. "Lees (fermentation)"@en . . . . . "Droesem - ook wel depot, moer of bezinksel - is de drab van vaste stoffen die in wijn achterblijft na de fermentatie of na een bepaalde tijd van rijping. De droesem kan bestaan uit wijnkristal, wijnsteenzuur, kleurstoffen en tannine. Het kan een bittere zanderige smaak geven. Bij de rijping van wijn wordt in Frankrijk - met name bij Muscadet - wel van lie gesproken. Deze lie\u00B4s zijn in verschillende soorten te onderscheiden, \n* fijne lie - de grote vaste delen zijn voor het bottelen eruit gefilterd \n* grove lie - de wijn is niet gefilterd en alle vaste delen zitten er nog in"@nl . . . . . "Als Gel\u00E4ger (auch Geleger) werden Trubstoffe (haupts\u00E4chlich die Hefe) bezeichnet, die sich zum Ende der G\u00E4rung von Wein oder Bier als Bodensatz im Fass bzw. Tank absetzen. Das Gel\u00E4ger wird auch als Vollhefe, Trub oder Weintrub bezeichnet; man spricht auch von Drusen oder Gl\u00F6ger bzw. Kl\u00F6ger. Nach der Sedimentation wird das Getr\u00E4nk durch einen Abstich vom Gel\u00E4ger getrennt. Die nach dem Abzug des Weines im G\u00E4rbeh\u00E4lter verbleibenden groben Hefer\u00FCckst\u00E4nde werden als Gel\u00E4ger oder Vollhefe bezeichnet. Feinere Bestandteile, die w\u00E4hrend der G\u00E4rung nicht zu Boden gesunken sind und auch nach dem Abstich im Wein verbleiben, werden als Feinhefe bezeichnet. Viele Weing\u00FCter lagern besonders Wei\u00DFweine bewusst l\u00E4ngere Zeit auf der Vollhefe oder der Feinhefe (frz.: sur lie). Dieser Prozess wird auch als Hefesatzlagerung bezeichnet. Gel\u00E4ger wird auch zur Herstellung von Hefebrand genutzt."@de . . . . . . . "4087"^^ . . "En \u0153nologie et en brasserie, la lie est un r\u00E9sidu de levures mortes (et \u00E9ventuellement quelques r\u00E9sidus v\u00E9g\u00E9taux) qui s\u00E9dimentent au fond du contenant \u00E0 l'issue de la fermentation. Au cours de la fermentation alcoolique, puis de la fermentation malolactique, des particules apparaissent dans le vin ou la bi\u00E8re, c'est la lie. Elle est constitu\u00E9e de levures, de bact\u00E9ries et de compos\u00E9s organiques flocul\u00E9s et pr\u00E9cipit\u00E9s. Apr\u00E8s soutirage du vin, elle reste d\u00E9pos\u00E9e au fond de la cuve. Elle a un aspect liquide mais dense. Riche en mati\u00E8res organiques, il s'agit d'une source potentielle de pollution."@fr . "Solatge de vi"@ca . . . "Lees are deposits of dead yeast or residual yeast and other particles that precipitate, or are carried by the action of \"fining\", to the bottom of a vat of wine after fermentation and aging. The same while brewing beer at a brewery is known as trub \u2013 the same from secondary fermentation of wine and beer are the lees or equally, as to beer only, dregs. This material is the source for most commercial tartaric acid, which is used in cooking and in organic chemistry. Fujian red wine chicken is made from rice wine lees."@en . "Posos de vino"@es . . . . "Droesem - ook wel depot, moer of bezinksel - is de drab van vaste stoffen die in wijn achterblijft na de fermentatie of na een bepaalde tijd van rijping. De droesem kan bestaan uit wijnkristal, wijnsteenzuur, kleurstoffen en tannine. Het kan een bittere zanderige smaak geven. De stoffen slaan neer op het laagste punt van het fust of de wijnfles. Wijnflessen die liggend worden bewaard, kunnen over de lengte van de fles een spoor hiervan vertonen. Wanneer de fles rechtop gezet wordt, zal eventuele droesem door de wijn gaan zweven. Daarom dient men de fles met wijn een dag tevoren rechtop te zetten waardoor het droesem zich rond de ziel van de fles zal verzamelen. Hierna kan de wijn eenvoudiger gedecanteerd worden. Bij de rijping van wijn wordt in Frankrijk - met name bij Muscadet - wel van lie gesproken. Deze lie\u00B4s zijn in verschillende soorten te onderscheiden, \n* fijne lie - de grote vaste delen zijn voor het bottelen eruit gefilterd \n* grove lie - de wijn is niet gefilterd en alle vaste delen zitten er nog in Lie kan ook de droesem van dode gistcellen na de gisting zijn. In 1977 is wettelijk vastgelegd wanneer op het etiket van de wijn de term \"Sur lie\" mag staan. De droesem wijst niet op een bepaalde kwaliteit van een wijn. Heel oude wijnen bevatten er wel vaak meer van dan wijnen die gemaakt zijn in de laatste decennia. Dit heeft met moderne vinificatietechnieken te maken. De gevormde wijnsteen wordt niet als een \u201Cfout\u201D van een wijn gezien. Het is een natuurlijke chemische reactie. Deze reactie kan door een sterke temperatuurschommeling worden veroorzaakt of verhevigd. De smaak van de wijn wordt door de kristallen, die zelf geen smaak hebben, niet be\u00EFnvloed. Met foezel wordt weleens slechte wijn met veel bezinksel aangeduid. De champagne moet altijd ten minste anderhalf jaar op de lie rijpen. Daarna volgt de d\u00E9gorgement en wordt de lie uit de hals van de fles verwijderd."@nl . . . . . . . "Los posos, tambi\u00E9n conocidos como concho de vino o heces de vino,\u200B son los dep\u00F3sitos de levaduras muertas (ya sean estas a\u00F1adidas al mosto o naturales), la levadura residual y otras part\u00EDculas que se precipitan o son transportadas por al fondo de una barrica de vino tras la y el . Los dep\u00F3sitos de levadura de la producci\u00F3n de cerveza se denominan trubs (sedimentos), pero los correspondientes a una segunda fermentaci\u00F3n se llaman . En franc\u00E9s al poso se le llama lie y en ingl\u00E9s lee.\u200B"@es . . . . . . . . . "Lie (boisson)"@fr . "El p\u00F2sit de vi, tamb\u00E9 conegut com solatge de vi, s\u00F3n els dip\u00F2sits de llevat mort (ja siguin afegits al most o naturals), el llevat residual i altres part\u00EDcules que es precipiten o s\u00F3n transportades per clarificaci\u00F3 al fons d'una b\u00F3ta de vi despr\u00E9s de la fermentaci\u00F3 i l'envelliment . Els dip\u00F2sits de llevat de la producci\u00F3 de cervesa es denominen trubs (o sediments), per\u00F2 els corresponents a una segona fermentaci\u00F3 s'anomenen p\u00F2sits de cervesa. En franc\u00E8s al p\u00F2sit se li diu lie i en angl\u00E8s lee . Normalment el vi es transvasa a un altre recipient , deixant darrere aquest sediment. Alguns vins (notablement el muscadet ) es deixen envellir de vegades un temps sobre el seu propi p\u00F2sit (proc\u00E9s conegut en franc\u00E8s com sur lie, 'sobre-solatge'), el que resulta en una peculiar aroma i gust de llevat. El p\u00F2sit es pot remoure (en batonnage en franc\u00E8s) per fer que doni m\u00E9s sabor. Els p\u00F2sits s\u00F3n un component important en l'elaboraci\u00F3 de ripasso, emprant-se els p\u00F2sits de l' amarone per donar m\u00E9s sabor i color al valpolicella parcialment envellit."@ca . "Als Gel\u00E4ger (auch Geleger) werden Trubstoffe (haupts\u00E4chlich die Hefe) bezeichnet, die sich zum Ende der G\u00E4rung von Wein oder Bier als Bodensatz im Fass bzw. Tank absetzen. Das Gel\u00E4ger wird auch als Vollhefe, Trub oder Weintrub bezeichnet; man spricht auch von Drusen oder Gl\u00F6ger bzw. Kl\u00F6ger. Gel\u00E4ger wird auch zur Herstellung von Hefebrand genutzt."@de . "Los posos, tambi\u00E9n conocidos como concho de vino o heces de vino,\u200B son los dep\u00F3sitos de levaduras muertas (ya sean estas a\u00F1adidas al mosto o naturales), la levadura residual y otras part\u00EDculas que se precipitan o son transportadas por al fondo de una barrica de vino tras la y el . Los dep\u00F3sitos de levadura de la producci\u00F3n de cerveza se denominan trubs (sedimentos), pero los correspondientes a una segunda fermentaci\u00F3n se llaman . En franc\u00E9s al poso se le llama lie y en ingl\u00E9s lee.\u200B Normalmente el vino se trasvasa a otro recipiente (trasiego), dejando detr\u00E1s este sedimento. Algunos vinos (notablemente el muscadet) se dejan envejecer a veces un tiempo sobre su propio poso (proceso conocido en franc\u00E9s como , 'sobre poso'), lo que resulta en un peculiar aroma y sabor a levadura. El poso puede removerse (batonnage en franc\u00E9s) para hacer que de m\u00E1s sabor. Los posos son un componente importante en la elaboraci\u00F3n de , emple\u00E1ndose los posos del para dar m\u00E1s sabor y color al parcialmente envejecido."@es . . . . . . . "El p\u00F2sit de vi, tamb\u00E9 conegut com solatge de vi, s\u00F3n els dip\u00F2sits de llevat mort (ja siguin afegits al most o naturals), el llevat residual i altres part\u00EDcules que es precipiten o s\u00F3n transportades per clarificaci\u00F3 al fons d'una b\u00F3ta de vi despr\u00E9s de la fermentaci\u00F3 i l'envelliment . Els dip\u00F2sits de llevat de la producci\u00F3 de cervesa es denominen trubs (o sediments), per\u00F2 els corresponents a una segona fermentaci\u00F3 s'anomenen p\u00F2sits de cervesa. En franc\u00E8s al p\u00F2sit se li diu lie i en angl\u00E8s lee ."@ca . "Droesem"@nl . . . "En \u0153nologie et en brasserie, la lie est un r\u00E9sidu de levures mortes (et \u00E9ventuellement quelques r\u00E9sidus v\u00E9g\u00E9taux) qui s\u00E9dimentent au fond du contenant \u00E0 l'issue de la fermentation. Au cours de la fermentation alcoolique, puis de la fermentation malolactique, des particules apparaissent dans le vin ou la bi\u00E8re, c'est la lie. Elle est constitu\u00E9e de levures, de bact\u00E9ries et de compos\u00E9s organiques flocul\u00E9s et pr\u00E9cipit\u00E9s. Apr\u00E8s soutirage du vin, elle reste d\u00E9pos\u00E9e au fond de la cuve. Elle a un aspect liquide mais dense. Riche en mati\u00E8res organiques, il s'agit d'une source potentielle de pollution. C'est aussi de ce terme que vient le nom de la couleur lie de vin (rouge violac\u00E9)."@fr . . . . "Gel\u00E4ger"@de . . . . . . . . . . . "Lees are deposits of dead yeast or residual yeast and other particles that precipitate, or are carried by the action of \"fining\", to the bottom of a vat of wine after fermentation and aging. The same while brewing beer at a brewery is known as trub \u2013 the same from secondary fermentation of wine and beer are the lees or equally, as to beer only, dregs. This material is the source for most commercial tartaric acid, which is used in cooking and in organic chemistry. Normally, the wine is transferred to another container (racking), leaving this sediment behind. Some wines (notably Chardonnay, Champagne, and Muscadet) are sometimes aged for a time on the lees (a process known as sur lie), leading to a distinctive yeasty aroma and taste. The lees may be stirred (French: b\u00E2tonnage) for uptake of their flavour. The lees are an important component in the making of ripasso, where the leftover lees from Amarone are used to impart more flavour and colour to partially aged Valpolicella. Fujian red wine chicken is made from rice wine lees."@en . . . "\u7D05\u7CDF"@zh . . . . . . . . . . "5222577"^^ . . . . "\u7D05\u7CDF\u6216\u7D05\u9152\u7CDF\u662F\u4E00\u79CD\u4EE5\u7EA2\u66F2\u7C73\u548C\u7CEF\u7C73\u4E3A\u4E3B\u8981\u539F\u6599\u917F\u5236\u6210\u7684\u7D05\u66F2\u9152\u8FC7\u7A0B\u4E2D\uFF0C \u69A8\u53BB\u7D05\u66F2\u9152\u6DB2\u7ECF\u8FC7\u7B5B\u6EE4\u540E\u6240\u5269\u4E0B\u7684\u9152\u7CDF(\u9152\u6ED3)\uFF0C\u4E3A\u4E2D\u56FD\u7279\u4EA7\u3002\u7EA2\u66F2\u7C73\u867D\u7136\u5177\u5907\u4E00\u5B9A\u7684\u7CD6\u5316\u548C\u53D1\u9175\u80FD\u529B\uFF0C\u5374\u4E0D\u8DB3\u4EE5\u5355\u72EC\u4EA7\u51FA\u9AD8\u6D53\u5EA6\u7684\u9152\uFF0C\u56E0\u6B64\u81EA\u53E4\u4EE5\u6765\uFF0C\u7EA2\u66F2\u9152\u917F\u5236\u8FC7\u7A0B\u4E2D\u9700\u53E6\u52A0\u9152\u66F2\u6765\u589E\u52A0\u7CD6\u5316\u548C\u53D1\u9175\u80FD\u529B\u3002 \u7D05\u7CDF\u64C1\u6709\u5929\u7136\u7D05\u8272\u8272\u6FA4\u8DDF\u7368\u7279\u7684\u9152\u9999\u548C\u5FAE\u9178\uFF0C\u662F\u4E2D\u570B\u5357\u65B9\u5E7F\u4E1C\u3001\u798F\u5EFA\u4E00\u5E26\u7684\u4E00\u79CD\u8C03\u5473\u54C1\u3002 \u7EA2\u7CDF\u64DA\u53E4\u7C4D\u53CA\u7814\u7A76\u8A18\u8F09\u5C0D\u6709\u591A\u7A2E\u98DF\u7642\u529F\u6548\u3002"@zh . . . . . . . . . "1110108780"^^ . "\u7D05\u7CDF\u6216\u7D05\u9152\u7CDF\u662F\u4E00\u79CD\u4EE5\u7EA2\u66F2\u7C73\u548C\u7CEF\u7C73\u4E3A\u4E3B\u8981\u539F\u6599\u917F\u5236\u6210\u7684\u7D05\u66F2\u9152\u8FC7\u7A0B\u4E2D\uFF0C \u69A8\u53BB\u7D05\u66F2\u9152\u6DB2\u7ECF\u8FC7\u7B5B\u6EE4\u540E\u6240\u5269\u4E0B\u7684\u9152\u7CDF(\u9152\u6ED3)\uFF0C\u4E3A\u4E2D\u56FD\u7279\u4EA7\u3002\u7EA2\u66F2\u7C73\u867D\u7136\u5177\u5907\u4E00\u5B9A\u7684\u7CD6\u5316\u548C\u53D1\u9175\u80FD\u529B\uFF0C\u5374\u4E0D\u8DB3\u4EE5\u5355\u72EC\u4EA7\u51FA\u9AD8\u6D53\u5EA6\u7684\u9152\uFF0C\u56E0\u6B64\u81EA\u53E4\u4EE5\u6765\uFF0C\u7EA2\u66F2\u9152\u917F\u5236\u8FC7\u7A0B\u4E2D\u9700\u53E6\u52A0\u9152\u66F2\u6765\u589E\u52A0\u7CD6\u5316\u548C\u53D1\u9175\u80FD\u529B\u3002 \u7D05\u7CDF\u64C1\u6709\u5929\u7136\u7D05\u8272\u8272\u6FA4\u8DDF\u7368\u7279\u7684\u9152\u9999\u548C\u5FAE\u9178\uFF0C\u662F\u4E2D\u570B\u5357\u65B9\u5E7F\u4E1C\u3001\u798F\u5EFA\u4E00\u5E26\u7684\u4E00\u79CD\u8C03\u5473\u54C1\u3002 \u7EA2\u7CDF\u64DA\u53E4\u7C4D\u53CA\u7814\u7A76\u8A18\u8F09\u5C0D\u6709\u591A\u7A2E\u98DF\u7642\u529F\u6548\u3002"@zh . . . .