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オレストラ Olestra Olestra Olestra Olestra Olestra Олестра Olestra Olestra
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Olestra (también conocido por su nombre comercial Olean) es un sustituto de las grasas que no aporta triacilgliceroles, calorías ni colesterol a los productos alimenticios. Ha sido utilizado en la preparación de alimentos que tradicionalmente contienen una gran cantidad de grasas o aceites tales como las patatas fritas ("Chips"), tendiendo a disminuir o hasta eliminar su contenido. En los últimos años de la década de 1990, Olestra cobró mala fama por sus desagradables efectos secundarios. オレストラ(Olestra)は、1968年にプロクター・アンド・ギャンブル（以下、P&G）が開発した人工代替油脂である。スクロースに8個の脂肪鎖がエステル結合した構造をとる。 Olestra é uma gordura artificial não calórica cuja finalidade é proporcionar uma maior (tornar o alimento mais saboroso) sem trazer calorias, pois esta gordura não é digerida pelo organismo humano. O Olestra é um poliéster de sacarose resultado da reação de ácidos graxos e sacarose. Essa substância assemelha-se à gordura e possui propriedades físicas e organolépticas comparáveis às do triglicérides. Porém, por causa do maior tamanho de suas moléculas, não sofre a ação de enzimas lipolíticas ou das bactérias intestinais, portanto, não são nem digeridas e nem absorvidas. O Olestra é isento de colesterol, de calorias, podendo ser usado em grande variedade de alimentos, sem sofrer alterações, mesmo sob tratamento térmico, podendo assim ser utilizado no tratamento da hipercolesterolemia e hipe Оле́стра — синтетический заменитель жира; обладает нулевой калорийностью и проходит через пищеварительный тракт без поглощения. Разработана фирмой Procter & Gamble Co. в 1968 году. Olestra è un poliestere del saccarosio, prodotto per la prima volta nel 1968 dalla multinazionale statunitense Procter & Gamble. L'olestra è utilizzata come surrogato di grassi e oli nell'industria alimentare, negli Stati Uniti è anche conosciuta con il nome commerciale Olean.L'olestra è un prodotto sintetico non presente in natura: gli enzimi intestinali umani e di altri animali non sono in grado di abbattere tale molecola, che viene quindi espulsa da corpo, senza essere metabolizzata. Tale molecola è di interesse poiché il suo sapore è simile a quello dei grassi, per via delle catene lipidiche che circondano la molecola, mentre il suo contenuto calorico è nullo, non essendo assimilato dal corpo. Olestra (also known by its brand name Olean) is a fat substitute that adds no calories to products. It has been used in the preparation of otherwise high-fat foods thereby lowering or eliminating their fat content. The Food and Drug Administration (FDA) originally approved olestra for use in the US as a replacement for fats and oils in prepackaged ready-to-eat snacks in 1996, concluding that such use "meets the safety standard for food additives, reasonable certainty of no harm". In the late 2000s, olestra lost its popularity due to supposed side effects and has been largely phased out, but products containing the ingredient can still be purchased at grocery stores in some countries. Olestra is een vetachtige chemische stof die als 'namaakolie' gebruikt kan worden. De stof kan in principe als vet worden verwerkt in eten maar wordt in de darm niet opgenomen. Olestra mag echter slechts worden gebruikt voor de bereiding van zoutjes. Hoewel niet aangetoond is dat olestra een negatief effect heeft op de in water oplosbare vitaminen B en C of medicijnen, blijkt het wel effect te hebben op de in vet oplosbare vitamine A, D, E en K en carotenoïden, die met de olestra het lichaam verlaten en dus minder worden opgenomen. Olestra ist ein synthetischer Fettersatzstoff, bestehend aus Estern von Fettsäuren und Saccharose (Saccharosepolyester). Es kann nicht von den körpereigenen Lipasen abgebaut werden. Olestra wird von der menschlichen Darmflora im Wesentlichen nicht abgebaut. Da es vom Körper nicht aufgenommen und nicht verdaut wird, wird es gänzlich wieder ausgeschieden. In einer Studie des Herstellers über die Umweltverträglichkeit wird angegeben, dass Olestra in der Umwelt von Mikroorganismen mit einer Halbwertszeit von 10 bis 88 Tagen abgebaut wird. Olestra (aussi connu sous la marque Olean) est un substitut des graisses qui n'ajoute pas de matières grasses, de calories ou de cholestérol aux produits. Il a été utilisé dans la préparation d'aliments contenant traditionnellement beaucoup de graisses comme les chips, diminuant ou supprimant leur contenu en matières grasses.
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Olestra è un poliestere del saccarosio, prodotto per la prima volta nel 1968 dalla multinazionale statunitense Procter & Gamble. L'olestra è utilizzata come surrogato di grassi e oli nell'industria alimentare, negli Stati Uniti è anche conosciuta con il nome commerciale Olean.L'olestra è un prodotto sintetico non presente in natura: gli enzimi intestinali umani e di altri animali non sono in grado di abbattere tale molecola, che viene quindi espulsa da corpo, senza essere metabolizzata. Tale molecola è di interesse poiché il suo sapore è simile a quello dei grassi, per via delle catene lipidiche che circondano la molecola, mentre il suo contenuto calorico è nullo, non essendo assimilato dal corpo. Il suo utilizzo in campo alimentare ha dato risultati deludenti, nell'intenzione dei produttori si tratterebbe di un prodotto altamente dietetico che consente di consumare grassi senza assorbirli. Ma studi recenti hanno dimostrato che l'assunzione di questi oli provoca spiacevoli effetti collaterali come un eccessivo aumento della , feci oleose (steatorrea), crampi, dolori addominali, ridotto assorbimento delle (A;D;E;K e beta-carotene) e ridotto assorbimento dei farmaci liposolubili. Per converso il suo utilizzo in campo medico sta dando risultati interessanti, dato che l'Olestra si lega facilmente con sostanze tossiche come diossina e PCB, e ne facilita l'eliminazione; recenti studi della University of Cincinnati School of Medicine nell'Ohio e della University of Western Australia indicano che l'Olestra potrebbe essere d'aiuto nella terapia dell'avvelenamento da diossina e da PCB, inclusi i sintomi della cloracne. Inoltre il suo utilizzo si sta rivelando promettente nel campo della produzione di vernici e lubrificanti a basso impatto ambientale. Оле́стра — синтетический заменитель жира; обладает нулевой калорийностью и проходит через пищеварительный тракт без поглощения. Разработана фирмой Procter & Gamble Co. в 1968 году. Olestra é uma gordura artificial não calórica cuja finalidade é proporcionar uma maior (tornar o alimento mais saboroso) sem trazer calorias, pois esta gordura não é digerida pelo organismo humano. O Olestra é um poliéster de sacarose resultado da reação de ácidos graxos e sacarose. Essa substância assemelha-se à gordura e possui propriedades físicas e organolépticas comparáveis às do triglicérides. Porém, por causa do maior tamanho de suas moléculas, não sofre a ação de enzimas lipolíticas ou das bactérias intestinais, portanto, não são nem digeridas e nem absorvidas. O Olestra é isento de colesterol, de calorias, podendo ser usado em grande variedade de alimentos, sem sofrer alterações, mesmo sob tratamento térmico, podendo assim ser utilizado no tratamento da hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia. Altas concentrações de olestra na dieta pode impedir a absorção de vitaminas lipossolúveis (vitamina A, betacaroteno, vitamina E) causando efeitos adversos para a saúde. Olestra (aussi connu sous la marque Olean) est un substitut des graisses qui n'ajoute pas de matières grasses, de calories ou de cholestérol aux produits. Il a été utilisé dans la préparation d'aliments contenant traditionnellement beaucoup de graisses comme les chips, diminuant ou supprimant leur contenu en matières grasses. Olestra is een vetachtige chemische stof die als 'namaakolie' gebruikt kan worden. De stof kan in principe als vet worden verwerkt in eten maar wordt in de darm niet opgenomen. Olestra mag echter slechts worden gebruikt voor de bereiding van zoutjes. Echte vetten zijn triglyceriden: het zijn esters van en het alcohol glycerol. Deze esters worden in het darmkanaal afgebroken door vetafbrekende enzymen, de lipasen genaamd (zie enzym). Olestra is daarentegen een stof die wel vet aanvoelt en ook vet smaakt maar die niet tot de vetten behoort omdat de vetzuren niet gebonden zijn aan glycerol maar aan koolhydraten. Hierdoor zijn de lipasen niet werkzaam op het olestra en levert olestra ook geen energie. Het lichaam kan er dus niets mee en dus wordt het ook niet opgeslagen in het lichaam.We scheiden ze dus onveranderd uit. Hoewel niet aangetoond is dat olestra een negatief effect heeft op de in water oplosbare vitaminen B en C of medicijnen, blijkt het wel effect te hebben op de in vet oplosbare vitamine A, D, E en K en carotenoïden, die met de olestra het lichaam verlaten en dus minder worden opgenomen. Olestra (also known by its brand name Olean) is a fat substitute that adds no calories to products. It has been used in the preparation of otherwise high-fat foods thereby lowering or eliminating their fat content. The Food and Drug Administration (FDA) originally approved olestra for use in the US as a replacement for fats and oils in prepackaged ready-to-eat snacks in 1996, concluding that such use "meets the safety standard for food additives, reasonable certainty of no harm". In the late 2000s, olestra lost its popularity due to supposed side effects and has been largely phased out, but products containing the ingredient can still be purchased at grocery stores in some countries. オレストラ(Olestra)は、1968年にプロクター・アンド・ギャンブル（以下、P&G）が開発した人工代替油脂である。スクロースに8個の脂肪鎖がエステル結合した構造をとる。 Olestra (también conocido por su nombre comercial Olean) es un sustituto de las grasas que no aporta triacilgliceroles, calorías ni colesterol a los productos alimenticios. Ha sido utilizado en la preparación de alimentos que tradicionalmente contienen una gran cantidad de grasas o aceites tales como las patatas fritas ("Chips"), tendiendo a disminuir o hasta eliminar su contenido. En los últimos años de la década de 1990, Olestra cobró mala fama por sus desagradables efectos secundarios. Olestra ist ein synthetischer Fettersatzstoff, bestehend aus Estern von Fettsäuren und Saccharose (Saccharosepolyester). Es kann nicht von den körpereigenen Lipasen abgebaut werden. Olestra wird von der menschlichen Darmflora im Wesentlichen nicht abgebaut. Da es vom Körper nicht aufgenommen und nicht verdaut wird, wird es gänzlich wieder ausgeschieden. In einer Studie des Herstellers über die Umweltverträglichkeit wird angegeben, dass Olestra in der Umwelt von Mikroorganismen mit einer Halbwertszeit von 10 bis 88 Tagen abgebaut wird.
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