This HTML5 document contains 50 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
dbohttp://dbpedia.org/ontology/
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
n12http://dbpedia.org/resource/File:
n16https://global.dbpedia.org/id/
dbthttp://dbpedia.org/resource/Template:
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
freebasehttp://rdf.freebase.com/ns/
n4http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
dbpedia-arhttp://ar.dbpedia.org/resource/
owlhttp://www.w3.org/2002/07/owl#
wikipedia-enhttp://en.wikipedia.org/wiki/
dbchttp://dbpedia.org/resource/Category:
provhttp://www.w3.org/ns/prov#
dbphttp://dbpedia.org/property/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
wikidatahttp://www.wikidata.org/entity/
dbrhttp://dbpedia.org/resource/

Statements

Subject Item
dbr:Surface_chemistry_of_cooking
rdfs:label
الكيمياء السطحية للطبخ Surface chemistry of cooking
rdfs:comment
في أثناء الطبخ، هناك عوامل عدة تؤثر على كيمياء السطح للتفاعلات الكيميائية والتفاعلات التي تنتج الطعام بما في ذلك المواد والتقنيات ودرجة الحرارة، كل هذه العوامل تعتمد على الخواص الكيميائية لأسطح المواد المستخدمة. أيضاً يمكن أن تؤثر الخصائص المادية لأواني الطهي، مثل مقاومة الماء وخشونة السطح وقابلية التوصيل، على طعم الطبق بشكل كبير. تعمل تقنية تحضير الطعام على تغيير الطعام بطرق مختلفة اختلافاً جذرياً، ما ينتج عنه ملمس ونكهات فريدة من نوعها. يجب مراعاة درجة حرارة تحضير الطعام عند اختيار المكونات الصحيحة. المواد في الطبخ In cooking several factors, including materials, techniques, and temperature, can influence the surface chemistry of the chemical reactions and interactions that create food. All of these factors depend on the chemical properties of the surfaces of the materials used. The material properties of cookware, such as hydrophobicity, surface roughness, and conductivity can impact the taste of a dish dramatically. The technique of food preparation alters food in fundamentally different ways, which produce unique textures and flavors. The temperature of food preparation must be considered when choosing the correct ingredients.
foaf:depiction
n4:Boundary_Layer.jpg n4:Pan_seasoning.png n4:Healing_stainless_steel.png
dcterms:subject
dbc:Cooking dbc:Molecular_gastronomy dbc:Cookware_and_bakeware
dbo:wikiPageID
36065243
dbo:wikiPageRevisionID
1121984264
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Seasoned_pan dbr:Pan_frying dbr:Stainless_steel dbr:Surfactant dbr:Perfluorooctanoic_acid dbc:Cookware_and_bakeware dbc:Molecular_gastronomy dbr:London_dispersion_force dbr:Chromium dbr:Cast-iron n12:Pan_seasoning.PNG dbr:Temperature dbr:DuPont n12:Healing_stainless_steel.PNG n12:Boundary_Layer.jpg dbr:Boiling dbr:Maillard_Reaction dbr:Silicone dbr:Steaming dbr:Ceramic dbr:Polyethylene dbr:Deep_frying dbr:Smoke_point dbc:Cooking dbr:Polytetrafluoroethylene
owl:sameAs
freebase:m.0j_4l0v n16:4wvFT dbpedia-ar:الكيمياء_السطحية_للطبخ wikidata:Q7767516
dbp:wikiPageUsesTemplate
dbt:Orphan dbt:Reflist dbt:Citation_needed
dbo:thumbnail
n4:Healing_stainless_steel.png?width=300
dbo:abstract
In cooking several factors, including materials, techniques, and temperature, can influence the surface chemistry of the chemical reactions and interactions that create food. All of these factors depend on the chemical properties of the surfaces of the materials used. The material properties of cookware, such as hydrophobicity, surface roughness, and conductivity can impact the taste of a dish dramatically. The technique of food preparation alters food in fundamentally different ways, which produce unique textures and flavors. The temperature of food preparation must be considered when choosing the correct ingredients. في أثناء الطبخ، هناك عوامل عدة تؤثر على كيمياء السطح للتفاعلات الكيميائية والتفاعلات التي تنتج الطعام بما في ذلك المواد والتقنيات ودرجة الحرارة، كل هذه العوامل تعتمد على الخواص الكيميائية لأسطح المواد المستخدمة. أيضاً يمكن أن تؤثر الخصائص المادية لأواني الطهي، مثل مقاومة الماء وخشونة السطح وقابلية التوصيل، على طعم الطبق بشكل كبير. تعمل تقنية تحضير الطعام على تغيير الطعام بطرق مختلفة اختلافاً جذرياً، ما ينتج عنه ملمس ونكهات فريدة من نوعها. يجب مراعاة درجة حرارة تحضير الطعام عند اختيار المكونات الصحيحة. المواد في الطبخ تعتمد التفاعلات بين الطعام والوعاء بشكل كبير على المواد التي تتكون منها المقلاة. سواء كانت المقلاة محبة للماء أو كارهة للماء أم لا، فإن التوصيل الحراري والقدرة، وخشونة السطح، وأكثر من ذلك كله يحدد كيفية طهي الطعام.
prov:wasDerivedFrom
wikipedia-en:Surface_chemistry_of_cooking?oldid=1121984264&ns=0
dbo:wikiPageLength
19461
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-en:Surface_chemistry_of_cooking