. . "Kochwurst es el nombre dado a las salchichas alemanas precocinadas, en las que los ingredientes se cocinan antes de prepararlos para embutirlos. Los ingredientes individuales se mantienen unidos gracias a grasa solidificada (como en la streichw\u00FCrste o salchicha de ristra), gelatina (como en el s\u00FClze) o prote\u00EDnas sangu\u00EDneas coaguladas por calor (como en la blutwurst o morcilla). En contraste con la salchicha escaldada (br\u00FChwurst), la kochwurst no permanece s\u00F3lida cuando se caliente, sino que se lic\u00FAa en mayor o menor grado. Tras embutirse la pasta en o meterse en tarros de cristal o latas, se vuelve a cocer la salchicha entera de nuevo en agua caliente o vapor."@es . . . . . . "Als Kochwurst werden Wurstsorten zusammenfassend bezeichnet, deren Zutaten \u00FCberwiegend vor der Verarbeitung zur Wurstmasse gegart wurden. Die Bindung zwischen den einzelnen Bestandteilen wird durch erstarrtes Fett (Streichw\u00FCrste), Gelee (Sulz) oder durch in der Hitze koaguliertes Bluteiwei\u00DF (Blutwurst) erreicht. Im Gegensatz zu Br\u00FChw\u00FCrsten bleiben Kochw\u00FCrste deshalb beim Erhitzen nicht schnittfest, sondern zerflie\u00DFen mehr oder weniger. Nach dem Abf\u00FCllen in D\u00E4rme, Gl\u00E4ser oder Dosen wird Kochwurst noch einmal im Ganzen in hei\u00DFem Wasser oder Wasserdampf durchgegart. Neben Fleisch enth\u00E4lt Kochwurst h\u00E4ufig auch Innereien wie Leber oder Zunge, Blut und bei Gr\u00FCtzwurst auch Getreide. Da die Zutaten schnell verderben und auch Kochwurst meist nicht lange haltbar ist, wurde sie traditionell an Schlachttagen hergestellt und ist daher fester Bestandteil der Schlachtplatte. In Teilen Norddeutschlands (meist in Schleswig-Holstein und Hamburg) wird der Begriff Kochwurst weiter gefasst auch f\u00FCr ger\u00E4ucherte Mettenden und Kohlw\u00FCrste verwendet, die in Eintopfgerichten erhitzt (\u201Egekocht\u201C) werden, um sie als Beilage zum Gr\u00FCnkohl oder als Suppeneinlage zu servieren."@de . . . . . . . "27718300"^^ . . . . . . . . "Kochwurst es el nombre dado a las salchichas alemanas precocinadas, en las que los ingredientes se cocinan antes de prepararlos para embutirlos. Los ingredientes individuales se mantienen unidos gracias a grasa solidificada (como en la streichw\u00FCrste o salchicha de ristra), gelatina (como en el s\u00FClze) o prote\u00EDnas sangu\u00EDneas coaguladas por calor (como en la blutwurst o morcilla). En contraste con la salchicha escaldada (br\u00FChwurst), la kochwurst no permanece s\u00F3lida cuando se caliente, sino que se lic\u00FAa en mayor o menor grado. Tras embutirse la pasta en o meterse en tarros de cristal o latas, se vuelve a cocer la salchicha entera de nuevo en agua caliente o vapor. Adem\u00E1s de carne, la kochwurst contiene tambi\u00E9n a menudo v\u00EDsceras como el h\u00EDgado o la , sangre y, es el caso de la gr\u00FCtzwurst, cereal. Como estos ingredientes son perecederos y la kochwurst no suele conservarse mucho tiempo, tradicionalmente se elaboraba los d\u00EDas de matanza, por lo que es un ingrediente habitual del . Tambi\u00E9n se consideran kochwurst algunos pasteles (pasteten) que se elaboran con forma cuadrada. Una especialidad son los kochmettw\u00FCrste, como la saumagen palatina. En partes del norte de Alemania (por ejemplo, Schleswig-Holstein y Hamburgo) el t\u00E9rmino kochwurst se usa tambi\u00E9n para aludir a la mettwurst y kohlwurst ahumadas, que se cuecen en tarro para servir de acompa\u00F1amiento al gr\u00FCnkohl o usarse como ingrediente para sopas.\u200B"@es . . . . . . . . . "Als Kochwurst werden Wurstsorten zusammenfassend bezeichnet, deren Zutaten \u00FCberwiegend vor der Verarbeitung zur Wurstmasse gegart wurden. Die Bindung zwischen den einzelnen Bestandteilen wird durch erstarrtes Fett (Streichw\u00FCrste), Gelee (Sulz) oder durch in der Hitze koaguliertes Bluteiwei\u00DF (Blutwurst) erreicht. Im Gegensatz zu Br\u00FChw\u00FCrsten bleiben Kochw\u00FCrste deshalb beim Erhitzen nicht schnittfest, sondern zerflie\u00DFen mehr oder weniger. Nach dem Abf\u00FCllen in D\u00E4rme, Gl\u00E4ser oder Dosen wird Kochwurst noch einmal im Ganzen in hei\u00DFem Wasser oder Wasserdampf durchgegart."@de . . . . "Kochwurst"@en . . . . . . . "3594"^^ . "Kochwurst"@de . . . . . . . . . "Kochwurst"@es . . . . . . "975992958"^^ . . . . "Kochwurst is the name given to the German pre-cooked sausage, a class of sausage whose ingredients are largely cooked before the preparation of the sausage meat. The individual ingredients are held together by solidified fat (as in Streichw\u00FCrste or string sausages), gelatine (as in Sulz - cured meat in gelatine) or blood proteins coagulated by heating (as in Blutwurst or blood sausage). In contrast with cooked sausages (Br\u00FChwurst), Kochwurst does not remain solid on heating, but more or less liquefies. After being filled into intestines, jars or tins, the whole sausage is cooked through again in hot water or steam. In addition to meat, Kochwurst often contains also offal like liver or tongue, blood and, in the case of Gr\u00FCtzwurst, cereal. Since the ingredients are easily perishable and Kochwurst does not usually last long, it was traditionally made on slaughtering days and is thus a usual ingredient of Schlachtplatte. Also counted as Kochwurst are pies, known as Pasteten, which are cooked in square shapes. One speciality are Kochmettw\u00FCrste such as the Palatine Saumagen, which are referred to as a type of Kochwurst. In parts of northern Germany (e.g. in Schleswig-Holstein and Hamburg), the term Kochwurst is also used to refer to smoked Mettwurst and Kohlwurst, which is cooked in pots in order to be served as an accompaniment to Gr\u00FCnkohl, or to act as a soup ingredient."@en . . . . . . . . . "Kochwurst is the name given to the German pre-cooked sausage, a class of sausage whose ingredients are largely cooked before the preparation of the sausage meat. The individual ingredients are held together by solidified fat (as in Streichw\u00FCrste or string sausages), gelatine (as in Sulz - cured meat in gelatine) or blood proteins coagulated by heating (as in Blutwurst or blood sausage). In contrast with cooked sausages (Br\u00FChwurst), Kochwurst does not remain solid on heating, but more or less liquefies. After being filled into intestines, jars or tins, the whole sausage is cooked through again in hot water or steam."@en . . . . .