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Soy protein is a protein that is isolated from soybean. It is made from soybean meal that has been dehulled and defatted. Dehulled and defatted soybeans are processed into three kinds of high protein commercial products: soy flour, concentrates, and isolates. Soy protein isolate has been used since 1959 in foods for its functional properties. Les protéines de soja sont considérées comme la source la moins coûteuse de protéines de haute qualité nutritionnelle et sont donc les protéines végétales prédominantes disponibles dans le monde (Isobe et al, 2004)[Quoi ?]. Les aliments fabriqués à partir de protéines de soja sont très populaires et traditionnels dans les pays asiatiques. La FDA a autorisé la revendication de santé de protéine de soja le 26 octobre 1999 en déclarant que 25 g de protéine de soja par jour peuvent réduire le risque de maladie cardiaque. Se suele considerar 'proteína de soya' o soya a la proteína de almacenaje contenida en partículas discretas llamadas cuerpos proteicos, que se estiman contienen al menos el 75-80% del total de proteínas de la soja. Tras la germinación de la soja, la proteína será digerida por la planta y los aminoácidos liberados serán transportados a las partes de la plánta en crecimiento. Las proteínas de legumbres como la soja pertenecen a la familia de las globulinas almacenadas en semillas llamadas leguminas (11S) o vicilinas (7S), o glicinina y beta-conglicinina en la soja. Los granos contienen un tercer tipo de proteína de almacenaje llamada gluten o «prolaminas». La soja también contiene proteínas biológicamente activas o metabólicas, como enzimas, inhibidores de tripsina, hemaglutininas y cisteína A proteína de soja é a proteína presente nos grãos de soja. É utilizada na alimentação humana e animal sob três formas, em grau crescente de refinamento dos grãos de soja e concentração de proteína: farinha, concentrado e isolado. Também pode ser consumida sob a forma de tofu, leite de soja, grãos de soja cozidos, tempeh, missô etc. 大豆蛋白指的是从大豆提取的蛋白质。大豆中约含有36%蛋白质，蛋白质可以从豆粕中提取。它是一种完全蛋白质，提供了所有种类的必需氨基酸。大豆蛋白是一种常见的肉类替代品。 Sojaprotein bezeichnet die Proteine der Sojabohnen und ist ein Überbegriff für verschiedene Erzeugnisse aus Sojaextraktionschrot, die einen hohen Proteinanteil enthalten. Beispiele dafür sind entöltes Sojamehl, Sojaproteinkonzentrat und Sojaproteinisolat. Soja ist eine wichtige Proteinquelle in Tierfuttermitteln und Nahrungsmitteln. Soja proteino estas proteino izolita el sojfabo. Oni faras ĝin el senŝeligita kaj . Oni fabrikas el senŝeligitaj kaj sengrasigitaj sojfaboj tri specojn de multaproteinaj komercaĵoj: , koncentraĵojn de sojo, kaj izolaĵojn de sojo.
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Soy protein is a protein that is isolated from soybean. It is made from soybean meal that has been dehulled and defatted. Dehulled and defatted soybeans are processed into three kinds of high protein commercial products: soy flour, concentrates, and isolates. Soy protein isolate has been used since 1959 in foods for its functional properties. Soy protein is generally regarded as being concentrated in protein bodies, which are estimated to contain at least 60–70% of the total soybean protein. Upon germination of the soybean, the protein will be digested, and the released amino acids will be transported to locations of seedling growth. Soybeans contain a small but newly very significant 2S Albumin storage protein. Legume proteins, such as soy and pulses, belong to the globulin family of seed storage proteins called legumin and vicilins, or in the case of soybeans, and . Soybeans also contain biologically active or metabolic proteins, such as enzymes, trypsin inhibitors, hemagglutinins, and cysteine proteases very similar to papain. The soy cotyledon storage proteins, important for human nutrition, can be extracted most efficiently by water, water plus dilute alkali (pH 7–9), or aqueous solutions of sodium chloride (0.5–2 M ≈ 30-120 g/L) from dehulled and defatted soybeans that have undergone only a minimal heat treatment so the protein is close to being native or undenatured. Se suele considerar 'proteína de soya' o soya a la proteína de almacenaje contenida en partículas discretas llamadas cuerpos proteicos, que se estiman contienen al menos el 75-80% del total de proteínas de la soja. Tras la germinación de la soja, la proteína será digerida por la planta y los aminoácidos liberados serán transportados a las partes de la plánta en crecimiento. Las proteínas de legumbres como la soja pertenecen a la familia de las globulinas almacenadas en semillas llamadas leguminas (11S) o vicilinas (7S), o glicinina y beta-conglicinina en la soja. Los granos contienen un tercer tipo de proteína de almacenaje llamada gluten o «prolaminas». La soja también contiene proteínas biológicamente activas o metabólicas, como enzimas, inhibidores de tripsina, hemaglutininas y cisteína proteasas. Las proteínas de almacenaje de los cotiledones de soja, importantes para la nutrición humana, pueden extraerse de la forma más eficiente con agua, agua con álcali diluido (pH 7-9) o soluciones acuosas de cloruro sódico (0,5-2 M) a partir de soja descascarillada y desgrasada sometida a un tratamiento mínimo de calor, de forma que la proteína permanezca en un estado casi natural. La soja se procesa para obtener tres tipos de productos ricos en proteínas: harina de soja, soja concentrada y aislado de soja. A proteína de soja é a proteína presente nos grãos de soja. É utilizada na alimentação humana e animal sob três formas, em grau crescente de refinamento dos grãos de soja e concentração de proteína: farinha, concentrado e isolado. Também pode ser consumida sob a forma de tofu, leite de soja, grãos de soja cozidos, tempeh, missô etc. Comparando a proteína de soja com as demais (do trigo, do leite, dos ovos e da carne), observa-se que a proteína de soja contém maiores quantidades dos aminoácidos anabólicos, arginina e glutamina, além de apresentar grandes quantidades de aminoácidos de cadeia ramificada (isoleucina, leucina e valina). A qualidade de uma proteína é relacionada com o teor de aminoácidos, sua digestibilidade e sua capacidade de suprir os aminoácidos essenciais adequados às necessidades humanas. Ou seja, ela é uma proteína completa, de alta qualidade e digestibilidade. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), "o consumo diário de no mínimo 25 gramas de proteína de soja pode ajudar a reduzir o colesterol. Seu consumo deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis". Desta forma, a proteína de soja possui alegação de propriedade funcional aprovada. Por ser de origem vegetal, a proteína de soja é uma alternativa para os vegetarianos que não consomem proteínas de origem animal, e pessoas com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite. Além de também poder ser consumido por pessoas que querem ter uma alimentação mais saudável. Les protéines de soja sont considérées comme la source la moins coûteuse de protéines de haute qualité nutritionnelle et sont donc les protéines végétales prédominantes disponibles dans le monde (Isobe et al, 2004)[Quoi ?]. Les aliments fabriqués à partir de protéines de soja sont très populaires et traditionnels dans les pays asiatiques. La FDA a autorisé la revendication de santé de protéine de soja le 26 octobre 1999 en déclarant que 25 g de protéine de soja par jour peuvent réduire le risque de maladie cardiaque. L'ultracentrifugation sur les protéines de soja a révélé qu'elles contiennent quatre fractions (voir au-dessous), avec des constantes de sédimentation d'environ 2, 7 et 11 S. Parmi eux, le composant 7S est très rapidement dénaturé. Les proportions relatives de ces composants dépendent de la variété du soja et de la méthode d'extraction (Roberts et Briggs, 1963)[Quoi ?]. * Fraction 2S : 8-22 g / 100 g * Fraction 7S (β-Conglycinine) : 35 g / 100 g * Fraction 11S (Glycinine): 31 à 52 g / 100 g. Sojaprotein bezeichnet die Proteine der Sojabohnen und ist ein Überbegriff für verschiedene Erzeugnisse aus Sojaextraktionschrot, die einen hohen Proteinanteil enthalten. Beispiele dafür sind entöltes Sojamehl, Sojaproteinkonzentrat und Sojaproteinisolat. Soja ist eine wichtige Proteinquelle in Tierfuttermitteln und Nahrungsmitteln. 大豆蛋白指的是从大豆提取的蛋白质。大豆中约含有36%蛋白质，蛋白质可以从豆粕中提取。它是一种完全蛋白质，提供了所有种类的必需氨基酸。大豆蛋白是一种常见的肉类替代品。 Soja proteino estas proteino izolita el sojfabo. Oni faras ĝin el senŝeligita kaj . Oni fabrikas el senŝeligitaj kaj sengrasigitaj sojfaboj tri specojn de multaproteinaj komercaĵoj: , koncentraĵojn de sojo, kaj izolaĵojn de sojo.
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