. . . . "Brandade de morue"@fr . . . . . . . "Brandade is an emulsion of salt cod, olive oil, and usually potatoes. It is eaten in the winter with bread or potatoes. In French it is sometimes called brandade de morue and in Spanish it can be called brandada de bacalao ('morue' and 'bacalao' meaning salt cod). Brandade is a specialty of the Roussillon, Languedoc and Provence regions of Occitanie (in present-day France); and Catalonia, Balearic Islands and Valencia in Eastern Spain. Similar preparations are found in other Mediterranean countries such as Italy (baccal\u00E0 mantecato), Portugal, the Greek Cyclades (brantada) and other regions of Spain (for example, , which is done with salt cod, olive oil, potato and chestnut) where dried salt cod is also enjoyed. The word \"brandada\", like paella, matelote and others, has no translation into any language. Cod in French is called morue and in Occitan merlu\u00E7a. In nineteenth-century France, Baron de Brisse wrote a daily recipe for the world in the newspaper La Libert\u00E9, and these recipes were collected in 1868. One of them explained how to season what he called cod brandade, but in modern French it is called cod brandade. In Menorca (Balearic Islands, Spain) sometimes artichokes may be added. In Marseille and Toulon, crushed garlic is added to the dish. Potato is also added to brandade in France and Basque Country, but not in Catalonia. Neither cream nor milk are included in traditional recipes in Occitania or Spain. The early versions of the recipe contained only cod and oil, but potatoes have long been added. The version with potatoes may be called brandade de morue parmenti\u00E8re, after Antoine-Augustin Parmentier."@en . "Brandada de bacall\u00E0"@ca . . . . . "Roussillon, Languedoc and Provence"@en . . . . "La brandada de bacalao (en catal\u00E1n brandada de bacall\u00E0) es un plato cuyos ingredientes principales son el bacalao y el aceite de oliva. Es t\u00EDpico del arco mediterr\u00E1neo que abarca desde Catalu\u00F1a y la Comunidad Valenciana hasta la regi\u00F3n de Liguria en Italia pasando por la Provenza francesa.\u200B En La Mancha existe un plato tradicional similar, el atascaburras."@es . . "Brandade"@nl . "Brandade"@en . . "Die Brandade oder Brandada ist eine vornehmlich im Bereich der nordwestlichen Mittelmeerk\u00FCste (Ligurien, Provence, Languedoc-Roussillon, Katalonien, Provinz Valencia und auf den Balearen) verbreitete P\u00FCreespeise (mousse) aus Fisch und weiteren Zutaten (Kartoffeln, Gem\u00FCse, Oliven\u00F6l). Aber auch in st\u00E4dtischen Spezialit\u00E4tenrestaurants im Hinterland wird sie manchmal angeboten. Am bekanntesten ist die Brandade de Morue, eine Spezialit\u00E4t aus N\u00EEmes \u2013 ein P\u00FCree aus Stockfisch oder Klippfisch. In Portugal und an der nordspanischen Biscaya-K\u00FCste gibt es \u00E4hnliche Gerichte."@de . . . . . . . . . . "La brandada (o abrandada) de bacall\u00E0, cimitomba o sacsacollons \u00E9s una plat elaborat amb bacall\u00E0 que tradicionalment es fa pr\u00E0cticament arreu de Catalunya i que, malgrat ser un plat de sec\u00E0 (el bacall\u00E0 sec solia ser el peix menjat a l'interior, mentre que a la costa se sol preferir el fresc), tamb\u00E9 es fa a la costa mediterr\u00E0nia catalana, i en general al llarg de tota la costa nord-occidental mediterr\u00E0nia, del Pa\u00EDs Valenci\u00E0 a la Lig\u00FAria. A pag\u00E8s es menjava molt sovint, tant els divendres i durant la quaresma (dies de peix, en els quals l'Esgl\u00E9sia prohibia menjar carn) com, tamb\u00E9 els altres dies, als sopars quotidians."@ca . . "La brandade de morue est un mets \u00E0 base de morue qui est du cabillaud s\u00E9ch\u00E9 et sal\u00E9. Cette sp\u00E9cialit\u00E9 de N\u00EEmes mais originaire d'Al\u00E8s s'est r\u00E9pandue dans toute l'Occitanie, du Languedoc \u00E0 la Ligurie, en passant par la Provence et le Roussillon, jusqu'aux Pays catalans."@fr . . . "Die Brandade oder Brandada ist eine vornehmlich im Bereich der nordwestlichen Mittelmeerk\u00FCste (Ligurien, Provence, Languedoc-Roussillon, Katalonien, Provinz Valencia und auf den Balearen) verbreitete P\u00FCreespeise (mousse) aus Fisch und weiteren Zutaten (Kartoffeln, Gem\u00FCse, Oliven\u00F6l). Aber auch in st\u00E4dtischen Spezialit\u00E4tenrestaurants im Hinterland wird sie manchmal angeboten. Am bekanntesten ist die Brandade de Morue, eine Spezialit\u00E4t aus N\u00EEmes \u2013 ein P\u00FCree aus Stockfisch oder Klippfisch. In Portugal und an der nordspanischen Biscaya-K\u00FCste gibt es \u00E4hnliche Gerichte. Vor allem in Frankreich wird Brandade auch fertig in Dosen verkauft."@de . "La brandade de morue est un mets \u00E0 base de morue qui est du cabillaud s\u00E9ch\u00E9 et sal\u00E9. Cette sp\u00E9cialit\u00E9 de N\u00EEmes mais originaire d'Al\u00E8s s'est r\u00E9pandue dans toute l'Occitanie, du Languedoc \u00E0 la Ligurie, en passant par la Provence et le Roussillon, jusqu'aux Pays catalans."@fr . . "Emulsion"@en . "Salt cod and olive oil"@en . "La brandada de bacalao (en catal\u00E1n brandada de bacall\u00E0) es un plato cuyos ingredientes principales son el bacalao y el aceite de oliva. Es t\u00EDpico del arco mediterr\u00E1neo que abarca desde Catalu\u00F1a y la Comunidad Valenciana hasta la regi\u00F3n de Liguria en Italia pasando por la Provenza francesa.\u200B En La Mancha existe un plato tradicional similar, el atascaburras."@es . "16887950"^^ . . . . "Brandade"@de . "France"@en . . . "Brandade (Frans) of brandada (Catalaans en Spaans) is een puree gemaakt van vis en andere ingredi\u00EBnten zoals aardappels, groenten en olijfolie. Het gerecht heeft zijn oorsprong aan de noordwestelijke Middellandse Zeekust, met name in Liguri\u00EB, de Provence, Languedoc-Roussillon, Cataloni\u00EB, de provincie Valencia en de Balearen. Ook in stedelijke specialiteitenrestaurants in het achterland wordt veelal brandade geserveerd. De bekendste variant van het gerecht is de Brandade de morue, een specialiteit uit N\u00EEmes bestaande uit puree van stokvis. In Portugal en rond de Noord-Spaanse Golf van Biskaje komen vergelijkbare gerechten voor."@nl . . . "La brandada (o abrandada) de bacall\u00E0, cimitomba o sacsacollons \u00E9s una plat elaborat amb bacall\u00E0 que tradicionalment es fa pr\u00E0cticament arreu de Catalunya i que, malgrat ser un plat de sec\u00E0 (el bacall\u00E0 sec solia ser el peix menjat a l'interior, mentre que a la costa se sol preferir el fresc), tamb\u00E9 es fa a la costa mediterr\u00E0nia catalana, i en general al llarg de tota la costa nord-occidental mediterr\u00E0nia, del Pa\u00EDs Valenci\u00E0 a la Lig\u00FAria. A pag\u00E8s es menjava molt sovint, tant els divendres i durant la quaresma (dies de peix, en els quals l'Esgl\u00E9sia prohibia menjar carn) com, tamb\u00E9 els altres dies, als sopars quotidians."@ca . "100.0"^^ . "Salt cod and olive oil" . . . . . . "Brandade is an emulsion of salt cod, olive oil, and usually potatoes. It is eaten in the winter with bread or potatoes. In French it is sometimes called brandade de morue and in Spanish it can be called brandada de bacalao ('morue' and 'bacalao' meaning salt cod). Brandade is a specialty of the Roussillon, Languedoc and Provence regions of Occitanie (in present-day France); and Catalonia, Balearic Islands and Valencia in Eastern Spain. Similar preparations are found in other Mediterranean countries such as Italy (baccal\u00E0 mantecato), Portugal, the Greek Cyclades (brantada) and other regions of Spain (for example, , which is done with salt cod, olive oil, potato and chestnut) where dried salt cod is also enjoyed."@en . . . . . . "Brandade"@en . . . . . "Brandade"@en . . . . . . . . . "Brandade (Frans) of brandada (Catalaans en Spaans) is een puree gemaakt van vis en andere ingredi\u00EBnten zoals aardappels, groenten en olijfolie. Het gerecht heeft zijn oorsprong aan de noordwestelijke Middellandse Zeekust, met name in Liguri\u00EB, de Provence, Languedoc-Roussillon, Cataloni\u00EB, de provincie Valencia en de Balearen. Ook in stedelijke specialiteitenrestaurants in het achterland wordt veelal brandade geserveerd. De bekendste variant van het gerecht is de Brandade de morue, een specialiteit uit N\u00EEmes bestaande uit puree van stokvis. In Portugal en rond de Noord-Spaanse Golf van Biskaje komen vergelijkbare gerechten voor. Vooral in Frankrijk wordt brandade ook in kant-en-klaarverpakkingen verkocht."@nl . . . . . . "3640"^^ . . . . . . "With bread or potatoes" . . . . . . "Atascaburras"@en . . . . "With bread or potatoes"@en . "1101547848"^^ . "100.0"^^ . . . . "Brandada de bacalao"@es . . . . . . . . .