedia-idhttp://id.dbpedia.org/resource/
dbpedia-srhttp://sr.dbpedia.org/resource/
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
dbpedia-cshttp://cs.dbpedia.org/resource/
dbpedia-eohttp://eo.dbpedia.org/resource/
n23http://jv.dbpedia.org/resource/
dbpedia-zhhttp://zh.dbpedia.org/resource/
dbpedia-plhttp://pl.dbpedia.org/resource/
dbpedia-hehttp://he.dbpedia.org/resource/

Statements

Subject Item
dbr:Offal
rdf:type
owl:Thing
rdfs:label
Offal أحشاء الذبيحة Barruki Jeroan もつ 下水 Frattaglie 부속 고기 Conamar Tripaĵo Vnitřnosti Casquería Субпродукты Menuts Orgaanvlees Abat Podroby Субпродукти Innereien Inälvsmat
rdfs:comment
もつとは、鳥獣肉の臓物(ぞうもつ=内臓)のこと。 「ホルモン」、「畜産副生物」、「内臓肉」、「バラエティミート」、「ファンシーミート」とも呼ばれている。 広義には、臓物全般を指す。この場合、肝臓や心臓を「赤もつ」、胃や腸を「白もつ」と呼んでいる。狭義には「小腸」を「もつ」「ホルモン」と呼ぶ。「Offal」は、食料に使う動物の各種臓物を指し、「Organ Meats」は消化器系の内臓を指す。 In gastronomia per frattaglie (dalla lingua latina, fractus = spezzato), o quinto quarto, s'intendono in senso lato le interiora degli animali macellati, cucinate a scopo alimentare nella cucina popolare; il riferimento è agli organi interni che non siano muscoli od ossa. In dettaglio sono in genere considerate frattaglie: animelle, cervello, cuore, fegato, lingua, milza, polmone, rognone, trippa. In misura e quantità differenti sono utilizzate nella cucina, spesso con trattamento culinario specifico, quelle dei bovini, ovini, suini, polli, oche e conigli. Più raro l'utilizzo di quelle del pesce, anche se esistono alcune ricette che le impiegano, come ad esempio la trippa di mare. Innereien ist der küchensprachliche Sammelbegriff für die essbaren inneren Organe von Schlachttieren, Wild und Geflügel. Die wichtigsten Innereien sind Herz, Leber, Niere, Zunge, Magen, Kalbsbries (seltener Lammbries), Kutteln, Hirn, Euter und Lunge. In Bayern und Österreich wird auch das Zwerchfell als „Kronfleisch“ angeboten. In einigen Ländern werden die Hoden verschiedener Tiere gegessen, vor allem von Stieren und Lämmern. Im weiteren Sinne zählen auch Mark sowie Blut zu den Innereien. Innereien sind reich an Vitaminen und Nährstoffen, jedoch roh leicht verderblich. Sie sind Bestandteil vieler klassischer Gerichte und verschiedener Würste, z. B. von Leberwurst und Blutwurst; die französischen Wurstsorten Andouille und Andouillette bestehen ausschließlich aus Innereien. إن أحشاء الذبيحة والتي تعرف أيضًا، باسم تشكيلة اللحوم أو لحوم الأعضاء، تشير إلى أحشاء وأمعاء الحيوانات المذبوحة. ولا تشير الكلمة إلى قائمة معينة من الأعضاء الصالحة للأكل والتي تختلف من ثقافة لأخرى ومن منطقة لأخرى، ولكنها تتضمن معظم الأعضاء الداخلية عدا العضلات والعظام. ومثلما هو الحال في كلمة "offal" في اللغة الإنجليزية التي تدل على اسم جمع، فهذا المصطلح صيغة جمع تدل على عدة أشياء مجتمعة. ورغم ذلك تمتنع بعض الثقافات من استخدام أحشاء الذبائح كطعام، في حين تستخدمه مجتمعات أخرى كطعام يومي أو في الأطعمة الشهية. Субпродукти — внутрішні органи та частини тваринного організму, отримані при переробці забійних тварин і птиці з метою отримання м'ясної туші, які містять білки і мають поживну або кормову цінність. Інколи вживаються терміни «лівер», «тельбухи» і «потрухи», але вони стосуються внутрішніх органів, тому термін «субпродукти» загальніший. 부속 고기는 식자재로 쓰이는 동물의 간, 허파 창자, 꼬리, 발, 머리 등을 일컫는다. Podroby – jadalne narządy wewnętrzne i niektóre części ciała zwierząt. Stosuje się je w celach kulinarnych, ale także do wyrobów wędliniarskich. Casquería, achuras,​ asaduras, entresijos o vísceras son términos usados para aludir a las entrañas de un animal muerto. A su vez, "casquería" en algunos lugares, como España, sirve para nombrar al establecimiento donde se venden estos productos, así como a otras partes tradicionalmente consideradas despojos: morro, careta, orejas, lengua, patas, sangre, etc. Jeroan adalah bagian-bagian dalam tubuh hewan yang sudah dijagal. Biasanya yang disebut jeroan adalah semua bagian kecuali otot dan tulang. Tergantung dari budaya setempat, berbagai bagian jeroan dapat dianggap sebagai sampah atau makanan mahal. Jeroan yang tidak digunakan secara langsung untuk konsumsi manusia atau binatang diproses lebih lanjut untuk menghasilkan makanan hewan, pupuk, atau bahan bakar. Offal (/ˈɒfəl/), also called variety meats, pluck or organ meats, is the organs of a butchered animal. The word does not refer to a particular list of edible organs, which varies by culture and region, but usually excludes muscle. Offal may also refer to the by-products of milled grains, such as corn or wheat. Conamar a thugtar ar na horgáin go léir as ainmhí maraithe ach amháin na matáin is na cnámha. Itear cuid díobh (an t-ae, na duáin, an croí) ach cuirtear an chuid eile de láimh. Субпроду́кты — внутренние органы (ливер, потроха) и части туш убойных животных, за исключением мякоти мяса, пригодные для дальнейшей переработки в пищевых или технических целях. В прежние времена толпы людей иногда бросали в осуждённых преступников субпродукты и прочий мусор в знак общественного осуждения. 下水(英語:offal)又叫“×杂”(如“猪杂”、“牛杂”),廣義上一般指动物内脏,或泛指除去肌肉以外的其他动物器官,狹義指豬腸和豬肺。名稱來源推測可能自英文haslet soup(動物內臟湯),变成日語外来语ハススープ再经过日据时期的台語音译轉變而來,也有內臟位置或「雜碎」一字的諧音的說法,並無絕對定論。 因各地的风俗及饮食文化不同,下水的具体所指范围也有很大不同。而且在不同的饮食文化中,下水的地位也有巨大差异:有些文化中(比如伊斯蘭文化和猶太文化),动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列;而另一些文化中,下水则可能是比肉类更有价值的食品。 有时下水也被称为杂碎,但杂碎也可能有不同的含义。相對于下水,“上水”為豬腰和豬肝,客家菜有一味薑絲大腸。 Barrukiak jaten diren animalia-erraiak dira. Barrukien kontsumoa asko aldatzen da kultura batetik bestera: batzuek ukatu egiten dute, beste batzuek, berriz, egunero egiten dute, edo zati batzuk gutiziatzat hartzen dituzte. Espainian, adibidez, tipikoak dira oso eta bere establezimendu propioak dituzte- barruki-dendak izenekoak- non barrukiak ez ezik baita tradizioz hondakintzat hartzen diren beste zati batzuk ere- muturra, maskara, belarriak, mihia, hankak, odola, etab.- saltzen dituzten. Proventzan ere, izeneko hestebeteak ospetsuak dira oso. Els menuts, les menudències, menúncies o menudalles són les vísceres comestibles d'animal sacrificat que no formen part de la canal, incloent-hi típicament el cor, la , el fetge i altres òrgans interns. El terme és solament d'ús culinari. L'aviram venut sencer en carnisseries sol incloure els menuts dits també biatilles al Rosselló (de vegades, en una bossa en la cavitat corporal). Encara que no cap dins la definició anterior, el coll s'hi inclou sovint, puix que s'ha de separar del cos durant el procés de preparació. Les abats, souvent dénommés globalement triperie ou produits tripiers, correspondent à la partie comestible du cinquième quartier (qui comprend également des produits utilisés après transformation industrielle : issues, glandes valorisées en opothérapie, déchets divers et contenu du tube digestif) séparée de la carcasse des animaux à l'abattoir, et appelé ainsi par opposition aux quatre quartiers (quartier antérieur droit et gauche, quartier postérieur droit et gauche de la carcasse). Ils comprennent les viscères (organes internes tels que le foie, le cœur et les poumons — texte placé en incise, les reins ou rognons, le thymus ou ris, l'intestin ou fraise) mais aussi les glandes, les joues, les pieds et les queues des espèces bovine, porcine, ovine, caprine, chevaline, asine ou mulassière. Tripaĵo, visceraĵo aŭ buĉrubo rilatas al la internaj organoj kaj intestoj de buĉita besto. La vorto ne rilatas al speciala listo de manĝeblaj organoj, kiu varias laŭ kulturo kaj regiono, sed inkludas plej internajn organojn krom muskolo kaj osto. Kelkaj kulturoj timemas for de buĉrubo kiel manĝaĵo, dum aliaj utiligas ĝin kiel ĉiutagan manĝaĵon, aŭ en bongustaĵoj. Vnitřnosti či droby jsou vnitřní orgány zvířat, chápou se jako vedlejší produkt vzniklý při jatečné výrobě masa. Mezi běžně konzumované vnitřnosti patří srdce, játra, slezina, ledviny, plíce, střeva (pro výrobu jitrnic), žaludek a mozek. Konzumace hovězího mozku může způsobit závažné onemocnění - prionovou nemoc. Pod označení droby či drůbky již nespadají pouze vnitřní orgány, ale patří sem i další jatečně méně hodnotné části zvířete, odstraněné při bourání, jako např. kuřecí krky, vepřové ocásky a nožičky či celé hlavy. Inälvsmat är de ätliga inre organen av slaktdjur, vilt och fågel. Orgaanvlees is vlees van de inwendige organen en ingewanden van een geslacht dier. Dit kan gaan over de meeste organen behalve spieren en been. In sommige culturen wordt dit vlees vermeden, in andere staat het op het dagelijkse menu of is het zelfs een delicatesse. Voorbeelden uit de internationale gastronomie zijn foie gras, paté en kalfszwezerik. Orgaanvlees wordt dikwijls gezien als bijproduct van de slacht. Als het niet gebruikt wordt voor menselijke consumptie wordt het veelal gebruikt als meststof, en soms als honden- of katteneten.
rdfs:seeAlso
dbr:Vietnamese_cuisine dbr:Swedish_cuisine dbr:Indian_cuisine dbr:Malaysian_cuisine dbr:Icelandic_cuisine dbr:Norwegian_cuisine dbr:Cuisine_of_Denmark dbr:Bangladeshi_cuisine dbr:Korean_cuisine dbr:Thai_cuisine dbr:Nordic_countries dbr:British_cuisine dbr:Australian_cuisine dbr:Japanese_cuisine dbr:Finnish_cuisine dbr:Filipino_cuisine dbr:Nepalese_cuisine dbr:Cuisine_of_the_United_States dbr:Caribbean_cuisine dbr:Indonesian_cuisine dbr:Chinese_cuisine dbr:Mexican_cuisine
foaf:depiction
n8:Kare-kare.jpg n8:Sisig_(32623486).jpg n8:Paru_goreng_masakan_Padang.jpg n8:Pigorgsoup.jpg n8:PigsearJellyfish.jpg n8:Svið.jpg n8:Motsunabe.jpg n8:Bull_penis_cocktail.jpg n8:Smalahove01.jpg n8:Aep_ong-o.jpg n8:MarketScene.jpg n8:Tetes_de_veaux.jpg n8:Phá_lấu_as_served_in_Vietnam.jpeg n8:Pates_p1150435.jpg n8:Gulai_Otak.jpg n8:Sa_nuea_sadung_Lap_Lung_Noi.jpg n8:Goat_Offal.jpg n8:Pieds_et_paquets_2.jpg n8:Lamb_Ojhri.jpg n8:Isaw.jpg n8:Soto_Babat_2.jpg n8:Kokoretsi.jpg n8:Yam_hu_mu.jpg n8:Dinuguan.jpg n8:Fried_pork_intestines.jpg n8:Rocky_mountain_oysters.jpg n8:Shkembe-chorba.jpg n8:Usus_ayam_Delanggu_Klaten.jpg n8:Andouillette_de_Troyes.jpg n8:Sai_mu_thot.jpg n8:Sate_Hati_Kambing.jpg n8:Sapu_mhicha_leaf_tripe.jpg n8:Kaeng_tai_pla.jpg n8:Anticucho_del_Perú.jpg n8:Kuaichap.jpg n8:Haggis_uncooked.jpg
dcterms:subject
dbc:Soul_food dbc:French_cuisine dbc:Japanese_cuisine dbc:Iranian_cuisine dbc:Deep_fried_foods dbc:Offal dbc:Mexican_cuisine dbc:Peasant_food dbc:African-American_cuisine dbc:Meat_processing_in_France dbc:Meat dbc:Philippine_cuisine
dbo:wikiPageID
342509
dbo:wikiPageRevisionID
1121672812
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Alexandria dbr:Fried-brain_sandwich dbr:Sausage dbr:Watercock dbr:Aspic n6:Kokoretsi.jpg dbr:Bovine_spongiform_encephalopathy dbr:Testicle dbr:Snout dbr:Carabao dbr:Nagano_Prefecture dbr:Hyderabad dbr:Fecal dbr:Gravy dbr:Barbacoa dbr:Wigan dbr:Fasting n6:Lamb_Ojhri.jpg dbr:Traditional_Chinese_medicine dbr:Coratella dbr:Colombia n6:Motsunabe.jpg n6:Andouillette_de_Troyes.jpg dbr:Cantonese_cuisine dbr:Chinese_Indonesian dbr:Milling_(grinding) dbr:Muscovado dbr:Hominy dbr:Ravioli dbr:Madeira_sauce dbr:Beef_tendon dbr:Tōhoku_region dbr:Gelatin dbr:Beef_tongue dbr:Southern_Thailand dbr:Blood_as_food dbr:Goulash dbr:Bún_bò_Huế n6:Shkembe-chorba.jpg dbr:Gizzard dbr:Swan_Puka dbr:Brain_as_food dbr:Liver_sausage dbr:Rutabaga dbr:Chile dbr:Shanghai_cuisine dbr:Cow_cod_soup dbr:Chinese_Indonesian_cuisine dbr:Southern_United_States dbr:Novaya_Zemlya dbr:Thai_cuisine dbr:Cow_lung dbr:Kokoretsi dbr:Lampredotto dbr:Tripas dbr:Muscle dbr:Greece dbr:Beef_brain dbr:Tiết_canh dbr:Persian_Gulf dbr:Easter_Sunday dbr:Postpartum dbr:Marseille n6:Tetes_de_veaux.jpg dbr:Purine dbr:Indonesia dbr:Five-spice_powder dbr:Peru dbr:Pearl_barley dbr:Romania dbr:Liver_and_onions dbr:Polar_bear dbr:Hypervitaminosis_A dbr:West_Frisian_language dbr:Gerrit_de_Veer n6:Haggis_uncooked.jpg dbr:Rigatoni_alla_Pajata dbr:Coliform dbr:Hakka_cuisine dbr:Echinococcosis dbr:Vegetarian dbr:United_States dbr:Livers dbr:Pho dbr:Julefrokost dbr:Ilocano_people dbr:Agglutination dbr:Polish_language dbr:Sisig n6:Smalahove01.JPG dbr:Tripe dbr:Ilocos_Region dbr:Scrotum dbr:Bile dbr:Siri_paya dbr:Song_Dynasty dbr:Chicharrón dbr:Berlin dbr:Stuffing dbr:British_English dbr:Philippines dbr:Belgium dbc:Soul_food dbr:Krupnik_(soup) dbr:Hog_maw dbr:Salami dbr:Cagayan dbr:Azerbaijan dbr:Sheep's_trotters dbr:Taboo dbr:Head_cheese dbr:Mangalore dbr:Şanlıurfa dbr:Beetroot dbr:Butchered dbr:Liver_(food) dbr:Blue_plate_special dbr:Menudo_(soup) dbr:Menudo_(stew) dbr:Foie_gras dbr:Polish_cuisine dbr:Kushari dbr:Thai_Chinese dbr:Yakiniku dbr:Guangdong dbr:Hooves dbr:Khasi_people dbr:Blood_tongue dbr:Turkic_peoples dbr:Gaziantep dbr:Vitamin_A dbr:Chorizo dbr:Sandwich dbr:Saumagen dbr:Kuwait dbr:Phá_lấu dbr:Creutzfeldt–Jakob dbr:Mustamakkara dbr:Kaleh_Pacheh dbr:Dashain dbr:Prion dbr:Albania dbr:Grain dbr:Skirt_steak dbr:Shark_fin_soup dbr:Shiitake_mushroom dbr:Pork_rind dbr:Hong_Kong dbr:Paça dbr:Iran dbr:St_John_(restaurant) dbr:Pieds_paquets dbr:Cartilage dbr:Kaszanka dbr:Beef_tripe dbr:Sweden dbr:Pâté dbr:Dobradinha dbr:Helmut_Kohl dbr:Santander_Department dbr:Bangladesh dbr:Pampanga dbr:Tongue_(food) dbr:Sopa_de_mondongo dbr:Thanksgiving_(United_States) dbr:Kidney_(food) dbr:Kenya dbr:Fergus_Henderson dbr:Pig_bladder dbr:Nyanya_(dish) dbr:Transmissible_spongiform_encephalopathy dbr:Kansai dbr:Haggis dbr:Gourmet dbr:Pakistan dbr:Goa dbr:Syltelabb dbr:Sheep dbr:Pancreas n6:Rocky_mountain_oysters.jpg dbr:Nephrons dbr:Hochzeitssuppe dbr:Skinning dbr:Knödel dbr:Italy dbr:Egg_as_food dbr:First_Sino-Japanese_War dbr:Asado dbr:Philadelphia dbr:Iceland dbr:Andouillette dbr:Russia dbr:Sweet_bean_sauce dbc:French_cuisine dbr:Animal_penises dbr:Maghaz dbr:Short-bodied_mackerel dbr:Testicles dbr:South_Africa dbr:Kosher_deli dbr:Idiom dbr:Bahrain dbr:Dijon_mustard dbr:Japan dbr:Hungary dbr:Kidney dbc:Japanese_cuisine dbr:Picada_(Colombian_cuisine) dbr:Yoruba dbr:Morcilla dbr:Stryhn's dbr:Kata-Kat dbr:Dinuguan dbc:Deep_fried_foods dbr:Germany dbr:Cha_siu dbr:Maggot_farming dbr:Peasant_food dbr:Rennet dbc:Offal dbr:Kebab dbc:Iranian_cuisine dbr:Pukala dbr:Spain dbr:Cow dbr:Animelle dbc:Mexican_cuisine dbr:Jiaozi dbr:Blood_sausage dbr:Porto dbr:Javanese_cuisine dbr:Pet_food n6:Svið.jpg dbr:Specified_risk_material dbr:Galicia_(Spain) dbr:Philippine_adobo dbr:Boiled dbr:Organ_(anatomy) dbr:Fertilizer dbr:Medieval dbr:Sherry dbr:Bulgaria dbr:Dim_sum dbr:Open_sandwich dbr:Udder dbr:Humble_pie dbr:Averrhoa_bilimbi dbr:Denmark dbr:Chicken dbr:Leverpostej dbr:Mutton dbr:Kumamoto_Prefecture dbr:Chinese_medicine dbr:Liver dbr:Creier_pane dbr:Nigeria dbr:Lent dbr:Anchovies dbr:Christianity dbr:Tongue dbr:Fish_maw dbr:Delicacy dbr:Butcher dbr:Black_pudding dbr:Philadelphia_Pepper_Pot dbr:Afrikaans dbr:Czernina dbr:Smalaføtter dbr:Batangas dbr:Umbria dbr:Mujdei dbr:Norway dbr:Rice dbr:Nasi_lemak dbr:Jakarta dbr:Sopa_de_menudencias dbr:Lung dbr:Rocky_Mountain_oysters dbr:Giblet dbr:Taco dbr:Siu_mei dbr:Iraqi_cuisine dbr:Sarapatel dbr:Gyūtan dbr:Horn_(anatomy) dbr:Brain_(food) dbr:Giblets dbr:India dbr:Qasbeh_nayyeh dbr:Amish dbr:Lyon dbr:Egypt dbr:Cuisine_of_Armenia dbr:Pork_blood_soup n6:Bull_penis_cocktail.jpg dbr:Cantonese dbr:Caul_fat dbr:Churrasco dbr:Zimbabwe dbr:Sundae_(Korean_food) dbr:Bolus_(digestion) n6:Phá_lấu_as_served_in_Vietnam.jpeg dbr:Brisket n6:Pieds_et_paquets_2.jpg dbr:Easter dbr:Pork n6:PigsearJellyfish.jpg dbc:Peasant_food dbr:Diners dbr:Pacha_(dish) dbr:Pufferfish dbr:Tai_pla dbr:Teochew_cuisine dbr:Fugu dbr:Korouch dbr:Oxtail dbr:Lingonberry dbr:Meelaq dbr:Iraqi_Jews dbr:Bolivia dbr:Broth dbr:Sapu_Mhicha dbr:Yakitori dbr:Rissole dbr:Menudencia dbr:Norcia dbr:Gall_bladder dbr:Flaki dbr:Intestines dbc:African-American_cuisine dbr:Madrid dbr:Faggot_(food) dbr:Bacteria n6:Pates_p1150435.jpg dbr:Carbonade_flamande dbr:Turkey n6:Fried_pork_intestines.jpg dbr:Liver_casserole dbr:Garlic dbr:Minangkabau_cuisine dbr:Svið dbr:Anticuchos dbr:Gout dbr:Chopped_liver dbr:Spätzle dbr:Meghalaya n6:Sapu_mhicha_leaf_tripe.jpg dbr:Kaleji dbr:Goan_sausage dbr:Isaw dbr:Cháo_lòng dbr:Larb dbr:Testicles_as_food dbr:Tourist dbr:Hawker_centre dbc:Meat_processing_in_France dbr:Peasant_foods dbr:Ragout dbr:Hide_(skin) dbr:Kikuyu_people dbr:North_Macedonia dbr:Cordillera_Administrative_Region dbr:Scrapple dbr:Pig's_trotters dbr:Gulai dbr:Nepal dbr:Animal dbr:Lard dbr:Thai_salads dbr:Semur_(Indonesian_stew) dbr:Ohio_River_Valley dbr:Brawn dbr:Cuchifrito dbr:Indonesian_cuisine dbr:Diyarbakır dbr:China dbr:Potato dbr:Fish_ball dbr:Breaded_tripe dbr:Thai_curry dbr:Korea dbr:The_Whole_Beast dbr:Smalahove dbr:Magiritsa dbr:Spleen dbr:Head_(anatomy) dbr:Mystery_meat n6:Goat_Offal.JPG dbr:Rendering_(industrial) dbr:Oyster_sauce dbr:Sweetbread dbr:Brazil dbr:Vietnam dbr:Finland n6:Pigorgsoup.JPG dbr:Thymus dbr:Taino_people dbr:Mexico dbr:Steak_and_kidney_pie dbr:Game dbr:Liverwurst dbc:Meat dbr:Khash_(dish) dbr:Sekba dbr:Viennese_cuisine dbr:Yamanashi_Prefecture dbr:Glodok dbr:Siu_yuk dbr:Animal_carcass dbr:Kaeng_tai_pla dbr:Horse dbr:Bull_penis dbr:Christmas dbr:Izakaya dbr:Chris_Cosentino n6:Anticucho_del_Perú.JPG dbr:Fuel dbr:Caciocavallo dbr:Tracheal_rings n6:MarketScene.jpg dbr:Nikhaat dbr:Uruguay dbr:Brochette dbr:Halal dbr:Spice dbr:Kare-kare dbr:Piftie dbr:Asturias dbr:Chitterlings dbr:Rolled_barley dbr:Portugal dbr:Padang_food dbr:Tofu dbr:Iranian_Azerbaijan dbr:Argentina dbr:Nam_chim dbr:Nam_phrik dbr:Soto_(food) dbc:Philippine_cuisine dbr:Pig's_organ_soup dbr:Goat dbr:Semmelknödel dbr:Rendang dbr:Cỗ_lòng dbr:Valencia dbr:Feijoada dbr:Heart dbr:Rye_bread dbr:Regional_cuisine dbr:Blodplättar dbr:Satay dbr:Feni_(liquor) dbr:Syria
dbo:wikiPageExternalLink
n22:eating-and-drinking-in-iran n49:offalgood.com n57:
owl:sameAs
dbpedia-nl:Orgaanvlees wikidata:Q157484 n13:Субпродукттар dbpedia-eo:Tripaĵo dbpedia-it:Frattaglie n16:Какай_шӳрпи dbpedia-ru:Субпродукты n18:Quadumi dbpedia-cs:Vnitřnosti n20:Emmledeug dbpedia-eu:Barruki n23:Jeroan dbpedia-de:Innereien dbpedia-pl:Podroby dbpedia-simple:Offal dbpedia-da:Indmad dbpedia-et:Subproduktid dbpedia-ro:Măruntaie_(gastronomie) dbpedia-no:Innvoller dbpedia-ar:أحشاء_الذبيحة dbpedia-uk:Субпродукти dbpedia-ko:부속_고기 dbpedia-sr:Iznutrice n38:Casquería dbpedia-ja:もつ dbpedia-fa:فراورده‌های_فرعی_گوشت dbpedia-tr:Sakatat dbpedia-id:Jeroan dbpedia-vi:Nội_tạng dbpedia-th:เครื่องในสัตว์ n45:a5oX dbpedia-hr:Iznutrice dbpedia-sv:Inälvsmat dbpedia-zh:下水 dbpedia-es:Casquería dbpedia-he:חלקי_פנים freebase:m.01y8tr dbpedia-af:Afval dbpedia-fr:Abat dbpedia-ga:Conamar dbpedia-ca:Menuts
dbp:wikiPageUsesTemplate
dbt:Meat dbt:Nihongo dbt:Columns-list dbt:Commons_category dbt:Short_description dbt:Transl dbt:See_also dbt:IPAc-en dbt:Clarify dbt:Cn dbt:Portal dbt:Cite_book dbt:More_citations_needed dbt:More_citations_needed_section dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:Wiktionary dbt:Citation_needed dbt:Reflist dbt:TOC_limit
dbo:thumbnail
n8:Pates_p1150435.jpg?width=300
dbo:abstract
부속 고기는 식자재로 쓰이는 동물의 간, 허파 창자, 꼬리, 발, 머리 등을 일컫는다. Inälvsmat är de ätliga inre organen av slaktdjur, vilt och fågel. Casquería, achuras,​ asaduras, entresijos o vísceras son términos usados para aludir a las entrañas de un animal muerto. A su vez, "casquería" en algunos lugares, como España, sirve para nombrar al establecimiento donde se venden estos productos, así como a otras partes tradicionalmente consideradas despojos: morro, careta, orejas, lengua, patas, sangre, etc. El consumo de casquería varía mucho de una cultura a otra: algunas lo rehúyen, mientras otras lo hacen a diario, o incluso consideran ciertas variedades delicias. La casquería que no se destina a consumo humano o animal se procesa a menudo industrialmente para obtener fertilizantes o combustibles. إن أحشاء الذبيحة والتي تعرف أيضًا، باسم تشكيلة اللحوم أو لحوم الأعضاء، تشير إلى أحشاء وأمعاء الحيوانات المذبوحة. ولا تشير الكلمة إلى قائمة معينة من الأعضاء الصالحة للأكل والتي تختلف من ثقافة لأخرى ومن منطقة لأخرى، ولكنها تتضمن معظم الأعضاء الداخلية عدا العضلات والعظام. ومثلما هو الحال في كلمة "offal" في اللغة الإنجليزية التي تدل على اسم جمع، فهذا المصطلح صيغة جمع تدل على عدة أشياء مجتمعة. ورغم ذلك تمتنع بعض الثقافات من استخدام أحشاء الذبائح كطعام، في حين تستخدمه مجتمعات أخرى كطعام يومي أو في الأطعمة الشهية. تعتبر بعض أطباق أحشاء الذبائح طعامًا للذواقة في المطابخ العالمية. حيث يشتمل ذلك على كبد الأوز ولحم الرأس وبنكرياس العجول. في حين ظلت بعض أطباق أحشاء الذبائح جزءًا من المأكولات المحلية التقليدية وربما تستخدم خاصة في الأعياد. وتحتوي هذه الأطباق على لحوم الهاجيز الإسكتلندي والكبد المفروم اليهودي ونقانق سجق جنوب الولايات المتحدة، فضلاً عن أطباق أخرى كثيرة. وتستخدم الأمعاء كغطاء للنقانق، رغم أن الأنواع الأرخص قد تُستخدم في التغليف الصناعي. ربما يشير المصطلح «أحشاء الذبيحة»، بناءً على السياق، إلى أجزاء من الذبيحة المطروحة بعد الذبح أو السلخ؛ وربما تشير كذلك إلى المحاصيل الجانبية لـ الحبوب المطحونة، مثل الذرة أو القمح. وغالبًا لا تُستخدم أحشاء الذبيحة بصورة مباشرة كطعام للإنسان أو الحيوان ولكنه يعالج عن طريق الاستخلاص أو إنتاج تلك المواد في صورة سماد أو وقود أو في بعض الحالات، يمكن إضافتها إلى المنتجات التجارية مثل أغذية الحيوانات الأليفة. وفي أوقات سابقة، كان الناس يلقون بأحشاء الذبائح والبقايا الأخرى للمدانين في عمليات إجرامية كتعبير عن الرفض الشعبي لهم: وفي عام 1809 أدين ريتشارد توماس دودمان وإدوارد وود في «مؤامرة» لارتكاب اللواط وحكم عليهما بالسجن لمدة سنتين والوقوف لمدة ساعة على آلة خشبية للتعذيب حيث جلدوا بأحشاء الذبائح المقدمة من قبل الجزارين في أسواق نيوغيت وفليت. Субпроду́кты — внутренние органы (ливер, потроха) и части туш убойных животных, за исключением мякоти мяса, пригодные для дальнейшей переработки в пищевых или технических целях. В прежние времена толпы людей иногда бросали в осуждённых преступников субпродукты и прочий мусор в знак общественного осуждения. Субпродукти — внутрішні органи та частини тваринного організму, отримані при переробці забійних тварин і птиці з метою отримання м'ясної туші, які містять білки і мають поживну або кормову цінність. Інколи вживаються терміни «лівер», «тельбухи» і «потрухи», але вони стосуються внутрішніх органів, тому термін «субпродукти» загальніший. Podroby – jadalne narządy wewnętrzne i niektóre części ciała zwierząt. Stosuje się je w celach kulinarnych, ale także do wyrobów wędliniarskich. Els menuts, les menudències, menúncies o menudalles són les vísceres comestibles d'animal sacrificat que no formen part de la canal, incloent-hi típicament el cor, la , el fetge i altres òrgans interns. El terme és solament d'ús culinari. L'aviram venut sencer en carnisseries sol incloure els menuts dits també biatilles al Rosselló (de vegades, en una bossa en la cavitat corporal). Encara que no cap dins la definició anterior, el coll s'hi inclou sovint, puix que s'ha de separar del cos durant el procés de preparació. Diverses receptes empren menuts. Si s'estofa aviram, tradicionalment els menuts es piquen i s'afegeixen al farciment, si bé algunes autoritats sanitàries recomanen de coure'ls a part. També es poden usar per a altres plats, com les patates emmascarades catalanes o el gravy de menuts típic del sud dels Estats Units. El fetge no se sol amanir amb espècies, ja que el seu gust fort tendeix a dominar el d'altres ingredients. Els menuts també serveixen en receptes de fetge, com el paté o el yakitori o també per a elaborar alicot, un estofat francès. Molt d'aviram, especialment aquell venut en els supermercats, s'espedaça i per tant no inclou els menuts, que hom pot comprar separadament en la carnisseria. Tanmateix, la demanda és baixa en la major part dels països occidentals, per això tot sovint es ven per a elaborar menjar destinat als animals de companyia. Barrukiak jaten diren animalia-erraiak dira. Barrukien kontsumoa asko aldatzen da kultura batetik bestera: batzuek ukatu egiten dute, beste batzuek, berriz, egunero egiten dute, edo zati batzuk gutiziatzat hartzen dituzte. Espainian, adibidez, tipikoak dira oso eta bere establezimendu propioak dituzte- barruki-dendak izenekoak- non barrukiak ez ezik baita tradizioz hondakintzat hartzen diren beste zati batzuk ere- muturra, maskara, belarriak, mihia, hankak, odola, etab.- saltzen dituzten. Proventzan ere, izeneko hestebeteak ospetsuak dira oso. Offal (/ˈɒfəl/), also called variety meats, pluck or organ meats, is the organs of a butchered animal. The word does not refer to a particular list of edible organs, which varies by culture and region, but usually excludes muscle. Offal may also refer to the by-products of milled grains, such as corn or wheat. Some cultures strongly consider offal as food to be taboo, while others use it as everyday food, or even as delicacies. Certain offal dishes—including foie gras, pâté, and haggis —are internationally regarded as gourmet food in the culinary arts. Others remain part of traditional regional cuisine and may be consumed especially in connection with holidays. This includes sweetbread, Jewish chopped liver, U.S. chitterlings, Mexican menudo, as well as many other dishes. On the other hand, intestines are traditionally used as casing for sausages. Depending on the context, offal may refer only to those parts of an animal carcass discarded after butchering or skinning; offal not used directly for human or animal consumption is often processed in a rendering plant, producing material that is used for fertilizer or fuel; or in some cases, it may be added to commercially produced pet food. In earlier times, mobs sometimes threw offal and other rubbish at condemned criminals as a show of public disapproval. Les abats, souvent dénommés globalement triperie ou produits tripiers, correspondent à la partie comestible du cinquième quartier (qui comprend également des produits utilisés après transformation industrielle : issues, glandes valorisées en opothérapie, déchets divers et contenu du tube digestif) séparée de la carcasse des animaux à l'abattoir, et appelé ainsi par opposition aux quatre quartiers (quartier antérieur droit et gauche, quartier postérieur droit et gauche de la carcasse). Ils comprennent les viscères (organes internes tels que le foie, le cœur et les poumons — texte placé en incise, les reins ou rognons, le thymus ou ris, l'intestin ou fraise) mais aussi les glandes, les joues, les pieds et les queues des espèces bovine, porcine, ovine, caprine, chevaline, asine ou mulassière. Les abats de volaille ou de gibier à plumes (tête, crête du coq, cou, ailes, pattes, cœur, gésier, foie, rognons) sont appelés abattis. Un abat peut représenter l'organe commercialisé sous sa forme brute, à la sortie des abattoirs, ou une préparation plus ou moins complexe confectionnée à partir des produits viscéraux. Les abats sont généralement considérés comme des parties accessoires, non nobles, d'animaux de boucherie destinés à la consommation humaine. Ils s'opposent à la viande rouge ou blanche, qui correspond aux muscles des quatre quartiers. Le commerce d'abats se fait dans une boutique appelée Triperie, tenue par un tripier. Conamar a thugtar ar na horgáin go léir as ainmhí maraithe ach amháin na matáin is na cnámha. Itear cuid díobh (an t-ae, na duáin, an croí) ach cuirtear an chuid eile de láimh. Tripaĵo, visceraĵo aŭ buĉrubo rilatas al la internaj organoj kaj intestoj de buĉita besto. La vorto ne rilatas al speciala listo de manĝeblaj organoj, kiu varias laŭ kulturo kaj regiono, sed inkludas plej internajn organojn krom muskolo kaj osto. Kelkaj kulturoj timemas for de buĉrubo kiel manĝaĵo, dum aliaj utiligas ĝin kiel ĉiutagan manĝaĵon, aŭ en bongustaĵoj. もつとは、鳥獣肉の臓物(ぞうもつ=内臓)のこと。 「ホルモン」、「畜産副生物」、「内臓肉」、「バラエティミート」、「ファンシーミート」とも呼ばれている。 広義には、臓物全般を指す。この場合、肝臓や心臓を「赤もつ」、胃や腸を「白もつ」と呼んでいる。狭義には「小腸」を「もつ」「ホルモン」と呼ぶ。「Offal」は、食料に使う動物の各種臓物を指し、「Organ Meats」は消化器系の内臓を指す。 In gastronomia per frattaglie (dalla lingua latina, fractus = spezzato), o quinto quarto, s'intendono in senso lato le interiora degli animali macellati, cucinate a scopo alimentare nella cucina popolare; il riferimento è agli organi interni che non siano muscoli od ossa. In dettaglio sono in genere considerate frattaglie: animelle, cervello, cuore, fegato, lingua, milza, polmone, rognone, trippa. In misura e quantità differenti sono utilizzate nella cucina, spesso con trattamento culinario specifico, quelle dei bovini, ovini, suini, polli, oche e conigli. Più raro l'utilizzo di quelle del pesce, anche se esistono alcune ricette che le impiegano, come ad esempio la trippa di mare. Jeroan adalah bagian-bagian dalam tubuh hewan yang sudah dijagal. Biasanya yang disebut jeroan adalah semua bagian kecuali otot dan tulang. Tergantung dari budaya setempat, berbagai bagian jeroan dapat dianggap sebagai sampah atau makanan mahal. Jeroan yang tidak digunakan secara langsung untuk konsumsi manusia atau binatang diproses lebih lanjut untuk menghasilkan makanan hewan, pupuk, atau bahan bakar. 下水(英語:offal)又叫“×杂”(如“猪杂”、“牛杂”),廣義上一般指动物内脏,或泛指除去肌肉以外的其他动物器官,狹義指豬腸和豬肺。名稱來源推測可能自英文haslet soup(動物內臟湯),变成日語外来语ハススープ再经过日据时期的台語音译轉變而來,也有內臟位置或「雜碎」一字的諧音的說法,並無絕對定論。 因各地的风俗及饮食文化不同,下水的具体所指范围也有很大不同。而且在不同的饮食文化中,下水的地位也有巨大差异:有些文化中(比如伊斯蘭文化和猶太文化),动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列;而另一些文化中,下水则可能是比肉类更有价值的食品。 有时下水也被称为杂碎,但杂碎也可能有不同的含义。相對于下水,“上水”為豬腰和豬肝,客家菜有一味薑絲大腸。 Innereien ist der küchensprachliche Sammelbegriff für die essbaren inneren Organe von Schlachttieren, Wild und Geflügel. Die wichtigsten Innereien sind Herz, Leber, Niere, Zunge, Magen, Kalbsbries (seltener Lammbries), Kutteln, Hirn, Euter und Lunge. In Bayern und Österreich wird auch das Zwerchfell als „Kronfleisch“ angeboten. In einigen Ländern werden die Hoden verschiedener Tiere gegessen, vor allem von Stieren und Lämmern. Im weiteren Sinne zählen auch Mark sowie Blut zu den Innereien. Innereien sind reich an Vitaminen und Nährstoffen, jedoch roh leicht verderblich. Sie sind Bestandteil vieler klassischer Gerichte und verschiedener Würste, z. B. von Leberwurst und Blutwurst; die französischen Wurstsorten Andouille und Andouillette bestehen ausschließlich aus Innereien. Traditionell wurden nach der Schlachtung von Tieren alle verwertbaren Teile in irgendeiner Weise verarbeitet und gegessen – und nicht nur in armen Haushalten. Einiges, was heute nicht mehr als essbar gilt, war früher eine Delikatesse. Da Innereien allgemein aber für weniger wertvoll und nahrhaft gehalten wurden als das Muskelfleisch, wurden sie des Öfteren an Suppenküchen für Arme verschenkt, was sie im Laufe der Zeit als typische Armenkost erscheinen ließ. Auf diesem Hintergrund wurden Personen, die auf die Ernährung mit Innereien angewiesen waren, seit dem späten Mittelalter abfällig als Kaldaunenschlucker bezeichnet. Heute finden Innereien in Deutschland (mit Ausnahme von Bayern, Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz), in England und vor allem in den Vereinigten Staaten nur noch selten Verwendung in der Küche. Die Ablehnung ist nicht gegen alle Innereien gleich stark; etwas, das von weiten Bevölkerungskreisen entschieden abgelehnt wird, kann von einer Minderheit gleichzeitig als Delikatesse angesehen werden, zum Beispiel Kalbsbries. In den Vereinigten Staaten werden Innereien besonders stark gemieden und stellen fast ein Nahrungstabu dar. Der Großteil der Innereien wird heute in der Lebensmittelindustrie, vor allem bei der Wurstherstellung, verarbeitet. Der Direktverbrauch ging in Deutschland zwischen 1985 und 2003 um über 70 Prozent von 2,1 kg auf 600 g pro Jahr und Person zurück, während der Fleischverbrauch im gleichen Zeitraum nur einen Rückgang von rund 66 kg auf 61 kg aufwies. * Rohe Herzen von Puten (halbiert und geputzt) * Rohe Leber vom Kalb (pariert) * Rohe Mägen vom Huhn (geöffnet, Innenwand entfernt) * Geräucherte frische Blutwurst mit Fleisch, rechts getrocknete Blutwurst mit Speck aus Hessen Orgaanvlees is vlees van de inwendige organen en ingewanden van een geslacht dier. Dit kan gaan over de meeste organen behalve spieren en been. In sommige culturen wordt dit vlees vermeden, in andere staat het op het dagelijkse menu of is het zelfs een delicatesse. Voorbeelden uit de internationale gastronomie zijn foie gras, paté en kalfszwezerik. Orgaanvlees wordt dikwijls gezien als bijproduct van de slacht. Als het niet gebruikt wordt voor menselijke consumptie wordt het veelal gebruikt als meststof, en soms als honden- of katteneten. Vnitřnosti či droby jsou vnitřní orgány zvířat, chápou se jako vedlejší produkt vzniklý při jatečné výrobě masa. Mezi běžně konzumované vnitřnosti patří srdce, játra, slezina, ledviny, plíce, střeva (pro výrobu jitrnic), žaludek a mozek. Konzumace hovězího mozku může způsobit závažné onemocnění - prionovou nemoc. Pod označení droby či drůbky již nespadají pouze vnitřní orgány, ale patří sem i další jatečně méně hodnotné části zvířete, odstraněné při bourání, jako např. kuřecí krky, vepřové ocásky a nožičky či celé hlavy.
prov:wasDerivedFrom
wikipedia-en:Offal?oldid=1121672812&ns=0
dbo:wikiPageLength
76638
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-en:Offal