| rdfs:comment
| - حلوى من قشور حمضية (بالإنجليزية: Succade) هي نوع من الحلوي المصنوعه من قشور الفواكه الحمضية وبالأخص من ثمرة السترون أوالحمضيات الطبيه التي تتميز بقشرتها السميكه جدا بالإضافة إلى أن طعم القشرة الداخليه لثمرة السترون هو أقل مرارة من تلك الحمضيات المصنعة. ومع ذلك فإن المصطلح يطلق أحيانا علي القشر أو الجذر أو حتى الثمرة كلها سواء كانت من الفاكهة أو من الخضار. مثل البقدونس والشمر والقرع التي تحظي بطعم مر وتعطي ناتج حلو ومر عندما تتم عملية غليها مع السكر وتشمل أيضا الفواكه التي تحتوي علي طعم حلو وتؤكل عادة مثل التمر والكريز والاناناس والزنجبيل وقشره البطيخ. (ar)
- Konfitaĵo estas frandaĵo, konsistanta el fruktoj, pecigitaj aŭ ne, kuiritaj kun rafinita aŭ kristaligita sukero, kaj konservitaj en la siropo, kiun ilia suko faris kun la fandita sukero. Malsame al marmelado, kiun oni ŝmiras sur panon, konfitaĵo estas kutime manĝata per si mem kiel . (eo)
- Fruta melatua, barruko hezetasuna gal dezan, almibarretan murgildu eta ondoren sukaldatzen den fruta da. Horrela usteltzeko arriskurik gabe kontserbatu daiteke. Fruta melatuak zenbait opil egiteko erabiltzen dira, eta tipikoa da espainiar Gabonetako gozogintzan. Datilak, gerezi marraskinoak, pinaburuak eta jengibrea melatu ohi dira. Pikuak, melokotoiak, albarikokeak, udareak, sagarrak eta fruta zitrikoak ere ondo kontserbatzen dira. (eu)
- Se llama fruta confitada a la que se sumerge, y se cocina posteriormente, en almíbar para que pierda su humedad interior de manera que pueda conservarse sin riesgo de putrefacción. Las frutas confitadas suelen emplearse en la elaboración de ciertos bollos, y forman parte de la repostería española típica de la Navidad. En ciertas regiones de Argentina se la conoce como fruta abrillantada. (es)
- Les fruits confits, glacés au sucre, sont utilisés en pâtisserie pour la décoration des gâteaux. Ils peuvent être également consommés seuls, comme dessert ou sucrerie. La préparation consiste à remplacer par osmose l’eau d'un fruit par du sucre, la rareté de l'eau assurant la conservation. (fr)
- Sukade adalah manisan kulit jeruk sitrus, Citrus medica. Setelah dipetik dan dimasak dengan gula, sukade dikeringkan dan dipotong-potong kecil. Sukade biasanya berwarna kuning atau hijau tembus pandang, rasanya mirip jeruk tetapi lebih pahit. Sukade digunakan dalam berbagai kue dan pastry, oliebollen, dan roti kismis (krentenbrood). Konon bangsa Babilonia di bawah pemerintahan Nebukadnezar telah menggunakan buah ini untuk makanan dan wangi-wangian. (in)
- Succade is the candied peel of any of the citrus species, especially from the citron or Citrus medica which is distinct with its extra-thick peel; in addition, the taste of the inner rind of the citron is less bitter than those of the other citrus. However, the term is also occasionally applied to the peel, root, or even entire fruit or vegetable like parsley, fennel and cucurbita which have a bitter taste and are boiled with sugar to get a special "sweet and sour" outcome. Fruits which are commonly candied also include dates, cherries, pineapple, ginger, and the rind of watermelon. (en)
- 砂糖漬け（さとうづけ、英：Candied fruit）とは、砂糖を使った保存食や食品、またはその調理法を指す。 (ja)
- 당과(糖菓, Candied fruit, Fruit confit)는 과일이나 채소 등을 가열한 당액에 오래 담구어 삼투압 효과를 이용, 과일과 채소 내의 수분을 빼내고 당을 침투시켜 보존성을 높인 식품이다. 한국의 전통 과자중 하나인 정과가 대표적으로 당과의 일종이다. (ko)
- Konfijten van fruit is een conserveringsmethode door het inleggen van fruit in suiker. Lagere vruchtensuikers worden door de juiste omstandigheden van temperatuur, vochtigheid en bescherming tegen micro-organismen na verloop van tijd omgezet tot hogere suikers. Dit proces kan worden versneld door toevoeging van suiker en opzettelijke verdroging. Bekende gekonfijte producten zijn:
* Jam, confiture en marmelade
* Bigarreaus of Franse vruchtjes
* Sukade (nl)
- Syltning är en konserveringsmetod där vattnet i till exempel frukt, bär eller grönsaker byts ut mot sockerlag. Syltningen utförs genom att det som skall syltas får ligga och dra i sockerlag i flera omgångar där koncentration av socker i lagen ökas för varje omgång. Syltad frukt eller dylikt som inte behandlats ytterligare efter syltningen förvaras inlagd i sockerlag. Den syltade frukten kan även ges ett skyddande lager som medför att den inte behöver förvaras i sockerlag. Ett sådant skyddande lager kan åstadkommas genom glasering med sockerglasyr eller genom kandering. (sv)
- Fruta cristalizada, fruta confeitada ou fruta glaceada é um doce em que parte da água de frutos carnudos é substituída por açúcar: posteriormente, o fruto é coberto por xarope de açúcar quente, dando-lhe uma aparência cristalina.Para além da sua utilização em bolos e doces, as frutas cristalizadas, que são uma forma de conservação de alimentos, são também uma guloseima tradicional em muitas partes do mundo. (pt)
- Suckat är kanderade skal från citrusfrukter. Suckat används bland annat till bakning av söta bröd, till exempel julstolle. Kanderat apelsinskal överdraget med mörk choklad säljs som godis i lösvikt i välsorterade konfektyraffärer. Från början avsåg ordet kanderade skal av just suckatcitron. Suckat används ofta i Medelhavsområdet, men också i Nordeuropa i bakverk, till exempel i holländska muffins eller på . (sv)
- Кандирование (кондирование) — метод консервирования свежих фруктов в сахарном сиропе для увеличения содержания в них сахара до 70 % и снижения содержания воды для получения цукатов. Для кандирования обычно используется вишня, ананас, слива, имбирь, клубника, размельченная цедра цитрусовых, арбуз, груша, тыква, папайя, а также некоторые виды цветов, в частности, фиалки. Наиболее известные кандированные фрукты — и . (ru)
- Кандирування (від англ. candying — «цукрування») — метод консервування свіжих фруктів в цукровому сиропі для збільшення вмісту в них цукру до 70 % і зниження вмісту води для отримання цукатів. Для кандирування зазвичай використовується вишня, ананас, слива, імбир, полуниця, шкірка цитрусових, кавун, груша, гарбуз, папая, а також деякі види квітів (напр.фіалки). (uk)
- 蜜饯（英語：Candied fruit），也称果脯，閩南語稱之為鹹酸甜（kiâm-sng-tiⁿ），是以桃、杏、梨、棗、冬瓜、生薑或果仁等为原料，用糖或蜂蜜醃漬后而加工製成的食品。传说果脯是明朝时期的御膳房廚師发明的。 而「蜜餞」一詞的由來有多種詮釋，最普遍的說法是相傳在古代丈夫因工作或進京趕考出遠門，妻子就會用糖醃煮的方式製做出愛的醃漬零嘴讓他帶著，用意除了醃漬食品可以保存較久不易腐壞之外，最重要的是讓丈夫帶著最熟悉的家味遊走四方，視為一種甜蜜的餞別，故而得名。 隨著時代變遷，蜜餞除了作為小吃或零食直接食用外，也可以用來放於蛋糕、饼干、菜餚等中西式創意料理上作为点缀。 (zh)
- الفاكهة المسكرة أو سكاكر الفاكهة أو الفاكهة الجلاسيه أو الفاكهة المتبلورة هي نتاج عملية حفظ فاكهة يرجع تاريخها إلى القرن الرابع عشر. تُوضع الفاكهة، أو قطع الفاكهة، أو قطع ، في شراب سكر ساخن، يمتص هذا الشراب الرطوبة من داخل الفاكهة مما يؤدي إلى حفظها. يُمكن أن تستغرق عملية الحفظ عدة أيام أو عدة أشهر وفقًا لحجم الفاكهة. تمكن هذه العملية حفظ الفاكهة من الفساد لمدة سنة. العملية المستمرة لتقطيع الفاكهه في الشراب يجعل الثمرة متشبعة بالسكر و تمنع نمو الكائنات الدقيقة المسببة بسبب الضغط الغير مؤات الذي يخلقه.الفواكهة عادة تضمن أنواع مثل التمر و الأناناس و الكرز و الجذر و الزنجبيل. (ar)
- La fruita confitada és aquella fruita que se submergeix i posteriorment es cuina en almívar per tal que perdi la seva humitat interior i es pugui, així, conservar. Les fruites confitades se solen emprar en l'elaboració de certs pastissos; preses de forma simple són una menja típica de Nadal. Algunes fruites que se solen confitar són els dàtils, les cireres marasques, la pinya i el gingebre. També es conserven bé les figues, préssecs, albercocs, peres, caramboles, pomes i fruites cítriques. (ca)
- Kandované ovoce je ovoce napuštěné cukrem. Tato úprava slouží ke konzervaci a děje se tak, že se povařené ovoce nechá několik dní máčet v cukernatém roztoku, který se postupně zahušťuje dalším cukrem, takže se koncentrace cukru v roztoku pohybuje od asi 30 do konečných 70–75 %. Celý proces trvá 6 až 10 dní podle druhu ovoce. Postupně se snižuje podíl vody v ovoci, což vytváří nepříznivé podmínky pro běžné mikroorganismy a kandované ovoce se tak při správném skladování nekazí. Kandované ovoce obsahuje vysoký podíl přidaného cukru a je proto velmi kalorické. Během kandování také ztrácí podstatnou část , takže konečný výsledek už v podstatě není konzervovaným ovocem, ale spíše cukrovinkou. (cs)
- Zitronat oder Citronat (auch: Sukkade bzw. Succade, von lateinisch succidus ‚saftig‘) wird durch Kandieren der Schalen der Zitronatzitrone (Citrus medica) hergestellt und besteht im Wesentlichen aus deren Mesokarp (Albedo). In der DDR wurde mangels Verfügbarkeit von Zitrusfrüchten ein Ersatz aus grünen Tomaten namens Kandinat T entwickelt. Das entsprechende Produkt aus Bitterorangen (Pomeranzen) ist Orangeat. (de)
- Kandieren (auch Konfieren) ist eine Konservierungsmethode für frische, essbare Pflanzenteile (meist Früchte und Obst), bei denen der Zuckergehalt der Früchte auf mindestens 70 Prozent erhöht und der Wassergehalt reduziert wird. Zur Erleichterung des Wasserentzugs werden die Früchte mit einer Nadel mehrfach eingestochen oder in Scheiben geschnitten. Die bekanntesten kandierten Produkte sind Zitronat und Orangeat (österr. Aranzini) sowie Cocktailkirschen. (de)
- Manisan buah adalah buah-buahan yang direndam dalam larutan gula selama beberapa waktu. Manisan biasanya dimakan sebagai hidangan pelengkap untuk merangsang nafsu makan. Teknologi membuat manisan merupakan salah satu cara pengawetan makanan yang sudah diterapkan sejak dahulu kala. Perendamanan manisan akan membuat kadar gula dalam buah meningkat dan kadar airnya berkurang. Keadaan ini akan menghambat pertumbuhan mikrob perusak sehingga buah akan lebih tahan lama. (in)
- La canditura è un metodo di conservazione di parti di piante commestibili (solitamente frutta) mediante immersione in uno sciroppo di zucchero. La parola "candire" viene dall'arabo qandat, trascrizione della parola in sanscrito khandakah ("zucchero"). I prodotti ottenuti mediante canditura si chiamano canditi o frutta candita. (it)
- Owoce kandyzowane – owoce, rzadziej inne części roślin, zakonserwowane poprzez wielokrotne smażenie ich w coraz to bardziej słodkim syropie. Kandyzować można całe owoce, ich części, ale też kwiaty, a nawet łodygi (np. dzięgla litwora). Kandyzowane owoce są dodatkiem do ciast i deserów. Polskie słowo kandyzacja pochodzi z języka francuskiego, do którego z kolei trafiło z sanskryckiego khanda poprzez arabskie kand. Taką samą etymologię ma angielskie słowo candies „słodycze”. (pl)
- Sukade is de gesuikerde schil van de vrucht van de sukadeboom, Citrus medica. Het is een citrusvrucht, die ook wel cederappel, cedercitroen, sukadecitroen, cedraat of muskuscitroen wordt genoemd. De vrucht bestaat grotendeels uit schil, en lijkt wel wat op een citroen of sinaasappel. Sukadebomen groeien onder andere in Griekenland, op Sicilië, op Corsica en in Suriname. De meeste sukade komt tegenwoordig uit Puerto Rico. (nl)
- Цука́ты (итал. succada, от succo — «сок») — сваренные дробно (короткими интервалами длительное время для пропитки сиропом) в сахарном или сахаропаточном сиропе плоды или их части с последующей их сушкой. Цукаты подразделяются на:
* фруктовые (из абрикосов, алычи, айвы, апельсинов, вишни, груш, зелёных грецких орехов, персиков, инжира, сливы, черноплодной рябины, мандаринов, черешни, яблок);
* овощные (из томатов, кабачков, дынных корок, моркови, свеклы, тыквы). В зависимости от обработки поверхности выпускают: Цукаты из апельсиновой цедры, обсыпанные сахаром
*
*
*
* Цукаты из ананаса (ru)
- Цука́ти — кондитерські вироби із цілих або нарізаних плодів і ягід, зварених з цукром, підсушених і осипаних цукром або глазурованих. Їх готують з різних плодів і ягід, лимонних, апельсинових і гарбузових шкірок. (uk)
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)