. . . . . . . . . . "Un fromage de lactos\u00E9rum est un fromage \u00E0 p\u00E2te solide, semi-solide ou molle form\u00E9e par coagulation ou pr\u00E9cipitation de b\u00EAta-lactoglobuline concentr\u00E9 ou non dans le lactos\u00E9rum (ou petit lait), sous produit de la fabrication de fromage. Le lactos\u00E9rum contient en effet la moiti\u00E9 de la mati\u00E8re s\u00E8che du lait, des prot\u00E9ines de haute qualit\u00E9 et peu de mati\u00E8re grasse (voir lactos\u00E9rum). Sa composition varie selon le fromage. Les laits sont issus de vaches, de brebis ou de ch\u00E8vres. Le petit-lait mis en \u0153uvre \u00E9tant parfois enrichi de lait ou, plus rarement, de cr\u00E8me. Au sens de l'administration fran\u00E7aise et de l'office f\u00E9d\u00E9ral suisse de la sant\u00E9 publique, un fromage de lactoserum ou \"recuite\" n'est pas un fromage mais un produit laitier. Historiquement, c'est une fa\u00E7on pour les paysans pauvres ayant une production principale de fromage (tomes) avec comme sous produit du petit lait (lactos\u00E9rum), de valoriser celui-ci, donn\u00E9 en nourriture aux porcs dans d'autres endroits parfois aujourd'hui encore. R\u00E9cemment, ces sous-produits dans les effluents \u00E9taient un probl\u00E8me pour les laiteries Industrielles qui devaient construire des stations d'\u00E9puration pour les traiter, des unit\u00E9s plus petites pratiquant l'\u00E9pandage. La transformation de 1 000 kg de lait en fromage produit en effet environ 900 L de petit-lait, dont la charge polluante est \u00E9quivalente \u00E0 celle d\u2019une communaut\u00E9 de 750 habitants. En effet la d\u00E9gradation biologique du petit lait demande une importante quantit\u00E9 d'oxyg\u00E8ne de l'ordre de 50\u2019000 mg DBO5/l sur 5 jours . C'est un probl\u00E8me important sur les alpages"@fr . . . "\u4E73\u6E05\u30C1\u30FC\u30BA\uFF08\u306B\u3085\u3046\u305B\u3044\u30C1\u30FC\u30BA\uFF09\u307E\u305F\u306F\u3001\u30DB\u30A8\u30FC\u30C1\u30FC\u30BA\u3001\u30DB\u30A8\u30A4\u30C1\u30FC\u30BA (whey cheese) \u306F\u3001\u30C1\u30FC\u30BA\u3092\u4F5C\u308B\u969B\u306B\u526F\u7523\u7269\u3068\u3057\u3066\u751F\u6210\u3059\u308B\u4E73\u6E05\uFF08\u30DB\u30A8\u30A4\uFF09\u304B\u3089\u4F5C\u3089\u308C\u305F\u4E73\u88FD\u54C1\u3067\u3042\u308B\u3002\u30C1\u30FC\u30BA\u3092\u4F5C\u3063\u305F\u3042\u3068\u306E\u4E73\u6E05\u306B\u306F\u304C\u7D0450%\u6B8B\u3063\u3066\u304A\u308A\u3001\u4E73\u7CD6\uFF08\u30E9\u30AF\u30C8\u30FC\u30B9\uFF09\u3068\u30E9\u30AF\u30C8\u30A2\u30EB\u30D6\u30DF\u30F3\u304C\u591A\u304F\u542B\u307E\u308C\u3066\u3044\u308B\u3002 \u4E73\u6E05\u30C1\u30FC\u30BA\u306F\u4EE5\u4E0B\u306E2\u3064\u306B\u5206\u3051\u3089\u308C\u308B\u3002 \n* \u30A2\u30EB\u30D6\u30DF\u30F3\u30C1\u30FC\u30BA - \u71B1\u307E\u305F\u306F\u9178\u3067\u4E73\u6E05\u4E2D\u306E\u30A2\u30EB\u30D6\u30DF\u30F3\u3092\u51DD\u56FA\u3055\u305B\u3066\u4F5C\u308B\u3002\u30EA\u30B3\u30C3\u30BF\u3001\u30DF\u30C1\u30C8\u30E9\u306A\u3069 \n* \u30CE\u30EB\u30A6\u30A7\u30FC\u306E\u30D6\u30E9\u30A6\u30F3\u30C1\u30FC\u30BA - \u4E73\u6E05\u3092\u71B1\u3057\u3066\u6C34\u5206\u3092\u98DB\u3070\u3057\u3001\u305D\u308C\u306B\u542B\u307E\u308C\u308B\u4E73\u7CD6\u3092\u30AD\u30E3\u30E9\u30E1\u30EB\u5316\u3055\u305B\u3066\u4F5C\u308B\u3002\u30CE\u30EB\u30A6\u30A7\u30FC\u3067\u306F\u3001\u30A4\u30A7\u30C8\u30B9\u30C8\uFF08geitost\u3001\u5C71\u7F8A\u306E\u30C1\u30FC\u30BA\uFF09\u3001\u30DF\u30E5\u30FC\u30BD\u30B9\u30C8\uFF08mysost\u3001\u4E73\u6E05\u30C1\u30FC\u30BA\uFF09\u3068\u3082\u547C\u3070\u308C\u308B\u3002\u4E73\u30BF\u30F3\u30D1\u30AF\u8CEA\u3092\u51DD\u56FA\u3055\u305B\u3066\u4F5C\u3063\u3066\u3044\u306A\u3044\u305F\u3081\u3001\u53B3\u5BC6\u306B\u306F\u30C1\u30FC\u30BA\u3067\u306F\u306A\u3044\u3002 \u30C1\u30FC\u30BA\u3068\u4E73\u6E05\u30C1\u30FC\u30BA\u306F\u56FD\u969B\u98DF\u54C1\u898F\u683C\u59D4\u54E1\u4F1A\u3067\u5225\u306E\u3082\u306E\u3068\u3057\u3066\u5206\u985E\u3055\u308C\u3066\u304A\u308A\u3001\u4E73\u7CBE\u30C1\u30FC\u30BA\u306Fclass 1.3\u306E\u30C1\u30FC\u30BA\u3067\u306F\u306A\u304F\u3001class 1.4\u3001\u52D5\u7269\u8D77\u6E90\u306E\u305D\u306E\u4ED6\u306E\u3082\u306E\u3068\u3057\u3066\u6271\u308F\u308C\u3066\u3044\u308B\u3002"@ja . . "Molkenk\u00E4se"@de . . . . . . "Sery zwarowe \u2212 sery wyrabiane ze zwaru (mieszaniny t\u0142uszczu i bia\u0142ka, uzyskiwanej poprzez podgrzanie podpuszczkowej serwatki zakwaszonej kulturami bakteryjnymi), przerobionego z twarogiem, cz\u0119sto z dodatkiem zi\u00F3\u0142, cukru, kakao, owoc\u00F3w. Do tego rodzaju nale\u017Cy znany w\u0142oski ser ricotta."@pl . . . . . . "Fromage de lactos\u00E9rum"@fr . . "Whey cheese"@en . . . . "31249471"^^ . . . "\u4E73\u6E05\u30C1\u30FC\u30BA"@ja . . . "Gaztanbera, gazta egin ondoren hondakin gisa geratutako gazurez egiten den esnekia da. Hala ere, batzuetan, gaztanbera izena mamiaren sinonimotzat erabiltzen da. Gaztaren ekoizpenean esnearen kaseina eta gantzak prezipitatzen dira, eta gazurean beste proteina batzuk geratzen dira, gehien bat albumina eta globulina. Gaztanbera egiteko, gazura denbora luzeagoz hartzitzen uzten da (12-24 ordu giro tenperaturan), horrela azidotasuna handitzeko, eta ondoren ia irakin arte egosten da. pH baxuaren eta tenperatura altuaren ondorioz, albumina eta globulina desnaturalizatu eta prezipitatu egiten dira, gaztanbera egiteko erabiltzen den jalkina sortuz."@eu . . . "Molkenk\u00E4se wird nicht aus Milch, sondern aus der Molke hergestellt. Molkenk\u00E4se ist ein besonders fettarmer K\u00E4se. Molke ist ein Nebenerzeugnis, welches bei der Herstellung von K\u00E4se aus Milch entsteht. Wesentlicher Unterschied von Labk\u00E4se oder Sauermilchk\u00E4se zu Molkenk\u00E4se ist, dass der Molkenk\u00E4se kein Kasein enth\u00E4lt, sondern die Molkeneiwei\u00DFe Albumin und Globulin. Deren Ausf\u00E4llung (Gerinnung) erfolgt durch Hitze. Kasein gerinnt hingegen durch die Labenzyme Pepsin und Chymosin oder durch Sauerlegung. Teilweise wird zwischen Molkeneiwei\u00DFk\u00E4se und Molkenk\u00E4se unterschieden. Die meisten als Molkenk\u00E4se gehandelten K\u00E4searten sind Molkeneiwei\u00DFk\u00E4se, sie bestehen haupts\u00E4chlich aus dem Eiwei\u00DF der Molke, dem Albumin und enthalten nur sehr wenig Milchzucker. Eigentlicher Molkenk\u00E4se enth\u00E4lt auch noch den Milchzucker und wird durch das Eindicken der Molke gewonnen."@de . . . "\u0421\u044B\u0432\u043E\u0440\u043E\u0442\u043E\u0447\u043D\u044B\u0439 \u0441\u044B\u0440 \u2014 \u043C\u043E\u043B\u043E\u0447\u043D\u044B\u0439 \u043F\u0440\u043E\u0434\u0443\u043A\u0442, \u043F\u0440\u043E\u0438\u0437\u0432\u0435\u0434\u0451\u043D\u043D\u044B\u0439 \u0438\u0437 \u043F\u043E\u0434\u0441\u044B\u0440\u043D\u043E\u0439 \u0441\u044B\u0432\u043E\u0440\u043E\u0442\u043A\u0438, \u043E\u0431\u0440\u0430\u0437\u043E\u0432\u0430\u0432\u0448\u0435\u0439\u0441\u044F \u043A\u0430\u043A \u043F\u043E\u0431\u043E\u0447\u043D\u044B\u0439 \u043F\u0440\u043E\u0434\u0443\u043A\u0442 \u0441\u044B\u0440\u043E\u0434\u0435\u043B\u0438\u044F. \u041F\u043E\u0441\u043B\u0435 \u043F\u0440\u043E\u0438\u0437\u0432\u043E\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0431\u043E\u043B\u044C\u0448\u0438\u043D\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0441\u044B\u0440\u043E\u0432 \u043E\u043A\u043E\u043B\u043E 50 % \u043F\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043B\u044C\u043D\u044B\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u043E\u0441\u0442\u0430\u0451\u0442\u0441\u044F \u0432 \u0441\u044B\u0432\u043E\u0440\u043E\u0442\u043A\u0435, \u0432 \u0442\u043E\u043C \u0447\u0438\u0441\u043B\u0435 \u0431\u043E\u043B\u044C\u0448\u0430\u044F \u0447\u0430\u0441\u0442\u044C \u043B\u0430\u043A\u0442\u043E\u0437\u044B \u0438 \u043B\u0430\u043A\u0442\u0430\u043B\u044C\u0431\u0443\u043C\u0438\u043D\u0430. \u041F\u0440\u043E\u0438\u0437\u0432\u043E\u0434\u0441\u0442\u0432\u043E \u0441\u044B\u0432\u043E\u0440\u043E\u0442\u043E\u0447\u043D\u043E\u0433\u043E \u0441\u044B\u0440\u0430 \u043F\u043E\u0437\u0432\u043E\u043B\u044F\u0435\u0442 \u044D\u0444\u0444\u0435\u043A\u0442\u0438\u0432\u043D\u043E \u0438\u0441\u043F\u043E\u043B\u044C\u0437\u043E\u0432\u0430\u0442\u044C \u0441\u044B\u0432\u043E\u0440\u043E\u0442\u043A\u0443, \u0432\u043C\u0435\u0441\u0442\u043E \u0442\u043E\u0433\u043E, \u0447\u0442\u043E\u0431\u044B \u043E\u0442\u043F\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044C \u0435\u0451 \u0432 \u043E\u0442\u0445\u043E\u0434\u044B. \u0421\u044B\u0432\u043E\u0440\u043E\u0442\u043E\u0447\u043D\u044B\u0435 \u0441\u044B\u0440\u044B \u0447\u0430\u0449\u0435 \u0432\u0441\u0435\u0433\u043E \u043C\u044F\u0433\u043A\u0438\u0435, \u0441 \u043D\u0435\u0436\u043D\u044B\u043C \u0432\u043A\u0443\u0441\u043E\u043C, \u0438\u043C\u0435\u044E\u0442 \u0431\u043E\u043B\u0435\u0435 \u043D\u0438\u0437\u043A\u0443\u044E \u0436\u0438\u0440\u043D\u043E\u0441\u0442\u044C. \u0418\u0445 \u043C\u043E\u0436\u043D\u043E \u043D\u0430\u043C\u0430\u0437\u044B\u0432\u0430\u0442\u044C \u043D\u0430 \u0445\u043B\u0435\u0431, \u0438\u0441\u043F\u043E\u043B\u044C\u0437\u043E\u0432\u0430\u0442\u044C \u0432 \u043A\u0443\u043B\u0438\u043D\u0430\u0440\u0438\u0438. \u041D\u0435\u043A\u043E\u0442\u043E\u0440\u044B\u0435 \u0440\u0430\u0437\u043D\u043E\u0432\u0438\u0434\u043D\u043E\u0441\u0442\u0438 \u0441\u044B\u0432\u043E\u0440\u043E\u0442\u043E\u0447\u043D\u044B\u0445 \u0441\u044B\u0440\u043E\u0432 \u0441\u043F\u043E\u0441\u043E\u0431\u043D\u044B \u043A \u0441\u043E\u0437\u0440\u0435\u0432\u0430\u043D\u0438\u044E."@ru . . . . . . "Gaztanbera, gazta egin ondoren hondakin gisa geratutako gazurez egiten den esnekia da. Hala ere, batzuetan, gaztanbera izena mamiaren sinonimotzat erabiltzen da. Gaztaren ekoizpenean esnearen kaseina eta gantzak prezipitatzen dira, eta gazurean beste proteina batzuk geratzen dira, gehien bat albumina eta globulina. Gaztanbera egiteko, gazura denbora luzeagoz hartzitzen uzten da (12-24 ordu giro tenperaturan), horrela azidotasuna handitzeko, eta ondoren ia irakin arte egosten da. pH baxuaren eta tenperatura altuaren ondorioz, albumina eta globulina desnaturalizatu eta prezipitatu egiten dira, gaztanbera egiteko erabiltzen den jalkina sortuz."@eu . . . . "Un fromage de lactos\u00E9rum est un fromage \u00E0 p\u00E2te solide, semi-solide ou molle form\u00E9e par coagulation ou pr\u00E9cipitation de b\u00EAta-lactoglobuline concentr\u00E9 ou non dans le lactos\u00E9rum (ou petit lait), sous produit de la fabrication de fromage. Le lactos\u00E9rum contient en effet la moiti\u00E9 de la mati\u00E8re s\u00E8che du lait, des prot\u00E9ines de haute qualit\u00E9 et peu de mati\u00E8re grasse (voir lactos\u00E9rum). Sa composition varie selon le fromage. Les laits sont issus de vaches, de brebis ou de ch\u00E8vres. Le petit-lait mis en \u0153uvre \u00E9tant parfois enrichi de lait ou, plus rarement, de cr\u00E8me."@fr . "\uC720\uCCAD \uCE58\uC988"@ko . . . . "Whey cheese is a dairy product made of whey, the by-product of cheesemaking. After the production of most cheeses, about 50% of milk solids remain in the whey, including most of the lactose and lactalbumin. The production of whey cheese allows cheesemakers to use the remaining whey, instead of discarding it as a waste product. There are two fundamentally different products made of whey and called whey cheese: \n* Albumin cheese, made by coagulating the albumin in the whey with heat and possibly acid: ricotta, mizithra, and so on. \n* Norwegian brown cheeses, made by boiling down the whey to concentrate the sugar, and consisting primarily of caramelized milk sugar: mysost and the like. Since these are not primarily made of coagulated milk proteins, they are technically not cheese. Cheese and whey cheese are distinct categories in the Codex Alimentarius. In the appellation system of the European Union, protected whey cheeses are included in class 1.4 for other products of animal origin instead of class 1.3 for cheeses."@en . . . . . "Sery zwarowe"@pl . "\u4E73\u6E05\u30C1\u30FC\u30BA\uFF08\u306B\u3085\u3046\u305B\u3044\u30C1\u30FC\u30BA\uFF09\u307E\u305F\u306F\u3001\u30DB\u30A8\u30FC\u30C1\u30FC\u30BA\u3001\u30DB\u30A8\u30A4\u30C1\u30FC\u30BA (whey cheese) \u306F\u3001\u30C1\u30FC\u30BA\u3092\u4F5C\u308B\u969B\u306B\u526F\u7523\u7269\u3068\u3057\u3066\u751F\u6210\u3059\u308B\u4E73\u6E05\uFF08\u30DB\u30A8\u30A4\uFF09\u304B\u3089\u4F5C\u3089\u308C\u305F\u4E73\u88FD\u54C1\u3067\u3042\u308B\u3002\u30C1\u30FC\u30BA\u3092\u4F5C\u3063\u305F\u3042\u3068\u306E\u4E73\u6E05\u306B\u306F\u304C\u7D0450%\u6B8B\u3063\u3066\u304A\u308A\u3001\u4E73\u7CD6\uFF08\u30E9\u30AF\u30C8\u30FC\u30B9\uFF09\u3068\u30E9\u30AF\u30C8\u30A2\u30EB\u30D6\u30DF\u30F3\u304C\u591A\u304F\u542B\u307E\u308C\u3066\u3044\u308B\u3002 \u4E73\u6E05\u30C1\u30FC\u30BA\u306F\u4EE5\u4E0B\u306E2\u3064\u306B\u5206\u3051\u3089\u308C\u308B\u3002 \n* \u30A2\u30EB\u30D6\u30DF\u30F3\u30C1\u30FC\u30BA - \u71B1\u307E\u305F\u306F\u9178\u3067\u4E73\u6E05\u4E2D\u306E\u30A2\u30EB\u30D6\u30DF\u30F3\u3092\u51DD\u56FA\u3055\u305B\u3066\u4F5C\u308B\u3002\u30EA\u30B3\u30C3\u30BF\u3001\u30DF\u30C1\u30C8\u30E9\u306A\u3069 \n* \u30CE\u30EB\u30A6\u30A7\u30FC\u306E\u30D6\u30E9\u30A6\u30F3\u30C1\u30FC\u30BA - \u4E73\u6E05\u3092\u71B1\u3057\u3066\u6C34\u5206\u3092\u98DB\u3070\u3057\u3001\u305D\u308C\u306B\u542B\u307E\u308C\u308B\u4E73\u7CD6\u3092\u30AD\u30E3\u30E9\u30E1\u30EB\u5316\u3055\u305B\u3066\u4F5C\u308B\u3002\u30CE\u30EB\u30A6\u30A7\u30FC\u3067\u306F\u3001\u30A4\u30A7\u30C8\u30B9\u30C8\uFF08geitost\u3001\u5C71\u7F8A\u306E\u30C1\u30FC\u30BA\uFF09\u3001\u30DF\u30E5\u30FC\u30BD\u30B9\u30C8\uFF08mysost\u3001\u4E73\u6E05\u30C1\u30FC\u30BA\uFF09\u3068\u3082\u547C\u3070\u308C\u308B\u3002\u4E73\u30BF\u30F3\u30D1\u30AF\u8CEA\u3092\u51DD\u56FA\u3055\u305B\u3066\u4F5C\u3063\u3066\u3044\u306A\u3044\u305F\u3081\u3001\u53B3\u5BC6\u306B\u306F\u30C1\u30FC\u30BA\u3067\u306F\u306A\u3044\u3002 \u30C1\u30FC\u30BA\u3068\u4E73\u6E05\u30C1\u30FC\u30BA\u306F\u56FD\u969B\u98DF\u54C1\u898F\u683C\u59D4\u54E1\u4F1A\u3067\u5225\u306E\u3082\u306E\u3068\u3057\u3066\u5206\u985E\u3055\u308C\u3066\u304A\u308A\u3001\u4E73\u7CBE\u30C1\u30FC\u30BA\u306Fclass 1.3\u306E\u30C1\u30FC\u30BA\u3067\u306F\u306A\u304F\u3001class 1.4\u3001\u52D5\u7269\u8D77\u6E90\u306E\u305D\u306E\u4ED6\u306E\u3082\u306E\u3068\u3057\u3066\u6271\u308F\u308C\u3066\u3044\u308B\u3002"@ja . "Sery zwarowe \u2212 sery wyrabiane ze zwaru (mieszaniny t\u0142uszczu i bia\u0142ka, uzyskiwanej poprzez podgrzanie podpuszczkowej serwatki zakwaszonej kulturami bakteryjnymi), przerobionego z twarogiem, cz\u0119sto z dodatkiem zi\u00F3\u0142, cukru, kakao, owoc\u00F3w. Do tego rodzaju nale\u017Cy znany w\u0142oski ser ricotta."@pl . . . . "Gaztanbera"@eu . . "1070589661"^^ . . . . . . . . . . . . "\uC720\uCCAD \uCE58\uC988(\u4E73\u6DF8+cheese)\uB294 \uC720\uCCAD\uC73C\uB85C \uB9CC\uB4E0 \uC720\uC81C\uD488\uC774\uB2E4. \uCE58\uC988\uB97C \uB9CC\uB4E4\uACE0 \uB0A8\uC740 \uC720\uCCAD\uC5D0\uB294 \uB77D\uD1A0\uC2A4(\uC816\uB2F9) \uBC0F \uB300\uBD80\uBD84\uC744 \uBE44\uB86F\uD55C \uC808\uBC18 \uC774\uC0C1\uC774 \uB0A8\uC544 \uC788\uB2E4. \uC720\uCCAD\uC744 \uBC84\uB9AC\uC9C0 \uC54A\uACE0 \uC720\uCCAD \uCE58\uC988\uB97C \uB9CC\uB4E4\uBA74 \uC774\uB97C \uD65C\uC6A9\uD560 \uC218 \uC788\uB2E4. \uC720\uCCAD \uCE58\uC988\uB294 \uCE58\uC988\uB85C \uC5EC\uACA8\uC9C0\uAE30\uB3C4 \uD558\uC9C0\uB9CC, \uAD6D\uC81C \uC2DD\uD488 \uADDC\uACA9 \uB4F1\uC5D0\uC11C\uB294 \uCE58\uC988\uB85C \uBD84\uB958\uB418\uC9C0 \uC54A\uB294\uB2E4."@ko . . "\uC720\uCCAD \uCE58\uC988(\u4E73\u6DF8+cheese)\uB294 \uC720\uCCAD\uC73C\uB85C \uB9CC\uB4E0 \uC720\uC81C\uD488\uC774\uB2E4. \uCE58\uC988\uB97C \uB9CC\uB4E4\uACE0 \uB0A8\uC740 \uC720\uCCAD\uC5D0\uB294 \uB77D\uD1A0\uC2A4(\uC816\uB2F9) \uBC0F \uB300\uBD80\uBD84\uC744 \uBE44\uB86F\uD55C \uC808\uBC18 \uC774\uC0C1\uC774 \uB0A8\uC544 \uC788\uB2E4. \uC720\uCCAD\uC744 \uBC84\uB9AC\uC9C0 \uC54A\uACE0 \uC720\uCCAD \uCE58\uC988\uB97C \uB9CC\uB4E4\uBA74 \uC774\uB97C \uD65C\uC6A9\uD560 \uC218 \uC788\uB2E4. \uC720\uCCAD \uCE58\uC988\uB294 \uCE58\uC988\uB85C \uC5EC\uACA8\uC9C0\uAE30\uB3C4 \uD558\uC9C0\uB9CC, \uAD6D\uC81C \uC2DD\uD488 \uADDC\uACA9 \uB4F1\uC5D0\uC11C\uB294 \uCE58\uC988\uB85C \uBD84\uB958\uB418\uC9C0 \uC54A\uB294\uB2E4."@ko . . . "\u0421\u044B\u0432\u043E\u0440\u043E\u0442\u043E\u0447\u043D\u044B\u0439 \u0441\u044B\u0440 \u2014 \u043C\u043E\u043B\u043E\u0447\u043D\u044B\u0439 \u043F\u0440\u043E\u0434\u0443\u043A\u0442, \u043F\u0440\u043E\u0438\u0437\u0432\u0435\u0434\u0451\u043D\u043D\u044B\u0439 \u0438\u0437 \u043F\u043E\u0434\u0441\u044B\u0440\u043D\u043E\u0439 \u0441\u044B\u0432\u043E\u0440\u043E\u0442\u043A\u0438, \u043E\u0431\u0440\u0430\u0437\u043E\u0432\u0430\u0432\u0448\u0435\u0439\u0441\u044F \u043A\u0430\u043A \u043F\u043E\u0431\u043E\u0447\u043D\u044B\u0439 \u043F\u0440\u043E\u0434\u0443\u043A\u0442 \u0441\u044B\u0440\u043E\u0434\u0435\u043B\u0438\u044F. \u041F\u043E\u0441\u043B\u0435 \u043F\u0440\u043E\u0438\u0437\u0432\u043E\u0434\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0431\u043E\u043B\u044C\u0448\u0438\u043D\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0441\u044B\u0440\u043E\u0432 \u043E\u043A\u043E\u043B\u043E 50 % \u043F\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043B\u044C\u043D\u044B\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432 \u043E\u0441\u0442\u0430\u0451\u0442\u0441\u044F \u0432 \u0441\u044B\u0432\u043E\u0440\u043E\u0442\u043A\u0435, \u0432 \u0442\u043E\u043C \u0447\u0438\u0441\u043B\u0435 \u0431\u043E\u043B\u044C\u0448\u0430\u044F \u0447\u0430\u0441\u0442\u044C \u043B\u0430\u043A\u0442\u043E\u0437\u044B \u0438 \u043B\u0430\u043A\u0442\u0430\u043B\u044C\u0431\u0443\u043C\u0438\u043D\u0430. \u041F\u0440\u043E\u0438\u0437\u0432\u043E\u0434\u0441\u0442\u0432\u043E \u0441\u044B\u0432\u043E\u0440\u043E\u0442\u043E\u0447\u043D\u043E\u0433\u043E \u0441\u044B\u0440\u0430 \u043F\u043E\u0437\u0432\u043E\u043B\u044F\u0435\u0442 \u044D\u0444\u0444\u0435\u043A\u0442\u0438\u0432\u043D\u043E \u0438\u0441\u043F\u043E\u043B\u044C\u0437\u043E\u0432\u0430\u0442\u044C \u0441\u044B\u0432\u043E\u0440\u043E\u0442\u043A\u0443, \u0432\u043C\u0435\u0441\u0442\u043E \u0442\u043E\u0433\u043E, \u0447\u0442\u043E\u0431\u044B \u043E\u0442\u043F\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044C \u0435\u0451 \u0432 \u043E\u0442\u0445\u043E\u0434\u044B. \u0421\u044B\u0432\u043E\u0440\u043E\u0442\u043E\u0447\u043D\u044B\u0435 \u0441\u044B\u0440\u044B \u0447\u0430\u0449\u0435 \u0432\u0441\u0435\u0433\u043E \u043C\u044F\u0433\u043A\u0438\u0435, \u0441 \u043D\u0435\u0436\u043D\u044B\u043C \u0432\u043A\u0443\u0441\u043E\u043C, \u0438\u043C\u0435\u044E\u0442 \u0431\u043E\u043B\u0435\u0435 \u043D\u0438\u0437\u043A\u0443\u044E \u0436\u0438\u0440\u043D\u043E\u0441\u0442\u044C. \u0418\u0445 \u043C\u043E\u0436\u043D\u043E \u043D\u0430\u043C\u0430\u0437\u044B\u0432\u0430\u0442\u044C \u043D\u0430 \u0445\u043B\u0435\u0431, \u0438\u0441\u043F\u043E\u043B\u044C\u0437\u043E\u0432\u0430\u0442\u044C \u0432 \u043A\u0443\u043B\u0438\u043D\u0430\u0440\u0438\u0438. \u041D\u0435\u043A\u043E\u0442\u043E\u0440\u044B\u0435 \u0440\u0430\u0437\u043D\u043E\u0432\u0438\u0434\u043D\u043E\u0441\u0442\u0438 \u0441\u044B\u0432\u043E\u0440\u043E\u0442\u043E\u0447\u043D\u044B\u0445 \u0441\u044B\u0440\u043E\u0432 \u0441\u043F\u043E\u0441\u043E\u0431\u043D\u044B \u043A \u0441\u043E\u0437\u0440\u0435\u0432\u0430\u043D\u0438\u044E."@ru . . "7057"^^ . "Whey cheese is a dairy product made of whey, the by-product of cheesemaking. After the production of most cheeses, about 50% of milk solids remain in the whey, including most of the lactose and lactalbumin. The production of whey cheese allows cheesemakers to use the remaining whey, instead of discarding it as a waste product. There are two fundamentally different products made of whey and called whey cheese:"@en . . "Molkenk\u00E4se wird nicht aus Milch, sondern aus der Molke hergestellt. Molkenk\u00E4se ist ein besonders fettarmer K\u00E4se. Molke ist ein Nebenerzeugnis, welches bei der Herstellung von K\u00E4se aus Milch entsteht. Wesentlicher Unterschied von Labk\u00E4se oder Sauermilchk\u00E4se zu Molkenk\u00E4se ist, dass der Molkenk\u00E4se kein Kasein enth\u00E4lt, sondern die Molkeneiwei\u00DFe Albumin und Globulin. Deren Ausf\u00E4llung (Gerinnung) erfolgt durch Hitze. Kasein gerinnt hingegen durch die Labenzyme Pepsin und Chymosin oder durch Sauerlegung."@de . . . . . "\u0421\u044B\u0432\u043E\u0440\u043E\u0442\u043E\u0447\u043D\u044B\u0439 \u0441\u044B\u0440"@ru . .