This HTML5 document contains 187 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n26http://jv.dbpedia.org/resource/
dbohttp://dbpedia.org/ontology/
n18http://dbpedia.org/resource/File:
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
dbpedia-cahttp://ca.dbpedia.org/resource/
dbpedia-kohttp://ko.dbpedia.org/resource/
dbpedia-eshttp://es.dbpedia.org/resource/
n19http://yi.dbpedia.org/resource/
n10https://global.dbpedia.org/id/
dbpedia-trhttp://tr.dbpedia.org/resource/
dbpedia-hehttp://he.dbpedia.org/resource/
dbpedia-ruhttp://ru.dbpedia.org/resource/
dbthttp://dbpedia.org/resource/Template:
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
freebasehttp://rdf.freebase.com/ns/
n28http://www.sadiesalome.com/recipes/
n24http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
owlhttp://www.w3.org/2002/07/owl#
dbpedia-ithttp://it.dbpedia.org/resource/
wikipedia-enhttp://en.wikipedia.org/wiki/
dbchttp://dbpedia.org/resource/Category:
dbphttp://dbpedia.org/property/
provhttp://www.w3.org/ns/prov#
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
wikidatahttp://www.wikidata.org/entity/
goldhttp://purl.org/linguistics/gold/
dbrhttp://dbpedia.org/resource/
dbpedia-jahttp://ja.dbpedia.org/resource/

Statements

Subject Item
dbr:Schmaltz
rdf:type
owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food
rdfs:label
슈말츠 Schmaltz シュマルツ Schmaltz Гусиный смалец Schmaltz Schmaltz
rdfs:comment
슈말츠(이디시어: שמאלץ, 독일어: Schmalz)는 거위나 닭 등 닭기러기류의 지방 조직에서 나온 흰색의 반고체를 정제해 만든 기름이다. Lo schmaltz (scritto anche schmalz o shmalz) è una parola della lingua yiddish che identifica il grasso di pollo o di oca chiarificato. È parte integrante della cucina ebraica ashkenazita tradizionale, dove è stato utilizzato per secoli in una vasta gamma di piatti (tra cui il brodo di pollo, latke, matzah brei, fegato tritato, polpette di matzah o pollo fritto) come un grasso da cucina, come crema spalmabile o come esaltatore di sapidità. シュマルツ（ドイツ語: Schmalz, イディッシュ語: שמאלץ‎）とは、主に家禽の動物性脂肪を融かして精製した食用油のこと。炒め物や揚げ物に用いる他、パンに塗って食べたり、菓子作りにも用いる。塩味の料理やシュマルツブロート（後述）用には、塩や香辛料を加えたり、脂肪を熱して抽出する際に刻み玉葱と共に熱して香りをつけたものもある。 El schmaltz o schmalz es grasa procesada de pollo o ganso usada para freír o untar sobre pan. Es popular en la gastronomía judía, siendo usado por los judíos del noroeste y este de Europa a quienes el cashrut les prohibía freír carne en mantequilla o manteca,​ las grasas típicas para freír en la región, y que no podía obtener los otros aceites de cocina, como el de oliva o el de sésamo, que había usado en Oriente Medio y el Mediterráneo. El engorde de gansos para obtener más grasa dio como producto secundario el primer foie gras europeo.​ El schmaltz o schmalz és greix processat de pollastre o oca emprat per fregir o untar sobre pa. És popular a la gastronomia jueva, sent usat pels jueus del nord-oest i est d'Europa a qui el cashrut els prohibia fregir carn amb llard de porc, els greixos típics per fregir a la regió, i que no podia obtenir els altres olis de cuina, com el d'oliva o el de sèsam, que havia usat en Orient Mitjà i el Mediterrani. L'engreix d'oques per obtenir més greix va donar com a producte secundari el primer fuagràs europeu. Schmaltz (also spelled schmalz or shmalz) is rendered (clarified) chicken or goose fat. It is an integral part of traditional Ashkenazi Jewish cuisine, where it has been used for centuries in a wide array of dishes, such as chicken soup, latkes, matzah brei, chopped liver, matzah balls, fried chicken, and many others, either as a cooking fat, spread, or flavor enhancer. Гусиный смалец (или шмальц; англ. schmaltz) — топленый гусиный, реже куриный, жир. Неотъемлемая часть традиционной кухни ашкеназов, где веками используется в самых разных блюдах, таких как: куриный суп, латкес, мацебрай, рубленый печеночный паштет, суп с кнедлями, жареный цыпленок и многие другие. Является кулинарным жиром, применяется также в качестве усилителя вкуса или жировой приправы.
foaf:name
Schmaltz
dbp:name
Schmaltz
foaf:depiction
n24:Gaenseschmalz-1.jpg n24:Debra's_Schmaltz_1951.jpg
dcterms:subject
dbc:German_cuisine dbc:Austrian_cuisine dbc:Animal_fat_products dbc:Polish_cuisine dbc:Cooking_fats dbc:Ashkenazi_Jewish_cuisine dbc:Spreads_(food)
dbo:wikiPageID
1093656
dbo:wikiPageRevisionID
1122585010
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Kitchen_rendering dbr:Ashkenazi_Jewish_cuisine dbr:Suet dbc:German_cuisine dbr:Sesame_oil dbr:Mizrahi_Jewish_cuisine dbr:Jewish_community_of_New_York dbr:Jewish_culture dbr:List_of_spreads dbr:Jewish_cuisine dbr:Kosher_dietary_laws dbr:Adipose_tissue dbr:Margarine dbr:Flavor_enhancer dbr:Roman_Israel dbr:Haredi_Jewish dbr:German_Jews dbr:Exile_of_Jews dbr:Foie_gras dbr:Vegetable_shortening dbr:Selenium dbr:Butter dbr:Vegetarian dbr:Matzah_balls dbr:Chandlery dbc:Austrian_cuisine dbr:Tallow dbr:Ancient_Israelite_cuisine dbr:Spread_(food) dbr:Restrictions_on_Jews dbr:Sephardic_Jewish_cuisine dbr:Goose dbr:Cornbread dbr:Antisemitism dbr:Jewish_foods dbr:Pot_pie n18:Debra's_Schmaltz_1951.jpg dbr:Chelev dbr:Lard dbr:Yiddish_language dbr:List_of_English_words_of_Yiddish_origin dbr:Fleishig dbr:List_of_Jewish_foods dbc:Polish_cuisine dbc:Animal_fat_products dbr:Anthony_Bourdain dbr:Fried_chicken dbc:Cooking_fats dbr:Joan_Nathan dbr:American_Jews dbr:Chicken_(food) dbr:Celebrity_chefs dbr:Duck dbr:Pogroms dbr:Fat dbr:Potato_kugel dbr:Schmaltz_(surname) dbr:Schmaltz_herring dbr:Michael_Solomonov dbc:Ashkenazi_Jewish_cuisine dbr:Latkes dbr:Cholent dbr:Challah dbr:German_language dbr:Chicken_fat dbr:Coconut_oil dbr:Olive_oil dbr:Last_name dbr:Jewish_rye_bread dbr:Polish_Jews dbr:Crisco dbr:Chopped_liver dbr:Pareve dbr:Chicken_soup dbr:Clarified_butter dbr:Kashrut dbr:Ashkenazi_Jews dbr:Norwegian_Jews dbr:Jewish_delis dbr:Gribenes dbc:Spreads_(food) dbr:Cholesterol dbr:Matzah_brei dbr:Matzo_ball_soup dbr:Jews_in_Europe dbr:Vitamin_E dbr:American_Jewish_cuisine dbr:Cooking_fat dbr:Shtetl
dbo:wikiPageExternalLink
n28:schmaltz.html
owl:sameAs
n10:2iCXs wikidata:Q2920655 dbpedia-it:Schmaltz wikidata:Q85975406 freebase:m.045fbf dbpedia-ja:シュマルツ dbpedia-he:שמאלץ dbpedia-tr:Tavuk_yağı n19:שמאלץ dbpedia-ru:Гусиный_смалец dbpedia-ko:슈말츠 dbpedia-ca:Schmaltz n26:Schmaltz dbpedia-es:Schmaltz
dbp:sourceUsda
1
dbp:wikiPageUsesTemplate
dbt:Unreferenced_section dbt:Redirect dbt:About dbt:Reflist dbt:Infobox_food dbt:Short_description dbt:Nutritionalvalue dbt:ISBN dbt:Fatsandoils dbt:Jewish_cuisine dbt:Citation_needed
dbo:thumbnail
n24:Gaenseschmalz-1.jpg?width=300
dbp:caption
Schmaltz derived from goose fat
dbp:creator
dbr:Ashkenazi_Jews
dbp:imageSize
150
dbp:mainIngredient
Fat
dbp:note
Fat percentage can vary.
dbp:region
Jewish communities in central and eastern Europe, eventually international adoption
dbp:type
Cooking fat or spread
dbp:right
1
dbo:abstract
Гусиный смалец (или шмальц; англ. schmaltz) — топленый гусиный, реже куриный, жир. Неотъемлемая часть традиционной кухни ашкеназов, где веками используется в самых разных блюдах, таких как: куриный суп, латкес, мацебрай, рубленый печеночный паштет, суп с кнедлями, жареный цыпленок и многие другие. Является кулинарным жиром, применяется также в качестве усилителя вкуса или жировой приправы. El schmaltz o schmalz es grasa procesada de pollo o ganso usada para freír o untar sobre pan. Es popular en la gastronomía judía, siendo usado por los judíos del noroeste y este de Europa a quienes el cashrut les prohibía freír carne en mantequilla o manteca,​ las grasas típicas para freír en la región, y que no podía obtener los otros aceites de cocina, como el de oliva o el de sésamo, que había usado en Oriente Medio y el Mediterráneo. El engorde de gansos para obtener más grasa dio como producto secundario el primer foie gras europeo.​ El schmaltz o schmalz és greix processat de pollastre o oca emprat per fregir o untar sobre pa. És popular a la gastronomia jueva, sent usat pels jueus del nord-oest i est d'Europa a qui el cashrut els prohibia fregir carn amb llard de porc, els greixos típics per fregir a la regió, i que no podia obtenir els altres olis de cuina, com el d'oliva o el de sèsam, que havia usat en Orient Mitjà i el Mediterrani. L'engreix d'oques per obtenir més greix va donar com a producte secundari el primer fuagràs europeu. Lo schmaltz (scritto anche schmalz o shmalz) è una parola della lingua yiddish che identifica il grasso di pollo o di oca chiarificato. È parte integrante della cucina ebraica ashkenazita tradizionale, dove è stato utilizzato per secoli in una vasta gamma di piatti (tra cui il brodo di pollo, latke, matzah brei, fegato tritato, polpette di matzah o pollo fritto) come un grasso da cucina, come crema spalmabile o come esaltatore di sapidità. Schmaltz (also spelled schmalz or shmalz) is rendered (clarified) chicken or goose fat. It is an integral part of traditional Ashkenazi Jewish cuisine, where it has been used for centuries in a wide array of dishes, such as chicken soup, latkes, matzah brei, chopped liver, matzah balls, fried chicken, and many others, either as a cooking fat, spread, or flavor enhancer. 슈말츠(이디시어: שמאלץ, 독일어: Schmalz)는 거위나 닭 등 닭기러기류의 지방 조직에서 나온 흰색의 반고체를 정제해 만든 기름이다. シュマルツ（ドイツ語: Schmalz, イディッシュ語: שמאלץ‎）とは、主に家禽の動物性脂肪を融かして精製した食用油のこと。炒め物や揚げ物に用いる他、パンに塗って食べたり、菓子作りにも用いる。塩味の料理やシュマルツブロート（後述）用には、塩や香辛料を加えたり、脂肪を熱して抽出する際に刻み玉葱と共に熱して香りをつけたものもある。
dbp:carbs
0.0
dbp:fat
99.8
dbp:kj
3767
dbp:monofat
45.0
dbp:opt1n
dbr:Cholesterol
dbp:opt1v
85.0
dbp:opt2n
dbr:Vitamin_E
dbp:opt2v
2.7
dbp:opt3n
dbr:Selenium
dbp:opt3v
0.2
dbp:polyfat
21.0
dbp:protein
0.0
dbp:satfat
30.0
gold:hypernym
dbr:Chicken
dbo:creatorOfDish
dbr:Ashkenazi_Jews
prov:wasDerivedFrom
wikipedia-en:Schmaltz?oldid=1122585010&ns=0
dbo:wikiPageLength
15274
dbo:ingredientName
Fat(chicken,goose, orduck)
dbo:ingredient
dbr:Goose dbr:Duck dbr:Fat
dbo:region
dbr:Jews_in_Europe
dbo:type
dbr:Spread_(food) dbr:Cooking_fat
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-en:Schmaltz