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Patuline Патулин Patulina Patulin パツリン Patulin Patulin Patuline Patulina 展青霉素 Patulina 파툴린 الباتولين Patulina Patulina
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Патулин — органическое соединение, производное пирана (4-гидроксифуропиранон), трикетид, вторичный метаболит и микотоксин, продуцируемый некоторыми видами микроскопических плесневых грибов рода Aspergillus, Penicillium и реже Byssochlamys. Широко распространён. Является контаминантом. Высокотоксичен (при пероральном приёме), поражает органы ЖКТ, обладает канцерогенным и генотоксическим воздействием. Продуценты патулина поражают в основном фрукты и некоторые овощи, вызывая гниение. Помимо этого он проявляет свойства антибиотика, действуя на некоторые виды микроорганизмов. Впервые выделен в 1943 г. как антибиотик. Patulin ist ein Mykotoxin, also ein Schimmelpilzgift. Es kann in die Stoffgruppen der Hydroxypyrofurane, der toxischen Lactone oder der γ-Pyrone eingeordnet werden. Patulin wurde erstmals 1943 von Birkinshaw und Mitarbeitern aus Penicillium griseofulvum und Penicillium expansum isoliert. 展青霉素（英語：Patulin）是一种有毒的真菌代谢产物，它是一种神经毒物，具有致畸性和致癌性。很多青霉都能产生展青霉素，而这些青霉主要生长在水果上，尤其是苹果和山楂，因此国家对苹果和山楂制品中展青霉素的限量有严格的规定。 Patulina é uma micotoxina, encontrada principalmente em maçãs e derivados. La patuline est une mycotoxine synthétisée dans certaines conditions métaboliques par diverses espèces de champignons microscopiques, principalement par des moisissures, d’Aspergillus sp., et de Penicillium sp. se développant notamment sur des céréales, des légumineuses ou des fruits. La présence de patuline n'est pas décelable au goût, ni à l'odeur. Seule l'analyse peut la mettre en évidence. Les jus de fruits contaminés n'ont ni goût particulier, ni modification d'aspect. 파툴린은 다양한 곰팡이에서 만들어지는 의 하나로, 주로 Aspergillus속과 Penicillium속이 있다. 파툴린은 썩는 사과에서 발견할 수 있으며, 상품 사과에서 파툴린의 양을 사과의 질을 측정하는 데 나타낸다. 파툴린은 특별히 강한 독은 아니다. 동물실험에서 정확히 밝혀내지 못했지만, 몇몇 연구에서 세포독이라는 것을 보였는데, 이는 파툴린이 발암 물질이라 할 수 있다. 또 파툴린은 항생 물질이다. 몇몇 국가에서는 사과 생산에서 파툴린 양에 제한을 두었다. 세계 보건 기구는 사과 주스에 파툴린이 리터 당 50µg을 넘지 않도록 권장하고 있다.유럽 연합에서는 사과 주스와 사이다에 킬로그램 당 50µg으로 제한했다. 사과는 킬로그램 당 25µg으로, 유아와 어린이에게는 킬로그램 당 10µg으로 제한했고, 이는 2003년 11월부터 시행했다. Patuline is een mycotoxine dat door schimmels uit het geslacht Penicillium (zoals en Penicillium roqueforti), Aspergillus, en geproduceerd wordt. Het komt voor in appelen, peren, andere vruchten, bonen en tarwe. Indien men wil voorkomen dat patuline in vruchtensap voorkomt dan moeten aangetaste vruchten uitgesorteerd worden. Verhitten of bevriezen heeft geen invloed op het patuline-gehalte. Wel kan door fermentatie het patuline gedesactiveerd worden. الباتولين هو مركب عضوي يصنف على أنه بوليكيتيد. وهو مسحوق أبيض قابل للذوبان في الماء الحمضي وكذلك في المذيبات العضوية. إنه لاكتون مستقر للحرارة ، لذلك لا يتم تدميره عن طريق البسترة أو التشويه الحراري. ومع ذلك ، يتم تقليل الاستقرار بعد التخمير. وهو سموم فطرية تنتجها مجموعة متنوعة من القوالب ، على وجه الخصوص ، اسبرجيلوس و البنسليوم و بيسوكلاميس. الأكثر شيوعًا في التفاح المتعفن ، بشكل عام يُنظر إلى كمية الباتولين في منتجات التفاح كمقياس لجودة التفاح المستخدم في الإنتاج. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على الباتولين في الأطعمة الأخرى مثل الحبوب والفواكه والخضروات. إن وجودها منظم للغاية. パツリン (patulin) は、ペニシリウム属（アオカビ類） Penicillium expansum、アスペルギウス属（コウジカビ類）によって作られる、マイコトキシン（かび毒）の一種。 Patulin, systematický název 4-hydroxy-4H-furo[3,2-c]pyran-2(6H)-on, je toxin, který produkují některé druhy plísní Penicillium, Aspergillus a rostoucí na ovoci (např. jablkách, hruškách či hroznovém vínu), které bylo poškozeno mechanicky nebo hmyzem. Zdrojem patulinu však mohou být i další potraviny, např. zelenina, cereálie nebo sýr. La patulina és un compost orgànic classificat com a toxina, en concret una micotoxina produïda per diferents espècies de fongs filamentosos, majorment englobats en els gèneres Penicillum, Aspergillus i . Pot ser causant de problemes greus a la salut de les persones i animals, a més d'actuar disminuint la qualitat dels aliments que es comercialitzen. La patulina (4-idrossi-4H-furo-[3,2c]piran-2[6H]-one), è una micotossina solubile in acqua, isolata per la prima volta con questo nome come antibiotico nel 1943 da Birkinshaw et al. da .In realtà, è poi risultata essere la stessa sostanza isolata l'anno prima da Chain et al. da , con il nome di claviformina, con il quale spesso è indicata.Alcuni studi effettuati sulla patulina (Medical Research Council, 1944), per i quali solo in seguito fu dimostrato che non erano sostenuti da dati clinici, suggerirono l'applicazione della patulina in medicina nel trattamento delle congestioni nasali e delle sindromi da raffreddamento. La patulina es una toxina producida por mohos muy diferentes. Se describió por primera vez en ladécada de 1940, cuando se descubrió en la especie , más tarde llamada y hoy conocida como .​La patulina se ha encontrado en micromicetos de los géneros Aspergillus, Byssochlamys, , Paecilomyces y Penicillium, aunque ahora se han añadido a la lista algunas cepas de Mucor y algunosdeuteromicetos.​ Uno de los mayores productores de patulina es Penicillium expansum, causante de múltiples pérdidas en frutas.​ Patulina – organiczny związek chemiczny, mykotoksyna będąca toksycznym metabolitem wtórnym niektórych gatunków pleśni, m.in. z rodzaju Penicillium, Aspergillus oraz , rozwijających się na wielu gatunkach owoców i warzyw. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) określiła maksymalne dopuszczalne stężenia patuliny w soku jabłkowym na 50 µg/kg. Patulin is an organic compound classified as a polyketide. It is a white powder soluble in acidic water and in organic solvents. It is a lactone that is heat-stable, so it is not destroyed by pasteurization or thermal denaturation. However, stability following fermentation is lessened. It is a mycotoxin produced by a variety of molds, in particular, Aspergillus and Penicillium and Byssochlamys. Most commonly found in rotting apples, the amount of patulin in apple products is generally viewed as a measure of the quality of the apples used in production. In addition, patulin has been found in other foods such as grains, fruits, and vegetables. Its presence is highly regulated.
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Patulin, systematický název 4-hydroxy-4H-furo[3,2-c]pyran-2(6H)-on, je toxin, který produkují některé druhy plísní Penicillium, Aspergillus a rostoucí na ovoci (např. jablkách, hruškách či hroznovém vínu), které bylo poškozeno mechanicky nebo hmyzem. Zdrojem patulinu však mohou být i další potraviny, např. zelenina, cereálie nebo sýr. Patulin is an organic compound classified as a polyketide. It is a white powder soluble in acidic water and in organic solvents. It is a lactone that is heat-stable, so it is not destroyed by pasteurization or thermal denaturation. However, stability following fermentation is lessened. It is a mycotoxin produced by a variety of molds, in particular, Aspergillus and Penicillium and Byssochlamys. Most commonly found in rotting apples, the amount of patulin in apple products is generally viewed as a measure of the quality of the apples used in production. In addition, patulin has been found in other foods such as grains, fruits, and vegetables. Its presence is highly regulated. La patuline est une mycotoxine synthétisée dans certaines conditions métaboliques par diverses espèces de champignons microscopiques, principalement par des moisissures, d’Aspergillus sp., et de Penicillium sp. se développant notamment sur des céréales, des légumineuses ou des fruits. La présence de patuline n'est pas décelable au goût, ni à l'odeur. Seule l'analyse peut la mettre en évidence. Les jus de fruits contaminés n'ont ni goût particulier, ni modification d'aspect. C'est une molécule de faible poids moléculaire (< 1000 Da), thermo-stable en milieu non aqueux et difficilement dégradable. On ne sait pas la détruire sans altérer la qualité organoleptique des aliments. C'est un toxique à faible dose sur les animaux à sang chaud et l'homme. Les alcools forts n'en contiennent plus. La transformation d'alcools à faible degré d'alcool en vinaigres détruit également la patuline, mais celle-ci n'est pas détruite par la pasteurisation. La patulina és un compost orgànic classificat com a toxina, en concret una micotoxina produïda per diferents espècies de fongs filamentosos, majorment englobats en els gèneres Penicillum, Aspergillus i . Pot ser causant de problemes greus a la salut de les persones i animals, a més d'actuar disminuint la qualitat dels aliments que es comercialitzen. Fou aïllada a principis de l'any 1940 per primer cop de (a dia d'avui conegut com a ), on es va observar la seva funcionalitat com a substància antimicrobiana, antivírica i/o antifúngica. Però després de ser aprovada pel tractament del refredat o per lluitar contra les infeccions fúngiques de la pell, entre el 1950 i el 1960 es va establir com una substància tòxica d'origen micòtic. La recerca va seguir i els investigadors van poguer classificar aquest metabòlit secundari com a policètid introduint-lo en la família de les lactones, i coneguda a nivell químic amb la nomenclatura de (4-hidroxi-4h-furo[3,2-c], pirane-2(6h)-one). Amb un pes molecular de 154,027 u i amb la capacitat de poder formar cristalls o pols, normalment la trobarem soluble ja sigui en dissolvents orgànics o aigua amb pH àcid. Una característica molt destacable d'aquesta, és que a nivell físico-químic presenta un punt de fusió de 110,5 ºC, pel que farà que pugui no ser destruïda o inactivada per processos amb aplicació de calor que no superin aquesta temperatura. No obstant, patir una intoxicació alimentària per patulina és complicat. Això és a causa de l'anàlisi de control de qualitat de les empreses que segueixen les normatives de la FAO (Organitzacio de les Nacions Unides per la Alimentació i la Agricultura) i l'OMS (Organització Mundial de la Salut), que específiquen la quantitat de patulina que poden portar els aliments comercialitzats, a causa que si aquests són ingerits podrien arribar a causar malaltia. Aquest control de la micotoxina moltes vegades es troba associat a un control de qualitat de l'aliment, centrat en la detecció de Penicillium expansum. Aquest fong és catalogat com el principal productor de patulina, conduint la podridura en fruites com les pomes, cireres i peres; o alterant productes derivats d'aquestes, com és en el cas dels sucs de poma (principals aliments on trobem patulina).c パツリン (patulin) は、ペニシリウム属（アオカビ類） Penicillium expansum、アスペルギウス属（コウジカビ類）によって作られる、マイコトキシン（かび毒）の一種。 Patulina – organiczny związek chemiczny, mykotoksyna będąca toksycznym metabolitem wtórnym niektórych gatunków pleśni, m.in. z rodzaju Penicillium, Aspergillus oraz , rozwijających się na wielu gatunkach owoców i warzyw. Patulina jest toksyną wykazującą właściwości mutagenne, teratogenne i prawdopodobnie rakotwórcze. W stężeniach niebezpiecznych dla zdrowia człowieka może występować przede wszystkim w jabłkach i ich przetworach. Może występować również w innych produktach, głównie dotkniętych siną pleśnią, np. w winogronach, gruszkach, bananach, brzoskwiniach, ananasach, morelach i pomidorach. Jest oporna na działanie wysokich temperatur oraz wykazuje dość dużą stabilność w środowisku kwaśnym. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) określiła maksymalne dopuszczalne stężenia patuliny w soku jabłkowym na 50 µg/kg. Patuline is een mycotoxine dat door schimmels uit het geslacht Penicillium (zoals en Penicillium roqueforti), Aspergillus, en geproduceerd wordt. Het komt voor in appelen, peren, andere vruchten, bonen en tarwe. Indien men wil voorkomen dat patuline in vruchtensap voorkomt dan moeten aangetaste vruchten uitgesorteerd worden. Verhitten of bevriezen heeft geen invloed op het patuline-gehalte. Wel kan door fermentatie het patuline gedesactiveerd worden. Патулин — органическое соединение, производное пирана (4-гидроксифуропиранон), трикетид, вторичный метаболит и микотоксин, продуцируемый некоторыми видами микроскопических плесневых грибов рода Aspergillus, Penicillium и реже Byssochlamys. Широко распространён. Является контаминантом. Высокотоксичен (при пероральном приёме), поражает органы ЖКТ, обладает канцерогенным и генотоксическим воздействием. Продуценты патулина поражают в основном фрукты и некоторые овощи, вызывая гниение. Помимо этого он проявляет свойства антибиотика, действуя на некоторые виды микроорганизмов. Впервые выделен в 1943 г. как антибиотик. La patulina es una toxina producida por mohos muy diferentes. Se describió por primera vez en ladécada de 1940, cuando se descubrió en la especie , más tarde llamada y hoy conocida como .​La patulina se ha encontrado en micromicetos de los géneros Aspergillus, Byssochlamys, , Paecilomyces y Penicillium, aunque ahora se han añadido a la lista algunas cepas de Mucor y algunosdeuteromicetos.​ Uno de los mayores productores de patulina es Penicillium expansum, causante de múltiples pérdidas en frutas.​ La patulina puede detectarse tanto en piensos para animales como en verduras, cereales y frutas destinados al consumo humano. Se encuentra con mucha frecuencia en zumos de manzana no fermentados. El grado de contaminación está relacionado con el grado de podredumbre y la patulina apenas se extiende fuera de lostejidos alterados.​ Aunque no hay datos directos sobre su toxicidad natural, se han demostrado efectos adversos a la salud a altas concentraciones en laboratorio, por lo cual la OMS y la FAO han establecido conjuntamente un máximo tolerable de ingesta diaria de esta sustancia de 0,4 mg/kg de peso.​​ Patulina é uma micotoxina, encontrada principalmente em maçãs e derivados. 파툴린은 다양한 곰팡이에서 만들어지는 의 하나로, 주로 Aspergillus속과 Penicillium속이 있다. 파툴린은 썩는 사과에서 발견할 수 있으며, 상품 사과에서 파툴린의 양을 사과의 질을 측정하는 데 나타낸다. 파툴린은 특별히 강한 독은 아니다. 동물실험에서 정확히 밝혀내지 못했지만, 몇몇 연구에서 세포독이라는 것을 보였는데, 이는 파툴린이 발암 물질이라 할 수 있다. 또 파툴린은 항생 물질이다. 몇몇 국가에서는 사과 생산에서 파툴린 양에 제한을 두었다. 세계 보건 기구는 사과 주스에 파툴린이 리터 당 50µg을 넘지 않도록 권장하고 있다.유럽 연합에서는 사과 주스와 사이다에 킬로그램 당 50µg으로 제한했다. 사과는 킬로그램 당 25µg으로, 유아와 어린이에게는 킬로그램 당 10µg으로 제한했고, 이는 2003년 11월부터 시행했다. 展青霉素（英語：Patulin）是一种有毒的真菌代谢产物，它是一种神经毒物，具有致畸性和致癌性。很多青霉都能产生展青霉素，而这些青霉主要生长在水果上，尤其是苹果和山楂，因此国家对苹果和山楂制品中展青霉素的限量有严格的规定。 Patulin ist ein Mykotoxin, also ein Schimmelpilzgift. Es kann in die Stoffgruppen der Hydroxypyrofurane, der toxischen Lactone oder der γ-Pyrone eingeordnet werden. Patulin wurde erstmals 1943 von Birkinshaw und Mitarbeitern aus Penicillium griseofulvum und Penicillium expansum isoliert. الباتولين هو مركب عضوي يصنف على أنه بوليكيتيد. وهو مسحوق أبيض قابل للذوبان في الماء الحمضي وكذلك في المذيبات العضوية. إنه لاكتون مستقر للحرارة ، لذلك لا يتم تدميره عن طريق البسترة أو التشويه الحراري. ومع ذلك ، يتم تقليل الاستقرار بعد التخمير. وهو سموم فطرية تنتجها مجموعة متنوعة من القوالب ، على وجه الخصوص ، اسبرجيلوس و البنسليوم و بيسوكلاميس. الأكثر شيوعًا في التفاح المتعفن ، بشكل عام يُنظر إلى كمية الباتولين في منتجات التفاح كمقياس لجودة التفاح المستخدم في الإنتاج. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على الباتولين في الأطعمة الأخرى مثل الحبوب والفواكه والخضروات. إن وجودها منظم للغاية. التخليق الحيوي والتوليف والتفاعلية : السلائف المباشرة هي حمض ميثيل الساليسيليك 6. ايسوبوكسيدون هو إنزيم مهم في التخليق الحيوي متعدد الخطوات للباتولين . يوجد جينها في الفطريات الأخرى التي قد تنتج السم. إنه يتفاعل مع ثاني أكسيد الكبريت ، لذلك قد تكون العوامل المضادة للأكسدة والمضادة للميكروبات مفيدة لتدميره. تنظم مستويات النيتروجين والمنغنيز و مستوى الحموضة بالإضافة إلى وفرة من الإنزيمات الضرورية مسار التخليق الحيوي للباتولين. La patulina (4-idrossi-4H-furo-[3,2c]piran-2[6H]-one), è una micotossina solubile in acqua, isolata per la prima volta con questo nome come antibiotico nel 1943 da Birkinshaw et al. da .In realtà, è poi risultata essere la stessa sostanza isolata l'anno prima da Chain et al. da , con il nome di claviformina, con il quale spesso è indicata.Alcuni studi effettuati sulla patulina (Medical Research Council, 1944), per i quali solo in seguito fu dimostrato che non erano sostenuti da dati clinici, suggerirono l'applicazione della patulina in medicina nel trattamento delle congestioni nasali e delle sindromi da raffreddamento. Non molto tempo dopo, fu dimostrato che la patulina non era soltanto tossica per funghi e batteri, ma anche per gli animali e le piante superiori, fra cui angurie, frumento, mais e piselli. Un altro lavoro rivelò che questa micotossina era in grado di inibire più di 75 specie batteriche, sia Gram positive sia Gram negative. La patulina è un composto incolore e cristallino, non volatile, con un punto di fusione di circa 110 °C e un peso molecolare di 154 dalton. Chimicamente è un lattone. Essa sublima sotto vuoto spinto a circa 70-100 °C, è una sostanza neutra ed è solubile in acqua, alcoli, acetone, etilacetato e cloroformio, è invece meno solubile in eteri e benzene, ed è insolubile in etere di petrolio. La patulina diventa instabile e si degrada velocemente in ambiente basico mentre tollera piuttosto bene l'acidità: le sue proprietà antibiotiche e tossiche non sono alterate da pH molto acidi, fino a valori prossimi a 2 unità di pH. Per quanto riguarda la stabilità negli alimenti, la patulina risulta stabile in succhi di mela e d'uva, che sono fra i principali alimenti che possono essere contaminati da questa tossina (Scott e Sommers, 1968). Basti pensare che circa il 50% della patulina aggiunta artificialmente resiste a una temperatura di 80 °C per 10-20 minuti in succo di mela. Essendo non volatile, durante la distillazione dell'aroma di mela, la patulina permane nel succo concentrato. Invece non è stabile in acqua distillata, a contatto con la quale si degrada completamente in tre mesi. Anche l'anidride solforosa, comunemente utilizzata come stabilizzante nell'industria alimentare, causa una rapida degradazione della patulina presente nell'alimento, così come la farina di frumento e sorgo e il mais macinato se umido. È stato infine dimostrato che la vitamina B1 inibisce completamente l'attività della micotossina in soluzioni acquose diluite.
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