Poṟiyal (Tamil: பொரியல்) is a Tamil word for any fried, or sometimes sautéed, vegetable dish. It is called palya in Kannada, vepudu in Telugu, and mezhukupuratti in Malayalam. It is usually made by shallow frying shredded or diced vegetables and greens along with spices. The preparation would normally involve frying mustard seeds, urad dal, onions and then the main vegetable, and finally adding turmeric, various spices, dried red chillis, and coriander. In Tamil Nadu, shredded coconut would be added as a dressing. All poṟiyals by default have some vegetables and lentils or greens, but many variations of the main vegetable exist.
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| - Poriyal (fr)
- ポリヤル (ja)
- Poriyal (en)
- Поріял (uk)
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| - Le poriyal (tamil : பொரியல்) est un mets d'Inde du Sud très populaire chez les Tamouls. Le nom provient d'un mot tamoul désignant les légumes frits ou sautés. Ce sont souvent des légumes sautés. Il est connu comme palaya au Karnataka. Les Télougous l'appellent porattu. (fr)
- ポリヤル(Poriyal)はインド料理であり、タミル語で揚げた野菜料理を意味する。同じ料理をカンナダ語ではPalya、テルグ語ではPorutuと言う。みじん切りまたは角切りの野菜を揚げ、スパイスと和える。、ケツルアズキ、タマネギ、メインの野菜を揚げ、最後にターメリック、数種のスパイス、唐辛子、コリアンダーを加える。タミル・ナードゥ州では、刻んだココナッツで飾る。 ポリヤルは、サンバール、ラッサム、ヨーグルトとともに、副菜として提供される。 基本的には野菜とレンズ豆を含むが、ジャガイモやの入ったものなど、多くの種類がある。地域によっても様々で、カルナータカ州のPalyaはポリヤルによく似ている。Palyaには、ケツルアズキの代わりにヒヨコマメを使う場合もある。アーンドラ・プラデーシュ州のPorutuは、作り方はほぼ同じであるが、卵を入れることがある。 (ja)
- Poṟiyal (Tamil: பொரியல்) is a Tamil word for any fried, or sometimes sautéed, vegetable dish. It is called palya in Kannada, vepudu in Telugu, and mezhukupuratti in Malayalam. It is usually made by shallow frying shredded or diced vegetables and greens along with spices. The preparation would normally involve frying mustard seeds, urad dal, onions and then the main vegetable, and finally adding turmeric, various spices, dried red chillis, and coriander. In Tamil Nadu, shredded coconut would be added as a dressing. All poṟiyals by default have some vegetables and lentils or greens, but many variations of the main vegetable exist. (en)
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| - Poriyal is south Indian stir-fried or sauteed vegetables and greens. (en)
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| - Le poriyal (tamil : பொரியல்) est un mets d'Inde du Sud très populaire chez les Tamouls. Le nom provient d'un mot tamoul désignant les légumes frits ou sautés. Ce sont souvent des légumes sautés. Il est connu comme palaya au Karnataka. Les Télougous l'appellent porattu. (fr)
- Poṟiyal (Tamil: பொரியல்) is a Tamil word for any fried, or sometimes sautéed, vegetable dish. It is called palya in Kannada, vepudu in Telugu, and mezhukupuratti in Malayalam. It is usually made by shallow frying shredded or diced vegetables and greens along with spices. The preparation would normally involve frying mustard seeds, urad dal, onions and then the main vegetable, and finally adding turmeric, various spices, dried red chillis, and coriander. In Tamil Nadu, shredded coconut would be added as a dressing. All poṟiyals by default have some vegetables and lentils or greens, but many variations of the main vegetable exist. Poṟiyal serves as a side dish to a three-course meal of rice with sambhar, rasam and yogurt (curds in Indian English). Poriyal is also commonly eaten with chapati. Many other regional variations exist. Palya, a very common dish in the South Indian state of Karnataka is very similar to the poṟiyal. Some variations of the palya involve use of chana dal instead of urad dal. Porutu in Andhra region is prepared in almost same manner, but the name has become alternate to Guddu porutu, egg poṟiyal. (en)
- ポリヤル(Poriyal)はインド料理であり、タミル語で揚げた野菜料理を意味する。同じ料理をカンナダ語ではPalya、テルグ語ではPorutuと言う。みじん切りまたは角切りの野菜を揚げ、スパイスと和える。、ケツルアズキ、タマネギ、メインの野菜を揚げ、最後にターメリック、数種のスパイス、唐辛子、コリアンダーを加える。タミル・ナードゥ州では、刻んだココナッツで飾る。 ポリヤルは、サンバール、ラッサム、ヨーグルトとともに、副菜として提供される。 基本的には野菜とレンズ豆を含むが、ジャガイモやの入ったものなど、多くの種類がある。地域によっても様々で、カルナータカ州のPalyaはポリヤルによく似ている。Palyaには、ケツルアズキの代わりにヒヨコマメを使う場合もある。アーンドラ・プラデーシュ州のPorutuは、作り方はほぼ同じであるが、卵を入れることがある。 (ja)
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