| rdfs:comment
| - Le kebbé nayé (arabe : كبة نية, ou كبة ني) est un mets levantin traditionnellement à base d'agneau. Il s'agit d'un tartare de viande d'agneau pilée très finement, agrémentée de blé concassé (boulghour), d'oignons, de menthe et d'épices (poivre, cumin, cannelle). Le tout est généralement pilé à nouveau et servi avec de l'huile d'olive, de la menthe fraîche et des oignons blancs et mangé avec du pain pita. (fr)
- クッベ・ナーイエ（阿: كبة النية ）は歴史的シリア地方の代表的な料理である。クッベの伝統的な作り方は、新鮮で質の良い赤身の角切りを石臼に入れて、塩をかけて重い杵でペーストになるまで潰す。ただし現代ではミキサーが使われる。タマネギとバクドゥーニスのみじん切りとブルグルを入れ、少量の水と塩こしょうを入れて再度搗くか手で強くこねればクッベ・ナーイエの出来上がりである。オリーブ油をかけて食べる。子羊の肉を使い、タマネギもブルグルも加えないものは、ハブラ・ナーイエという。この他に赤身刺しやレバ刺しもある。ソースについてはアレッポのレストランではハブラ・ナーイエに塩、香辛料各種、タマネギのみじん切りが薬味として添えられ、またニンニク・クリームもよくあうという。赤身刺しには塩と潰したニンニクとオリーブ油のソース、レバ刺しには塩、タマネギみじん切り、香辛料各種とオリーブ油がついてくるという。 また黒木によれば、衛生面を考慮してアラックと合わせるのが普通であるという。クッベ・ナーイエをひと口食べてはアラックを一杯空にするのが最も正しい食べ方であるという。 (ja)
- الكبة النيئة أو الكبة النية (باللهجات المحلية) هي أكلة معروفة في بلاد الشام أصلها من قرية كفرمو الواقعة في الجبل الأعلى أو جبل باريشا القريب من العمق (لواء أسكندرون) في الشمال الغربي من سوريا ومنها أنتشرت، والكبة النيئة هي بلحم الضأن (الخاروف) ولكن تعمل أيضا بلحم العجل أو الماعز وتدق على جرن من حجر لتصبح اللحمة مثل المرهم ومن ثم تضاف للبرغل ويضاف لها البهار المشكل والملح وتمرس على اليد في إناء فخاري يسمى القصعة ومن ثم تعمل بشكل الخيار الصغير وتلبس بدهن اللية (دهن لية خاروف) والفليفلة الحارمية المشهورة تؤكل مغموسة بالزيت (زيت الزيتون). (ar)
- Το κίμπε νάγιε ή ωμό κίμπε (αραβικά: كبة نيئة) είναι λεβαντίνικος μεζές. Αποτελείται από ωμό κιμά αρνιού αναμεμειγμένο με λεπτό πλιγούρι και μπαχαρικά. Το κίμπε νάγιε σερβίρεται συχνά με φύλλα μέντας, ελαιόλαδο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Για το σερβίρισμα χρησιμοποιείται λαδόπιτα. Μερικές φορές σερβίρεται με σάλτσα σκόρδου ή ελαιόλαδου. Το πιάτο έχει μια μοναδική ευελιξία στο ότι τυχόν περισσεύματα μαγειρεύονται, δημιουργώντας ένα διαφορετικό πιάτο. (el)
- Kibbe Nayé, auch Kebbeh Nayyeh oder Kibbeh Nayyeh (arabisch كبة نيئة, DMG kubba nīʾa ‚rohe Kugel‘) ist ein Fleischgericht der libanesischen Küche. Es wird als arabisches Tatar bezeichnet. Grundlage ist rohes Lammfleisch, das mit einem Fleischhammer auf einer Unterlage oder auf traditionelle Art mit einem Holzstampfer in einem tiefen Steinmörser zu einer breiigen Masse verarbeitet wird. Es kann auch mehrfach durch den Fleischwolf gedreht werden. Es kommen zuvor in Wasser eingeweichter Weizenschrot (Burghul) hinzu und je nach Rezept Zwiebeln, Olivenöl, Minze, Salz und Pfeffer, Piment sowie grüner Peperoni. Die Mischung muss lange und kräftig gestampft werden, bis eine weiche und gleichmäßige Konsistenz entsteht. Im Unterschied zu Kibbeh wird die Mischung nicht frittiert, sondern auf einer Pl (de)
- Kibbeh nayyeh o kibbeh crudo (árabe: كبة نيئة) es un meze levantino. Consiste en carne de cordero cruda mezclada con bulgur fino y especias. El kibbeh nayyeh a menudo se sirve con hojas de menta, aceite de oliva y cebollas verdes. Para servirse se usa pan pita. A veces se sirve una salsa de ajo o aceite de oliva. El plato tiene una versatilidad única en el sentido de que las sobras se cocinan, creando un plato diferente. Al igual que otros platos a base de carne cruda, los departamentos de salud instan a extremar las precauciones al preparar y consumir este tipo de alimentos. (es)
- Kibbeh nayyeh or raw kibbeh (Arabic: كبة نيئة) is a Levantine mezze. It consists of minced raw lamb mixed with fine bulgur and spices. Kibbeh nayyeh is often served with mint leaves, olive oil, and green onions. Pita bread is used to scoop it. It is sometimes served with a sauce of garlic or olive oil. The dish has a unique versatility in that any leftovers are cooked, creating a different dish. (en)
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)