. "250"^^ . . "Lye rolls are a baked specialty in Germany (especially in Bavaria and Swabia), France (Alsace), Austria, and Switzerland. They are made by immersing bread rolls in a lye solution before baking. The German name is Laugengeb\u00E4ck for any baked good dipped in lye. The perhaps best known shape is the pretzel, while rolls or buns are specifically called Laugensemmel or Kastanie (Bavarian), Laugeweckle or Laugest\u00E4ngle (Swabian), and Laugenwecken, Laugenbr\u00F6tchen or Laugenstange (everywhere else in Germany); Laugenweckerl in Austria; Silserli or Laugenbr\u00F6tli in Switzerland. In some parts of Asia they are known as laugen rolls."@en . . . . . . "La mauricette ou Moricette est un petit pain sal\u00E9 originaire d\u2019Alsace qui peut \u00EAtre utilis\u00E9 comme base de sandwich et qui est r\u00E9alis\u00E9 \u00E0 partir de p\u00E2te \u00E0 bretzel. L'appellation Moricette est une marque d\u00E9pos\u00E9e en 1985 par Paul Poulaillon, cr\u00E9ateur de la recette en 1973, devenue depuis une sp\u00E9cialit\u00E9 r\u00E9gionale alsacienne. La recette est \u00E9galement connue sous le nom de pain Mauricette ou de malicette."@fr . . . . . "Laugengeb\u00E4ck (in der Schweiz Silserli oder Silserbrot) ist ein Kleingeb\u00E4ck, bei dem die Teiglinge meist aus einem dem Wei\u00DFbrot entsprechenden Weizen-Hefeteig (es gibt jedoch z. B. auch Laugencroissants aus Plunderteig) bereitet und vor dem Backen in Natronlauge (Lebensmittelzusatzstoff E 524) getaucht werden. In der gewerblichen Produktion ist diese auf eine maximal 4%ige Konzentration der Lauge beschr\u00E4nkt. Die Lauge reagiert mit dem Gluten des Teiges und setzt Aminos\u00E4uren frei. Die Aminos\u00E4uren gehen mit den Zuckern eine Maillard-Reaktion ein. Dadurch entsteht beim Backen die typische braungl\u00E4nzende Oberfl\u00E4che, und das Geb\u00E4ck erh\u00E4lt seinen speziellen, kr\u00E4ftigen Geschmack. Die Lauge bleibt nur auf der Teigoberfl\u00E4che und dringt nicht in den Teigling ein."@de . "Lye roll"@en . . . . "true"@en . "El laugengeb\u00E4ck (en alem\u00E1n \u2018bollo de sosa c\u00E1ustica\u2019, llamado silserli o silserbrot en Suiza y laugenweckerl en Austria) es un tipo especial de boller\u00EDa en el que las piezas se hacen con masa pesada y se sumergen antes de hornearlas en una soluci\u00F3n de sosa c\u00E1ustica (E 524) a una concentraci\u00F3n m\u00E1xima del 4%. Esto provoca que al hornear la corteza quede tostada y brillante y que el bollo tenga un sabor fuerte y distintivo (debido a la reacci\u00F3n de Maillard entre los az\u00FAcares y los amino\u00E1cidos). La sosa c\u00E1ustica se queda en la masa de la superficie sin penetrar al interior. El di\u00F3xido de carbono liberado por el proceso de horneado, en su forma de \u00E1cido carb\u00F3nico, reacciona con la sosa c\u00E1ustica neutraliz\u00E1ndola a bicarbonato de sodio, evit\u00E1ndose as\u00ED el efecto corrosivo."@es . . . . "\u041B\u0443\u0436\u043D\u0430 \u0432\u0438\u043F\u0456\u0447\u043A\u0430"@uk . . . . . . . . "Bread roll,solutionoflyeorbaking soda" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "Laugengeb\u00E4ck (in der Schweiz Silserli oder Silserbrot) ist ein Kleingeb\u00E4ck, bei dem die Teiglinge meist aus einem dem Wei\u00DFbrot entsprechenden Weizen-Hefeteig (es gibt jedoch z. B. auch Laugencroissants aus Plunderteig) bereitet und vor dem Backen in Natronlauge (Lebensmittelzusatzstoff E 524) getaucht werden. In der gewerblichen Produktion ist diese auf eine maximal 4%ige Konzentration der Lauge beschr\u00E4nkt. Die Lauge reagiert mit dem Gluten des Teiges und setzt Aminos\u00E4uren frei. Die Aminos\u00E4uren gehen mit den Zuckern eine Maillard-Reaktion ein. Dadurch entsteht beim Backen die typische braungl\u00E4nzende Oberfl\u00E4che, und das Geb\u00E4ck erh\u00E4lt seinen speziellen, kr\u00E4ftigen Geschmack. Die Lauge bleibt nur auf der Teigoberfl\u00E4che und dringt nicht in den Teigling ein."@de . . "1114550934"^^ . . "Bread roll, solution of lye or baking soda"@en . . . . . . . . . . "La mauricette ou Moricette est un petit pain sal\u00E9 originaire d\u2019Alsace qui peut \u00EAtre utilis\u00E9 comme base de sandwich et qui est r\u00E9alis\u00E9 \u00E0 partir de p\u00E2te \u00E0 bretzel. L'appellation Moricette est une marque d\u00E9pos\u00E9e en 1985 par Paul Poulaillon, cr\u00E9ateur de la recette en 1973, devenue depuis une sp\u00E9cialit\u00E9 r\u00E9gionale alsacienne. La recette est \u00E9galement connue sous le nom de pain Mauricette ou de malicette."@fr . . . "Laugengeb\u00E4ck"@es . . "Lye rolls are a baked specialty in Germany (especially in Bavaria and Swabia), France (Alsace), Austria, and Switzerland. They are made by immersing bread rolls in a lye solution before baking. The German name is Laugengeb\u00E4ck for any baked good dipped in lye. The perhaps best known shape is the pretzel, while rolls or buns are specifically called Laugensemmel or Kastanie (Bavarian), Laugeweckle or Laugest\u00E4ngle (Swabian), and Laugenwecken, Laugenbr\u00F6tchen or Laugenstange (everywhere else in Germany); Laugenweckerl in Austria; Silserli or Laugenbr\u00F6tli in Switzerland. In some parts of Asia they are known as laugen rolls. In France, the lye roll is known as mauricette and was invented by Paul Poulaillon in Alsace region when he opened the first Poulaillon bakery in 1973. It was later registered as a trademark with an alternate name Moricette in 1985 and the lard was replaced by canola oil."@en . . "Lye roll"@en . . . "\u0429\u0435\u043B\u043E\u0447\u043D\u0430\u044F \u0432\u044B\u043F\u0435\u0447\u043A\u0430"@ru . . . . "Laugengeb\u00E4ck"@de . . . . . . . . . . "Lye roll"@en . "644325"^^ . . "\u0429\u0435\u043B\u043E\u0447\u043D\u0430\u044F \u0432\u044B\u043F\u0435\u0447\u043A\u0430, \u0441\u043E\u0434\u043E\u0432\u0430\u044F \u0432\u044B\u043F\u0435\u0447\u043A\u0430 (\u043D\u0435\u043C. Laugengeb\u00E4ck) \u2014 \u0432 \u042E\u0436\u043D\u043E\u0439 \u0413\u0435\u0440\u043C\u0430\u043D\u0438\u0438, \u0410\u0432\u0441\u0442\u0440\u0438\u0438 \u0438 \u0428\u0432\u0435\u0439\u0446\u0430\u0440\u0438\u0438 \u043F\u043E\u0434\u0432\u0438\u0434 \u0431\u0443\u043B\u043E\u0447\u043D\u043E\u0439 \u043C\u0435\u043B\u043E\u0447\u0438 \u0441 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043A\u0442\u0435\u0440\u043D\u043E\u0439 \u0442\u043E\u043D\u043A\u043E\u0439 \u0438 \u0431\u043B\u0435\u0441\u0442\u044F\u0449\u0435\u0439 \u043A\u043E\u0440\u043E\u0447\u043A\u043E\u0439 \u0438\u043D\u0442\u0435\u043D\u0441\u0438\u0432\u043D\u043E\u0433\u043E \u043A\u0430\u0448\u0442\u0430\u043D\u043E\u0432\u043E-\u043A\u043E\u0440\u0438\u0447\u043D\u0435\u0432\u043E\u0433\u043E \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430, \u0438\u0437\u0433\u043E\u0442\u0430\u0432\u043B\u0438\u0432\u0430\u0435\u043C\u044B\u0439 \u0438\u0437 \u043F\u043B\u043E\u0442\u043D\u043E\u0433\u043E \u0434\u0440\u043E\u0436\u0436\u0435\u0432\u043E\u0433\u043E \u0442\u0435\u0441\u0442\u0430 \u043D\u0430 \u043F\u0448\u0435\u043D\u0438\u0447\u043D\u043E\u0439 \u043C\u0443\u043A\u0435, \u0438\u043D\u043E\u0433\u0434\u0430 \u043D\u0430\u0437\u044B\u0432\u0430\u0435\u043C\u043E\u0433\u043E \u00AB\u0431\u0440\u0435\u0446\u0435\u043B\u044C\u043D\u044B\u043C\u00BB \u043F\u043E \u043D\u0430\u0437\u0432\u0430\u043D\u0438\u044E \u043D\u0430\u0438\u0431\u043E\u043B\u0435\u0435 \u0443\u0437\u043D\u0430\u0432\u0430\u0435\u043C\u043E\u0433\u043E \u043F\u0440\u043E\u0434\u0443\u043A\u0442\u0430. \u041F\u043E\u043C\u0438\u043C\u043E \u0431\u0440\u0435\u0446\u0435\u043B\u0435\u0439 \u043F\u043E \u0442\u0435\u0445\u043D\u043E\u043B\u043E\u0433\u0438\u0438 \u0449\u0435\u043B\u043E\u0447\u043D\u043E\u0439 \u0432\u044B\u043F\u0435\u0447\u043A\u0438 \u0438\u0437\u0433\u043E\u0442\u0430\u0432\u043B\u0438\u0432\u0430\u044E\u0442 \u0442\u0430\u043A\u0436\u0435 \u0431\u0443\u043B\u043E\u0447\u043A\u0438, \u0431\u0430\u0433\u0435\u0442\u044B, \u0441\u043E\u043B\u0451\u043D\u044B\u0435 \u043F\u0430\u043B\u043E\u0447\u043A\u0438 \u0438 \u0434\u0430\u0436\u0435 \u043A\u0440\u0443\u0430\u0441\u0441\u0430\u043D\u044B \u0438 \u00AB\u043A\u043E\u043D\u0444\u0435\u0442\u044B\u00BB \u0440\u0430\u0437\u043C\u0435\u0440\u043E\u043C \u0441 \u043F\u0440\u0430\u043B\u0438\u043D\u0435, \u043F\u043E\u0441\u044B\u043F\u0430\u043D\u043D\u044B\u0435 \u043C\u0430\u043A\u043E\u043C \u0438\u043B\u0438 \u043A\u0443\u043D\u0436\u0443\u0442\u043E\u043C. \u0412 \u0423\u043B\u044C\u043C\u0435 \u0432\u044B\u043F\u0435\u043A\u0430\u044E\u0442 \u0449\u0435\u043B\u043E\u0447\u043D\u044B\u0445 \u00AB\u0432\u043E\u0440\u043E\u0431\u044C\u0451\u0432\u00BB \u0432 \u0447\u0435\u0441\u0442\u044C \u0441\u0438\u043C\u0432\u043E\u043B\u0430 \u0433\u043E\u0440\u043E\u0434\u0430. \u0422\u0435\u0441\u0442\u043E\u0432\u044B\u0435 \u0437\u0430\u0433\u043E\u0442\u043E\u0432\u043A\u0438 \u0434\u043B\u044F \u0449\u0435\u043B\u043E\u0447\u043D\u043E\u0439 \u0432\u044B\u043F\u0435\u0447\u043A\u0438 \u043F\u0435\u0440\u0435\u0434 \u0432\u044B\u043F\u0435\u043A\u0430\u043D\u0438\u0435\u043C \u043E\u0431\u0440\u0430\u0431\u0430\u0442\u044B\u0432\u0430\u044E\u0442 \u0432\u043E\u0434\u043D\u044B\u043C \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043E\u0440\u043E\u043C \u0449\u0451\u043B\u043E\u0447\u0438 \u2014 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043E\u043A\u0441\u0438\u0434\u0430 \u043D\u0430\u0442\u0440\u0438\u044F. \u0413\u0438\u0434\u0440\u043E\u043A\u0441\u0438\u0434 \u043D\u0430\u0442\u0440\u0438\u044F, \u0438\u043D\u0430\u0447\u0435 \u043D\u0430\u0437\u044B\u0432\u0430\u0435\u043C\u044B\u0439 \u00AB\u043A\u0430\u0443\u0441\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043A\u043E\u0439 \u0441\u043E\u0434\u043E\u0439\u00BB, \u0437\u0430\u0440\u0435\u0433\u0438\u0441\u0442\u0440\u0438\u0440\u043E\u0432\u0430\u043D \u043A\u0430\u043A \u043F\u0438\u0449\u0435\u0432\u0430\u044F \u0434\u043E\u0431\u0430\u0432\u043A\u0430 \u0415 524 \u0438 \u0438\u0441\u043F\u043E\u043B\u044C\u0437\u0443\u0435\u0442\u0441\u044F \u0432 \u043A\u043E\u043D\u0446\u0435\u043D\u0442\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438, \u043D\u0435 \u043F\u0440\u0435\u0432\u044B\u0448\u0430\u044E\u0449\u0435\u0439 4 %. \u041F\u0440\u0438 \u043F\u043E\u0433\u0440\u0443\u0436\u0435\u043D\u0438\u0438 \u0432 \u0449\u0435\u043B\u043E\u0447\u043D\u043E\u0439 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043E\u0440 \u043A\u043B\u0435\u0439\u043A\u043E\u0432\u0438\u043D\u0430 \u043D\u0430 \u043F\u043E\u0432\u0435\u0440\u0445\u043D\u043E\u0441\u0442\u0438 \u0442\u0435\u0441\u0442\u0430 \u0432\u0437\u0430\u0438\u043C\u043E\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0443\u0435\u0442 \u0441\u043E \u0449\u0451\u043B\u043E\u0447\u044C\u044E \u0441 \u0432\u044B\u0434\u0435\u043B\u0435\u043D\u0438\u0435\u043C \u0430\u043C\u0438\u043D\u043E\u043A\u0438\u0441\u043B\u043E\u0442, \u043A\u043E\u0442\u043E\u0440\u044B\u0435 \u0432\u0441\u0442\u0443\u043F\u0430\u044E\u0442 \u0432 \u0440\u0435\u0430\u043A\u0446\u0438\u044E \u041C\u0430\u0439\u044F\u0440\u0430 \u0441 \u0441\u0430\u0445\u0430\u0440\u0430\u043C\u0438. \u041E\u0431\u0440\u0430\u0431\u043E\u0442\u0430\u043D\u043D\u044B\u0435 \u0449\u0451\u043B\u043E\u0447\u044C\u044E \u0442\u0435\u0441\u0442\u043E\u0432\u044B\u0435 \u0437\u0430\u0433\u043E\u0442\u043E\u0432\u043A\u0438 \u043D\u0435 \u0434\u043E\u043B\u0436\u043D\u044B \u0441\u043E\u043F\u0440\u0438\u043A\u0430\u0441\u0430\u0442\u044C\u0441\u044F \u043D\u0435\u043F\u043E\u0441\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0432\u0435\u043D\u043D\u043E \u0441 \u0430\u043B\u044E\u043C\u0438\u043D\u0438\u0435\u0432\u044B\u043C\u0438 \u043F\u0440\u043E\u0442\u0438\u0432\u043D\u044F\u043C\u0438, \u043F\u043E\u0441\u043A\u043E\u043B\u044C\u043A\u0443 \u0433\u0438\u0434\u0440\u043E\u043A\u0441\u0438\u0434 \u043D\u0430\u0442\u0440\u0438\u044F \u0440\u0430\u0437\u0440\u0443\u0448\u0430\u0435\u0442 \u0438\u0445 \u0437\u0430\u0449\u0438\u0442\u043D\u0443\u044E \u043E\u043A\u0441\u0438\u0434\u043D\u0443\u044E \u043F\u043B\u0451\u043D\u043A\u0443, \u043E\u0431\u0440\u0430\u0437\u0443\u044F \u0430\u043B\u044E\u043C\u0438\u043D\u0430\u0442 \u043D\u0430\u0442\u0440\u0438\u044F. \u0429\u0435\u043B\u043E\u0447\u043D\u0443\u044E \u0432\u044B\u043F\u0435\u0447\u043A\u0443 \u043D\u0435 \u0441\u043B\u0435\u0434\u0443\u0435\u0442 \u0432\u044B\u043F\u0435\u043A\u0430\u0442\u044C \u043D\u0430 \u0430\u043B\u044E\u043C\u0438\u043D\u0438\u0435\u0432\u044B\u0445 \u043F\u0440\u043E\u0442\u0438\u0432\u043D\u044F\u0445 \u0438\u043B\u0438 \u043D\u0430 \u0430\u043B\u044E\u043C\u0438\u043D\u0438\u0435\u0432\u043E\u0439 \u0444\u043E\u043B\u044C\u0433\u0435, \u043F\u043E\u0441\u043A\u043E\u043B\u044C\u043A\u0443 \u044D\u0442\u043E \u043F\u0440\u0438\u0432\u043E\u0434\u0438\u0442 \u043A \u043F\u043E\u0432\u044B\u0448\u0435\u043D\u043D\u043E\u043C\u0443 \u0441\u043E\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043D\u0438\u044E \u0430\u043B\u044E\u043C\u0438\u043D\u0438\u044F \u0432 \u043A\u043E\u043D\u0435\u0447\u043D\u043E\u0439 \u043F\u0440\u043E\u0434\u0443\u043A\u0446\u0438\u0438, \u043F\u0440\u0435\u0432\u044B\u0448\u0430\u044E\u0449\u0435\u043C\u0443 \u0434\u043E\u043F\u0443\u0441\u0442\u0438\u043C\u044B\u0435 \u043D\u043E\u0440\u043C\u044B \u0432 15 \u0440\u0430\u0437. \u0421\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0443\u0435\u0442 \u043D\u0435\u0441\u043A\u043E\u043B\u044C\u043A\u043E \u043B\u0435\u0433\u0435\u043D\u0434, \u043F\u043E\u0432\u0435\u0441\u0442\u0432\u0443\u044E\u0449\u0438\u0445 \u043E\u0431 \u0438\u0437\u043E\u0431\u0440\u0435\u0442\u0435\u043D\u0438\u0438 \u0449\u0435\u043B\u043E\u0447\u043D\u043E\u0439 \u0432\u044B\u043F\u0435\u0447\u043A\u0438. \u0412 \u0428\u0432\u0430\u0431\u0438\u0438 \u0441\u0447\u0438\u0442\u0430\u044E\u0442, \u0447\u0442\u043E \u0435\u0451 \u0441\u043B\u0443\u0447\u0430\u0439\u043D\u043E \u0438\u0437\u043E\u0431\u0440\u0451\u043B \u0432 1477 \u0433\u043E\u0434\u0443 \u0443\u0440\u0430\u0445\u0441\u043A\u0438\u0439 \u0431\u0443\u043B\u043E\u0447\u043D\u0438\u043A \u0424\u0440\u0438\u0434\u0435\u0440, \u0447\u044C\u044F \u043A\u043E\u0448\u043A\u0430 \u043F\u0435\u0440\u0435\u0432\u0435\u0440\u043D\u0443\u043B\u0430 \u043F\u0440\u043E\u0442\u0438\u0432\u0435\u043D\u044C, \u043F\u043E\u0434\u0433\u043E\u0442\u043E\u0432\u043B\u0435\u043D\u043D\u044B\u0439 \u0434\u043B\u044F \u043E\u0442\u043F\u0440\u0430\u0432\u043A\u0438 \u0432 \u043F\u0435\u0447\u044C, \u0438 \u0432\u0441\u0435 \u0437\u0430\u0433\u043E\u0442\u043E\u0432\u043A\u0438 \u0431\u0443\u043B\u043E\u0447\u0435\u043A \u0443\u043F\u0430\u043B\u0438 \u0432 \u0432\u0435\u0434\u0440\u043E \u0441\u043E \u0449\u0451\u043B\u043E\u0447\u044C\u044E. \u0412 \u0431\u0430\u0432\u0430\u0440\u0441\u043A\u043E\u0439 \u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0438 \u0438\u0437\u043E\u0431\u0440\u0435\u0442\u0430\u0442\u0435\u043B\u0435\u043C \u0449\u0435\u043B\u043E\u0447\u043D\u043E\u0439 \u0432\u044B\u043F\u0435\u0447\u043A\u0438 \u0432\u044B\u0441\u0442\u0443\u043F\u0430\u0435\u0442 \u043F\u0435\u043A\u0430\u0440\u044C \u0410\u043D\u0442\u043E\u043D \u041D\u0435\u043F\u043E\u043C\u0443\u043A \u041F\u0444\u0430\u043D\u043D\u0435\u043D\u0431\u0440\u0435\u043D\u043D\u0435\u0440, \u043A\u043E\u0442\u043E\u0440\u044B\u0439 \u0440\u0430\u0431\u043E\u0442\u0430\u043B \u0432 \u043C\u044E\u043D\u0445\u0435\u043D\u0441\u043A\u043E\u0439 \u043A\u043E\u0444\u0435\u0439\u043D\u0435 \u043F\u043E\u0441\u0442\u0430\u0432\u0449\u0438\u043A\u0430 \u043A\u043E\u0440\u043E\u043B\u0435\u0432\u0441\u043A\u043E\u0433\u043E \u0434\u0432\u043E\u0440\u0430 . 11 \u0444\u0435\u0432\u0440\u0430\u043B\u044F 1839 \u0433\u043E\u0434\u0430 \u043E\u043D \u0434\u043E\u043F\u0443\u0441\u0442\u0438\u043B \u043D\u0435\u043F\u043E\u043F\u0440\u0430\u0432\u0438\u043C\u0443\u044E \u043E\u043F\u043B\u043E\u0448\u043D\u043E\u0441\u0442\u044C, \u043F\u043E\u043A\u0440\u044B\u0432 \u0431\u0440\u0435\u0446\u0435\u043B\u0438 \u0432\u043C\u0435\u0441\u0442\u043E \u0441\u0430\u0445\u0430\u0440\u043D\u043E\u0439 \u0433\u043B\u0430\u0437\u0443\u0440\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043E\u0440\u043E\u043C \u043A\u0430\u0443\u0441\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043A\u043E\u0439 \u0441\u043E\u0434\u044B, \u0440\u0430\u0437\u0432\u0435\u0434\u0451\u043D\u043D\u043E\u0439 \u0434\u043B\u044F \u043E\u0447\u0438\u0441\u0442\u043A\u0438 \u043F\u0440\u043E\u0442\u0438\u0432\u043D\u0435\u0439. \u0420\u0435\u0437\u0443\u043B\u044C\u0442\u0430\u0442 \u0431\u044B\u043B \u043E\u0448\u0435\u043B\u043E\u043C\u0438\u0442\u0435\u043B\u044C\u043D\u044B\u043C, \u0438 \u0432 \u0442\u043E\u0442 \u0436\u0435 \u0434\u0435\u043D\u044C \u0449\u0435\u043B\u043E\u0447\u043D\u044B\u043C \u0431\u0440\u0435\u0446\u0435\u043B\u0435\u043C \u0443\u0436\u0435 \u0443\u0433\u043E\u0449\u0430\u043B\u0438 \u043F\u043E\u0441\u043B\u0430\u043D\u043D\u0438\u043A\u0430 \u043A\u043E\u0440\u043E\u043B\u0435\u0432\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0412\u044E\u0440\u0442\u0435\u043C\u0431\u0435\u0440\u0433 \u0412\u0438\u043B\u044C\u0433\u0435\u043B\u044C\u043C\u0430 \u042D\u0439\u0433\u0435\u043D\u0430 \u0444\u043E\u043D \u0423\u0440\u0437\u0438\u043D\u0433\u0435\u043D\u0430. \u041E\u0434\u043D\u0430\u043A\u043E \u044D\u0442\u0430 \u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u044F \u044F\u0432\u043B\u044F\u0435\u0442\u0441\u044F \u0432\u044B\u043C\u044B\u0441\u043B\u043E\u043C, \u043F\u043E\u0441\u043A\u043E\u043B\u044C\u043A\u0443 \u043D\u0438 \u043F\u0435\u043A\u0430\u0440\u044F, \u043D\u0438 \u043F\u043E\u0441\u043B\u0430\u043D\u0438\u043A\u0430 \u0441 \u0442\u0430\u043A\u0438\u043C\u0438 \u0438\u043C\u0435\u043D\u0430\u043C\u0438 \u043D\u0435 \u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u043E\u0432\u0430\u043B\u043E, \u0430 \u042D\u0439\u043B\u043B\u0435\u0441 \u0441\u0432\u043E\u0451 \u043F\u0440\u0435\u0434\u043F\u0440\u0438\u044F\u0442\u0438\u0435 \u043D\u0430 \u0442\u043E\u0442 \u043C\u043E\u043C\u0435\u043D\u0442 \u0435\u0449\u0451 \u043D\u0435 \u043E\u0442\u043A\u0440\u044B\u043B."@ru . "\u041B\u0443\u0436\u043D\u0430 \u0432\u0438\u043F\u0456\u0447\u043A\u0430, \u0441\u043E\u0434\u043E\u0432\u0430 \u0432\u0438\u043F\u0456\u0447\u043A\u0430 (\u043D\u0456\u043C. Laugengeb\u00E4ck) \u2014 \u0443 \u041F\u0456\u0432\u0434\u0435\u043D\u043D\u0456\u0439 \u041D\u0456\u043C\u0435\u0447\u0447\u0438\u043D\u0456, \u0410\u0432\u0441\u0442\u0440\u0456\u0457 \u0442\u0430 \u0428\u0432\u0435\u0439\u0446\u0430\u0440\u0456\u0457 \u043F\u0456\u0434\u0432\u0438\u0434 \u0456\u0437 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043A\u0442\u0435\u0440\u043D\u043E\u044E \u0442\u043E\u043D\u043A\u043E\u044E \u0442\u0430 \u0431\u043B\u0438\u0441\u043A\u0443\u0447\u043E\u044E \u0441\u043A\u043E\u0440\u0438\u043D\u043A\u043E\u044E \u0456\u043D\u0442\u0435\u043D\u0441\u0438\u0432\u043D\u043E\u0433\u043E \u043A\u0430\u0448\u0442\u0430\u043D\u043E\u0432\u043E-\u043A\u043E\u0440\u0438\u0447\u043D\u0435\u0432\u043E\u0433\u043E \u043A\u043E\u043B\u044C\u043E\u0440\u0443, \u0449\u043E \u0432\u0438\u0440\u043E\u0431\u043B\u044F\u0454\u0442\u044C\u0441\u044F \u0437\u0456 \u0449\u0456\u043B\u044C\u043D\u043E\u0433\u043E \u0434\u0440\u0456\u0436\u0434\u0436\u043E\u0432\u043E\u0433\u043E \u0442\u0456\u0441\u0442\u0430 \u043D\u0430 \u043F\u0448\u0435\u043D\u0438\u0447\u043D\u043E\u043C\u0443 \u0431\u043E\u0440\u043E\u0448\u043D\u0456, \u044F\u043A\u0435 \u0456\u043D\u043E\u0434\u0456 \u043D\u0430\u0437\u0438\u0432\u0430\u044E\u0442\u044C \u00AB\u0431\u0440\u0435\u0446\u0435\u043B\u044C\u043D\u0438\u043C\u00BB \u0437\u0430 \u043D\u0430\u0437\u0432\u043E\u044E \u043D\u0430\u0439\u0432\u0456\u0434\u043E\u043C\u0456\u0448\u043E\u0433\u043E \u043F\u0440\u043E\u0434\u0443\u043A\u0442\u0443. \u041E\u043A\u0440\u0456\u043C \u0431\u0440\u0435\u0446\u0435\u043B\u0456\u0432 \u0437\u0430 \u0442\u0435\u0445\u043D\u043E\u043B\u043E\u0433\u0456\u0454\u044E \u043B\u0443\u0436\u043D\u043E\u0457 \u0432\u0438\u043F\u0456\u0447\u043A\u0438 \u0432\u0438\u0433\u043E\u0442\u043E\u0432\u043B\u044F\u044E\u0442\u044C \u0442\u0430\u043A\u043E\u0436 \u0431\u0443\u043B\u043E\u0447\u043A\u0438, \u0431\u0430\u0433\u0435\u0442\u0438, \u0441\u043E\u043B\u043E\u043D\u0456 \u043F\u0430\u043B\u0438\u0447\u043A\u0438 \u0442\u0430 \u043D\u0430\u0432\u0456\u0442\u044C \u043A\u0440\u0443\u0430\u0441\u0430\u043D\u0438 \u0442\u0430 \u00AB\u0446\u0443\u043A\u0435\u0440\u043A\u0438\u00BB \u0440\u043E\u0437\u043C\u0456\u0440\u043E\u043C \u0437 \u043F\u0440\u0430\u043B\u0456\u043D\u0435, \u043F\u043E\u0441\u0438\u043F\u0430\u043D\u0456 \u043C\u0430\u043A\u043E\u043C \u0447\u0438 \u043A\u0443\u043D\u0436\u0443\u0442\u043E\u043C."@uk . . "\u0429\u0435\u043B\u043E\u0447\u043D\u0430\u044F \u0432\u044B\u043F\u0435\u0447\u043A\u0430, \u0441\u043E\u0434\u043E\u0432\u0430\u044F \u0432\u044B\u043F\u0435\u0447\u043A\u0430 (\u043D\u0435\u043C. Laugengeb\u00E4ck) \u2014 \u0432 \u042E\u0436\u043D\u043E\u0439 \u0413\u0435\u0440\u043C\u0430\u043D\u0438\u0438, \u0410\u0432\u0441\u0442\u0440\u0438\u0438 \u0438 \u0428\u0432\u0435\u0439\u0446\u0430\u0440\u0438\u0438 \u043F\u043E\u0434\u0432\u0438\u0434 \u0431\u0443\u043B\u043E\u0447\u043D\u043E\u0439 \u043C\u0435\u043B\u043E\u0447\u0438 \u0441 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043A\u0442\u0435\u0440\u043D\u043E\u0439 \u0442\u043E\u043D\u043A\u043E\u0439 \u0438 \u0431\u043B\u0435\u0441\u0442\u044F\u0449\u0435\u0439 \u043A\u043E\u0440\u043E\u0447\u043A\u043E\u0439 \u0438\u043D\u0442\u0435\u043D\u0441\u0438\u0432\u043D\u043E\u0433\u043E \u043A\u0430\u0448\u0442\u0430\u043D\u043E\u0432\u043E-\u043A\u043E\u0440\u0438\u0447\u043D\u0435\u0432\u043E\u0433\u043E \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430, \u0438\u0437\u0433\u043E\u0442\u0430\u0432\u043B\u0438\u0432\u0430\u0435\u043C\u044B\u0439 \u0438\u0437 \u043F\u043B\u043E\u0442\u043D\u043E\u0433\u043E \u0434\u0440\u043E\u0436\u0436\u0435\u0432\u043E\u0433\u043E \u0442\u0435\u0441\u0442\u0430 \u043D\u0430 \u043F\u0448\u0435\u043D\u0438\u0447\u043D\u043E\u0439 \u043C\u0443\u043A\u0435, \u0438\u043D\u043E\u0433\u0434\u0430 \u043D\u0430\u0437\u044B\u0432\u0430\u0435\u043C\u043E\u0433\u043E \u00AB\u0431\u0440\u0435\u0446\u0435\u043B\u044C\u043D\u044B\u043C\u00BB \u043F\u043E \u043D\u0430\u0437\u0432\u0430\u043D\u0438\u044E \u043D\u0430\u0438\u0431\u043E\u043B\u0435\u0435 \u0443\u0437\u043D\u0430\u0432\u0430\u0435\u043C\u043E\u0433\u043E \u043F\u0440\u043E\u0434\u0443\u043A\u0442\u0430. \u041F\u043E\u043C\u0438\u043C\u043E \u0431\u0440\u0435\u0446\u0435\u043B\u0435\u0439 \u043F\u043E \u0442\u0435\u0445\u043D\u043E\u043B\u043E\u0433\u0438\u0438 \u0449\u0435\u043B\u043E\u0447\u043D\u043E\u0439 \u0432\u044B\u043F\u0435\u0447\u043A\u0438 \u0438\u0437\u0433\u043E\u0442\u0430\u0432\u043B\u0438\u0432\u0430\u044E\u0442 \u0442\u0430\u043A\u0436\u0435 \u0431\u0443\u043B\u043E\u0447\u043A\u0438, \u0431\u0430\u0433\u0435\u0442\u044B, \u0441\u043E\u043B\u0451\u043D\u044B\u0435 \u043F\u0430\u043B\u043E\u0447\u043A\u0438 \u0438 \u0434\u0430\u0436\u0435 \u043A\u0440\u0443\u0430\u0441\u0441\u0430\u043D\u044B \u0438 \u00AB\u043A\u043E\u043D\u0444\u0435\u0442\u044B\u00BB \u0440\u0430\u0437\u043C\u0435\u0440\u043E\u043C \u0441 \u043F\u0440\u0430\u043B\u0438\u043D\u0435, \u043F\u043E\u0441\u044B\u043F\u0430\u043D\u043D\u044B\u0435 \u043C\u0430\u043A\u043E\u043C \u0438\u043B\u0438 \u043A\u0443\u043D\u0436\u0443\u0442\u043E\u043C. \u0412 \u0423\u043B\u044C\u043C\u0435 \u0432\u044B\u043F\u0435\u043A\u0430\u044E\u0442 \u0449\u0435\u043B\u043E\u0447\u043D\u044B\u0445 \u00AB\u0432\u043E\u0440\u043E\u0431\u044C\u0451\u0432\u00BB \u0432 \u0447\u0435\u0441\u0442\u044C \u0441\u0438\u043C\u0432\u043E\u043B\u0430 \u0433\u043E\u0440\u043E\u0434\u0430."@ru . . "\u041B\u0443\u0436\u043D\u0430 \u0432\u0438\u043F\u0456\u0447\u043A\u0430, \u0441\u043E\u0434\u043E\u0432\u0430 \u0432\u0438\u043F\u0456\u0447\u043A\u0430 (\u043D\u0456\u043C. Laugengeb\u00E4ck) \u2014 \u0443 \u041F\u0456\u0432\u0434\u0435\u043D\u043D\u0456\u0439 \u041D\u0456\u043C\u0435\u0447\u0447\u0438\u043D\u0456, \u0410\u0432\u0441\u0442\u0440\u0456\u0457 \u0442\u0430 \u0428\u0432\u0435\u0439\u0446\u0430\u0440\u0456\u0457 \u043F\u0456\u0434\u0432\u0438\u0434 \u0456\u0437 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043A\u0442\u0435\u0440\u043D\u043E\u044E \u0442\u043E\u043D\u043A\u043E\u044E \u0442\u0430 \u0431\u043B\u0438\u0441\u043A\u0443\u0447\u043E\u044E \u0441\u043A\u043E\u0440\u0438\u043D\u043A\u043E\u044E \u0456\u043D\u0442\u0435\u043D\u0441\u0438\u0432\u043D\u043E\u0433\u043E \u043A\u0430\u0448\u0442\u0430\u043D\u043E\u0432\u043E-\u043A\u043E\u0440\u0438\u0447\u043D\u0435\u0432\u043E\u0433\u043E \u043A\u043E\u043B\u044C\u043E\u0440\u0443, \u0449\u043E \u0432\u0438\u0440\u043E\u0431\u043B\u044F\u0454\u0442\u044C\u0441\u044F \u0437\u0456 \u0449\u0456\u043B\u044C\u043D\u043E\u0433\u043E \u0434\u0440\u0456\u0436\u0434\u0436\u043E\u0432\u043E\u0433\u043E \u0442\u0456\u0441\u0442\u0430 \u043D\u0430 \u043F\u0448\u0435\u043D\u0438\u0447\u043D\u043E\u043C\u0443 \u0431\u043E\u0440\u043E\u0448\u043D\u0456, \u044F\u043A\u0435 \u0456\u043D\u043E\u0434\u0456 \u043D\u0430\u0437\u0438\u0432\u0430\u044E\u0442\u044C \u00AB\u0431\u0440\u0435\u0446\u0435\u043B\u044C\u043D\u0438\u043C\u00BB \u0437\u0430 \u043D\u0430\u0437\u0432\u043E\u044E \u043D\u0430\u0439\u0432\u0456\u0434\u043E\u043C\u0456\u0448\u043E\u0433\u043E \u043F\u0440\u043E\u0434\u0443\u043A\u0442\u0443. \u041E\u043A\u0440\u0456\u043C \u0431\u0440\u0435\u0446\u0435\u043B\u0456\u0432 \u0437\u0430 \u0442\u0435\u0445\u043D\u043E\u043B\u043E\u0433\u0456\u0454\u044E \u043B\u0443\u0436\u043D\u043E\u0457 \u0432\u0438\u043F\u0456\u0447\u043A\u0438 \u0432\u0438\u0433\u043E\u0442\u043E\u0432\u043B\u044F\u044E\u0442\u044C \u0442\u0430\u043A\u043E\u0436 \u0431\u0443\u043B\u043E\u0447\u043A\u0438, \u0431\u0430\u0433\u0435\u0442\u0438, \u0441\u043E\u043B\u043E\u043D\u0456 \u043F\u0430\u043B\u0438\u0447\u043A\u0438 \u0442\u0430 \u043D\u0430\u0432\u0456\u0442\u044C \u043A\u0440\u0443\u0430\u0441\u0430\u043D\u0438 \u0442\u0430 \u00AB\u0446\u0443\u043A\u0435\u0440\u043A\u0438\u00BB \u0440\u043E\u0437\u043C\u0456\u0440\u043E\u043C \u0437 \u043F\u0440\u0430\u043B\u0456\u043D\u0435, \u043F\u043E\u0441\u0438\u043F\u0430\u043D\u0456 \u043C\u0430\u043A\u043E\u043C \u0447\u0438 \u043A\u0443\u043D\u0436\u0443\u0442\u043E\u043C."@uk . . "Mauricette (Alsace)"@fr . . . "El laugengeb\u00E4ck (en alem\u00E1n \u2018bollo de sosa c\u00E1ustica\u2019, llamado silserli o silserbrot en Suiza y laugenweckerl en Austria) es un tipo especial de boller\u00EDa en el que las piezas se hacen con masa pesada y se sumergen antes de hornearlas en una soluci\u00F3n de sosa c\u00E1ustica (E 524) a una concentraci\u00F3n m\u00E1xima del 4%. Esto provoca que al hornear la corteza quede tostada y brillante y que el bollo tenga un sabor fuerte y distintivo (debido a la reacci\u00F3n de Maillard entre los az\u00FAcares y los amino\u00E1cidos). La sosa c\u00E1ustica se queda en la masa de la superficie sin penetrar al interior. El di\u00F3xido de carbono liberado por el proceso de horneado, en su forma de \u00E1cido carb\u00F3nico, reacciona con la sosa c\u00E1ustica neutraliz\u00E1ndola a bicarbonato de sodio, evit\u00E1ndose as\u00ED el efecto corrosivo."@es . "5133"^^ .