. . "Urfa biber, auch als Isot-Chili bekannt, ist ein getrockneter, t\u00FCrkischer Chili-Pfeffer. Es handelt sich um die Sorte Capsicum annuum, die in der Urfa-Region der T\u00FCrkei angebaut wird. Der Geschmack des Endprodukts wird oft als \u201Erauchig\u201C und \u201Erosinenartig\u201C beschrieben. Grunds\u00E4tzlich handelt es sich bei Urfa biber um eine gew\u00F6hnliche Chili-Schote, die so lange reift, bis sie eine kastanienbraune F\u00E4rbung annimmt. Nach der Ernte unterliegt sie einem zweistufigen Prozess. Tags\u00FCber werden die Schoten in der Sonne getrocknet, w\u00E4hrend sie nachts gr\u00FCndlich eingepackt werden. Dieser n\u00E4chtliche Vorgang wird als Schwitzen bezeichnet, bei dem die tags\u00FCber angetrockneten Schoten wieder etwas Feuchtigkeit ziehen. Durch diesen Fermentierungsprozess bekommen die Schoten eine dunkelpurpurne bis fast schwarz"@de . . . . . . . . . "1124085986"^^ . . "Urfa biber"@en . . . . . . . "4705"^^ . . . . . . . . . . "Urfa biber"@it . . . "Urfa biber, auch als Isot-Chili bekannt, ist ein getrockneter, t\u00FCrkischer Chili-Pfeffer. Es handelt sich um die Sorte Capsicum annuum, die in der Urfa-Region der T\u00FCrkei angebaut wird. Der Geschmack des Endprodukts wird oft als \u201Erauchig\u201C und \u201Erosinenartig\u201C beschrieben. Grunds\u00E4tzlich handelt es sich bei Urfa biber um eine gew\u00F6hnliche Chili-Schote, die so lange reift, bis sie eine kastanienbraune F\u00E4rbung annimmt. Nach der Ernte unterliegt sie einem zweistufigen Prozess. Tags\u00FCber werden die Schoten in der Sonne getrocknet, w\u00E4hrend sie nachts gr\u00FCndlich eingepackt werden. Dieser n\u00E4chtliche Vorgang wird als Schwitzen bezeichnet, bei dem die tags\u00FCber angetrockneten Schoten wieder etwas Feuchtigkeit ziehen. Durch diesen Fermentierungsprozess bekommen die Schoten eine dunkelpurpurne bis fast schwarze Farbe. Urfa biber gilt als nicht ganz so aromatisch wie andere Chili-Sorten, liefert jedoch einen l\u00E4nger anhaltenden Sch\u00E4rfeeindruck. Auf der Scoville-Skala wird die Sch\u00E4rfe zwischen 30.000 und 50.000 SHU (Scoville heat units) angegeben. Traditionell wird Urfa biber in der T\u00FCrkei Fleischgerichten und anderen herzhaften Speisen hinzugef\u00FCgt."@de . . . . . . "Capsicum"@en . "Urfa biber"@en . . . "Urfa biber (also known as isot pepper, /\u026A\u02C8so\u028At/) is a dried Turkish chili pepper of the type Capsicum annuum cultivated in the Urfa region of Turkey. It is often described as having a smoky, raisin-like taste. Urfa biber is technically a red (chili) pepper, ripening to a dark maroon on the plant. The peppers go through a two-part process, where they are sun-dried during the day and wrapped tightly at night. The night process is called 'sweating', and works to infuse the dried flesh with the remaining moisture of the pepper. The result is an appearance ranging from deep purple to a dark, purplish black. Urfa biber is less spicy than many other chili peppers, but provides a more lasting build of heat."@en . "Capsicum annuum"@en . . . . . . . . . . "Urfa biber"@de . . . . "L'Urfa biber (noto anche come peperoncino isot) \u00E8 un peperoncino essiccato del tipo Capsicum annuum coltivato nella regione di \u015Eanl\u0131urfa in Turchia. \u00C8 spesso descritto come avente un gusto affumicato, simile all'uva passa. L'Urfa biber \u00E8 tecnicamente un peperone rosso, che matura sulla pianta fino ad avere un colore marrone scuro. I peperoncini passano attraverso un processo in due parti, durante il quale vengono essiccati al sole durante il giorno e avvolti strettamente di notte. Il processo notturno \u00E8 chiamato \"sudorazione\" e serve per infondere nella polpa essiccata l'umidit\u00E0 residua del peperoncino. Il risultato \u00E8 un aspetto che va dal viola scuro al nero violaceo scuro. L'Urfa biber \u00E8 meno piccante di molti altri peperoncini, ma fornisce un calore pi\u00F9 duraturo. La piccantezza dell'urfa biber \u00E8 di 30.000-50.000 SHU sulla scala di Scoville. Esso viene tradizionalmente usato in Turchia nella preparazione della carne e di cibi saporiti."@it . . . . "El pebrot d'Urfa (Urfa biberi en turc) o isot \u00E9s un pebrot vermell (m\u00E9s aviat negre) que es prepara fins a obtenir pebrot en escames (com a conseq\u00FC\u00E8ncia de l'acci\u00F3 de moldre el pebrot) del tipus Capsicum annuum propi de la ciutat i la prov\u00EDncia d'Urfa a Turquia. Els fruits de la planta d'isot normalment s\u00F3n de color grana o vermell."@ca . . "14372851"^^ . "Flaked Urfa biber"@en . . "El pebrot d'Urfa (Urfa biberi en turc) o isot \u00E9s un pebrot vermell (m\u00E9s aviat negre) que es prepara fins a obtenir pebrot en escames (com a conseq\u00FC\u00E8ncia de l'acci\u00F3 de moldre el pebrot) del tipus Capsicum annuum propi de la ciutat i la prov\u00EDncia d'Urfa a Turquia. Els fruits de la planta d'isot normalment s\u00F3n de color grana o vermell."@ca . . . . . . . . . . . . . "Pebrot d'Urfa"@ca . . . . . . . . "L'Urfa biber (noto anche come peperoncino isot) \u00E8 un peperoncino essiccato del tipo Capsicum annuum coltivato nella regione di \u015Eanl\u0131urfa in Turchia. \u00C8 spesso descritto come avente un gusto affumicato, simile all'uva passa. L'Urfa biber \u00E8 tecnicamente un peperone rosso, che matura sulla pianta fino ad avere un colore marrone scuro. I peperoncini passano attraverso un processo in due parti, durante il quale vengono essiccati al sole durante il giorno e avvolti strettamente di notte. Il processo notturno \u00E8 chiamato \"sudorazione\" e serve per infondere nella polpa essiccata l'umidit\u00E0 residua del peperoncino. Il risultato \u00E8 un aspetto che va dal viola scuro al nero violaceo scuro. L'Urfa biber \u00E8 meno piccante di molti altri peperoncini, ma fornisce un calore pi\u00F9 duraturo."@it . "Urfa biber"@en . . "Urfa biber (also known as isot pepper, /\u026A\u02C8so\u028At/) is a dried Turkish chili pepper of the type Capsicum annuum cultivated in the Urfa region of Turkey. It is often described as having a smoky, raisin-like taste. Urfa biber is technically a red (chili) pepper, ripening to a dark maroon on the plant. The peppers go through a two-part process, where they are sun-dried during the day and wrapped tightly at night. The night process is called 'sweating', and works to infuse the dried flesh with the remaining moisture of the pepper. The result is an appearance ranging from deep purple to a dark, purplish black. Urfa biber is less spicy than many other chili peppers, but provides a more lasting build of heat. The pungency of the urfa biber is 7,500 SHU on the Scoville scale. It is traditionally used in Turkey in meat and savoury foods. Once dried, Urfa bibers are usually processed immediately. Producers grind them up and add a small amount of salt, which prevents the flakes from forming large clumps. Alternatively, the peppers are pickled. Pickled Urfa biber is not typically found outside of Turkey because it isn't exported."@en . . . .