. . . . . . . . . . "Ragout fin"@en . . "El ragout fin (en franc\u00E9s \u2018rag\u00FA fino\u2019) es un entrante muy laborioso de preparar. Su origen franc\u00E9s no est\u00E1 confirmado pero es muy conocido en Alemania. La esencia del ragout fin consiste en carne, lechecillas, sesos, y tu\u00E9tano de ternera, y pescado, cocido todo en un caldo de vinagre o bien cortado e dados y estofado en mantequilla. La segunda parte es un roux, mezclado con champi\u00F1\u00F3n de Par\u00EDs estofado y espesado con yema de huevo. Los dados y la salsa se mezclan, se calientan en agua y por \u00FAltimo se gratina con queso parmesano y mantequilla. Suele a\u00F1adirse un poco de salsa Worcestershire. Actualmente el ragout fin se encuentra con frecuencia enlatado, prepar\u00E1ndose de forma bastante diferente a la receta original. Como sustituto de la ternera, la casquer\u00EDa y el pescado suele emplearse pur\u00E9 de pollo, espesado con clara de huevo. Tras los brotes de enfermedad de las vacas locas de los a\u00F1os 90, el empleo de sesos de ternera se ha vuelto inusual, incluso en el ragout fin de alta calidad. \n* Datos: Q314500"@es . . . . . . . . . . . . . . "Veal,sweetbread, calfbrain,tongue,bone marrow,chicken breast,fish; vinegar stock orbutter;roux,button mushrooms,egg yolks" . "\u0420\u0430\u0433\u0443 \u0444\u0438\u043D (\u0444\u0440. rago\u00FBt fin \u2014 \u00AB\u0438\u0437\u044B\u0441\u043A\u0430\u043D\u043D\u043E\u0435 \u0440\u0430\u0433\u0443\u00BB) \u2014 \u0440\u0430\u0433\u0443 \u0438\u0437 \u0431\u0435\u043B\u043E\u0433\u043E \u043C\u044F\u0441\u0430 \u0438 \u043F\u043E\u0442\u0440\u043E\u0445\u043E\u0432 \u0432 \u0431\u0435\u043B\u043E\u043C \u0441\u043E\u0443\u0441\u0435, \u0437\u0430\u043A\u0443\u0441\u043A\u0430 \u0432 \u043A\u043B\u0430\u0441\u0441\u0438\u0447\u0435\u0441\u043A\u043E\u0439 \u043D\u0435\u043C\u0435\u0446\u043A\u043E\u0439 \u0438 \u0432 \u043E\u0441\u043E\u0431\u0435\u043D\u043D\u043E\u0441\u0442\u0438 \u0431\u0435\u0440\u043B\u0438\u043D\u0441\u043A\u043E\u0439 \u043A\u0443\u0445\u043D\u0435. \u0420\u0430\u0433\u0443 \u0444\u0438\u043D \u0433\u043E\u0442\u043E\u0432\u044F\u0442 \u0438\u0437 \u0442\u0435\u043B\u044F\u0442\u0438\u043D\u044B, \u0442\u0435\u043B\u044F\u0447\u044C\u0435\u0439 \u0437\u043E\u0431\u043D\u043E\u0439 \u0436\u0435\u043B\u0435\u0437\u044B, \u043C\u043E\u0437\u0433\u043E\u0432, \u044F\u0437\u044B\u043A\u0430 \u0438 \u0441\u043F\u0438\u043D\u043D\u043E\u0433\u043E \u043C\u043E\u0437\u0433\u0430 \u0442\u0435\u043B\u0451\u043D\u043A\u0430 \u0438 \u043A\u0443\u0440\u0438\u043D\u044B\u0445 \u0433\u0440\u0443\u0434\u043E\u043A, \u0430 \u0442\u0430\u043A\u0436\u0435 \u0432 \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043C\u043E\u0441\u0442\u0438 \u043E\u0442 \u0440\u0435\u0446\u0435\u043F\u0442\u0430 \u0441 \u0440\u044B\u0431\u043E\u0439. \u041C\u044F\u0441\u043E \u0438 \u043F\u043E\u0442\u0440\u043E\u0445\u0430 (\u0438 \u0440\u044B\u0431\u0443) \u0432\u0430\u0440\u044F\u0442 \u0434\u043E \u0433\u043E\u0442\u043E\u0432\u043D\u043E\u0441\u0442\u0438 \u0432 \u0441\u043B\u0435\u0433\u043A\u0430 \u043F\u0440\u0438\u043F\u0440\u0430\u0432\u043B\u0435\u043D\u043D\u043E\u0439 \u0443\u043A\u0441\u0443\u0441\u043E\u043C \u0432\u043E\u0434\u0435 \u0438\u043B\u0438 \u0442\u0443\u0448\u0430\u0442 \u0432 \u0441\u043B\u0438\u0432\u043E\u0447\u043D\u043E\u043C \u043C\u0430\u0441\u043B\u0435 \u043D\u0430 \u0441\u043B\u0430\u0431\u043E\u043C \u043E\u0433\u043D\u0435, \u0437\u0430\u0442\u0435\u043C \u0440\u0435\u0436\u0443\u0442 \u043D\u0430 \u043C\u0435\u043B\u043A\u0438\u0435 \u043A\u0443\u0441\u043E\u0447\u043A\u0438. \u0411\u0435\u043B\u044B\u0439 \u0441\u043E\u0443\u0441 \u0433\u043E\u0442\u043E\u0432\u044F\u0442 \u0438\u0437 \u0431\u0435\u043B\u043E\u0439 \u0440\u0443, \u0431\u0443\u043B\u044C\u043E\u043D\u0430, \u0431\u0435\u043B\u043E\u0433\u043E \u0432\u0438\u043D\u0430, \u0430\u043D\u0447\u043E\u0443\u0441\u043E\u0432, \u043B\u0438\u043C\u043E\u043D\u043D\u043E\u0433\u043E \u0441\u043E\u043A\u0430, \u0441\u043B\u0438\u0432\u043E\u043A \u0438 \u0442\u0443\u0448\u0451\u043D\u044B\u0445 \u0448\u0430\u043C\u043F\u0438\u043D\u044C\u043E\u043D\u043E\u0432 \u0438 \u0441\u0433\u0443\u0449\u0438\u0432\u0430\u044E\u0442 \u044F\u0438\u0447\u043D\u044B\u043C \u0436\u0435\u043B\u0442\u043A\u043E\u043C. \u0418\u043D\u0433\u0440\u0435\u0434\u0438\u0435\u043D\u0442\u044B \u0441\u043C\u0435\u0448\u0438\u0432\u0430\u044E\u0442, \u043F\u043E\u0434\u043E\u0433\u0440\u0435\u0432\u0430\u044E\u0442 \u0432 \u0432\u043E\u0434\u044F\u043D\u043E\u0439 \u0431\u0430\u043D\u0435 \u0438 \u0432 \u0440\u0430\u043A\u043E\u0432\u0438\u043D\u0430\u0445 \u043C\u043E\u0440\u0441\u043A\u0438\u0445 \u0433\u0440\u0435\u0431\u0435\u0448\u043A\u043E\u0432, \u043F\u043E\u0440\u0446\u0438\u043E\u043D\u043D\u044B\u0445 \u0433\u043E\u0440\u0448\u043E\u0447\u043A\u0430\u0445 \u0438\u043B\u0438 \u0432\u043E\u043B\u043E\u0432\u0430\u043D\u0430\u0445, \u043F\u043E\u0441\u044B\u043F\u0430\u0432 \u043F\u0430\u043D\u0438\u0440\u043E\u0432\u043E\u0447\u043D\u043E\u0439 \u043C\u0443\u043A\u043E\u0439, \u0437\u0430\u043F\u0435\u043A\u0430\u044E\u0442 \u0441 \u0441\u044B\u0440\u043E\u043C. \u0421\u0435\u0440\u0432\u0438\u0440\u0443\u044E\u0442 \u0441 \u0432\u0443\u0441\u0442\u0435\u0440\u0441\u043A\u0438\u043C \u0441\u043E\u0443\u0441\u043E\u043C."@ru . . . . . "Ragout fin"@nl . "Ragout fin (Frans: Rago\u00FBt fin, ragufeng) is een ragout, gewoonlijk geserveerd als voorgerecht in de klassieke Duitse, vooral Berlijnse keuken, bestaande uit wit vlees en orgaanvlees in een witte saus."@nl . . "8301327"^^ . . "Ragout fin (French for fine ragout) is a time-consuming entr\u00E9e. Its origin in France is not confirmed, and it appears to have been created by Huguenot immigrants in Berlin. A similar dish is in East Germany known as W\u00FCrzfleisch, which uses pork or chicken instead of veal. The main essence of Ragout fin consists of veal, sweetbread, calf brain, tongue and bone marrow, chicken breast and fish, everything boiled either in a vinegar stock or diced and stewed in butter. The second part is Roux, mixed with stewed button mushrooms and thickened with egg yolk."@en . "Ragout fin"@es . . . . . . . . "2185"^^ . . . . "Ragout fin"@de . . . . "Ragout fin"@en . . . . . . . "Ragout fin [\u0281a\u0261u\u02C8f\u025B\u0303] (von franz\u00F6sisch rago\u00FBt fin, \u201Efeines Ragout\u201C) ist ein meist als Vorspeise serviertes Ragout der klassischen deutschen, besonders der Berliner K\u00FCche aus hellem Fleisch und Innereien in einer wei\u00DFen Sauce."@de . . . "Entr\u00E9e" . . "El ragout fin (en franc\u00E9s \u2018rag\u00FA fino\u2019) es un entrante muy laborioso de preparar. Su origen franc\u00E9s no est\u00E1 confirmado pero es muy conocido en Alemania. La esencia del ragout fin consiste en carne, lechecillas, sesos, y tu\u00E9tano de ternera, y pescado, cocido todo en un caldo de vinagre o bien cortado e dados y estofado en mantequilla. La segunda parte es un roux, mezclado con champi\u00F1\u00F3n de Par\u00EDs estofado y espesado con yema de huevo. Los dados y la salsa se mezclan, se calientan en agua y por \u00FAltimo se gratina con queso parmesano y mantequilla. Suele a\u00F1adirse un poco de salsa Worcestershire."@es . . "\u0420\u0430\u0433\u0443 \u0444\u0438\u043D"@ru . "920937801"^^ . "Ragout fin"@en . . . . . "\u0420\u0430\u0433\u0443 \u0444\u0438\u043D (\u0444\u0440. rago\u00FBt fin \u2014 \u00AB\u0438\u0437\u044B\u0441\u043A\u0430\u043D\u043D\u043E\u0435 \u0440\u0430\u0433\u0443\u00BB) \u2014 \u0440\u0430\u0433\u0443 \u0438\u0437 \u0431\u0435\u043B\u043E\u0433\u043E \u043C\u044F\u0441\u0430 \u0438 \u043F\u043E\u0442\u0440\u043E\u0445\u043E\u0432 \u0432 \u0431\u0435\u043B\u043E\u043C \u0441\u043E\u0443\u0441\u0435, \u0437\u0430\u043A\u0443\u0441\u043A\u0430 \u0432 \u043A\u043B\u0430\u0441\u0441\u0438\u0447\u0435\u0441\u043A\u043E\u0439 \u043D\u0435\u043C\u0435\u0446\u043A\u043E\u0439 \u0438 \u0432 \u043E\u0441\u043E\u0431\u0435\u043D\u043D\u043E\u0441\u0442\u0438 \u0431\u0435\u0440\u043B\u0438\u043D\u0441\u043A\u043E\u0439 \u043A\u0443\u0445\u043D\u0435. \u0420\u0430\u0433\u0443 \u0444\u0438\u043D \u0433\u043E\u0442\u043E\u0432\u044F\u0442 \u0438\u0437 \u0442\u0435\u043B\u044F\u0442\u0438\u043D\u044B, \u0442\u0435\u043B\u044F\u0447\u044C\u0435\u0439 \u0437\u043E\u0431\u043D\u043E\u0439 \u0436\u0435\u043B\u0435\u0437\u044B, \u043C\u043E\u0437\u0433\u043E\u0432, \u044F\u0437\u044B\u043A\u0430 \u0438 \u0441\u043F\u0438\u043D\u043D\u043E\u0433\u043E \u043C\u043E\u0437\u0433\u0430 \u0442\u0435\u043B\u0451\u043D\u043A\u0430 \u0438 \u043A\u0443\u0440\u0438\u043D\u044B\u0445 \u0433\u0440\u0443\u0434\u043E\u043A, \u0430 \u0442\u0430\u043A\u0436\u0435 \u0432 \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0438\u043C\u043E\u0441\u0442\u0438 \u043E\u0442 \u0440\u0435\u0446\u0435\u043F\u0442\u0430 \u0441 \u0440\u044B\u0431\u043E\u0439. \u041C\u044F\u0441\u043E \u0438 \u043F\u043E\u0442\u0440\u043E\u0445\u0430 (\u0438 \u0440\u044B\u0431\u0443) \u0432\u0430\u0440\u044F\u0442 \u0434\u043E \u0433\u043E\u0442\u043E\u0432\u043D\u043E\u0441\u0442\u0438 \u0432 \u0441\u043B\u0435\u0433\u043A\u0430 \u043F\u0440\u0438\u043F\u0440\u0430\u0432\u043B\u0435\u043D\u043D\u043E\u0439 \u0443\u043A\u0441\u0443\u0441\u043E\u043C \u0432\u043E\u0434\u0435 \u0438\u043B\u0438 \u0442\u0443\u0448\u0430\u0442 \u0432 \u0441\u043B\u0438\u0432\u043E\u0447\u043D\u043E\u043C \u043C\u0430\u0441\u043B\u0435 \u043D\u0430 \u0441\u043B\u0430\u0431\u043E\u043C \u043E\u0433\u043D\u0435, \u0437\u0430\u0442\u0435\u043C \u0440\u0435\u0436\u0443\u0442 \u043D\u0430 \u043C\u0435\u043B\u043A\u0438\u0435 \u043A\u0443\u0441\u043E\u0447\u043A\u0438. \u0411\u0435\u043B\u044B\u0439 \u0441\u043E\u0443\u0441 \u0433\u043E\u0442\u043E\u0432\u044F\u0442 \u0438\u0437 \u0431\u0435\u043B\u043E\u0439 \u0440\u0443, \u0431\u0443\u043B\u044C\u043E\u043D\u0430, \u0431\u0435\u043B\u043E\u0433\u043E \u0432\u0438\u043D\u0430, \u0430\u043D\u0447\u043E\u0443\u0441\u043E\u0432, \u043B\u0438\u043C\u043E\u043D\u043D\u043E\u0433\u043E \u0441\u043E\u043A\u0430, \u0441\u043B\u0438\u0432\u043E\u043A \u0438 \u0442\u0443\u0448\u0451\u043D\u044B\u0445 \u0448\u0430\u043C\u043F\u0438\u043D\u044C\u043E\u043D\u043E\u0432 \u0438 \u0441\u0433\u0443\u0449\u0438\u0432\u0430\u044E\u0442 \u044F\u0438\u0447\u043D\u044B\u043C \u0436\u0435\u043B\u0442\u043A\u043E\u043C. \u0418\u043D\u0433\u0440\u0435\u0434\u0438\u0435\u043D\u0442\u044B \u0441\u043C\u0435\u0448\u0438\u0432\u0430\u044E\u0442, \u043F\u043E\u0434\u043E\u0433\u0440\u0435\u0432\u0430\u044E\u0442 \u0432 \u0432\u043E\u0434\u044F\u043D\u043E\u0439 \u0431\u0430\u043D\u0435 \u0438 \u0432 \u0440\u0430\u043A\u043E\u0432\u0438\u043D\u0430\u0445 \u043C\u043E\u0440\u0441\u043A\u0438\u0445 \u0433\u0440\u0435\u0431\u0435\u0448\u043A\u043E\u0432, \u043F\u043E\u0440\u0446\u0438\u043E\u043D\u043D\u044B\u0445 \u0433\u043E\u0440\u0448\u043E\u0447\u043A\u0430\u0445 \u0438\u043B\u0438 \u0432\u043E\u043B\u043E\u0432\u0430\u043D\u0430\u0445, \u043F\u043E\u0441\u044B\u043F\u0430\u0432 \u043F\u0430\u043D\u0438\u0440\u043E\u0432\u043E\u0447\u043D\u043E\u0439 \u043C\u0443\u043A\u043E\u0439, \u0437\u0430\u043F\u0435\u043A\u0430\u044E\u0442 \u0441 \u0441\u044B\u0440\u043E\u043C. \u0421\u0435\u0440\u0432\u0438\u0440\u0443\u044E\u0442 \u0441 \u0432\u0443\u0441\u0442\u0435\u0440\u0441\u043A\u0438\u043C \u0441\u043E\u0443\u0441\u043E\u043C."@ru . . . . . . "Ragout fin [\u0281a\u0261u\u02C8f\u025B\u0303] (von franz\u00F6sisch rago\u00FBt fin, \u201Efeines Ragout\u201C) ist ein meist als Vorspeise serviertes Ragout der klassischen deutschen, besonders der Berliner K\u00FCche aus hellem Fleisch und Innereien in einer wei\u00DFen Sauce."@de . . . . . "250"^^ . . . . . . . . "Ragout fin (French for fine ragout) is a time-consuming entr\u00E9e. Its origin in France is not confirmed, and it appears to have been created by Huguenot immigrants in Berlin. A similar dish is in East Germany known as W\u00FCrzfleisch, which uses pork or chicken instead of veal. The main essence of Ragout fin consists of veal, sweetbread, calf brain, tongue and bone marrow, chicken breast and fish, everything boiled either in a vinegar stock or diced and stewed in butter. The second part is Roux, mixed with stewed button mushrooms and thickened with egg yolk. Dice and sauce are mixed, heated in water and finally scalloped with Parmesan and butter. Some Worcestershire Sauce is usually added. Today, Ragout fin is most likely to be found canned, being prepared significantly different from the original recipe. As substitute for veal, offal and fish, chicken puree, thickened with egg white is commonly used. After the late-1980s BSE epidemic, the use of calf brain has become unusual even in high-quality Ragout fin."@en . "Ragout fin (Frans: Rago\u00FBt fin, ragufeng) is een ragout, gewoonlijk geserveerd als voorgerecht in de klassieke Duitse, vooral Berlijnse keuken, bestaande uit wit vlees en orgaanvlees in een witte saus."@nl . . . . . "Veal, sweetbread, calf brain, tongue, bone marrow, chicken breast, fish; vinegar stock or butter; roux, button mushrooms, egg yolks"@en . . .