. . "Chouchen"@fr . . . . . . . . . "\u015Cu\u015Deno"@eo . . . "La \u015Du\u015Deno (bretone chouchenn, chufere a\u016D mez la\u016D la vortaro An Here), historie proksima sed tamen malsama al la medo, estas alkohola\u0135o fabrikata per la fermentado de mielo en akvo. Malnovtempe, oni fabrikis \u011Din per mielo de fagopiro, tiutempe tre kultivata en Bretonio, kiu donis al \u011Di ties malhelan koloron kaj ties forta gusto. En Bretonio, tiu fermentado okazas pro la enkonduko de suko de fre\u015De premitaj pomoj. La fermentado povas okazi anka\u016D per la aldono de gistoj same kiel por la biero. Litro da \u015Du\u015Deno necesigas mielon po proksimume triono de volumeno por atingi sufi\u0109an alkoholan gradon."@eo . . "Le chouchen (en breton : chouchenn ou mez, d'apr\u00E8s les dictionnaires Catholicon et An Here), est un breuvage liquoreux issu de la fermentation d'un m\u00E9lange d'eau et de miel. Le nom est utilis\u00E9 en tant que terme commercial donn\u00E9 aujourd'hui en Bretagne \u00E0 l'hydromel qui ne contient pas de jus de fruit ; l'alcool est obtenu avec les sucres du miel. Cette composition est d\u00E9finie par la loi depuis 1921. Un \u00AB hydromel \u00BB fait avec du jus de pomme ou du cidre n\u2019est pas un hydromel au sens l\u00E9gal. Le chouchen dans sa forme historique se fabriquait autrefois plus particuli\u00E8rement \u00E0 partir de plusieurs \u00E9l\u00E9ments : en plus du miel, du jus de pomme \u00E9tait utilis\u00E9, ce qui permettait de cr\u00E9er un pied de cuve, une adjonction de levure plus vive que les levures endog\u00E8nes du miel. Il rentrait alors dans la cat\u00E9gorie des \u0153nomels. Actuellement, il est possible de trouver aussi le terme de chufere pour d\u00E9signer les \u0153nomels bretons \u00E0 base de cidre. Pommes et miel \u00E9taient deux ingr\u00E9dients jadis tr\u00E8s pr\u00E9sents en Bretagne, et lui conf\u00E9raient une couleur fonc\u00E9e et un go\u00FBt prononc\u00E9. Le terme \u00AB chouchen \u00BB date de la fin du XIXe si\u00E8cle et trouve ses origines \u00E0 Rosporden, o\u00F9 Joseph Postic, un n\u00E9gociant local, s'empare de l'utilisation commerciale de l'appellation en d\u00E9posant la marque Chouchen. Avant lui, la premi\u00E8re trace \u00E9crite remonte \u00E0 1895 dans le journal de l'Union agricole et Maritime, orthographi\u00E9 \u00AB Souchen \u00BB."@fr . . "La \u015Du\u015Deno (bretone chouchenn, chufere a\u016D mez la\u016D la vortaro An Here), historie proksima sed tamen malsama al la medo, estas alkohola\u0135o fabrikata per la fermentado de mielo en akvo. Malnovtempe, oni fabrikis \u011Din per mielo de fagopiro, tiutempe tre kultivata en Bretonio, kiu donis al \u011Di ties malhelan koloron kaj ties forta gusto. En Bretonio, tiu fermentado okazas pro la enkonduko de suko de fre\u015De premitaj pomoj. La fermentado povas okazi anka\u016D per la aldono de gistoj same kiel por la biero. Litro da \u015Du\u015Deno necesigas mielon po proksimume triono de volumeno por atingi sufi\u0109an alkoholan gradon. Tradicia trinka\u0135o de Bretonio, la \u015Du\u015Deno estas likvora alkohola\u0135o (\u0109. 14\u00B0) komparebla al medo. Tiu alkohola\u0135o estas konsumata tre malvarmeta (\u0109iam sen glaciero : \u011Di maskus la guston de la mielo), \u011Denerale kiel aperitivo, por akompani la melonon (kiel la portovino) a\u016D kelkfoje vintre kiel varma vino. En Bretonio estas pluraj tipoj de \u015Du\u015Deno, inter ili iuj estas fabrikataj per miksa\u0135o de akvo kaj markavo, sen forgesi la mielon. La efikoj de \u015Du\u015Deno estis malnovtempe tre frapaj. Post eltiro de la mielo, nenio estis perdita :la naturaj \u0109elaroj estis \u0135etitaj en la fermentan barelon. Miksitaj kun la mielo estis abeloj kies veneno disi\u011Dis tra la trinka\u0135o. La \u015Du\u015Deno povis tiam efiki kiel klabo. \u0108ar, la veneno atakis la cerebelon (kiu regas la ekvilibron). Kelkaj glasoj sufi\u0109is por dorsenfali. Tio ne plu okazas nuntempe. Tio, kion oni nomas \u015Du\u015Deno nun estas fakte medo, tio estas mielo kaj akvo. Tradicie la \u015Du\u015Deno estis farita per cidro kaj mielo sed ekde 1911 grava abelisto, por neniigi la konkurencon, patentis la markon \"chouchen\" asertante ke \u011Di signifas medon en la bretona lingvo, sed tio estas erara. La tradicia \u015Du\u015Deno (chufere) estas ankora\u016D trovebla en malmultegaj lokoj de la bretona kamparo. Nuntempe, \u015Du\u015Deno estas tipa trinka\u0135o sed malofte regule konsumata."@eo . "Chouchenn"@es . . . . . . . . "El chouchenn (en franc\u00E9s chouchen) es una bebida alcoh\u00F3lica tradicional de la regi\u00F3n de Breta\u00F1a, en Francia. Se obtiene a partir del proceso de fermentaci\u00F3n de una mezcla de miel y agua, a la que se a\u00F1ade zumo de manzana. Es parecido al hidromiel."@es . . . . . . "El chouchenn (en franc\u00E9s chouchen) es una bebida alcoh\u00F3lica tradicional de la regi\u00F3n de Breta\u00F1a, en Francia. Se obtiene a partir del proceso de fermentaci\u00F3n de una mezcla de miel y agua, a la que se a\u00F1ade zumo de manzana. Es parecido al hidromiel."@es . "Chouchen"@en . "2458"^^ . . . . . . . . . . "993294"^^ . . . "1120704810"^^ . "Le chouchen (en breton : chouchenn ou mez, d'apr\u00E8s les dictionnaires Catholicon et An Here), est un breuvage liquoreux issu de la fermentation d'un m\u00E9lange d'eau et de miel. Le nom est utilis\u00E9 en tant que terme commercial donn\u00E9 aujourd'hui en Bretagne \u00E0 l'hydromel qui ne contient pas de jus de fruit ; l'alcool est obtenu avec les sucres du miel. Cette composition est d\u00E9finie par la loi depuis 1921. Un \u00AB hydromel \u00BB fait avec du jus de pomme ou du cidre n\u2019est pas un hydromel au sens l\u00E9gal."@fr . . . "Chouchen (Breton: chouchenn) is an alcoholic beverage native to Brittany. A form of mead, it is made from the fermentation of honey in water. Chouchen normally contains 14% alcohol by volume. Traditionally, buckwheat honey is used, and this imparts chouchen's strong colour and pronounced flavour. In Brittany, the fermentation process is begun by the addition of freshly pressed apple juice. Yeasts can also be used, as in the beer-making process. To reach the required alcoholic strength, for a litre of chouchen, approximately a third of a litre of honey is needed. Chouchen is drunk chilled (though without ice), and generally as an aperitif. It can also be added to melon, in a similar way to port wine, or as a hot wine in the winter. There are different kinds of chouchen in Brittany, some of which are prepared with a mixture of seawater as well as fresh water and honey. Originally chouchen was made of cider and honey. The historical reputation of chouchen as a powerful intoxicant arises partly from claims that its effects were boosted by the venom of bees that became mixed up in the brew. While this claim cannot be verified, bees and their venom are not ingredients of the modern product. But, since in ancient times, it was the entire honey comb that was dipped in the cider, it is very possible that a few bees or discarded stingers remained stuck in the mixture and, aided by the fermentation, would see the potency of their venom magnified. There is another drink similar to chouchen, called chufere, which is made of honey and cider. It is generally of a lower strength in alcohol than chouchen, typically eight to nine percent alcohol by volume, and has become less popular and less common than chouchen."@en . . . "Chouchen (Breton: chouchenn) is an alcoholic beverage native to Brittany. A form of mead, it is made from the fermentation of honey in water. Chouchen normally contains 14% alcohol by volume. Traditionally, buckwheat honey is used, and this imparts chouchen's strong colour and pronounced flavour. In Brittany, the fermentation process is begun by the addition of freshly pressed apple juice. Yeasts can also be used, as in the beer-making process. To reach the required alcoholic strength, for a litre of chouchen, approximately a third of a litre of honey is needed."@en . . . . . . . . . . . . . .