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Yellow soybean paste Pasta amarilla de soja 黄酱 Pâte de soja jaune
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La pâte de soja jaune est une faite de soja jaune, de sel et d'eau ; la farine de blé, autrefois non utilisée, est souvent ajoutée de nos jours et du sorbate de potassium peut aussi servir de conservateur. La pâte de soja jaune est produite en Chine et principalement utilisée dans la cuisine de Pékin et dans d'autres cuisines du nord de la Chine. La pasta amarilla de soja es una pasta fermentada preparada a base de soja amarilla, sal y agua. La pasta de soja amarilla se produce en China y se utiliza principalmente en la cocina de Beijing y otras cocinas del norte de China. Yellow soybean paste is a fermented paste made from yellow soybeans, salt, and water. Yellow soybean paste is produced in China and is used primarily in Beijing cuisine and other cuisines of northern China. 黄酱，中国东北地区又称大酱，用黄豆与面粉为原料，经过浸泡、蒸料、製麴、发酵等流程加工，添加各种香料，最終呈粘稠糊状、具有酱香，呈红褐色的调味品，是中国菜的主要调料。黄酱可以用于烹调菜肴，也可以直接佐餐，例如北京的风味小吃“炸酱面”，就是用炸香的黄酱拌煮熟的面条。
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黄酱
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黃醬
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黄酱，中国东北地区又称大酱，用黄豆与面粉为原料，经过浸泡、蒸料、製麴、发酵等流程加工，添加各种香料，最終呈粘稠糊状、具有酱香，呈红褐色的调味品，是中国菜的主要调料。黄酱可以用于烹调菜肴，也可以直接佐餐，例如北京的风味小吃“炸酱面”，就是用炸香的黄酱拌煮熟的面条。 La pâte de soja jaune est une faite de soja jaune, de sel et d'eau ; la farine de blé, autrefois non utilisée, est souvent ajoutée de nos jours et du sorbate de potassium peut aussi servir de conservateur. La pâte de soja jaune est produite en Chine et principalement utilisée dans la cuisine de Pékin et dans d'autres cuisines du nord de la Chine. La pasta amarilla de soja es una pasta fermentada preparada a base de soja amarilla, sal y agua. La pasta de soja amarilla se produce en China y se utiliza principalmente en la cocina de Beijing y otras cocinas del norte de China. Yellow soybean paste is a fermented paste made from yellow soybeans, salt, and water. Yellow soybean paste is produced in China and is used primarily in Beijing cuisine and other cuisines of northern China.
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