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| - Woolton pie is a pastry dish of vegetables, widely served in Britain in the Second World War when rationing and shortages made other dishes hard to prepare. It was created at the Savoy Hotel in London by its then Maitre Chef de Cuisine, Francis Latry, and was one of a number of recipes commended to the British public by the Ministry of Food to enable a nutritious diet to be maintained despite shortages and rationing of food, especially meat. It was named after Frederick Marquis, 1st Earl of Woolton (1883–1964), who popularised the recipe after he became Minister of Food in 1940. (en)
- La tourte Woolton (Woolton pie), connue d'abord sous le nom de « tourte de Lord Woolton », est un plat anglais à base de légumes, susceptible de nombreuses variantes. Ce plat a été créé en 1941 à l'hôtel Savoy de Londres par Francis Latry, à l'époque chef de cuisine de l'hôtel. C'était l'une des nombreuses recettes que le britannique recommanda au public pendant la Seconde Guerre mondiale pour maintenir un régime alimentaire adapté malgré la pénurie et le rationnement de nombreux types d'aliments, notamment la viande. (fr)
- Вултонский пирог (англ. Woolton pie) — пирог с овощной начинкой, распространённый в Великобритании во время Второй мировой войны. Был создан в лондонском отеле Savoy его тогдашним шеф-поваром Фрэнсисом Латри и был одним из множества рецептов, рекомендованных британцам Министерством продовольствия, чтобы поддерживать питательную диету, несмотря на дефицит и нормирование продуктов питания, особенно мяса. Овощи были относительно доступны, потому что Министерство продовольствия запустило кампанию «Копай для победы»: британцы использовали свои клумбы, участки и даже парки для выращивания овощей. (ru)
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| - La tourte Woolton (Woolton pie), connue d'abord sous le nom de « tourte de Lord Woolton », est un plat anglais à base de légumes, susceptible de nombreuses variantes. Ce plat a été créé en 1941 à l'hôtel Savoy de Londres par Francis Latry, à l'époque chef de cuisine de l'hôtel. C'était l'une des nombreuses recettes que le britannique recommanda au public pendant la Seconde Guerre mondiale pour maintenir un régime alimentaire adapté malgré la pénurie et le rationnement de nombreux types d'aliments, notamment la viande. Ce plat doit son nom à , 1er comte de Woolton (1883-1964), qui fut ministre de l'Alimentation en 1940. La recette consistait à faire cuire à l'eau différents légumes coupés en dés : pommes de terre (ou panais), choux-fleurs, rutabagas, carottes et navets, éventuellement additionnés de flocons d'avoine et d'échalotes hachées. La préparation est ensuite placée dans une terrine et couverte d'une couche de pommes de terre écrasées, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit légèrement gratinée. Le plat est servi chaud, assaisonné d'une sauce brune aux légumes. La recette pouvait être adaptée en fonction des ingrédients disponibles et de la saison. La tourte de Woolton, dans laquelle la viande faisait totalement défaut, n'a pas toujours été bien accueillie. Un éditorial paru dans The Times faisait ce commentaire : « Lorsque la tourte de Woolton était imposée à des tables un peu réticentes, Lord Woolton faisait son grand numéro en acceptant de manger dans des déjeuners publics, sous les flashs des caméras, le plat qui porte son nom, tout en extériorisant tous les signes du plaisir. » Selon le professeur John Fuller, la tourte de Woolton et les plats d'austérité similaires de temps de guerre ont été oubliés aussi vite que possible lorsque les conditions sont revenues à la normale. Une exception notable à cette règle fut le gâteau aux carottes qui, bien qu'il n'ait pas été inventé pendant la guerre, était populaire au Royaume-Uni à cette période parce qu'il utilisait des légumes-racines largement disponibles au lieu d'ingrédients devenus rares, tels la farine, la graisse et le sucre, nécessaires à d'autres gâteaux. La recette de la tourte Woolton a été publiée à diverses reprises depuis la guerre, en particulier dans des collections éditées à l'occasion de commémorations importantes, par exemple , en 1985, publia We'll Eat Again, marquant le 40e anniversaire de la fin de la guerre en Europe. (fr)
- Woolton pie is a pastry dish of vegetables, widely served in Britain in the Second World War when rationing and shortages made other dishes hard to prepare. It was created at the Savoy Hotel in London by its then Maitre Chef de Cuisine, Francis Latry, and was one of a number of recipes commended to the British public by the Ministry of Food to enable a nutritious diet to be maintained despite shortages and rationing of food, especially meat. It was named after Frederick Marquis, 1st Earl of Woolton (1883–1964), who popularised the recipe after he became Minister of Food in 1940. (en)
- Вултонский пирог (англ. Woolton pie) — пирог с овощной начинкой, распространённый в Великобритании во время Второй мировой войны. Был создан в лондонском отеле Savoy его тогдашним шеф-поваром Фрэнсисом Латри и был одним из множества рецептов, рекомендованных британцам Министерством продовольствия, чтобы поддерживать питательную диету, несмотря на дефицит и нормирование продуктов питания, особенно мяса. Овощи были относительно доступны, потому что Министерство продовольствия запустило кампанию «Копай для победы»: британцы использовали свои клумбы, участки и даже парки для выращивания овощей. Пирог был назван в честь Фредерика Маркиза, 1-го лорда Вултона (1883—1964), который популяризировал рецепт после того, как стал министром продовольствия в 1940 году. (ru)
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