. "La beurre blanc (la traduzione letterale dal francese \u00E8 \"burro bianco\") \u00E8 una salsa calda di burro emulsionato insieme a una riduzione di aceto e/o vino bianco (solitamente Muscadet) e scalogno. Di origine francese e simile alla salsa olandese, si differenzia dal suo servizio."@it . "310848"^^ . "La beurre blanc (la traduzione letterale dal francese \u00E8 \"burro bianco\") \u00E8 una salsa calda di burro emulsionato insieme a una riduzione di aceto e/o vino bianco (solitamente Muscadet) e scalogno. Di origine francese e simile alla salsa olandese, si differenzia dal suo servizio."@it . "4447"^^ . "Beurre blanc"@en . . "Beurre blanc (deutsch \u201Ewei\u00DFe Butter\u201C, in Frankreich auch als \u201EBeurre nantais\u201C bezeichnet) ist eine klassische Buttersauce der franz\u00F6sischen K\u00FCche, die vor allem zu Fisch und hellem Gefl\u00FCgel serviert wird. Sie unterscheidet sich von den warm aufgeschlagenen Saucen dadurch, dass sie kein Ei enth\u00E4lt."@de . . . . . . . . . "Beurre blanc (deutsch \u201Ewei\u00DFe Butter\u201C, in Frankreich auch als \u201EBeurre nantais\u201C bezeichnet) ist eine klassische Buttersauce der franz\u00F6sischen K\u00FCche, die vor allem zu Fisch und hellem Gefl\u00FCgel serviert wird. Sie unterscheidet sich von den warm aufgeschlagenen Saucen dadurch, dass sie kein Ei enth\u00E4lt. Zur Zubereitung werden zuerst feingehackte Schalotten anged\u00FCnstet. Dabei d\u00FCrfen sie keine Farbe annehmen. Trockener Wei\u00DFwein und eventuell Weinessig werden hinzugegeben und alles stark reduziert. Bei pochierten Gerichten kann auch die Kochfl\u00FCssigkeit verwendet werden. Je nach Rezept wird noch etwas Cr\u00E8me fra\u00EEche oder Sahne mitgekocht. Ist alles soweit abgek\u00FChlt, dass sich der Topf anfassen l\u00E4sst, wird bei sehr milder Temperatur mit dem Schneebesen nach und nach Butter untergeschlagen, idealerweise in einer Bain-Marie, bis eine cremige Sauce entsteht. Dabei muss die Temperatur genau kontrolliert werden, die Butter darf nicht glasig schmelzen, sondern muss schaumig wei\u00DF bleiben. Gew\u00FCrzt wird Beurre blanc mit Salz und wei\u00DFem Pfeffer, in Varianten k\u00F6nnen noch frische Kr\u00E4uter hinzugegeben werden. Zuletzt kann die Sauce noch durch ein Sieb gegeben werden."@de . . . . "Beurre blanc"@it . . "Beurre blanc"@de . . . "Beurre blanc (\"white butter\" in French) is a warm emulsified butter sauce made with a reduction of vinegar and/or white wine (normally Muscadet) and shallots into which softened whole butter is whisked in off the heat to prevent separation. The small amount of emulsifiers naturally found in butter are used to form an oil-in-water emulsion. Although similar to hollandaise in concept, it is considered neither a classic leading nor compound sauce. This sauce originates in Loire Valley cuisine."@en . . . . . . . . . . . . . . "Beurre blanc"@fr . . . . "Beurre blanc saltsa ozpin eta ardo zuri lurrina duen tipulatxa, gurin eta esne gainez emultsionatutako saltsa da. Frantziako sukaldaritza klasikoan garrantzi handikoa izan da."@eu . . "Beurre blanc"@eu . "Beurre blanc"@es . . "Beurre blanc (en franc\u00E9s significa: mantequilla blanca) es una salsa francesa creada en la regi\u00F3n de Breta\u00F1a por lo que se conoce tambi\u00E9n como beurre nantais (mantequilla de Nantes).\u200B Se trata de una salsa elaborada con mantequilla a\u00F1adida a una reducci\u00F3n de vino blanco (en la cocina francesa se emplea a veces un Muscadet) con chalotas. A veces se encuentran recetas que incluyen crema de leche como agente estabilizante, pero es punto de debate entre los puristas y los cocineros modernos. Es ideal en el acompa\u00F1amiento de pescados, mariscos y verduras."@es . "Beurre blanc saltsa ozpin eta ardo zuri lurrina duen tipulatxa, gurin eta esne gainez emultsionatutako saltsa da. Frantziako sukaldaritza klasikoan garrantzi handikoa izan da."@eu . . "\u0411\u0435\u0440 \u0431\u043B\u0430\u043D"@ru . . . . . . . . . . . . . . . . . . "Beurre blanc (\"white butter\" in French) is a warm emulsified butter sauce made with a reduction of vinegar and/or white wine (normally Muscadet) and shallots into which softened whole butter is whisked in off the heat to prevent separation. The small amount of emulsifiers naturally found in butter are used to form an oil-in-water emulsion. Although similar to hollandaise in concept, it is considered neither a classic leading nor compound sauce. This sauce originates in Loire Valley cuisine."@en . . . . . . "\u0411\u0435\u0440 \u0431\u043B\u0430\u043D (\u0444\u0440. beurre blanc, \u00AB\u0431\u0435\u043B\u043E\u0435 \u043C\u0430\u0441\u043B\u043E\u00BB) \u2014 \u0444\u0440\u0430\u043D\u0446\u0443\u0437\u0441\u043A\u0438\u0439 \u0442\u0451\u043F\u043B\u044B\u0439 \u044D\u043C\u0443\u043B\u044C\u0433\u0438\u0440\u043E\u0432\u0430\u043D\u043D\u044B\u0439 \u043C\u0430\u0441\u043B\u044F\u043D\u044B\u0439 \u0441\u043E\u0443\u0441, \u043F\u0440\u0438\u0433\u043E\u0442\u043E\u0432\u043B\u0435\u043D\u043D\u044B\u0439 \u0438\u0437 \u0432\u044B\u043F\u0430\u0440\u0435\u043D\u043D\u043E\u0439 \u0441\u043C\u0435\u0441\u0438 \u043B\u0443\u043A\u0430-\u0448\u0430\u043B\u043E\u0442\u0430, \u0443\u043A\u0441\u0443\u0441\u0430 \u0438/\u0438\u043B\u0438 \u0431\u0435\u043B\u043E\u0433\u043E \u0432\u0438\u043D\u0430 (\u043E\u0431\u044B\u0447\u043D\u043E Muscadet), \u0432 \u043A\u043E\u0442\u043E\u0440\u0443\u044E \u0434\u043E\u0431\u0430\u0432\u043B\u044F\u044E\u0442 \u0438 \u0432\u0437\u0431\u0438\u0432\u0430\u044E\u0442 \u043F\u043E\u0441\u043B\u0435 \u043D\u0430\u0433\u0440\u0435\u0432\u0430 \u0440\u0430\u0437\u043C\u044F\u0433\u0447\u0451\u043D\u043D\u043E\u0435 \u0441\u043B\u0438\u0432\u043E\u0447\u043D\u043E\u0435 \u043C\u0430\u0441\u043B\u043E, \u0447\u0442\u043E\u0431\u044B \u043F\u0440\u0435\u0434\u043E\u0442\u0432\u0440\u0430\u0442\u0438\u0442\u044C \u0440\u0430\u0441\u0441\u043B\u043E\u0435\u043D\u0438\u0435. \u041D\u0435\u0431\u043E\u043B\u044C\u0448\u043E\u0435 \u043A\u043E\u043B\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043E \u044D\u043C\u0443\u043B\u044C\u0433\u0430\u0442\u043E\u0440\u043E\u0432, \u043F\u0440\u0438\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0443\u044E\u0449\u0438\u0445 \u0432 \u043C\u0430\u0441\u043B\u0435, \u0438\u0441\u043F\u043E\u043B\u044C\u0437\u0443\u0435\u0442\u0441\u044F \u0434\u043B\u044F \u043E\u0431\u0440\u0430\u0437\u043E\u0432\u0430\u043D\u0438\u044F \u043C\u0430\u0441\u043B\u044F\u043D\u043E-\u0432\u043E\u0434\u044F\u043D\u043E\u0439 \u044D\u043C\u0443\u043B\u044C\u0441\u0438\u0438. \u0425\u043E\u0442\u044F \u043F\u043E \u043A\u043E\u043D\u0446\u0435\u043F\u0446\u0438\u0438 \u0431\u0435\u0440 \u0431\u043B\u0430\u043D \u043F\u043E\u0445\u043E\u0436 \u043D\u0430 \u0433\u043E\u043B\u043B\u0430\u043D\u0434\u0441\u043A\u0438\u0439 \u0441\u043E\u0443\u0441, \u043E\u043D \u043D\u0435 \u0441\u0447\u0438\u0442\u0430\u0435\u0442\u0441\u044F \u043D\u0438 \u043A\u043B\u0430\u0441\u0441\u0438\u0447\u0435\u0441\u043A\u0438\u043C, \u043D\u0438 \u0441\u043E\u0441\u0442\u0430\u0432\u043D\u044B\u043C \u0441\u043E\u0443\u0441\u043E\u043C. \u042D\u0442\u043E\u0442 \u0441\u043E\u0443\u0441 \u0440\u043E\u0434\u043E\u043C \u0438\u0437 \u043A\u0443\u0445\u043D\u0438 \u0434\u043E\u043B\u0438\u043D\u044B \u041B\u0443\u0430\u0440\u044B. \u0427\u0430\u0449\u0435 \u0432\u0441\u0435\u0433\u043E \u043F\u043E\u0434\u0430\u0451\u0442\u0441\u044F \u043A \u0440\u044B\u0431\u043D\u044B\u043C \u0431\u043B\u044E\u0434\u0430\u043C."@ru . . "Beurre blanc (en franc\u00E9s significa: mantequilla blanca) es una salsa francesa creada en la regi\u00F3n de Breta\u00F1a por lo que se conoce tambi\u00E9n como beurre nantais (mantequilla de Nantes).\u200B Se trata de una salsa elaborada con mantequilla a\u00F1adida a una reducci\u00F3n de vino blanco (en la cocina francesa se emplea a veces un Muscadet) con chalotas. A veces se encuentran recetas que incluyen crema de leche como agente estabilizante, pero es punto de debate entre los puristas y los cocineros modernos. Es ideal en el acompa\u00F1amiento de pescados, mariscos y verduras."@es . . . . . "Le beurre blanc est une sauce \u00E9mulsionn\u00E9e \u00E0 chaud qui accompagne de nombreux poissons poch\u00E9s ou grill\u00E9s. On parle \u00E9galement de \u00AB beurre nantais \u00BB."@fr . . "Le beurre blanc est une sauce \u00E9mulsionn\u00E9e \u00E0 chaud qui accompagne de nombreux poissons poch\u00E9s ou grill\u00E9s. On parle \u00E9galement de \u00AB beurre nantais \u00BB."@fr . . . "\u0411\u0435\u0440 \u0431\u043B\u0430\u043D (\u0444\u0440. beurre blanc, \u00AB\u0431\u0435\u043B\u043E\u0435 \u043C\u0430\u0441\u043B\u043E\u00BB) \u2014 \u0444\u0440\u0430\u043D\u0446\u0443\u0437\u0441\u043A\u0438\u0439 \u0442\u0451\u043F\u043B\u044B\u0439 \u044D\u043C\u0443\u043B\u044C\u0433\u0438\u0440\u043E\u0432\u0430\u043D\u043D\u044B\u0439 \u043C\u0430\u0441\u043B\u044F\u043D\u044B\u0439 \u0441\u043E\u0443\u0441, \u043F\u0440\u0438\u0433\u043E\u0442\u043E\u0432\u043B\u0435\u043D\u043D\u044B\u0439 \u0438\u0437 \u0432\u044B\u043F\u0430\u0440\u0435\u043D\u043D\u043E\u0439 \u0441\u043C\u0435\u0441\u0438 \u043B\u0443\u043A\u0430-\u0448\u0430\u043B\u043E\u0442\u0430, \u0443\u043A\u0441\u0443\u0441\u0430 \u0438/\u0438\u043B\u0438 \u0431\u0435\u043B\u043E\u0433\u043E \u0432\u0438\u043D\u0430 (\u043E\u0431\u044B\u0447\u043D\u043E Muscadet), \u0432 \u043A\u043E\u0442\u043E\u0440\u0443\u044E \u0434\u043E\u0431\u0430\u0432\u043B\u044F\u044E\u0442 \u0438 \u0432\u0437\u0431\u0438\u0432\u0430\u044E\u0442 \u043F\u043E\u0441\u043B\u0435 \u043D\u0430\u0433\u0440\u0435\u0432\u0430 \u0440\u0430\u0437\u043C\u044F\u0433\u0447\u0451\u043D\u043D\u043E\u0435 \u0441\u043B\u0438\u0432\u043E\u0447\u043D\u043E\u0435 \u043C\u0430\u0441\u043B\u043E, \u0447\u0442\u043E\u0431\u044B \u043F\u0440\u0435\u0434\u043E\u0442\u0432\u0440\u0430\u0442\u0438\u0442\u044C \u0440\u0430\u0441\u0441\u043B\u043E\u0435\u043D\u0438\u0435. \u041D\u0435\u0431\u043E\u043B\u044C\u0448\u043E\u0435 \u043A\u043E\u043B\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043E \u044D\u043C\u0443\u043B\u044C\u0433\u0430\u0442\u043E\u0440\u043E\u0432, \u043F\u0440\u0438\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0443\u044E\u0449\u0438\u0445 \u0432 \u043C\u0430\u0441\u043B\u0435, \u0438\u0441\u043F\u043E\u043B\u044C\u0437\u0443\u0435\u0442\u0441\u044F \u0434\u043B\u044F \u043E\u0431\u0440\u0430\u0437\u043E\u0432\u0430\u043D\u0438\u044F \u043C\u0430\u0441\u043B\u044F\u043D\u043E-\u0432\u043E\u0434\u044F\u043D\u043E\u0439 \u044D\u043C\u0443\u043B\u044C\u0441\u0438\u0438. \u0425\u043E\u0442\u044F \u043F\u043E \u043A\u043E\u043D\u0446\u0435\u043F\u0446\u0438\u0438 \u0431\u0435\u0440 \u0431\u043B\u0430\u043D \u043F\u043E\u0445\u043E\u0436 \u043D\u0430 \u0433\u043E\u043B\u043B\u0430\u043D\u0434\u0441\u043A\u0438\u0439 \u0441\u043E\u0443\u0441, \u043E\u043D \u043D\u0435 \u0441\u0447\u0438\u0442\u0430\u0435\u0442\u0441\u044F \u043D\u0438 \u043A\u043B\u0430\u0441\u0441\u0438\u0447\u0435\u0441\u043A\u0438\u043C, \u043D\u0438 \u0441\u043E\u0441\u0442\u0430\u0432\u043D\u044B\u043C \u0441\u043E\u0443\u0441\u043E\u043C. \u042D\u0442\u043E\u0442 \u0441\u043E\u0443\u0441 \u0440\u043E\u0434\u043E\u043C \u0438\u0437 \u043A\u0443\u0445\u043D\u0438 \u0434\u043E\u043B\u0438\u043D\u044B \u041B\u0443\u0430\u0440\u044B. \u0427\u0430\u0449\u0435 \u0432\u0441\u0435\u0433\u043E \u043F\u043E\u0434\u0430\u0451\u0442\u0441\u044F \u043A \u0440\u044B\u0431\u043D\u044B\u043C \u0431\u043B\u044E\u0434\u0430\u043C."@ru . . . . . . "1085701267"^^ .