This HTML5 document contains 86 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
dbohttp://dbpedia.org/ontology/
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
n23https://global.dbpedia.org/id/
umbel-rchttp://umbel.org/umbel/rc/
dchttp://purl.org/dc/elements/1.1/
dbpedia-ruhttp://ru.dbpedia.org/resource/
schemahttp://schema.org/
dbthttp://dbpedia.org/resource/Template:
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
freebasehttp://rdf.freebase.com/ns/
dbpedia-plhttp://pl.dbpedia.org/resource/
bibohttp://purl.org/ontology/bibo/
n21http://viaf.org/viaf/
n6http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
owlhttp://www.w3.org/2002/07/owl#
n20http://www.curiouscook.com/cook/
wikipedia-enhttp://en.wikipedia.org/wiki/
dbchttp://dbpedia.org/resource/Category:
dbphttp://dbpedia.org/property/
provhttp://www.w3.org/ns/prov#
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
wikidatahttp://www.wikidata.org/entity/
goldhttp://purl.org/linguistics/gold/
dbrhttp://dbpedia.org/resource/

Statements

Subject Item
dbr:On_Food_and_Cooking
rdf:type
wikidata:Q571 dbo:WrittenWork umbel-rc:Book_CW dbo:Work wikidata:Q234460 schema:CreativeWork wikidata:Q386724 owl:Thing dbo:Book schema:Book bibo:Book
rdfs:label
On Food and Cooking Оксфордский винный справочник On Food and Cooking
rdfs:comment
Оксфордский винный справочник (англ. The Oxford Companion to Wine, сокращённо OCW) — справочник по энологии, выпускаемый под редакцией Дженсис Робинсон. В числе её соавторов — эксперты , и , «летающий» виноградарь и энолог . Издаётся в серии , выпускаемой издательством Оксфордского университета. On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen – książka autorstwa , wydana po raz pierwszy w USA w roku 1984; wydanie drugie poważnie zrewidowane i zmienione ukazało się w 2004. Książka opisuje i wyjaśnia naukowe podstawy procesów zachodzących podczas przygotowywania i przetwarzania pożywienia (np. gotowania). Jest podzielona na rozdziały, które skupiają się na różnych składnikach i rodzajach pożywienia. Autor spekuluje na temat ich pochodzenia i historii oraz objaśnia sposoby ich przyrządzania wraz z podstawami chemiczno-fizycznymi, a także wyjaśnia ich właściwości smakowe na poziomie cząsteczkowym. Książka jest zilustrowana schematami, wykresami, a tekstowi towarzyszą ramki z cytatami z np. Brillata-Savarina czy Plutarcha. Pozycja zawiera także konkretne porady i wskazówki, ja On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen is a book by Harold McGee, published by Scribner in the United States in 1984 and revised extensively for a 2004 second edition. It is published by Hodder & Stoughton in Britain under the title McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture.
foaf:name
On Food and Cooking
dbp:name
On Food and Cooking
foaf:depiction
n6:On_Food_And_Cooking_UScover.jpg
dc:publisher
ScribnerU.S. Hodder & StoughtonUK
dcterms:subject
dbc:Cookbooks dbc:Specialized_encyclopedias dbc:1984_non-fiction_books
dbo:wikiPageID
17215291
dbo:wikiPageRevisionID
1124833535
dbo:wikiPageWikiLink
dbc:Specialized_encyclopedias dbr:Hardcover dbr:Heston_Blumenthal dbr:Recipe dbr:Charles_Scribner's_Sons dbr:Jean_Anthelme_Brillat-Savarin dbr:Compendium dbr:Plutarch dbr:Alton_Brown dbr:Hodder_&_Stoughton dbr:Food dbr:Taillevent dbr:Harold_McGee dbc:1984_non-fiction_books dbr:Rosetta_stone dbr:Daniel_Boulud dbc:Cookbooks
dbo:wikiPageExternalLink
n20:on_food.php
owl:sameAs
wikidata:Q7090985 dbpedia-pl:On_Food_and_Cooking dbpedia-ru:Оксфордский_винный_справочник n21:3562153063168819320008 wikidata:Q7755792 n23:4ssKV freebase:m.04yl6g2
dbp:wikiPageUsesTemplate
dbt:Reflist dbt:Infobox_book dbt:Rp
dbo:thumbnail
n6:On_Food_And_Cooking_UScover.jpg?width=300
dbp:author
dbr:Harold_McGee
dbp:caption
U.S. second edition cover
dbp:country
United States
dbp:genre
dbr:Compendium dbr:Food
dbp:isbn
978
dbp:isbnNote
9780340831496
dbp:language
English
dbp:mediaType
Print
dbp:pages
896.0 704
dbp:publisher
Hodder & Stoughton UK Scribner U.S.
dbp:releaseDate
November 2004 November 1984
dbo:abstract
On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen – książka autorstwa , wydana po raz pierwszy w USA w roku 1984; wydanie drugie poważnie zrewidowane i zmienione ukazało się w 2004. Książka opisuje i wyjaśnia naukowe podstawy procesów zachodzących podczas przygotowywania i przetwarzania pożywienia (np. gotowania). Jest podzielona na rozdziały, które skupiają się na różnych składnikach i rodzajach pożywienia. Autor spekuluje na temat ich pochodzenia i historii oraz objaśnia sposoby ich przyrządzania wraz z podstawami chemiczno-fizycznymi, a także wyjaśnia ich właściwości smakowe na poziomie cząsteczkowym. Książka jest zilustrowana schematami, wykresami, a tekstowi towarzyszą ramki z cytatami z np. Brillata-Savarina czy Plutarcha. Pozycja zawiera także konkretne porady i wskazówki, jak gotować różne potrawy (nie zawiera jednak konkretnych przepisów kulinarnych), podając jednocześnie naukowe przesłanki tych rad, a także przytacza kilka historycznych przepisów. porównał tę pozycję do kamienia z Rosetty świata kulinariów, a określił jako niezbędną dla każdego dociekliwego kucharza. przyznał, że to pozycja, która miała największy, jednostkowy wpływ na jego gotowanie. On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen is a book by Harold McGee, published by Scribner in the United States in 1984 and revised extensively for a 2004 second edition. It is published by Hodder & Stoughton in Britain under the title McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture. The book provides a reference to the scientific understanding and preparation of food. It has been described by Alton Brown as "the Rosetta stone of the culinary world", Daniel Boulud has called the book a "must for every cook who possesses an inquiring mind", while Heston Blumenthal has stated it is "the book that has had the greatest single impact on my cooking". The work is separated into sections that focus on the ingredients, providing the structure for the author to speculate on the history of foodstuffs and cookery, and the molecular characteristics of food flavors, while the text is illustrated by charts, graphs, pictures, and sidebar boxes with quotes from sources such as Brillat-Savarin and Plutarch. The book advises on how to cook many things (e.g., for pasta use abundant water, with reasons and the science behind everything) and includes a few historical recipes (e.g., Fish or Meat Jelly, by Taillevent in 1375), but no modern recipes as such. Оксфордский винный справочник (англ. The Oxford Companion to Wine, сокращённо OCW) — справочник по энологии, выпускаемый под редакцией Дженсис Робинсон. В числе её соавторов — эксперты , и , «летающий» виноградарь и энолог . Издаётся в серии , выпускаемой издательством Оксфордского университета.
gold:hypernym
dbr:Book
prov:wasDerivedFrom
wikipedia-en:On_Food_and_Cooking?oldid=1124833535&ns=0
dbo:wikiPageLength
4506
dbo:isbn
978-0-684-80001-1
dbo:numberOfPages
896 704
dbo:author
dbr:Harold_McGee
dbo:literaryGenre
dbr:Food
dbo:mediaType
dbr:Hardcover
dbo:publisher
dbr:Charles_Scribner's_Sons dbr:Hodder_&_Stoughton
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-en:On_Food_and_Cooking